Лучшие кулинарные рецепты блюд
Стабилизатор Е492 Сорбитан тристеарат, СПЭН 65

Стабилизатор Е492 Сорбитан тристеарат, СПЭН 65

E492 Сорбитан тристеарат (Sorbitan tristearate) эмульгатор

Эмульгатор: Для создания и сохранения в готовом пищевом продукте определенной консистенции используются пищевые добавки - стабилизаторы консистенции, эмульгаторы, загустители, текстураторы, связующие агентов.

E492 Сорбитан тристеарат в продуктах питания

- Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед

- Аналоги молока и сливок 5 г/кг

- Жировые эмульсии 10 г/кг

- Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед ; 500 мг/кг

- Жевательная резинка 5 г/кг

- Десерты 5 г/кг

- Вина (только Е491)5 г/кг

- Жидкие концентраты чая, фруктовых и травяных отваров;500 мг/кг

- Забеливатели для напитков 5 г/кг

- Соусы эмульгированные 5 г/кг

- Начинки, глазури, декоративные покрытия для сдобных хлебобулочных и кондитерских изделий;5 г/кг

- Дрожжи хлебопекарные согласно ТИ

- Диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела 5 г/кг

- Биологически активные добавки к пище согласно ТИ

[источник:http://www.rus-food-recipes.ru]


Эфиры сорбитана (Е491-Е496) - сложные эфиры шестиатомного спирта сорбита в ангидроформе (ангидросорбит) с природными высшими жирными кислотами - лауриновой, пальмитиновой, стеариновой, олеиновой. Сложные эфиры ангидросорбита и жирных кислот (табл. 9.14) имеют название сорбитаны (спаны или спены):

0x01 graphic

где R', R'', R'''; - атомы водорода или ацилы высших жирных кислот (см. табл. 9.14).

Статус пищевых добавок имеют шесть сорбитанов. Добавки этой подгруппы являются липофильными неионогенными эмульгаторами. ГЛБ для сорбитанмоностеарата лежит в интервале 3-6.

Таблица 9.14. Пищевые сорбитаны (см. формулу на с. 410)

Код

Название

R'

R'' и R'''

Е491

Сорбитанмоностеарат

0x01 graphic

Н

Е492

Сорбитантристеарат

0x01 graphic

0x01 graphic

Е493

Сорбитанмонолаурат

0x01 graphic

Н

Е494

Сорбитанмоноолеат

0x01 graphic

H

Е495

Сорбитанмонопальмитат

0x01 graphic

Н

Е496

Сорбитантриолеат

0x01 graphic

0x01 graphic

Основные области использования - производство мучных кондитерских изделий, сливок для кофе, сухих дрожжей. В производстве маргаринов эти добавки применяют для модификации кристаллов жира.

[Нечаев А.П., Траубенберг С.Е, Кочеткова А.А, Пищевая химия, 2003]

Биологически активные пищевые добавки в специализированном питании спортсменов

В книге представлены данные о роли и месте биологически активных пищевых добавок (БАПД) при активных занятиях спортом.

Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки: Учебник

Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок.

Пищевые добавки. Энциклопедия

Словарь пищевых добавок состоит из словарных статей по единой структуре, описанной в начале книги, и расположенных в порядке возрастания Е-индексов. Словарные статьи о добавках, которым не присвоены Е-индексы, вынесены в конец словаря и расположены в алфавитном порядке.

Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи

Описаны широко применяемые в самых разных отраслях пищевой промышленности стабилизаторы, загустители и гелеобразователи. Рассмотрены почти все известные в настоящее время вещества этой группы, приведены их химические формулы и свойства, указаны источники и способы получения. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, а также будет полезна студентам и аспирантам профильных высших учебных заведений.


просмотров: 1458
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
11oz Personalized Coffee or Tea Mug White Custom Photo Text Logo Gift New

$6.00
End Date: Thursday Dec-6-2018 22:22:24 PST
Buy It Now for only: $6.00
|
RAE DUNN "YOU CHOOSE" MUGS *SAVE ON SHIPPING* 2018 NEW HTF/RARE

$12.99
End Date: Wednesday Dec-19-2018 17:52:51 PST
Buy It Now for only: $12.99
|
Gift for WIFE, Donald Trump Great Wife Funny Mug

$7.95
End Date: Monday Dec-17-2018 11:34:37 PST
Buy It Now for only: $7.95
|
Self Stirring Mug Auto Mixer Drink Tea Soup Home Insulated Coffee Cup Stainless

$7.95
End Date: Monday Dec-17-2018 11:34:37 PST
Buy It Now for only: $7.95
|
S40 40CM Handheld Steady Stabilizer стабилизатор for DV DSLR Camera Video

2 677,48 руб.
End Date: 27.11 10:07
Buy It Now for only: US 2 677,48 руб.
Buy it now |
Camera Stabilizer Steady Cam Handheld Steadicam for Camcorder DSLR Gimbal OE

1 277,68 руб.
End Date: 12.12 15:42
Buy It Now for only: US 1 277,68 руб.
Buy it now |
Pour Dji Osmo Mobile 2 Prise en Main 3Axis Support Stabilisateur Smartphone

685,66 руб.
End Date: 29.11 06:03
Buy It Now for only: US 685,66 руб.
Buy it now |
Видеокамера клетка стабилизатор пленка, делая установка для Iphone Samsung 4 ~ 7" смартфон

594,89 руб.
End Date: 08.12 15:05
Buy It Now for only: US 594,89 руб.
Buy it now |
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Салатница Oriental way Тигровая малая, 15см 9/650
Салатница Oriental way Тигровая малая, 15см 9/650
Оригинальная деревянная салатница "Тигровая" прекрасно подойдет для вашей кухни. Предназначена для красивой сервировки салатов. Салатница выполнена из высококачественной древесины акации. Изящный дизайн придется по вкусу и ценителям классики, и тем, кто предпочитает утонченность и изысканность. Характеристики:
  • Материал: дерево.
  • Диаметр: 15 см.
  • Производитель: Тайланд.
  • Артикул: 9/650.

    Торговая марка "Oriental way" известна на рынке с 1996 года. Эта марка объединяет товары для кухни, изготовленные из дерева и других материалов. Все товары марки "Oriental way" являются безопасными для здоровья, экологичными, прочными и долговечными в использовании....

Цена:
419 руб

Термо-кувшин Georg Jensen, цвет: серебристый, 0.8 л
Термо-кувшин Georg Jensen, цвет: серебристый, 0.8 л
Материал: АБС-пластик, нержавеющая сталь, хромированный сплав цинка. Цвет: серебристый. Размер: ширина 18.8, высота 19, длина 16...

Цена:
18360 руб

Термос "Thermocafe By Thermos", цвет: зеленый, 0,5 л. TTF-503-B
Термос "Thermocafe By Thermos", цвет: зеленый, 0,5 л. TTF-503-B
Необычный рельефный 3D термос "Thermocafe By Thermos" покрыт множеством выпуклых ромбов. Термос выполнен из нержавеющей стали.
Пластиковая крышка-пробка снабжена фиксатором от случайного открытия, откидывается полностью и фиксируется, поэтому его удобно использовать в движении.
Объем: 500 мл....

Цена:
2990 руб

Контейнер пластиковый прямоугольный Good&Good, цвет: прозрачный, 1,5 л
Контейнер пластиковый прямоугольный Good&Good, цвет: прозрачный, 1,5 л
Контейнер Good&Good изготовлен из высококачественного полипропилена, который выдерживает температуру от -20°С до +100°С. Герметичная крышка плотно закрывается на четыре защелки. Изделие прекрасно подходит для хранения чая, кофе, сахара, специй, орехов и других сыпучих продуктов, а также для хранения и разогрева пищи. Можно использовать в СВЧ-печи и холодильнике. Подходит для мытья в посудомоечной машине....

Цена:
184 руб

Сковорода для оладий "Classic", с антипригарным покрытием. Диаметр 28 см
Сковорода для оладий "Classic", с антипригарным покрытием. Диаметр 28 см
Сковорода "Classic", изготовленная из алюминия с антипригарным покрытием, имеет семь выемок для оладий. Сковорода оснащена удобной съемной ручкой из бакелита, которая не нагревается в процессе приготовления пищи.
Подходит для использования на всех типах плит кроме индукционных. Можно мыть в посудомоечной машине. Характеристики:

  • Материал: алюминий, бакелит.
  • Общий диаметр сковороды: 28 см.
  • Диаметр выемки для оладьев: 7,5 см.
  • Высота стенок: 1,5 см.
  • Толщина стенок: 2 мм.
  • Длина ручки: 16,5 см.
  • Артикул: 1037.

    Простой рецепт блинов на Масленицу – статья на OZON Гид....

  • Цена:
    1059 руб

    Набор кружек Elan Gallery "Арабески", цвет: белый, бирюзовый, 320 мл, 2 шт
    Набор кружек Elan Gallery "Арабески", цвет: белый, бирюзовый, 320 мл, 2 шт
    Набор Elan Gallery "Арабески" состоит из двух кружек, выполненных из керамики.
    Этот необычный набор станет великолепным подарком для каждого и, несомненно, вызовет восхищение.

    Объем кружек: 320 мл.
    Диаметр кружек (по верхнему краю): 8,5 см.
    Высота кружек: 11 см.

    Не рекомендуется применять абразивные моющие средства. Не использовать в микроволновой печи....

    Цена:
    919 руб

    Форма для выпечки "Travola", разъемная, с двумя основаниями, диаметр 26 см. KCM5168C
    Форма для выпечки "Travola", разъемная, с двумя основаниями, диаметр 26 см. KCM5168C
    Круглая форма для выпечки "Travola" изготовлена из высококачественной углеродистой стали.
    Стальные стенки посуды быстро распределяют тепло, благодаря чему выпечка пропекается равномерно.
    Для чистки нельзя использовать абразивные чистящие средства и жесткие губки.
    В комплект входят два основания, с помощью одного можно выпечь пирог, с помощью другого кекс. Разъемная конструкция позволяет легко извлечь готовое блюдо.

    Подходит для использования в духовках.
    Не подходит для использования в СВЧ и в морозильной камере.

    Внутренний диаметр формы: 25,5 см.
    ...

    Цена:
    430 руб

    Набор сменных модулей Аквафор "В100-6", 4 шт
    Набор сменных модулей Аквафор "В100-6", 4 шт
    Набор состоит из 4 универсальных сменных модулей Аквафор "В100-6". Каждый фильтр эффективно смягчает воду и надежно очищает ее от основных вредных примесей, таких как хлор, ржавчина, накипь, свинец, канцерогены, фенол, ртуть, нефтепродукты, пестициды. Рекомендуется для очистки жесткой воды (от 4 мэкв/л). Имеет наглядный календарь замены.
    Сменные модули Аквафор "В100-6" устанавливаются в фильтры-кувшины: Аквафор "Арт", Аквафор "Гарри", Аквафор "Гратис", Аквафор "Кантри", Аквафор "Премиум", Аквафор "Престиж", Аквафор "Триумф", Аквафор "Ультра".
    В комплект входят 4 модуля Аквафор "В100-6".
    Ресурс: 300 л....

    Цена:
    747 руб

    Сушилка для посуды "Lemax", 2-уровневая, с поддоном, цвет: стальной, длина 40 см
    Сушилка для посуды "Lemax", 2-уровневая, с поддоном, цвет: стальной, длина 40 см
    Сушилка для посуды "Lemax" изготовлена из нержавеющей стали и оснащена съемным поддоном для сбора воды. Изделие встраивается в кухонный шкаф.
    Благодаря своей функциональности, сушилка для посуды "Lemax" займет достойное место на вашей кухне и будет очень полезна любой хозяйке. Стильный, современный и лаконичный дизайн сделает сушилку прекрасным дополнением интерьера вашей кухни.

    Ширина сушилки: 26 см. Длина сушилки - 31 см.
    Ширина шкафа, в который встраивается сушилка: 40 см. Ширина сушилки в собранном виде с учетом креплений: 40 см....

    Цена:
    1250 руб

    Нож для мяса Tramontina "Century Line", цвет: черный, длина лезвия 15 см
    Нож для мяса Tramontina "Century Line", цвет: черный, длина лезвия 15 см
    Процесс производства ножей Century состоит из 37 этапов, включая уникальный метод закалки в несколько этапов и ковку стали в штампах:
    - Заготовка из высокоуглеродистой нержавеющей стали DIN1.4110 с добавлением молибдена
    - Ковка в штампе и формирование шейки ножа
    - Закаливание в специальной печи (примерно + 1.060°C)
    - Охлаждение системой вентиляции до +350°C
    - Промораживание (-80°C) на 30 минут
    - Нагревание газом (+250°C) (получена твердость 56-58 единиц по шкале Роквелла)
    - Формирование клинка (конусное)
    - Поликарбонат в горячем виде наливается на ручку, что гарантирует отсутствие зазоров между ручкой и клинком
    - Отделка рукоятки и шейки ножа
    - Финальная заточка лезвия
    - Лазерная штамповка товарного знака TRAMONTINA


    Сталь приобретает особую пластичность, коррозийно и жаростойкость, сохраняя твердость порядка 58 единиц по шкале Роквелла. Как результат, ножи TRAMONTINA требуют более редкой правки и заточки, что обеспечивает более долгий срок службы по сравнению с ножами из аналогичной стали других производителей.

    Каждый этап производства тщательно контролируется - от выбора материала до завершающего штриха, поэтому каждый нож Century от TRAMONTINA уникален.

    Рукоятки серии Century выполнены из поликарбоната, более долговечного и надежного материала, чем распространенный бакелит. Выдерживают температуру до 200°C. Гарантирует высокую прочность, устойчивость и безопасность.


    Материал лезвия: высокоуглеродистая сталь DIN 1.4110 с добавлением молибдена
    Материал рукоятки: поликарбонат с 30% содержанием стекловолокна
    Длина лезвия: 15 см
    Можно мыть в посудомоечной машине....

    Цена:
    1479 руб



    2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
    Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
    Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
      Яндекс цитирования