Лучшие кулинарные рецепты блюд
Стабилизатор Е492 Сорбитан тристеарат, СПЭН 65

Стабилизатор Е492 Сорбитан тристеарат, СПЭН 65

E492 Сорбитан тристеарат (Sorbitan tristearate) эмульгатор

Эмульгатор: Для создания и сохранения в готовом пищевом продукте определенной консистенции используются пищевые добавки - стабилизаторы консистенции, эмульгаторы, загустители, текстураторы, связующие агентов.

E492 Сорбитан тристеарат в продуктах питания

- Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед

- Аналоги молока и сливок 5 г/кг

- Жировые эмульсии 10 г/кг

- Мороженое (кроме молочного и сливочного), фруктовый лед ; 500 мг/кг

- Жевательная резинка 5 г/кг

- Десерты 5 г/кг

- Вина (только Е491)5 г/кг

- Жидкие концентраты чая, фруктовых и травяных отваров;500 мг/кг

- Забеливатели для напитков 5 г/кг

- Соусы эмульгированные 5 г/кг

- Начинки, глазури, декоративные покрытия для сдобных хлебобулочных и кондитерских изделий;5 г/кг

- Дрожжи хлебопекарные согласно ТИ

- Диетические смеси (продукты), в том числе для снижения массы тела 5 г/кг

- Биологически активные добавки к пище согласно ТИ

[источник:http://www.rus-food-recipes.ru]


Эфиры сорбитана (Е491-Е496) - сложные эфиры шестиатомного спирта сорбита в ангидроформе (ангидросорбит) с природными высшими жирными кислотами - лауриновой, пальмитиновой, стеариновой, олеиновой. Сложные эфиры ангидросорбита и жирных кислот (табл. 9.14) имеют название сорбитаны (спаны или спены):

0x01 graphic

где R', R'', R'''; - атомы водорода или ацилы высших жирных кислот (см. табл. 9.14).

Статус пищевых добавок имеют шесть сорбитанов. Добавки этой подгруппы являются липофильными неионогенными эмульгаторами. ГЛБ для сорбитанмоностеарата лежит в интервале 3-6.

Таблица 9.14. Пищевые сорбитаны (см. формулу на с. 410)

Код

Название

R'

R'' и R'''

Е491

Сорбитанмоностеарат

0x01 graphic

Н

Е492

Сорбитантристеарат

0x01 graphic

0x01 graphic

Е493

Сорбитанмонолаурат

0x01 graphic

Н

Е494

Сорбитанмоноолеат

0x01 graphic

H

Е495

Сорбитанмонопальмитат

0x01 graphic

Н

Е496

Сорбитантриолеат

0x01 graphic

0x01 graphic

Основные области использования - производство мучных кондитерских изделий, сливок для кофе, сухих дрожжей. В производстве маргаринов эти добавки применяют для модификации кристаллов жира.

[Нечаев А.П., Траубенберг С.Е, Кочеткова А.А, Пищевая химия, 2003]

Биологически активные пищевые добавки в специализированном питании спортсменов

В книге представлены данные о роли и месте биологически активных пищевых добавок (БАПД) при активных занятиях спортом.

Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки: Учебник

Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок.

Пищевые добавки. Энциклопедия

Словарь пищевых добавок состоит из словарных статей по единой структуре, описанной в начале книги, и расположенных в порядке возрастания Е-индексов. Словарные статьи о добавках, которым не присвоены Е-индексы, вынесены в конец словаря и расположены в алфавитном порядке.

Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи

Описаны широко применяемые в самых разных отраслях пищевой промышленности стабилизаторы, загустители и гелеобразователи. Рассмотрены почти все известные в настоящее время вещества этой группы, приведены их химические формулы и свойства, указаны источники и способы получения. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, а также будет полезна студентам и аспирантам профильных высших учебных заведений.


просмотров: 1639
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
New 16OZ Stainless Steel Coffee Cup with Handle Insulated Thermos Travel Mug

$8.99
End Date: Monday Mar-11-2019 13:56:00 PDT
Buy It Now for only: $8.99
|
New 16OZ Stainless Steel Coffee Cup with Handle Insulated Thermos Travel Mug

$8.99
End Date: Monday Mar-11-2019 13:56:00 PDT
Buy It Now for only: $8.99
|
New 16OZ Stainless Steel Coffee Cup with Handle Insulated Thermos Travel Mug

$8.95
End Date: Thursday Mar-7-2019 13:45:20 PST
Buy It Now for only: $8.95
|
New 16OZ Stainless Steel Coffee Cup with Handle Insulated Thermos Travel Mug

$9.00
End Date: Saturday Mar-16-2019 2:59:10 PDT
Buy It Now for only: $9.00
|
Revolve Jewelry
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Мантоварка "Калитва" с крышкой, 3-уровневая, 6 л
Мантоварка "Калитва" с крышкой, 3-уровневая, 6 л
Мантоварка "Калитва" изготовлена из алюминия и предназначена для варки мантов, блюд традиционной восточной кухни, а также приготовления блюд детского и диетического питания: рыбных, мясных, овощных и других блюд на пару. Продукты, приготовленные на пару, полезны для здоровья, в них сохраняются больше витаминов.
Мантоварка укомплектована тремя секциями, основной кастрюлей и крышкой. Крышка плотно прилегает к краю мантоварки, сохраняя аромат блюд. Изделие оснащено удобными ручками.
Мантоварка подходит для использования на газовой и электрической плитах.

Диаметр основной кастрюли/секций: 26 см.
Высота стенки основной кастрюли: 13 см.
Высота секции: 5 см....

Цена:
1269 руб

Древесный уголь "Nagara" для устранения запаха в холодильнике, 180 г
Древесный уголь "Nagara" для устранения запаха в холодильнике, 180 г
Экологически чистый и безопасный освежитель - поглотитель запахов состоит только из натуральных компонентов, которые не влияют на качество и вкус продуктов и полностью поглощают все нежелательные посторонние запахи в холодильнике и морозильной камере. Характеристики:

  • Состав: вода, абсорбирующие полимеры 80%, дезодорирующие вещества зеленого чая 1%, бамбуковый уголь, isothiazolone.
  • Вес: 180 г.
  • Размер упаковки: 9 см х 7 см х 9 см.
  • Артикул: 2251.

    Товар сертифицирован....

  • Цена:
    189 руб

    Мельница для перца Peugeot "Paris u'select", цвет: черный, высота 22 см
    Мельница для перца Peugeot "Paris u'select", цвет: черный, высота 22 см
    Мельница для перца Peugeot "Paris u'select" выполнена из дерева с лакированным покрытием и нержавеющей стали.
    Механизм оснащен двойным рядом винтообразных зубцов для захвата горошин и подачи их к основанию, а затем удержания их до безупречного помола.
    Эта уникальная система позволяет регулировать уровень помола.
    Система защиты механизмов IMP - запатентованное покрытие, которое позволяет идеально сочетаться механическим свойствам и коррозионной устойчивости. В результате нанесения 4 слоев паров металлов в вакууме изделие долго сохраняет внешний вид и остроту каждого зубца механизма.
    Покрытие IMP гарантирует высокую коррозионную устойчивость дополнительно к прочностным качествам, обеспеченным предшествующей углеродистой обработкой. Эта технология, уже применяемая в автомобильной, авиационной и электронной промышленности, сегодня используется для обработки механизмов мельниц Peugeot.

    Запатентованная система предварительной регулировки помола позволяет использовать:
    - 6 уровней помола для перца;
    - 6 уровней помола для соли.

    Одно движение гарантирует вам, что точный уровень помола будет получен! Вы должны просто повернуть кольцо из нержавеющей стали в основании механизма и выбрать одно из возможных положений, каждое из которых соответствует определенной степени тонкости помола.
    Механизмы защищены патентами. Продукция также предназначена для профессионального использования, что свидетельствует о ее устойчивости к интенсивному использованию....

    Цена:
    4340 руб

    Набор салатников Giaretti "Fiesta", с крышками, цвет: оливковый, 0,6 л, 3 шт
    Набор салатников Giaretti "Fiesta", с крышками, цвет: оливковый, 0,6 л, 3 шт
    Серия салатников "Fiesta" – новая итальянская новинка от Giaretti. Они выгодно подчеркнут преимущества ваших блюд. Салатники объемом 0,6 л удобно помещаются друг в друга, что позволяет практично использовать пространство для хранения. Идеально подходят для подачи салатов порционно, индивидуально каждому гостю....

    Цена:
    156 руб

    Поглотитель запахов General Fresh "Magic Cool", для холодильника, 1 шт. 587101
    Поглотитель запахов General Fresh "Magic Cool", для холодильника, 1 шт. 587101
    Поглотитель запахов для холодильника General Fresh "Magic Cool" устраняет неприятные запахи, вместо того, чтобы их маскировать. Благодаря содержанию активированного угля, средство эффективно поможет избавиться от неприятных запахов, обеспечивая комфортную атмосферу в вашем доме.

    Способ применения: извлечь из упаковки и разместить в холодильнике.

    Состав: активированный уголь.

    Товар сертифицирован.

    Уважаемые покупатели!
    Обращаем ваше внимание на возможные изменения в дизайне упаковки. Качественные характеристики товара остаются неизменными. Поставка осуществляется в зависимости от наличия на складе....

    Цена:
    79 руб

    Сковорода двойная с алмазным покрытием Happycall Diamond Double Pan Jumbo Grill, 3002-0038, коричневый
    Сковорода двойная с алмазным покрытием Happycall Diamond Double Pan Jumbo Grill, 3002-0038, коричневый
    Это уникальное изделие станет не только украшением кухни, но и незаменимым ежедневным помощником в приготовлении самых вкусных кулинарных изысков! Двойная сковорода Джамбо Гриль с алмазным покрытием имеет специальную рифленую поверхность, благодаря которой готовить сочные стейки, овощи и бургеры получаются как на настоящем гриле, но с экономией времени, сил, финансов и места на домашней кухне! Причем здесь алмазы? Название отнюдь не рекламный трюк! Речь идет об особом защитном покрытии дна в четыре слоя, которое препятствует пригоранию пищи, истиранию и коррозии при многократном использовании сковороды. Посуда из серии Diamond прослужит многие годы, а поцарапать ее практически невозможно! За основу создания Джамбо Гриль взят самый легкий материал – алюминий, который обработан по особой технологии от деформации при воздействии высокими температурами. Поэтому сковорода очень легкая и удобная в использовании. Что же касается внешней поверхности, то она выполнена из экологически безопасной керамики, которая не только легко чистится, но и придает посуде стильный и привлекательный вид, делая ее украшением кухни любого дизайна, идеально вписываясь в самый экстравагантный интерьер. Но преимущество алмазных сковородок от Happycall не только в антипригарных свойствах и красоте внешнего вида. Уникальный «эффект конвенции» достигается за счет плотного прилегания двух сторон, равномерно пропаривая и прожаривая пищу с сохранением ее полезных свойств и витаминной кладовой. Воздух не циркулирует за счет силиконовых вставок по краям Джамбо Гриль. Поэтому блюда получаются еще вкуснее! Обращаться со сковородой Джамбо Гриль сможет не только опытная, но и начинающая хозяйка. Все очень просто, комфортно и продумано до мелочей. Даже ручки безопасны и лишены от нагревания за счет бакелитовых вставок – больше никаких прихваток и страха нечаянно обжечься! Приготовить сочный стейк и сохранить кухню чистой – мечта ли? Больше нет! С посудой Джамбо Гриль это стало реальностью. Не нужно переживать о запахах, копоти и каплях жира, разбрызганных вокруг – двусторонняя сковорода такого не допустит! Попробуйте и убедитесь сами! Ведь инвентарь от Happycall успешно зарекомендовал себя на кухнях миллионов хозяек по всему миру, став идеальным подарком для родных и близких на любой праздник. Наша компания является единственным дистрибьютором бренда на рынке в России, поэтому опасайтесь подделок и дешевых аналогов. Заказав у нас в два клика на сайте, вы приобретаете 100% гарантию качества и верного помощника на кухне! Подходит газовой, электрической и керамической плит....

    Цена:
    5880 руб

    Набор чайный Elan Gallery "Нежные розы", 12 предметов
    Набор чайный Elan Gallery "Нежные розы", 12 предметов
    Чайный набор Elan Gallery "Нежные розы" состоит из 6 чашек и 6 блюдец. Изделия, выполненные из высококачественной керамики, имеют элегантный дизайн и классическую круглую форму.
    Такой набор прекрасно подойдет как для повседневного использования, так и для праздников.
    Чайный набор Elan Gallery "Нежные розы" - это не только яркий и полезный подарок для родных и близких, а также великолепное дизайнерское решение для вашей кухни или столовой.

    Не использовать в микроволновой печи.

    Объем чашки: 200 мл.
    Диаметр чашки (по верхнему краю): 10 см.
    Высота чашки: 7,5 см.
    Диаметр блюдца (по верхнему краю): 15,5 см.
    Высота блюдца: 1,5 см.
    ...

    Цена:
    11960 руб

    Набор чайный Korall "Снежная королева", 12 предметов. 827530 6 чашек, 6 блюдец
    Набор чайный Korall "Снежная королева", 12 предметов. 827530
    Чайный набор Korall "Снежная королева" состоит из шести чашек и шести блюдец, изготовленных из высококачественной керамики. Изделия оформлены рельефным узором и позолоченной каймой.
    Изящный дизайн придется по вкусу и ценителям классики, и тем, кто предпочитает утонченность и изысканность. Изделия упакованы в круглую подарочную коробку, драпированную атласной тканью.

    Нельзя мыть в посудомоечной машине и использовать в микроволновой печи.

    Размер чашек (по верхнему краю): 8,5 см х 8,5 см.
    Высота чашек: 6,5 см.
    Размер блюдец: 15 см х 15 см.
    Объем чашек: 240 мл.
    ...

    Цена:
    7647 руб

    Шприц кондитерский Ruges "Глазурь", 2 насадки, цвет: белый, зеленый, 160 мл
    Шприц кондитерский Ruges "Глазурь", 2 насадки, цвет: белый, зеленый, 160 мл
    Шприц кулинарный для оформления блюд с двумя насадками. Украсить торт, пирожное, бутерброды - насадка для объемных рисунков. Смазать маслом или сделать плоскую надпись или рисунок - насадка кисть. Шприц "Глазурь" работает по принципу "кондитерский мешок" - вы просто сдавливаете емкость одной рукой и делаете узоры. Никакого поршня и вторая рука свободна. Отличный подарок бабушкам, мамам и друзьям, которые приглашают вас на тортик!

    Размеры: 15 х 5,5 х 5,5 см.
    Объем: 160 мл.
    Вес: 86 г.
    Материал: ПВХ, пластик, силикон.
    Комплектация: бутылочка - 1 шт, насадка - 2 шт....

    Цена:
    717 руб

    Сковорода Нева металл посуда "Комфортная" 7226к, черный, диаметр 26 см
    Сковорода Нева металл посуда "Комфортная" 7226к, черный, диаметр 26 см
    Сковорода Нева металл посуда многофункциональна, обеспечивает комфорт и легкость в использовании. Благодаря высоким бортам и большой полезной площади дна сковорода отлично подходит для приготовления таких блюд как котлеты, шницели, тефтели, голубцы, жаркое, гуляш....

    Цена:
    2664 руб



    2003 Copyright © Peterlife.ru и компания Мобильная Версия v.2015 Женский интернет. Красота и здоровье. Косметика. Уход за телом. Распродажа брендов. Популярные магазины и товары. Одежда для женщин. Книги онлайн. Психология отношений. Советы мамам. Кулинарные рецепты блюд. Спорт для женщин. Знакомства. Энциклопедии и справочники. Интересные статьи. Анонсы, пресс-релизы. Скидки, бонусы. | Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. | Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров. | Купить скрипты Nevius. | PR Продвижение сайтов. | Купить хостинг Санкт-Петербурге.
      Яндекс цитирования