Лучшие кулинарные рецепты блюд
Е511 Хлорид магния

Е511 Хлорид магния

(Magnesium chloride) отвердитель

Е511. Хлорид магния (MAGNESIUM CHLORIDE) – отвердитель. Также выполняет такие технологические функции: питание для дрожжей, носитель.

Синонимы: cолянокислый магний, хлористый магний; англ. magnesium chloride, magnesium chloride hexahydrate; нем. Magnesiumchlorid; фр. chloride de magnesium.

CAS№ 7786-30-3.

Получают химическими реакциями. Добавка содержит вредные для организма человека примеси.

Отсутствует информация о наличии данных о хлориде магния в Кодекс Алиментариус. В РФ хлорид магния (Е511) разрешен в качестве носителя-наполнителя и соли в пищевые продукты согласно ТИ в количестве согласно ТИ (п. п. 3.2.20, 3.16.52 СанПиН 2.3.2.1293-03). Добавляется в консервированные огурцы, помидоры, зеленый горошек, фрукты и ягоды для предотвращения их размягчения, а также используется в качестве питания для дрожжей. Применяется в молочном продукте и сыре, кондитерских изделиях, детских смесях, молочных продуктах. Хлорид магния по ГОСТ 7759-73 «Магний хлористый технический (бишофит). Технические условия» внесен в перечень сырья в ГОСТ 171-81 «Дрожжи хлебопекарные прессованные. Технические условия».

Хлорид магния (Е511) – оказывает вредное влияние на организм человека вследствие своей синтетической природы (как и у всех «пищевых» добавок), наличия примесей.

[источник:http://www.iatochki.ru]


Среди производных cоляной кислоты (Е507) важное значение имеет ее магниевая соль. Она зарегистрирована под номером E511 и встречается под следующими названиями: Хлорид магния, Magnesium chloride, Солянокислый магний, Хлористый магний, Magnesium chloride hexahydrate и Бишофит.

Это соединение очень распространено в природе. Например, оно входит в состав морской воды, а также встречается в виде минерала бишофита. И получить его можно, соответственно, из моркой воды (путем выпаривания соли), из этого минерала либо химически путем взаимодействия хлора, оксида магния и угля при высокой температуре. Готовый к использованию Хлорид магния - это бесцветные либо белые хлопья, гранулы или порошок без запаха. Он легко растворяется в воде и этиловом спирте.

В России использование пищевой добавки Е511 разрешено в качестве отвердителя в некоторые продукты согласно их технологии изготовления. Иногда, вероятно, при очень больших дозах, возможен слабительный эффект.

Хлористый магний также применяется в медицине (как противовоспалительное, болеутоляющее и регенерирующее средство), химической промышленности, в качестве хладагента, антиобледенителя и для уменьшения пыли на дорогах и в воздухе.

[источник:http://belousowa.ru]

Биологически активные пищевые добавки в специализированном питании спортсменов

В книге представлены данные о роли и месте биологически активных пищевых добавок (БАПД) при активных занятиях спортом.

Пищевые ингредиенты и биологически активные добавки: Учебник

Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок.

Пищевые добавки. Энциклопедия

Словарь пищевых добавок состоит из словарных статей по единой структуре, описанной в начале книги, и расположенных в порядке возрастания Е-индексов. Словарные статьи о добавках, которым не присвоены Е-индексы, вынесены в конец словаря и расположены в алфавитном порядке.

Пищевые загустители, стабилизаторы, гелеобразователи

Описаны широко применяемые в самых разных отраслях пищевой промышленности стабилизаторы, загустители и гелеобразователи. Рассмотрены почти все известные в настоящее время вещества этой группы, приведены их химические формулы и свойства, указаны источники и способы получения. Книга предназначена для специалистов пищевой промышленности, а также будет полезна студентам и аспирантам профильных высших учебных заведений.


просмотров: 697
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
RubberMaid Red Plastic Butter Dish 1 pk

$11.29
End Date: Friday Sep-13-2019 14:02:00 PDT
Buy It Now for only: $11.29
|
Rubbermaid Mixing Pitcher 2 Qt. Translucent, White

$19.99
End Date: Sunday Sep-8-2019 20:19:07 PDT
Buy It Now for only: $19.99
|
Vale Arbor Large Serving/Coffee Table Tray - Clear

$6.99
End Date: Sunday Sep-15-2019 2:59:10 PDT
Buy It Now for only: $6.99
|
RAE DUNN "YOU CHOOSE" MUGS *SAVE ON SHIPPING* LARGE LETTER NEW HTF/RARE '18

$13.99
End Date: Wednesday Sep-18-2019 18:24:56 PDT
Buy It Now for only: $13.99
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
2003 Copyright © Peterlife.ru и компания Мобильная Версия v.2015 Женский интернет. Красота и здоровье. Косметика. Уход за телом. Распродажа брендов. Популярные магазины и товары. Одежда для женщин. Книги онлайн. Психология отношений. Советы мамам. Кулинарные рецепты блюд. Спорт для женщин. Знакомства. Энциклопедии и справочники. Интересные статьи. Анонсы, пресс-релизы. Скидки, бонусы. | Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. | Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров. | Купить скрипты Nevius. | PR Продвижение сайтов. | Купить хостинг Санкт-Петербурге.
  Яндекс цитирования