Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЯХНИЯ

ЯХНИЯ

- Болгарские и вообще балканские тушеные блюда из мяса или овощей, сделанные по типу «жареных супов» турецкой (восточной) кухни. В яхниях основной продукт, дающий имя яхниям (телятина, баранина, баклажаны), нарезают мелкими кубиками (2x1 или 2x2 см) и обжаривают в растительном масле или сале вместе с луком, а затем в полуготовое блюдо доливают воду — ровно столько, чтобы она покрывала обжаренные продукты (практически это всегда почти равный объем). После этого в яхнию добавляют некоторые сопровождающие овощи (как в мясную, так и в овощную яхнию) — всегда разные, в зависимости от основного продукта, обязательно — различные пряности и пряные травы. Тушат яхнию почти до полного выкипания воды (но не масла!) на медленном огне. В ряде случаев, чтобы поддержать полужидкую консистенцию блюда, после его готовности к нему доливают кислое молоко, сметану, катык (йогурт), или, напротив, слегка загущивают оставшееся масло и часть бульона мукой, превращая их в соус, или совершают и то и другое одновременно (и загущивают, и подливают катык). Затем вновь следует тепловая обработка, но краткая и осторожная.

Яхнии чрезвычайно напоминают среднеазиатские загущенные супы–катыкли и, несомненно, имеют общее с ними происхождение, несмотря на различия в составе и в деталях приготовления.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 456
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Obol - The Original Never Soggy Cereal Bowl / With The Spiral Slide Design White

$21.99
End Date: Friday Mar-2-2018 1:27:17 PST
Buy It Now for only: $21.99
|
Estilo 2 gallon Glass Single Mason Jar Beverage Drink Dispenser With Leak Free

$79.99
End Date: Saturday Mar-24-2018 6:51:06 PDT
Buy It Now for only: $79.99
|
Pfaltzgraff Sylvia 32 Piece Dinnerware Set

$15.99
End Date: Friday Mar-9-2018 1:08:19 PST
Buy It Now for only: $15.99
|
Wood Color Breakfast Bed Tray Lap Desk Serving Table Foldable Legs Food Dinner

$29.99
End Date: Tuesday Mar-20-2018 10:10:36 PDT
Buy It Now for only: $29.99
|

Discover the latest trends with our newest arrivals for men at Freshpair.com! Free Shipping on all US orders.

Start: 09 Aug 2017 | End: 01 May 2018

Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Набор столовых приборов "Barton Steel", на подставке, цвет: серый, сиреневый, 25 предметов
Набор столовых приборов "Barton Steel", на подставке, цвет: серый, сиреневый, 25 предметов
Набор столовых приборов "Barton Steel" включает 6 столовых ножей, 6 столовых ложек, 6 столовых вилок, 6 чайных ложек и подставку. Приборы выполнены из высококачественной нержавеющей стали и снабжены пластиковыми ручками. Прекрасное сочетание свежего дизайна и удобство использования предметов набора придется по душе каждому.
Набор столовых приборов "Barton Steel" подойдет для сервировки стола как дома, так и на даче и всегда будет важной частью трапезы, а также станет замечательным подарком.

Длина ножей: 22,5 см.
Длина столовых ложек: 20 см.
Длина вилок: 20 см.
Длина чайных ложек: 14 см.
Размер подставки: 14 х 12,5 х 28 см....

Цена:
2090 руб

Чайник "Marta", со свистком, цвет: золотистый, 3 л. MT-3045
Чайник "Marta", со свистком, цвет: золотистый, 3 л. MT-3045
Чайник "Marta" выполнен из высококачественной нержавеющей стали и оснащен ненагревающейся складной ручкой с силиконовым покрытием.
Теплоемкое трехслойное капсульное дно обеспечивает быстрый нагрев чайника и равномерно распределяет тепло по...

Цена:
879 руб

Штопор Brabantia "Classic", винтовой, цвет: белый. 297625
Штопор Brabantia "Classic", винтовой, цвет: белый. 297625
Подходит для всех распространенных типов бутылок.
Имеется встроенный нож для срезания укупорочных колпачков.
Большая поворотная ручка позволяет открывать бутылки легко и без усилий.
Спираль с очень острым тонко отшлифованным кончиком и тефлоновым покрытием гарантирует отсутствие остатков пробки в вашем бокале.
Центрирующее кольцо обеспечивает гарантированное вхождение спирали в центр пробки.
Повышенная безопасность – острие спрятано в корпусе.
...

Цена:
1159 руб

Сушилка для посуды Umbra "Tub", цвет: красный, 34,5 см х 37 см х 18 см
Сушилка для посуды Umbra "Tub", цвет: красный, 34,5 см х 37 см х 18 см
Сушилка для посуды Umbra "Tub" выполнена из полипропилена - высокопрочного нескользящего материала.
Компактный дизайн изделия создает огромное пространство для хранения и сушки посуды. Несколько отсеков, которые позволяют уместить приборы, чашки,...

Цена:
1249 руб

Кастрюля Scanpan "Professional" с крышкой, с антипригарным покрытием, 4 л
Кастрюля Scanpan "Professional" с крышкой, с антипригарным покрытием, 4 л
Кастрюля Scanpan "Professional" изготовлена из высококачественного литого алюминия. Внутреннее высокопрочное антипригарное титано- керамическое покрытие обеспечивает непревзойденную стойкость к царапинам. Специальное утолщенное дно позволяет...

Цена:
10290 руб

Диск "Frabosk" для индукционных плит, диаметр 14 см
Диск "Frabosk" для индукционных плит, диаметр 14 см
Стальной диск "Frabosk" позволит готовить на индукционной плите в любимой посуде и не расставаться с ней. Пользоваться им легко: нужно просто поставить индукционный диск на плиту и можно начинать готовить в обычной посуде, не предназначенной...

Цена:
1399 руб

Конверт для запекания "Lekue", силиконовый, цвет: красный
Конверт для запекания "Lekue", силиконовый, цвет: красный
Конверт для запекания "Lekue" изготовлен из высококачественного пищевого силикона, который выдерживает температуру от -60°С до +220°С. Благодаря особым свойствам силикона, продукты остаются такими же сочными, не пригорают и равномерно пропекаются. Конверт делает оптимальным приготовление пищевых продуктов, делая более интенсивным вкус каждого из них и сохраняя все содержащиеся в них питательные вещества.
Для конверта предусмотрен съемный внутренний поддон-решетка, который позволит стечь лишнему жиру и соку во время размораживания, хранения и приготовления. Приготовление пищи можно производить с поддоном или без него, в зависимости от желаемого результата. Конверт закрывается, поэтому жир не разбрызгивается по стенкам духовки.
Приготовленное блюдо легко вынимается из конверта и позволяет приготовить одновременно до четырех порций. Идеально подходит для приготовления мяса, курицы или рыбы.
В дополнение к основным достоинствам конверта для запекания с поддоном - он невероятно практичен и легко моется как традиционным способом, так и в посудомоечной машине. Можно использовать в духовке и микроволновой печи....

Цена:
3585 руб

Сковорода Ballarini "MasterChef", с антипригарным покрытием. Диаметр 20 см
Сковорода Ballarini "MasterChef", с антипригарным покрытием. Диаметр 20 см
Сковорода Ballarini "MasterChef" выполнена из алюминия и имеет современное внутреннее антипригарное покрытие. Покрытие экологично, не содержит фтора, исключает пригорание даже при отсутствии масла, устойчиво к царапинам и повреждениям. Несъемная ручка не нагревается, не скользит в руке и приятна на ощупь.

Сковорода подходит для всех типов плит, включая индукционные. Можно мыть в посудомоечной машине. Нельзя использовать в духовке.

Высота стенки сковороды: 4 см.
Длина ручки: 16 см....

Цена:
3079 руб

Чайник Appetite "Симфония", со свистком, 2 л
Чайник Appetite "Симфония", со свистком, 2 л
Чайник Appetite "Симфония" изготовлен из высококачественного стального проката с эмалированным покрытием. Эмалированная посуда очень удобна в использовании, она практична и элегантна. За такой посудой легко ухаживать: чистить и мыть. Чайники с эмалированным покрытием обладают неоспоримым преимуществом: гладкая поверхность не впитывает запахи и препятствует размножению бактерий. Чайник оснащен удобной бакелитовой ручкой. Носик чайника имеет откидной свисток, звуковой сигнал которого подскажет, когда закипит вода. Подходит для использования на всех видах плит: электрических, газовых, стеклокерамических, индукционных....

Цена:
1209 руб

Гриль портативный "Higashi", складной. A826В
Гриль портативный "Higashi", складной. A826В
Компактный угольный гриль "Higashi" станет отличным выбором для пикников, поездок к реке, кемпинга или даже охоты. Простота сборки и удобное транспортирование делают гриль привлекательным для большинства любителей гриля и активного отдыха. Удобная...

Цена:
1889 руб



2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
  Яндекс цитирования