Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЯХНИЯ

ЯХНИЯ

- Болгарские и вообще балканские тушеные блюда из мяса или овощей, сделанные по типу «жареных супов» турецкой (восточной) кухни. В яхниях основной продукт, дающий имя яхниям (телятина, баранина, баклажаны), нарезают мелкими кубиками (2x1 или 2x2 см) и обжаривают в растительном масле или сале вместе с луком, а затем в полуготовое блюдо доливают воду — ровно столько, чтобы она покрывала обжаренные продукты (практически это всегда почти равный объем). После этого в яхнию добавляют некоторые сопровождающие овощи (как в мясную, так и в овощную яхнию) — всегда разные, в зависимости от основного продукта, обязательно — различные пряности и пряные травы. Тушат яхнию почти до полного выкипания воды (но не масла!) на медленном огне. В ряде случаев, чтобы поддержать полужидкую консистенцию блюда, после его готовности к нему доливают кислое молоко, сметану, катык (йогурт), или, напротив, слегка загущивают оставшееся масло и часть бульона мукой, превращая их в соус, или совершают и то и другое одновременно (и загущивают, и подливают катык). Затем вновь следует тепловая обработка, но краткая и осторожная.

Яхнии чрезвычайно напоминают среднеазиатские загущенные супы–катыкли и, несомненно, имеют общее с ними происхождение, несмотря на различия в составе и в деталях приготовления.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 494
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
222 Fifth Palais Blue Fine China Porcelain Dinner Plates Set of Four New

$24.99 (0 Bids)
End Date: Thursday Aug-23-2018 15:24:13 PDT
|
Lot of 3 Royal Gallery 1991 Gold Buffet Salad Decorative Plates

$45.00
End Date: Saturday Sep-15-2018 19:05:08 PDT
Buy It Now for only: $45.00
|
Henriot Quimper mugs. Same pattern as tea set. Mugs measure 4 inches high. 

$89.00
End Date: Saturday Sep-15-2018 14:42:44 PDT
Buy It Now for only: $89.00
|
VERY RARE Le Creuset Blue Bell Purple Stoneware Soup Bowl Set w/ Box

$7.99
End Date: Saturday Sep-8-2018 12:56:37 PDT
Buy It Now for only: $7.99
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Овощечистка Zwilling Twin Pure 37501-000
Овощечистка Zwilling Twin Pure 37501-000
Овощечистка Twin "Pure" предназначена для легкой чистки овощей и фруктов. Она изготовлена из высококачественной нержавеющей стали 18/10. Удобная рукоятка овощечистки не позволит выскользнуть ей из вашей руки. Также овощечистка имеет небольшое ушко, с помощью которого вы можете повесить ее у себя на кухне.
Овощечистка Twin "Pure" займет достойное место среди аксессуаров на вашей кухне. Характеристики:
  • Материал: нержавеющая сталь.
  • Длина овощечистки: 16 см.
  • Длина лезвия: 4,5 см.
  • Производитель: Германия.
  • Изготовитель: Китай.
  • Артикул: 37501-000.

      Немецкая компания "Zwilling J. A. Henckels" была основана в 1731 году. При производстве своей продукции компания на протяжении многих лет использует инновационные технологии. В настоящее время компания "Zwilling J. A. Henckels" является эталоном высокого немецкого качества, долговечности и практичности, чем заслужили признание во всем мире....

  • Цена:
    1999 руб

    Щипцы кухонные Leifheit "Proline"
    Щипцы кухонные Leifheit "Proline"
    Длина щипцов: 31 см...

    Цена:
    1789 руб

    Кофейные наборы DeLonghi Latte Macchiato чашки, 220 мл, 2 шт
    DeLonghi Latte Macchiato чашки, 220 мл, 2 шт
    Набор из двух элегантных бокалов для латте порадует любителей изысканного напитка удобной эргономичной формой.
    Выполненные из термостойкого боросиликатного стекла, бокалы долго сохраняют температуру и позволяют оставаться неизменными вкусу и аромату...

    Цена:
    1649 руб

    Кастрюля Tramontina "Solar Silicone" с крышкой, 4,56 л
    Кастрюля Tramontina "Solar Silicone" с крышкой, 4,56 л
    Tramontina "Solar Silicone" - удобная современная посуда со строгими формами в духе современных дизайнерских трендов, подходящая для приготовления множества блюд – благодаря сочетанию довольно толстых стенок и толстого дна посуда хорошо подходит не только для варки, но и для тушения, томления и пассерования.
    Корпус изделий, входящих в коллекцию, выполнен высококачественной хром- никелевой аустенитной нержавеющей стали с низким содержанием углерода, обладающей высокими эксплуатационными характеристиками – она устойчива к агрессивным пищевым кислотам и щелочам и не вступает в реакцию пищей.

    Толщина стенок корпуса составляет 0,8 мм, что гарантирует комфортное и безопасное использование посуды. Качество стали гарантирует максимальную безопасность посуды, как в процессе приготовления, так и в процессе хранения продуктов.
    Для изготовления крышек используется самый качественный материал – огнеупорное стекло с повышенной сопротивляемостью к механическим воздействиям. Можно не беспокоиться о том, что крышка неожиданно лопнет (как часто бывает с недорогой посудой китайского производства), кроме того, она с легкостью выдерживает падение с полутораметровой высоты на жесткий пол. Силиконовый ободок обеспечивает бесшумное закрытие, более плотное прилегание и предотвращение сколов.
    Ручки у кастрюли - прутковые, благодаря эргономичным силиконовым элементам они не нагреваются. Крепление осуществлено методом точечной сварки, что гарантирует простоту в уходе и гигиеничность. Посуду с ручками на точечной сварке удобно мыть как вручную, так и в посудомоечной машине, не боясь, что агрессивные моющие средства во взаимодействии с алюминием образуют налет, как это бывает иногда с посудой, ручки которой имеют клепочное крепление.
    Дно посуды - трехслойное, с теплораспределительным слоем из алюминия, производится с использованием технологии Impact, благодаря которой алюминий под давлением пресса с усилием в 3 000 тонны заполняет целиком всю капсулу дна, создавая единое целое корпус- алюминиевый диск-дно. Отсутствие пустот благоприятно сказывается на теплораспределительных свойствах дна и гарантирует долгий срок службы.


    - Общая толщина дна: 6,1мм
    - Толщина теплораспределительного слоя: 4,7 мм
    - Толщина стенок: 0,7 мм
    - Толщина дна из нержавеющей стали: 0,6 мм
    Такие характеристики обеспечивают хорошие теплораспределительные и теплоаккумулирующие свойства посуды - готовящиеся блюда не будут пригорать и долго оставаться горячими.


    Подходит для всех видов плит, включая индукционные.
    Можно мыть в посудомоечной машине.
    Гарантия от производственного брака Tramontina "Solar Silicone" - 25 лет!...

    Цена:
    3219 руб

    Кастрюля Metalac Posude "Aria. Inox" с крышкой, 6 л
    Кастрюля Metalac Posude "Aria. Inox" с крышкой, 6 л
    Кастрюля Metalac Posude "Aria. Inox" изготовлена из высококачественной нержавеющей стали марки 18/10. Изделие имеет капсульное дно с алюминиевой прослойкой, которое способствует быстрому поглощению тепла и равномерному распределению по дну и корпусу кастрюли, что ускоряет процесс приготовления. Кроме того, такое дно сохраняет тепло приготовленной пищи в посуде от 6 до 8 часов. Можно использовать как для приготовления пищи, так и для сервировки готовых блюд. Жаропрочная стеклянная крышка плотно прилегает к краям посуды, имеет отверстие для выхода пара, сохраняя аромат и вкус блюд. При этом можно наблюдать за готовностью пищи без потери тепла. Кастрюля и крышка оснащены удобными ручками.
    Кастрюля идеально подходит для всех видов плит, включая индукционные. Можно мыть в посудомоечной машине.

    Диаметр кастрюли (по верхнему краю): 24 см.
    Высота стенки: 14 см.
    Ширина кастрюли (с учетом ручек): 34 см.
    Диаметр дна: 21,5 см....

    Цена:
    3490 руб

    Чайник Churchill "Санберст", 830 мл
    Чайник Churchill "Санберст", 830 мл
    Коллекция КЛАССИК сочетает традиционный, элегантный и классический английский стиль. Сдержанные традиционные спокойные тона....

    Цена:
    4090 руб

    Нож кухонный Samura "Harakiri", шеф, длина лезвия 20,8 см. SHR-0085B/K
    Нож кухонный Samura "Harakiri", шеф, длина лезвия 20,8 см. SHR-0085B/K
    Нож кухонный "Samura HARAKIRI" Шеф 208 мм, корроз.-стойкая сталь, ABS пластик...

    Цена:
    1650 руб

    Сотейник Frybest "Rainbow", с керамическим покрытием, цвет: салатовый. Диаметр 26 см
    Сотейник Frybest "Rainbow", с керамическим покрытием, цвет: салатовый. Диаметр 26 см
    Сотейник Frybest "Rainbow" выполнен из алюминия с внутренним керамическим покрытием.
    Особенности сотейника: - Мощная основа из литого алюминия; - Специальное утолщенное дно для идеальной теплопроводности; - Эргономичная, удлиненная ручка с силиконовым покрытием Soft-touch - всегда остается холодной; - Керамическое антипригарное покрытие, позволяющее готовить практически без масла; - Керамика как внутри, так и снаружи - легко готовить и мыть; - Непревзойденная прочность и устойчивость к царапинам; - Можно использовать металлические аксессуары; - Последнее корейское ноу-хау - слой анионов, обладающих антибактериальными свойствами; - Отсутствие токсичных выделений в процессе приготовления пищи, так как покрытие состоит только из натуральных компонентов, таких как камень и песок.
    Подходит для газовых, электрических, стеклокерамических плит. Не подходит для индукционных плит. Можно мыть в посудомоечной машине.

    Диаметр по верхнему краю: 26 см.
    Высота стенки: 8 см.
    Длина ручки: 20 см.

    УВАЖАЕМЫЕ КЛИЕНТЫ!
    Обращаем ваше внимание на возможные варьирования в цветовом дизайне ручки товара. Цвет ручки сковороды при комплектации заказа зависит от наличия цветового ассортимента на складе....

    Цена:
    2359 руб

    Форма для выпечки Tescoma "Delicia", со съемным дном, с антипригарным покрытием, диаметр 28 см
    Форма для выпечки Tescoma "Delicia", со съемным дном, с антипригарным покрытием, диаметр 28 см
    Форма для выпечки Tescoma "Delicia" изготовлена из металла с антипригарным покрытием, благодаря чему пища не пригорает и не прилипает к стенкам посуды. Кроме того, готовить можно с добавлением минимального количества масла и жиров. Антипригарное покрытие также обеспечивает легкость мытья. Стенки формы рифленые, что придает выпечке особую аппетитную форму. Изделие имеет съемное дно, благодаря чему готовое блюдо очень легко вынимать.

    Подходит для использования в духовом шкафу. Не подходит для СВЧ-печей. Можно мыть в посудомоечной машине.

    Диаметр формы: 28 см.
    Высота стенки: 2,5 см.
    Толщина стенки: 0,5 мм....

    Цена:
    1590 руб

    Плитка для жарки на гриле "Proffi", из гималайской соли, цвет: розовый, 20 х 20 см
    Плитка для жарки на гриле "Proffi", из гималайской соли, цвет: розовый, 20 х 20 см
    Соляная плитка из натуральной гималайской соли предназначена для приготовления различных продуктов. Приготовленные на такой плитке продукты приобретают необыкновенный вкус и сохраняют большинство минералов и витаминов, необходимых для человека.
    Основное преимущество приготовления еды таким способом состоит в равномерном нагреве продуктов, защите от дыма и гари, а также в идеальном просаливании продукта, который забирает ровно столько соли, сколько ему нужно.
    Использоваться такая плитка может: на плите, в духовке, на открытом огне, на гриле!
    Прогревать плитку рекомендуется плавным повышением температуры (во избежание появления трещин). Готовность плитки для жарки можно проверить каплей воды - она должна испаряться сразу при попадании на поверхность плитки.
    После использования дать плитке остыть до комнатной температуры и очистить от остатков пищи, протерев влажной хлопковой тканью. Моющие средства не применять!
    Хранить плитку в сухом месте при комнатной температуре.
    ...

    Цена:
    1183 руб



    2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
    Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
    Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
      Яндекс цитирования