Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЯХНИЯ

ЯХНИЯ

- Болгарские и вообще балканские тушеные блюда из мяса или овощей, сделанные по типу «жареных супов» турецкой (восточной) кухни. В яхниях основной продукт, дающий имя яхниям (телятина, баранина, баклажаны), нарезают мелкими кубиками (2x1 или 2x2 см) и обжаривают в растительном масле или сале вместе с луком, а затем в полуготовое блюдо доливают воду — ровно столько, чтобы она покрывала обжаренные продукты (практически это всегда почти равный объем). После этого в яхнию добавляют некоторые сопровождающие овощи (как в мясную, так и в овощную яхнию) — всегда разные, в зависимости от основного продукта, обязательно — различные пряности и пряные травы. Тушат яхнию почти до полного выкипания воды (но не масла!) на медленном огне. В ряде случаев, чтобы поддержать полужидкую консистенцию блюда, после его готовности к нему доливают кислое молоко, сметану, катык (йогурт), или, напротив, слегка загущивают оставшееся масло и часть бульона мукой, превращая их в соус, или совершают и то и другое одновременно (и загущивают, и подливают катык). Затем вновь следует тепловая обработка, но краткая и осторожная.

Яхнии чрезвычайно напоминают среднеазиатские загущенные супы–катыкли и, несомненно, имеют общее с ними происхождение, несмотря на различия в составе и в деталях приготовления.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 482
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
46 Piece Dinnerware Set Plates Dishes Bowls Kitchen China Serveware Gibson Home

$21.99
End Date: Saturday Jun-30-2018 2:27:17 PDT
Buy It Now for only: $21.99
|
Estilo 2 gallon Glass Single Mason Jar Beverage Drink Dispenser With Leak Free

$8.39
End Date: Sunday Jul-15-2018 2:20:30 PDT
Buy It Now for only: $8.39
|
Self Stirring Mug Coffee Cup Auto Mixer Drink Tea Home Insulated Stainless 400ml

$17.99
End Date: Saturday Jul-14-2018 7:31:21 PDT
Buy It Now for only: $17.99
|
Funny Donald Trump Father's Day Great Dad Special Coffee Mug 11 or 15 oz. Mug

$15.26
End Date: Friday Jun-29-2018 5:11:54 PDT
Buy It Now for only: $15.26
|
AthleticMed магазин спортивной медицины по низким ценам!
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Овощерезка Borner "Классика", 12 видов нарезки, цвет: оранжевый
Овощерезка Borner "Классика", 12 видов нарезки, цвет: оранжевый
Базовый комплект овощерезки «Классика» более 30 лет пользуется неизменной популярностью. Удобен, доступен. 12 видов нарезки. Проверенное годами безупречное немецкое качество. Корпус овощерезки выполнен из пищевого полистирола.
Базовый комплект...

Цена:
2500 руб

Набор кастрюль Vitross "Violeta" с крышками: 2 л, 4 л, 5 л, цвет: белый. 1DA135S
Набор кастрюль Vitross "Violeta" с крышками: 2 л, 4 л, 5 л, цвет: белый. 1DA135S
Набор эмалированной посуды "Violeta" состоит из трех кастрюль разного объема с крышками. Посуда выполнена из тонколистового стального проката, покрытого двумя слоями эмали белого цвета. Корпус кастрюль оформлен изображением цветов.
Эмалевое покрытие имеет существенные преимущества по показателям безопасности влияния на организм человека, санитарным свойствам, простоте ухода и рассчитан на длительный срок эксплуатации. Оно устойчиво к перепадам температуры до 220°С, обладает высокой механической прочностью, противостоит воздействию пищевых кислот.
Борта корпуса и крышки изделий защищены ободком из антикоррозийной стали. Крышки выполнены из жаропрочного стекла с ручками и ободками из нержавеющей стали, имеют пароотводы. Кастрюли оснащены по бокам эргономичными стальными ручками.
Эмалированную посуду нельзя ронять, нагревать без жидкости, допускать замерзания в ней жидкости, чистить металлической мочалкой.
Предметы набора пригодны для использования на всех видах плит, включая индукционные. Можно мыть в посудомоечной машине. Характеристики:

  • Материал: сталь, эмаль, стекло.
  • Объем кастрюль: 2 л; 4 л; 5 л.
  • Внутренний диаметр кастрюль: 16 см, 20 см, 24 см.
  • Высота стенок кастрюль: 10,5 см, 13 см, 12 см.
  • Толщина стенок кастрюль: 3 мм.
  • Толщина дна кастрюль: 5 мм.
  • Комплектация: 3 кастрюли, 3 крышки.
  • Размер упаковки: 31 см х 31 см х 26 см.
  • Артикул: 8DA035Sбел....

  • Цена:
    5090 руб

    Сковорода электрическая "Добрыня" с крышкой, с антипригарным покрытием. Диаметр 32 см. DO-1601
    Сковорода электрическая "Добрыня" с крышкой, с антипригарным покрытием. Диаметр 32 см. DO-1601
    Электрическая сковорода "Добрыня" - это по- настоящему многофункциональное устройство. Она отличается от обычной сковороды тем, что ее не нужно ставить на плиту, а питается от электричества, благодаря чему ее можно разместить в любом месте. Сковорода изготовлена из высококачественного литого алюминия. Утолщенное дно обеспечивает равномерное распределение тепла. Изделие не содержит кадмия и свинца, а также вредной примеси PFOA, оно абсолютно экологично и безопасно для здоровья.
    Алюминий прекрасно распределяет и удерживает тепло, что позволяет экономить электроэнергию и готовить пищу быстрее. Электрическая сковорода оснащена нагревательным элементом, который находится снизу, благодаря чему отлично подходит для жарки, тушения, варки и даже просто подогрева. Изделие снабжена терморегулятором, что позволяет устанавливать нужную температуру и ее поддержания.
    Сковорода имеет стеклянную крышку с бакелитовой ручкой, которая позволяет следить за процессом приготовления блюд.
    Компактность, простота в уходе, экономия времени, надежность, удобство в использовании - все это сделает процесс готовки максимально приятным и порадует даже самых искушенных кулинаров.

    Диаметр сковороды (по внешнему краю): 32 см.
    Диаметр сковороды (по внутреннему краю): 30 см.
    Высота стенки: 9 см.
    Ширина сковороды (с учетом ручек): 40 см.
    Номинальная потребляемая мощность: 1500 Вт.
    Напряжение: 220 - 240 Вт.
    Частота: 50 Гц.
    Максимальная температура нагрева: 240°С....

    Цена:
    3490 руб

    Блюдо для сосисок LarangE "Веселый завтрак с кошечкой", 20,5 см х 19 см
    Блюдо для сосисок LarangE "Веселый завтрак с кошечкой", 20,5 см х 19 см
    Цена:
    529 руб

    Сотейник TVS "Mito", с крышкой, с антипригарным покрытием. Диаметр 26 см
    Сотейник TVS "Mito", с крышкой, с антипригарным покрытием. Диаметр 26 см
    Сотейник TVS "Mito" займет достойное место на вашей кухне. Он имеет высококачественное антипригарное покрытие. Оснащен бакелитовой ручкой и стеклянной крышкой. Сотейник будет выглядеть всегда как новый: за счет антиабразивных свойств и твердости покрытия Titan Resistance.
    Благодаря сверхтвердой основе из титана, дно сотейника не боится металлической утвари: пинцетов, вилок или ножей....

    Цена:
    2919 руб

    Набор посуды "Mayer & Boch" с крышками, 12 предметов. 26037
    Набор посуды "Mayer & Boch" с крышками, 12 предметов. 26037
    Набор посуды "Mayer & Boch", выполненный из нержавеющей стали, состоит из четырех кастрюль, сотейника, и сковороды. Предметы оснащены крышками из жаропрочного стекла. Изделия имеют прочное капсульное дно, что обеспечивает равномерное термораспределение. Крышки оснащены отверстиями для выпуска пара. Посуда также имеет удобные ненагревающиеся ручки из нержавеющей стали с силиконовым покрытием.
    Эргономичный дизайн и функциональность набора "Mayer & Boch" позволят вам наслаждаться процессом приготовления любимых блюд.

    Изделия подходят для использования на всех видах плит, кроме на индукционных.
    Можно мыть в посудомоечной машине.
    Диаметр кастрюль по верхнему краю: 16 см; 18 см; 20 см; 24 см.
    Ширина кастрюль (с учетом ручек): 26,5 см; 28 см; 30,5 см; 34,5 см.
    Высота стенки кастрюль: 11 см; 10,8 см; 12,8 см; 14,8 см.
    Объем кастрюль: 2,1 л; 2,9 л; 3,9 л; 6,6 л.
    Диаметр сотейника по верхнему краю: 16 см.
    Высота сотейника: 10,8 см.
    Длина ручки сотейника: 16 см.
    Объем сотейника: 2,1 л.
    Диаметр сковороды по верхнему краю: 24 см.
    Высота стенки сковороды: 8 см.
    Длина ручки сковороды: 19 см.
    Диаметр дна сковороды: 21 см....

    Цена:
    6090 руб

    Набор бокалов для шампанского Bohemia Crystal "Лили", 220 мл, 6 шт
    Набор бокалов для шампанского Bohemia Crystal "Лили", 220 мл, 6 шт
    Набор бокалов для шампанского Bohemia Crystal коллекции "Лили" изготовлен из хрустального высококачественного богемского стекла, славящегося своим высоким качеством. Бокалы выполнены на ножке с дизайном в виде стебля растения. Коллекция "Лили" - это...

    Цена:
    1519 руб

    Набор стаканов Riedel "Longdrink", 650 мл, 2 шт
    Набор стаканов Riedel "Longdrink", 650 мл, 2 шт
    Набор Riedel "Water" состоит из двух стаканов, выполненных из прочного стекла. Стаканы предназначены для подачи воды или для пива. Они сочетают в себе элегантный дизайн и функциональность. Благодаря такому набору пить напитки будет еще...

    Цена:
    2219 руб

    Хлебница "Plastic Centre", 2-ярусная, цвет: коричневый, прозрачный, 38,5 х 26 х 37 см
    Хлебница "Plastic Centre", 2-ярусная, цвет: коричневый, прозрачный, 38,5 х 26 х 37 см
    Уникальная двухъярусная хлебница "Plastic Centre" для любителей выпечки и свежего хлеба. Хлебница выполнена из полипропилена. Она сохранит хлеб свежим длительное время. Благодаря двум раздельным секциям можно хранить сладкую выпечку и хлеб в разных отделениях....

    Цена:
    1259 руб

    Кастрюля Appetite "Elisa" с крышкой, 1,8 л
    Кастрюля Appetite "Elisa" с крышкой, 1,8 л
    Кастрюля Appetite, изготовленная из высококачественной нержавеющей стали с матовой полировкой, имеет трехслойное термоаккумулирующее дно. Особая конструкция дна способствует высокой теплопроводности и равномерному распределению тепла. Материал удерживает тепло по всей поверхности изделия, благодаря чему пища равномерно и быстро нагревается.
    Кастрюля оснащена двумя удобными ручками из нержавеющей стали. Ручки не перегреваются во время приготовления при правильном положении изделия на плите. Крышка, выполненная из термостойкого стекла, позволит вам следить за процессом приготовления пищи. Крышка оснащена металлическим ободом и отверстием для выпуска пара.
    Кастрюля идеальна для приготовления здоровой пищи с минимальным количеством жира, что обеспечивает снижение потери полезных витаминов, минеральных веществ и сохраняет аромат приготовляемых блюд.
    Кастрюля Appetite "Belly" очень удобна в использовании, практична и элегантна, ее легко чистить и мыть.
    Кастрюлю можно использовать на любых видах плит, включая индукционные, а также мыть в посудомоечной машине....

    Цена:
    849 руб



    2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
    Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
    Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
      Яндекс цитирования