Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЯХНИЯ

ЯХНИЯ

- Болгарские и вообще балканские тушеные блюда из мяса или овощей, сделанные по типу «жареных супов» турецкой (восточной) кухни. В яхниях основной продукт, дающий имя яхниям (телятина, баранина, баклажаны), нарезают мелкими кубиками (2x1 или 2x2 см) и обжаривают в растительном масле или сале вместе с луком, а затем в полуготовое блюдо доливают воду — ровно столько, чтобы она покрывала обжаренные продукты (практически это всегда почти равный объем). После этого в яхнию добавляют некоторые сопровождающие овощи (как в мясную, так и в овощную яхнию) — всегда разные, в зависимости от основного продукта, обязательно — различные пряности и пряные травы. Тушат яхнию почти до полного выкипания воды (но не масла!) на медленном огне. В ряде случаев, чтобы поддержать полужидкую консистенцию блюда, после его готовности к нему доливают кислое молоко, сметану, катык (йогурт), или, напротив, слегка загущивают оставшееся масло и часть бульона мукой, превращая их в соус, или совершают и то и другое одновременно (и загущивают, и подливают катык). Затем вновь следует тепловая обработка, но краткая и осторожная.

Яхнии чрезвычайно напоминают среднеазиатские загущенные супы–катыкли и, несомненно, имеют общее с ними происхождение, несмотря на различия в составе и в деталях приготовления.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


Полезные сайты:
Большая медицинская энциклопедия Health-News.ru
Медицинская генетика ГенДНА.ру
Педиатрия DetiDoc.ru
Танатология.ру
Энциклопедия философии Филослов.ру


просмотров: 444
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
English Tea Store Brand 6 Cup Teapot - 11 color options!!

$10.25
End Date: Wednesday Jan-10-2018 9:10:31 PST
Buy It Now for only: $10.25
|
English Tea Store Brand 6 Cup Teapot - 11 color options!!

$10.25
End Date: Wednesday Jan-10-2018 9:10:31 PST
Buy It Now for only: $10.25
|
English Tea Store Brand 6 Cup Teapot - 11 color options!!

$15.94
End Date: Tuesday Dec-12-2017 15:19:32 PST
Buy It Now for only: $15.94
|
The Office, Dunder Mifflin, World's Best Boss Coffee Mug

$14.99
End Date: Wednesday Dec-27-2017 6:43:02 PST
Buy It Now for only: $14.99
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Термокружка Contigo "Byron", цвет: серебристый, серый, 470 мл
Термокружка Contigo "Byron", цвет: серебристый, серый, 470 мл
Термокружка Contigo "Byron", изготовленная из высококачественной матированной нержавеющей стали и пищевого пластика, подходит как для холодных, так и для горячих напитков. Жидкость сохраняется горячей до 6 часов, холодной - до 12 часов. Изделие оснащено...

Цена:
1559 руб

Скалка мраморная "Premier Housewares", 46 см
Скалка мраморная "Premier Housewares", 46 см
Скалка "Premier Housewares", выполненная из белого мрамора, предназначена для раскатывания теста. Ручки выполнены из дерева. К скалке прилагается деревянная подставка.
Благодаря такой скалке вам не потребуется много усилий, чтобы раскатать тесто....

Цена:
1949 руб

Диск "Frabosk" для индукционных плит, диаметр 14 см
Диск "Frabosk" для индукционных плит, диаметр 14 см
Стальной диск "Frabosk" позволит готовить на индукционной плите в любимой посуде и не расставаться с ней. Пользоваться им легко: нужно просто поставить индукционный диск на плиту и можно начинать готовить в обычной посуде, не предназначенной...

Цена:
1399 руб

Мясорубка ручная "Gefu", размер 5. 14700
Мясорубка ручная "Gefu", размер 5. 14700
Ручная мясорубка "Gefu" отлита из чугуна с луженой поверхностью. Изделие снабжено 1 стальным ножом и 1 протирочным диском-решеткой (отверстия размером 4,5 мм), изготовленными из массивной нержавеющей стали. Это гарантирует особую остроту режущих...

Цена:
5990 руб

Сковорода BergHOFF "Virgo Orange", с антипригарным покрытием, цвет: оранжево-красный. Диаметр 26 см
Сковорода BergHOFF "Virgo Orange", с антипригарным покрытием, цвет: оранжево-красный. Диаметр 26 см
Сковорода BergHOFF "Virgo" изготовлена из литого алюминия, который имеет эффект чугунной посуды. В отличие от чугуна, посуда из алюминия легче по весу и быстро нагревается, что гарантирует сбережение энергии. Внутреннее покрытие - экологически безопасное...

Цена:
4330 руб

Набор кухонных инструментов Nadoba "Flava", 7 предметов Половник, шумовка, ложка кулинарная, лопатка кулинарная узкая, лопатка кулинарная перфорированная, картофелемялка, вращающийся стенд
Набор кухонных инструментов Nadoba "Flava", 7 предметов
Набор кухонных инструментов Nadoba "Flava" состоит из половника, шумовки, ложки кулинарной, лопатки кулинарной узкой, лопатки кулинарной перфорированной, картофелемялки и вращающегося стенда.
Приборы выполнены из высококачественного термостойкого...

Цена:
3019 руб

Кастрюля "Vitesse" с крышкой, цвет ручек: красный, 3,9 л
Кастрюля "Vitesse" с крышкой, цвет ручек: красный, 3,9 л
Кастрюля "Vitesse" изготовлена из высококачественной нержавеющей стали 18/10, которая придает ей привлекательный внешний вид, обеспечивает легкую очистку и долговечность. Многослойное термоаккумулирующее дно кастрюли с прослойкой из алюминия обеспечивает...

Цена:
2059 руб

Чайник "Bohmann" со свистком, цвет: синий, 3,5 л. BH - 9967
Чайник "Bohmann" со свистком, цвет: синий, 3,5 л. BH - 9967
Чайник "Bohmann" изготовлен из высококачественной нержавеющей стали с матовым цветным покрытием. Фиксированная ручка изготовлена из бакелита с прорезиненным покрытием. Носик чайника оснащен откидным свистком, звуковой сигнал которого подскажет, когда...

Цена:
2190 руб

Термос "Thermocafe By Thermos", цвет: зеленый, 0,5 л. TTF-503-B
Термос "Thermocafe By Thermos", цвет: зеленый, 0,5 л. TTF-503-B
Необычный рельефный 3D термос "Thermocafe By Thermos" покрыт множеством выпуклых ромбов. Термос выполнен из нержавеющей стали.
Пластиковая крышка-пробка снабжена фиксатором от случайного открытия, откидывается полностью и фиксируется, поэтому его...

Цена:
2720 руб

Термокружка Contigo "Pinnacle", 300 мл, цвет: синий. contigo0738
Термокружка Contigo "Pinnacle", 300 мл, цвет: синий. contigo0738
Цена:
2325 руб



2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
  Яндекс цитирования