Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЯХНИЯ

ЯХНИЯ

- Болгарские и вообще балканские тушеные блюда из мяса или овощей, сделанные по типу «жареных супов» турецкой (восточной) кухни. В яхниях основной продукт, дающий имя яхниям (телятина, баранина, баклажаны), нарезают мелкими кубиками (2x1 или 2x2 см) и обжаривают в растительном масле или сале вместе с луком, а затем в полуготовое блюдо доливают воду — ровно столько, чтобы она покрывала обжаренные продукты (практически это всегда почти равный объем). После этого в яхнию добавляют некоторые сопровождающие овощи (как в мясную, так и в овощную яхнию) — всегда разные, в зависимости от основного продукта, обязательно — различные пряности и пряные травы. Тушат яхнию почти до полного выкипания воды (но не масла!) на медленном огне. В ряде случаев, чтобы поддержать полужидкую консистенцию блюда, после его готовности к нему доливают кислое молоко, сметану, катык (йогурт), или, напротив, слегка загущивают оставшееся масло и часть бульона мукой, превращая их в соус, или совершают и то и другое одновременно (и загущивают, и подливают катык). Затем вновь следует тепловая обработка, но краткая и осторожная.

Яхнии чрезвычайно напоминают среднеазиатские загущенные супы–катыкли и, несомненно, имеют общее с ними происхождение, несмотря на различия в составе и в деталях приготовления.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 512
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
NEW Fiesta 6.25 oz Fruit Dessert Bowl FIRST QUALITY FIESTAWARE / Choose Color

$6.00
End Date: Tuesday Nov-6-2018 22:22:24 PST
Buy It Now for only: $6.00
|
RAE DUNN "YOU CHOOSE" MUGS *SAVE ON SHIPPING* 2018 NEW HTF/RARE

$8.49
End Date: Thursday Nov-1-2018 2:17:34 PDT
Buy It Now for only: $8.49
|
FIESTA NEW 1st Quality SMALL BOWL Retired & Current CHOOSE COLOR Fiestaware 14oz

$10.99
End Date: Sunday Oct-28-2018 9:08:35 PDT
Buy It Now for only: $10.99
|
Worlds Best Boss The Office 11oz coffee mug! FREE SHIPPING - Dishwasher Safe!

$6.49
End Date: Saturday Oct-20-2018 5:31:12 PDT
Buy It Now for only: $6.49
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Набор (сковорода 24см., сковорода 28см., кастрюля 24см, жаровня 24см, ковш 18см. стеклянная крышка 24см. две силиконовые прихватки) литой алюминий с КЕРАМИЧЕСКИМ антипригарным покрытием внутри и снаружи под крышку 26 см. для любых плит, включая индукционн
Набор (сковорода 24см., сковорода 28см., кастрюля 24см, жаровня 24см, ковш 18см. стеклянная крышка 24см. две силиконовые прихватки) литой алюминий с КЕРАМИЧЕСКИМ антипригарным покрытием внутри и снаружи под крышку 26 см. для любых плит, включая индукционн
"Набор: Сковорода 24 см Сковорода 28 см Кастрюля 24 см Жаровня 24 см Ковш 18 см Коллекция OZEN - мы постарались сделать кулинарный процесс творческим, ярким и приятным! Керамическое антипригарное покрытие XTREMA - новейший продукт нанотехнологий, в производстве которого используются только натуральные материалы: камень и песок. Именно с этой посудой вам захочется готовить всегда. Вы ГУРУ на своей кухне! Приготовьтесь в овациям!"...

Цена:
35100 руб

Набор детских столовых приборов Zwilling Kids "Джунгли", 4 шт. 07135-210 1 ложка чайная, 1 ложка десертная, 1 вилка, 1 нож
Набор детских столовых приборов Zwilling Kids "Джунгли", 4 шт. 07135-210
Детский набор столовых приборов Zwilling Kids "Джунгли" состоит из десертной ложки, ножа, вилки и чайной ложки. Все предметы изготовлены из высококачественной нержавеющей стали 18/10 с зеркальной полировкой. Ручки приборов оформлены цветными изображениями животных джунглей. Качественная полировка и изящество форм изделий притягивают взгляд.
Столовые приборы прекрасно подойдут для сервировки детского стола.
Дизайн, качество изготовления и многофункциональность в использовании позволяют выделить набор столовых приборов из ряда подобных.

Мыть сразу после использования. Можно мыть в посудомоечной машине. Но рекомендуется мыть вручную во избежание появления царапин на поверхности приборов. Характеристики:

  • Материал: нержавеющая сталь.
  • Длина десертной ложки: 15,5 см.
  • Длина вилки: 15,5 см.
  • Длина ножа: 17 см.
  • Длина чайной ложки: 12,5 см.
  • Размер упаковки: 21 см х 2 см х 15 см.
  • Производитель: Германия.
  • Изготовитель: Вьетнам.
  • Артикул: 07135-210.

    Немецкая компания "Zwilling J. A. Henckels" была основана в 1731 году. При производстве своей продукции компания на протяжении многих лет использует инновационные технологии. В настоящее время компания "Zwilling J. A. Henckels" является эталоном высокого немецкого качества, долговечности и практичности, чем заслужили признание во всем мире....

  • Цена:
    3150 руб

    Набор посуды Blaumann "Gourmet Line", цвет: серебристый, с крышками, 12 предметов
    Набор посуды Blaumann "Gourmet Line", цвет: серебристый, с крышками, 12 предметов
    Набор посуды Blaumann "Gourmet Line" из 12 предметов из нержавеющей стали, включает в себя: кастрюлю с крышкой 16 х 9,5 см 1,9 л, кастрюлю с крышкой 18 x 10,5 см 2,6 л, кастрюлю с крышкой 20 x 11,5 см 3,6 л, кастрюлю с крышкой 24 x 13,5 см 6,1 л, сковороду с антипригарным мраморным покрытием 24 x 6,5 см 2,9 л, кастрюлю 16 х 9 см, 1,9 л, мерную шкалу. Подходит для всех видов плит: газовых, электрических, стеклокерамических, галогенных, индукционных....

    Цена:
    5690 руб

    Сковорода Tefal "Hard Titanium+", с антипригарным покрытием. Диаметр 24 см
    Сковорода Tefal "Hard Titanium+", с антипригарным покрытием. Диаметр 24 см
    Благодаря передовым технологиям сковороды и кастрюли Tefal представляют совершенство как в плане долговечности, так и в результатах готовки.
    Контроль температуры приготовления - это ключ к отличным результатам на кухне. При слишком низкой температуре цвет продукта теряет насыщенность, а текстура - упругость. В результате блюдо получится пресным и невыразительным на вкус. Используйте индикатор температурного нагрева Tefal Thermo-Spot® для того, чтобы ваши блюда всегда были превосходными на вкус!
    Благодаря усиленному слою с минеральными и титановыми частицами Titanium Excellence прослужит до 3-х раз дольше в сравнении с антипригарным покрытием Titanium Force по результатам тестов, проведенных независимой лабораторией SGS. Над созданием покрытия в течение 3-х лет работали 20 ученых и инженеров....

    Цена:
    3599 руб

    Мантоварка "Калитва" с крышкой, 3-уровневая, 6 л
    Мантоварка "Калитва" с крышкой, 3-уровневая, 6 л
    Мантоварка "Калитва" изготовлена из алюминия и предназначена для варки мантов, блюд традиционной восточной кухни, а также приготовления блюд детского и диетического питания: рыбных, мясных, овощных и других блюд на пару. Продукты, приготовленные на пару, полезны для здоровья, в них сохраняются больше витаминов.
    Мантоварка укомплектована тремя секциями, основной кастрюлей и крышкой. Крышка плотно прилегает к краю мантоварки, сохраняя аромат блюд. Изделие оснащено удобными ручками.
    Мантоварка подходит для использования на газовой и электрической плитах.

    Диаметр основной кастрюли/секций: 26 см.
    Высота стенки основной кастрюли: 13 см.
    Высота секции: 5 см....

    Цена:
    1269 руб

    Кокот "Staub", круглый, цвет: черный, 26 см, 4,6 л. 1102625
    Кокот "Staub", круглый, цвет: черный, 26 см, 4,6 л. 1102625
    Изготовлена из чугуна, покрытого эмалью снаружи и внутри. Подходит для использования на всех типах плит и в духовке. Перед первым использованием вымыть горячей водой, высушить на слабом огне, затем смазать растительным маслом изнутри. Погреть несколько минут на слабом огне и вытереть избыток масла. Мыть жидким моющим средством, без применения абразивных веществ и металлических губок. Пригодна для мытья в посудомоечной машине. При падении на твердую поверхность посуда может треснуть или разбиться. Металлические кухонные принадлежности могут повредить посуду. Чтобы не обжечься, пользуйтесь прихватками.Адрес изготовителя:Zwilling Staub France S.A.S, 47 bis, rue des Vinaigriers, 75010 Paris, FRANCE (Цвиллинг Стауб Франс С.А.С 47 бис, ру де Винаигриерс, 75010 Париж, Франция)...

    Цена:
    17450 руб

    Набор посуды Nadoba "Olina", 8 предметов
    Набор посуды Nadoba "Olina", 8 предметов
    Набор посуды Nadoba "Olina", выполненный из нержавеющей стали 18/10, состоит из трех кастрюль (6 л, 3,2 л и 2,1 л) и ковша (1,5 л), оснащенных крышками из жаропрочного стекла. Изделия имеют прочное трехслойное капсульное дно, что обеспечивает равномерное термораспределение. Крышки оснащены отверстиями для выпуска пара и силиконовыми кольцами для более плотного прилегания. Посуда также имеет удобные ненагревающиеся ручки с силиконовым покрытием и маркировку литража.

    Изделия подходят для использования на всех видах плит, в том числе и на индукционных.

    Можно мыть в посудомоечной машине.

    Диаметр 6-литровой кастрюли (по верхнему краю): 24 см.
    Диаметр 3,2-литровой кастрюли (по верхнему краю): 20 см.
    Диаметр 2,1-литровой кастрюли (по верхнему краю): 18 см.
    Диаметр ковша (по верхнему краю): 16 см.
    Размер 6-литровой кастрюли (с учетом крышки и ручек): 23 х 33 х 25 см.
    Размер 3,2-литровой кастрюли (с учетом крышки и ручек): 17 х 29 х 21 см.
    Размер 2,1-литровой кастрюли (с учетом крышки и ручек): 16 х 29 х 19 см.
    Размер ковша (с учетом крышки и ручки): 15 х 34 х 17 см....

    Цена:
    11299 руб

    Кастрюля Rondell "Flamme" с крышкой, 2,3 л
    Кастрюля Rondell "Flamme" с крышкой, 2,3 л
    Кастрюля Rondell "Flamme" изготовлена из высококачественной нержавеющей стали, что гарантирует безупречный внешний вид посуды, практичность и долговечность. Уникальный 2-х этапный метод технологии "тройного" дна с вштампованным, а затем вплавленным алюминиевым диском позволяет равномерно распределять и значительно дольше сохранять тепло по стенкам и дну посуды, что предотвращает пригорание пищи и обеспечивает более быстрое приготовление блюд. Посуда продолжает готовить даже после выключения плиты!
    Аккумуляция тепла при закрытой крышке создает замкнутый цикл парообразования, позволяя готовить в такой посуде без использования масла и воды или же с их минимальным количеством, что позволяет сохранить натуральный вкус продуктов.
    Крышка, выполненная из термостойкого стекла, позволяет контролировать процесс приготовления без потери тепла. Оригинальный дизайн крышки позволяет вам сливать жидкость без дополнительных усилий, просто повернув крышку перфорированной стороной к изгибу стенки кастрюли.
    С отметками литража на внутренних стенках посуды вы легко сможете соблюдать пропорции рецептуры без применения дополнительных предметов.
    Вам не нужны прихватки: мягкие силиконовые ручки не нагреваются и не скользят, приятны на ощупь.
    Плавный переход от дна кастрюли к ее стенкам - для вашего удобства при помешивании и мытье. Не требует специального ухода и проста в использовании.
    Комбинация зеркальной и матовой полировки придает кастрюле особо эстетичный внешний вид.
    Эргономичный дизайн и функциональность кастрюли Rondell "Flamme" позволят вам наслаждаться процессом приготовления любимых, полезных для здоровья блюд.

    Изделие подходит для использования на всех видах плит, включая индукционные. Можно мыть в посудомоечной машине. Характеристики:

  • Материал: нержавеющая сталь 18/10, стекло, силикон.
  • Объем кастрюли: 2,3 л.
  • Внутренний диаметр кастрюли: 18 см.
  • Высота стенок кастрюли: 11 см.
  • Толщина стенок кастрюли: 0,6 мм.
  • Толщина дна кастрюли: 5 мм.
  • Диаметр основания кастрюли: 14,5 см.
  • Ширина кастрюли с учетом ручек: 26 см.

    УВАЖАЕМЫЕ КЛИЕНТЫ!
    Обращаем ваше внимание на тот факт, что объем кастрюли указан максимальный, с учетом полного наполнения до кромки. Шкала на внутренней стенке кастрюли имеет меньший литраж.

    Посуда "Rondell" совсем недавно появилась на российском рынке, но уже прекрасно себя зарекомендовала. Эту посуду по достоинству оценили тысячи любителей кулинарии, а рекомендации профессионалов - шеф-поваров многих ресторанов и ведущих популярных кулинарных программ служат дополнительным весомым аргументом в ее пользу. Профессиональные технологии, изысканный дизайн и широкий ассортимент делают посуду "Rondell" исключительно привлекательной для всех, кто любит и умеет готовить....

  • Цена:
    2990 руб

    Набор столовых приборов BergHOFF "Lime", на подставке, 25 предметов
    Набор столовых приборов BergHOFF "Lime", на подставке, 25 предметов
    Набор столовых приборов BergHOFF "Lime" выполнен из высококачественной нержавеющей стали. В набор входит 25 предметов: 6 ножей, 6 столовых ложек, 6 вилок, 6 чайных ложек и подставка. Полированная поверхность износостойка, гигиенична и легко...

    Цена:
    3860 руб

    Набор столовых приборов "Celtika", 24 предмета На 6 персон
    Набор столовых приборов "Celtika", 24 предмета
    Набор столовых приборов "Celtika" выполнен в современном дизайне из высококачественной нержавеющей стали с зеркальной и матовой отделкой. В набор входит 24 предмета: 6 обеденных ножей, 6 обеденных ложек, 6 обеденных вилок и 6 чайных ложек. Приборы имеют элегантные тонкие ручки с матовой полировкой.
    Качественная полировка и изящество форм предметов набора притягивают взгляд. Эксклюзивный дизайн, эстетичность и функциональность набора позволят ему занять достойное место среди кухонного инвентаря, а сервировка праздничного стола таким набором станет великолепным украшением любого торжества.
    Набор упакован и хранится в подарочной деревянной коробке черного цвета. Характеристики:

  • Материал: нержавеющая сталь, дерево.
  • Длина обеденная вилки: 21 см.
  • Длина обеденная ложки: 20,5 см.
  • Длина ножа: 23,5 см.
  • Длина чайной ложки: 13,5 см.
  • Толщина ручки: 0,5 см.
  • Размер упаковки: 44,5 см х 32 см х 8 см.
  • Артикул: 7027....

  • Цена:
    11890 руб



    2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
    Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
    Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
      Яндекс цитирования