Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЯСТЫК

ЯСТЫК

- Тонкая, но прочная пленка, образующая мешок–оболочку, в котором находится икра лососевых и осетровых рыб. Наличие или отсутствие ястыка при засоле икры играет существенную роль в формировании ее качества, вида (икра красная и черная) как готового продукта.

Икра, освобожденная от ястыка до засола, — самого высшего качества, так называемая зернистая (черная) и, как правило, вся красная.

Икра, которая солится прямо в ястыках, но лежит в них не более суток и затем освобождается от ястыков на грохоте, носит название паюсной и приготавливается только из осетровых. Она высокого качества, но требует большей степени обработки и более плотна по объему, что невыгодно при ее реализации.

Икра, которая так и засаливается в ястыках и поступает в таком неочищенном виде в продажу, называется ястычной. Она низкого качества, часто пересоленная, иногда имеет свалявшийся, уплотненный, подсушенный вид и консистенцию и ценится, естественно, значительно дешевле (втрое!) зернистой и паюсной.

Ястычная икра — или результат спешки во время путины, или безответственного, халатного отношения к ценному продукту. Ястычная икра бывает и черной, и очень часто — красной. Отделить ее от ястыков уже невозможно, и в процессе еды приходится либо съедать часть ястыков как «побочный продукт», либо выплевывать, что заставляет сбывать ястычную икру по низкой цене и для непритязательной публики.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 1230
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
IPC Collapsible Reusable Straw Stainless Final Portable Travel Outdoor Drinking

$6.49
End Date: Saturday Oct-20-2018 5:31:12 PDT
Buy It Now for only: $6.49
|
IPC Collapsible Reusable Straw Stainless Final Portable Travel Outdoor Drinking

$6.49
End Date: Saturday Oct-20-2018 5:31:12 PDT
Buy It Now for only: $6.49
|
IPC Collapsible Reusable Straw Stainless Final Portable Travel Outdoor Drinking

$6.49
End Date: Saturday Oct-20-2018 5:31:12 PDT
Buy It Now for only: $6.49
|
IPC Collapsible Reusable Straw Stainless Final Portable Travel Outdoor Drinking

$6.49
End Date: Saturday Oct-20-2018 5:31:12 PDT
Buy It Now for only: $6.49
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Набор полотенец WAFFEL, 2шт
Набор полотенец WAFFEL, 2шт
Машинная стирка при 30°. Broste Copenhagen — это больше, чем предметы декора для интерьера, это стиль жизни, которым компания щедро делится со всеми. Бренд был основан в Копенгагене в 1955 году и сразу заявил о себе высоким качеством материалов и уже ставшим культовым скандинавским стилем. Многие товары выполнены вручную, что придаёт им особенную неповторимость и качество. Традиционный скандинавский дизайн и современные тенденции производства – вот сочетание, заложенное в основу успешности этого старинного датcкого бренда....

Цена:
1680 руб

Набор посуды для приготовления пищи Circulon Symmetry, 7 предметов
Набор посуды для приготовления пищи Circulon Symmetry, 7 предметов
В набор входит 2 сотейника с крышками (1,9 л и 2,8 л), 1 сотейник для молока и соусов (0,9 л), 1 кастрюля с крышкой (7,5 л), 2 французских сковороды без крышек (25,4 и 21,5 см) и 1 глубокая сковорода с крышкой для сотэ (24 см, 2,8 л).

Сотейники...

Цена:
36590 руб

Сковорода Nadoba "Greta", с антипригарным покрытием. Диаметр 26 см
Сковорода Nadoba "Greta", с антипригарным покрытием. Диаметр 26 см
Сковорода Nadoba "Greta" изготовлена из литого алюминия с внутренним и внешним 5-слойным антипригарным покрытием Pfluon на основе структуры гранита. Покрытие не содержит PFOA и абсолютно безопасно для здоровья. Покрытие позволяет готовить пищу с применением минимального количества масла и жиров. Высокая прочность покрытия позволяет использовать металлические кухонные принадлежности.
Удобная ручка Soft Touch, изготовленная из пластика, не нагревается при приготовлении.

Сковорода идеально подходит для использования на всех типах плит, включая индукционные. Можно мыть в посудомоечной машине.

Диаметр сковороды (по верхнему краю): 26 см....

Цена:
2599 руб

Подставка для ножей "MoulinVilla", цвет: черный
Подставка для ножей "MoulinVilla", цвет: черный
Подставка для ножей универсальная.
Пищевой пластик с наполнителем из гипоаллергенного полипропиленового волокна позволяет максимально бережно сохранять ножи.
Наполнитель легко моется и сушится.
Подставка подходит как для керамических ножей, так и для обычных металлических ножей....

Цена:
1299 руб

Сковорода Нева Металл Посуда "Домашняя", с антипригарным покрытием, со съемной ручкой. Диаметр 24 см
Сковорода Нева Металл Посуда "Домашняя", с антипригарным покрытием, со съемной ручкой. Диаметр 24 см
Сковорода НМП "Домашняя" изготовлена из литого алюминия. Антипригарное покрытие выполнено на водной основе, оно относится к самому безопасному, 4 классу по ГОСТу (в эту группу также входят препараты, применяемые в медицине), а также отличается экологичностью, так как производится без PFOA (перфтороктановой кислоты).
Литой корпус сковороды сделан по принципу золотого сечения, с толстыми стенками и еще более толстым дном, из специального пищевого сплава алюминия с кремнием. Это обеспечивает исключительные термоаккумулирующие свойства. Она равномерно прогревается и долго удерживает тепло. Создается эффект томления. Приготовленное блюдо получается особо вкусным, а в продуктах сохраняется больше полезных веществ. Удобная съемная ручка выполнена из жаропрочного пластика.

Подходит для стеклокерамических, электрических и газовых плит, морозильной камеры и духового шкафа. Можно мыть в посудомоечной машине.

Диаметр: 24 см.
Высота стенки: 6,2 см.
Толщина стенки: 4 мм.
Толщина дна: 6 мм.
Длина ручки: 19 см....

Цена:
2789 руб

Контейнер для хранения зелени "SinoGlass"
Контейнер для хранения зелени "SinoGlass"
Контейнер для хранения зелени "SinoGlass" изготовлен из качественного ударопрочного и экологически чистого пластика. Контейнер специально предназначен для хранения зелени.
Откройте, промойте зелень и контейнер, стряхните лишнюю воду. Поместите травы внутрь, закройте крышкой, выньте пробку и залейте немного свежей воды. Теперь зелень в холодильнике будет храниться до 3 недель!
Размеры: 26 х 13 х 8,5 см...

Цена:
499 руб

Сковорода Tefal "Hard Titanium+", с антипригарным покрытием. Диаметр 26 см
Сковорода Tefal "Hard Titanium+", с антипригарным покрытием. Диаметр 26 см
Благодаря передовым технологиям сковороды и кастрюли Tefal представляют совершенство как в плане долговечности, так и в результатах готовки.
Контроль температуры приготовления - это ключ к отличным результатам на кухне. При слишком низкой температуре цвет продукта теряет насыщенность, а текстура - упругость. В результате блюдо получится пресным и невыразительным на вкус. Используйте индикатор температурного нагрева Tefal Thermo-Spot® для того, чтобы ваши блюда всегда были превосходными на вкус!
Благодаря усиленному слою с минеральными и титановыми частицами Titanium Excellence прослужит до 3-х раз дольше в сравнении с антипригарным покрытием Titanium Force по результатам тестов, проведенных независимой лабораторией SGS. Над созданием покрытия в течение 3-х лет работали 20 ученых и инженеров....

Цена:
3999 руб

Мельница Crush grind Oslo
Мельница Crush grind Oslo
Используется технология "Easy Fill" - просто потяните стоппер наверх для наполнения мельницы специями...

Цена:
3172 руб

Мельница для перца Crush grind Matahari 060120-0099, цвет черный
Мельница для перца Crush grind Matahari 060120-0099, цвет черный
Используется технология "Easy Fill" - просто потяните стоппер наверх для наполнения мельницы специями...

Цена:
2720 руб

Картридж фильтрующий Brita "Maxtra. Универсальный", 2 шт
Картридж фильтрующий Brita "Maxtra. Универсальный", 2 шт
В набор Brita "Maxtra Tehcnology" входят два фильтрующих картриджа. Уникальная технология фильтрации Maxtra снижает образование накипи и удаляет такие загрязнения, как хлор и соли жесткости, отрицательно влияющие на вкус воды. Фильтры помогают очистить воду даже от металлов, таких, как свинец или медь, которые могут присутствовать в воде в результате особенностей водопроводной системы. Фильтры способствуют получению вкусной воды, которая так необходима для приготовления ароматного кофе и чая. Кроме того, ежедневное использование картриджей Brita "Maxtra Tehcnology" принесет пользу и вашим бытовым приборам, поскольку они будут надежно защищены от образования накипи.

Количество картриджей в упаковке: 2 шт....

Цена:
699 руб



2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
  Яндекс цитирования