Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЯСТЫК

ЯСТЫК

- Тонкая, но прочная пленка, образующая мешок–оболочку, в котором находится икра лососевых и осетровых рыб. Наличие или отсутствие ястыка при засоле икры играет существенную роль в формировании ее качества, вида (икра красная и черная) как готового продукта.

Икра, освобожденная от ястыка до засола, — самого высшего качества, так называемая зернистая (черная) и, как правило, вся красная.

Икра, которая солится прямо в ястыках, но лежит в них не более суток и затем освобождается от ястыков на грохоте, носит название паюсной и приготавливается только из осетровых. Она высокого качества, но требует большей степени обработки и более плотна по объему, что невыгодно при ее реализации.

Икра, которая так и засаливается в ястыках и поступает в таком неочищенном виде в продажу, называется ястычной. Она низкого качества, часто пересоленная, иногда имеет свалявшийся, уплотненный, подсушенный вид и консистенцию и ценится, естественно, значительно дешевле (втрое!) зернистой и паюсной.

Ястычная икра — или результат спешки во время путины, или безответственного, халатного отношения к ценному продукту. Ястычная икра бывает и черной, и очень часто — красной. Отделить ее от ястыков уже невозможно, и в процессе еды приходится либо съедать часть ястыков как «побочный продукт», либо выплевывать, что заставляет сбывать ястычную икру по низкой цене и для непритязательной публики.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 1172
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
46 Piece Dinnerware Set Plates Dishes Bowls Kitchen China Serveware Gibson Home

$21.99
End Date: Saturday Jun-30-2018 2:27:17 PDT
Buy It Now for only: $21.99
|
Estilo 2 gallon Glass Single Mason Jar Beverage Drink Dispenser With Leak Free

$55.99
End Date: Sunday Jul-22-2018 6:51:06 PDT
Buy It Now for only: $55.99
|
Pfaltzgraff Sylvia 32 Piece Dinnerware Set

$8.39
End Date: Sunday Jul-15-2018 2:20:30 PDT
Buy It Now for only: $8.39
|
Self Stirring Mug Coffee Cup Auto Mixer Drink Tea Home Insulated Stainless 400ml

$8.39
End Date: Sunday Jul-15-2018 2:20:30 PDT
Buy It Now for only: $8.39
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Набор сковородок "Calve", с антипригарным покрытием, цвет: желтый, 3 предмета. CL-1106
Набор сковородок "Calve", с антипригарным покрытием, цвет: желтый, 3 предмета. CL-1106
Набор "Calve" состоит из 3 сковородок разного диаметра, изготовленных из высококачественного алюминия с внутренним антипригарным покрытием. С таким покрытием пища не пригорает и посуда легко моется. Дно изделий имеет специальную утяжеленную конструкцию, которая обеспечивает высокую теплопроводность. Сковороды снабжены удобными эргономичными бакелитовыми ручками, которые не позволят выскользнуть посуде из ваших рук.
Внешнее цветное покрытие жаростойкое.

Подходят для всех типов плит, кроме индукционных.
Можно мыть в посудомоечной машине.

Диаметр большой сковороды: 24 см.
Высота стенки большой сковороды: 4 см.
Длина ручки большой сковороды: 16 см.
Диаметр средней сковороды: 20 см.
Высота стенки средней сковороды: 4 см.
Длина ручки средней сковороды: 16 см.
Диаметр малой сковороды: 16 см.
Высота стенки малой сковороды: 4 см.
Длина ручки малой сковороды: 16 см....

Цена:
1669 руб

Сковорода-гриль "Биол", с крышкой, со съемной ручкой, цвет: черный, 28 х 28 см
Сковорода-гриль "Биол", с крышкой, со съемной ручкой, цвет: черный, 28 х 28 см
Сковорода-гриль "Биол" изготовлена из экологически безопасного чугуна.
Чугун является одним из лучших материалов для производства посуды. Его можно нагревать до высоких температур, очень практичный, не выделяет токсичных веществ, обладает высокой теплоемкостью и способен служить десятилетиями.
Сковорода выполнена без покрытия и предназначена для приготовления жаренных и тушеных блюд на любых видах плит. Рифленая поверхность имитирует решетки гриля и образует аппетитную корочку, при этом жир стекает в желобки, не давая продуктам контактировать с ним, что обеспечивает приготовление здоровой пищи.
Изделие оснащено съемной деревянной ручкой, стеклянной крышкой и двумя носиками для слива масла.

Уважаемые клиенты! Для сохранения свойств посуды из чугуна и предотвращения появления ржавчины чугунную посуду мойте только вручную, горячей или теплой водой, мягкой губкой или щёткой (не металлической) и обязательно вытирайте насухо. Для хранения смазывайте внутреннюю поверхность посуды растительным маслом, а перед следующим применением хорошо накалите посуду....

Цена:
2499 руб

Чайная пара Elan Gallery "Белый шиповник", цвет: золотистый, 2 предмета
Чайная пара Elan Gallery "Белый шиповник", цвет: золотистый, 2 предмета
Шикарная чайная пара из коллекции "Белый шиповник" на 1 персону в нежных тонах станет памятным подарком. В комплекте 1 чашка объемом 220 мл, 1 блюдце. Изделие имеет подарочную упаковку из полипропилена с бантиком....

Цена:
4130 руб

Декоративный поднос с куполом "Ностальгия"
Декоративный поднос с куполом "Ностальгия"
Изделие в романтическом стиле. Поднос выполнен из плетения натурального ивового лыка белого цвета. Купол выполнен из металла белого цвета, украшен декоративной подвеской с сердечками. Размеры: диаметр 33см х 22см....

Цена:
1645 руб

Отделитель косточек от вишен "Cherrymat" *количество ограничено
Отделитель косточек от вишен "Cherrymat"
Отделитель косточек от вишен "Cherrymat" выполнен из пластика, стержень из нержавеющее стали. Предназначен для удаления косточек из свежих, консервированных или замороженных вишен, черешен, маслин.
На нижней части отделителя находятся четыре небольшие резиновые подставки, за счет которых прибор не скользит по столу.
Контейнер для косточек
Такой прибор будет отлично смотреться на вашей кухне.

Прибор механический, работает от нажатия рукой. Характеристики:
  • Материал: пластик, нержавеющая сталь.
  • Размер: 19 см х 10,5 см х 24 см.
  • Производитель: Германия.

    Мыть под проточной водой....

Цена:
1889 руб

Нож Поварской Kanetsugu "Special Offer", длина лезвия 21 см
Нож Поварской Kanetsugu "Special Offer", длина лезвия 21 см
Нож Kanetsugu "Special Offer" отличается эффектным, лаконичным дизайном, который по достоинству будет оценен и профессиональными поварами, и простыми любителями домашней кухни. Рукоять, выполненная из розового дерево, обеспечат максимальный комфорт и надежную фиксацию в руке на протяжении всего времени работы с ножом. Двусторонняя заточка клинка обеспечит исключительно ровный и продолжительный рез при минимальных усилиях.

Правила эксплуатации:
- Хранить нож следует в сухом месте.
- После использования, промойте нож теплой водой и протрите насухо.
- Оставление ножа в загрязненном состоянии может привести к образованию коррозии.
Запрещается:
- Мыть нож в посудомоечной машине.
- Хранить ножи в одной емкости со столовыми приборами.
- Резать на твердых поверхностях: каменных столешницах, керамических тарелках, акриловых досках.
- Запрещается нецелевое использование ножа: вскрывать консервные банки, разрезать кости, скоблить твердые поверхности, резать замороженные продукты.
Правка производится легкими движениями на водном камне или мусате.
...

Цена:
2869 руб

Термос Emsa "Mobility", цвет: черный, стальной, 1 л
Термос Emsa "Mobility", цвет: черный, стальной, 1 л
Простая и гармоничная форма термоса Emsa "Mobility", выполненного из стали, удовлетворит желания любого потребителя. Корпус сделан из нержавеющей стали. В этом термосе применена система высококачественной вакуумной изоляции. Термос имеет самый популярный и необходимый объем в 1 литр. Термос помогает сохранять температуру напитка в течение 12 часов для горячих температур и 24 часа для холодных.

Высота (с учетом крышки): 32,5 см.
Диаметр: 4,5 см....

Цена:
3699 руб

Набор кастрюль "Bohmann" с крышками, с керамическим покрытием, цвет: салатовый, 6 предметов
Набор кастрюль "Bohmann" с крышками, с керамическим покрытием, цвет: салатовый, 6 предметов
Набор "Bohmann" состоит из трех кастрюль с крышками. Кастрюли выполнены из высококачественного литого алюминия с внутренним керамическим покрытием, которое обладает высокой прочностью. Кроме того, с таким покрытием пища не пригорает и не прилипает к стенкам. Готовить можно с минимальным количеством масла.
Кастрюли быстро разогреваются, распределяя тепло по всей поверхности, что позволяет готовить в энергосберегающем режиме, значительно сокращая время, проведенное у плиты.
Крышки выполнены из термостойкого стекла с отверстием для выпуска пара и ободком из металла.
Эргономичный дизайн и функциональность набора "Bohmann" позволят вам наслаждаться процессом приготовления любимых блюд.
Изделия подходят для газовых, электрических и стеклокерамических плит. Можно мыть в посудомоечной машине.

Объем кастрюль: 2,2 л; 3,1 л; 5,5 л.
Диаметр кастрюль (по верхнему краю): 20 см; 24 см; 28 см.
Высота кастрюль: 9 см; 11 см; 12,4 см.
Диаметр дна кастрюль: 16 см; 19,5 см; 23,5 см.
...

Цена:
5790 руб

Сковорода Cs-Kochsysteme "Steinfurt", с гранитным покрытием, цвет: бежевый, 3 шт
Сковорода Cs-Kochsysteme "Steinfurt", с гранитным покрытием, цвет: бежевый, 3 шт
Сковорода серии STEINFURT изготовлена из кованого алюминия. Гранитное покрытие GranexPluse с мраморной отделкой устойчиво к царапинам и повреждениям. В комплект входит 3 сковороды диаметрами 20, 24 и 28 см. Сковороды серии STEINFURT прекрасно подходят для приготовления на газовых, электрических и индукционных плитах....

Цена:
2999 руб

Держатель кухонный "Parat Plus", цвет: белый
Держатель кухонный "Parat Plus", цвет: белый
Кухонный держатель "Parat Plus", изготовленный из высокопрочного пластика, крепится к стене и не занимает много места. В держателе предусмотрены отделения для стандартных рулонов с бумажными полотенцами, полиэтиленовой пленкой (max 60 м), фольгой (max 30...

Цена:
4990 руб



2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
  Яндекс цитирования