Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЯН–КЕН–ПОН

ЯН–КЕН–ПОН

- Японское обозначение блюд, в которых используется эффект «кулинарного обмана», то есть неожиданности, вызываемой внешним видом блюда по сравнению с его консистенцией и вкусом.

В понятие ян–кен–пона не входят, однако, такие приемы, как создание эпиграмм (см.), но входят гораздо более тонкие и в кулинарном отношении чрезвычайно изысканные «подделки» сои под видом мяса, творога, сыра, от которых их соевые «собратья» неотличимы по вкусу даже специалистами–дегустаторами, а также «подделки» кальмаров и осьминогов, которые, сохраняя нетронутым свой внешний вид, по вкусу оказываются совершенно неожиданно сходными с курицей или овощами.

В основе ян–кен–пона лежат искусные приемы сложной кулинарной обработки, сформированные многовековым опытом методы по выявлению в том или ином продукте скрытого в нем вкуса или по приданию ему совершенно нового вкуса. Эти приемы и методы являются достижениями японской и китайской национальной кухни, чрезвычайно характерными именно для них, что практически не может быть повторено кулинарами европейских поварских школ без знания национальных секретов.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 505
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
RAE DUNN "YOU CHOOSE" MUGS *SAVE ON SHIPPING* 2018 NEW HTF/RARE

$9.95
End Date: Tuesday Nov-20-2018 6:23:40 PST
Buy It Now for only: $9.95
|
11oz Personalized Coffee or Tea Mug White Custom Photo Text Logo Gift New

$7.95
End Date: Monday Dec-17-2018 11:34:37 PST
Buy It Now for only: $7.95
|
Self Stirring Mug Auto Mixer Drink Tea Soup Home Insulated Coffee Cup Stainless

$7.95
End Date: Monday Dec-17-2018 11:34:37 PST
Buy It Now for only: $7.95
|
Self Stirring Mug Auto Mixer Drink Tea Soup Home Insulated Coffee Cup Stainless

$7.95
End Date: Monday Dec-17-2018 11:34:37 PST
Buy It Now for only: $7.95
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Сковорода для цыплёнка табака Erringen TB-01. Диаметр 28 см
Сковорода для цыплёнка табака Erringen TB-01. Диаметр 28 см
Сковорода с антипригарным покрытием Greblon C+. 4 в 1: сковорода для приготовление цыпленка табака , сотейник, казан, сковорода для жарки . Высота бортов - 7,5 см, толщина стенок - 3,2 мм, толщина дна – 6,2 мм. Сковорода подходит для всех типов плит, включая индукционную. Материал - литой алюминий....

Цена:
5990 руб

Банка для сыпучих продуктов "Giaretti", с дозатором, цвет: красный, 1,6 л
Банка для сыпучих продуктов "Giaretti", с дозатором, цвет: красный, 1,6 л
Банка "Giaretti", выполненная из высококачественного пластика, предназначена для хранения круп, сахара, макаронных изделий и других сыпучих продуктов. Плотно прилегающая крышка не пропускает запахи содержимого в шкаф для хранения, при этом продукт не теряет своего аромата. Двойной дозатор предназначен для мелких и крупных сыпучих продуктов.
Можно мыть в посудомоечной машине.

Объем: 1,6 л.
Размер (по верхнему краю): 14,5 x 8,5 см.
Высота (с учетом крышки): 20,5 см....

Цена:
199 руб

Набор термобокалов Walmer "Aristocrat", 350 мл, 2 шт
Набор термобокалов Walmer "Aristocrat", 350 мл, 2 шт
Набор термобокалов Walmer "Aristocrat" выполнен из термостойкого боросиликатного стекла. Особый состав гарантирует такому стеклу высокую прочность. Кроме того, это стекло, не боящееся ни нагрева, ни резких перепадов температур от тепла к холоду. Боросиликатное термостойкое стекло выдерживает от -20С до +280С.
Можно мыть в посудомоечной машине.

Объем бокала: 350 мл.
В наборе два бокала....

Цена:
1339 руб

Банка Bohmann BHG 01-331, из стекла, с крышкой, объем 1,7 л, размер: 11.5x22.5cm
Банка Bohmann BHG 01-331, из стекла, с крышкой, объем 1,7 л, размер: 11.5x22.5cm
Емкость для хранения сыпучих и жидких продуктов из стекла с крышкой (кольца желт. - коричн.). Объем 1,7 л. Размер: 11.5x22.5cm...

Цена:
856 руб

Термокружка Contigo "Metra", цвет: серый, 470 мл
Термокружка Contigo "Metra", цвет: серый, 470 мл
Contigo представляет новую технологию защиты крышки CLEANGUARD. При повороте крышки в положение "Закрыто", кнопка AutoSeal блокируется от случайного нажатия, а отверстие для питья закрывается поворотным элементом, который препятствует попаданию посторонних частиц и ворсинок на соприкасающееся со ртом место. Contigo Metra гарантированно сохраняет не только температуру напитка, но и заботится о вашем здоровье и безопасности. В кружке Metra использована новая термозащищенная крышка, позволяющая сохранить ваш напиток горячим до 5 часов, а холодным до 12 часов. Запатентованная технология AUTOSEAL надежно блокирует содержимое от случайного пролития между глотками.
Высота: 21,5 см. Высота без крышки: 18 см. Диаметр: 7,5 см....

Цена:
2459 руб

Кувшин Pasabahce "Акватик", с крышкой, 1,65 л. 43324B
Кувшин Pasabahce "Акватик", с крышкой, 1,65 л. 43324B
Кувшин Pasabahce, выполненный из высококачественного материала, оснащен крышкой и удобной ручкой. Изделие прекрасно подходит для подачи воды, сока, компота и других напитков.
Кувшин эффектно украсит любой кухонный интерьер и станет хорошим подарком для ваших близких....

Цена:
359 руб

Набор чайных ложек Добрыня "Треугольник", 3 шт
Набор чайных ложек Добрыня "Треугольник", 3 шт
Чайные ложки Добрыня "Треугольник", выполненные из нержавеющей стали, это практичный и симпатичный аксессуар для каждой кухни. Ручки ложек оформлены оригинальным узором, что придает им строгость и изысканность.
Чайные ложки Добрыня "Треугольник" прекрасно подходят для сервировки стола в домашнем быту.

Длина ложки: 14 см.
Размер рабочей поверхности: 4,5 х 3 см....

Цена:
349 руб

Набор салатников Giaretti "Fiesta", с крышками, цвет: оливковый, 0,6 л, 3 шт
Набор салатников Giaretti "Fiesta", с крышками, цвет: оливковый, 0,6 л, 3 шт
Серия салатников "Fiesta" – новая итальянская новинка от Giaretti. Они выгодно подчеркнут преимущества ваших блюд. Салатники объемом 0,6 л удобно помещаются друг в друга, что позволяет практично использовать пространство для хранения. Идеально подходят для подачи салатов порционно, индивидуально каждому гостю....

Цена:
139 руб

Измельчитель Bohmann "T-7075"
Измельчитель Bohmann "T-7075"
Твердый пластиковый корпус. Лезвие из нержавеющей стали. Защитный кожух лезвия. Подходит для лука, шоколада, орехов и так далее....

Цена:
541 руб

Машинка для нарезки лапши "Bohmann". BH-7777
Машинка для нарезки лапши "Bohmann". BH-7777
Машинка для нарезки лапши выполнена из высококачественной стали. Машинка очень проста в использовании: пропустите тесто через машинку, чтобы оно стало плоским, вставьте раскатанный лист в режущие ролики, вращайте ручку, и машинка нарежет лапшу. Толщину нарезки можно регулировать. С помощью специального зажима машинка крепится к краю стола.

Особенности:
- Ролик на 9 видов толщины теста.
- Зажим.
- 2 толщины резки лапши 1 мм и 6,6 мм.
- Три регулятора с ручкой для роликов....

Цена:
3372 руб



2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
  Яндекс цитирования