Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЯН–КЕН–ПОН

ЯН–КЕН–ПОН

- Японское обозначение блюд, в которых используется эффект «кулинарного обмана», то есть неожиданности, вызываемой внешним видом блюда по сравнению с его консистенцией и вкусом.

В понятие ян–кен–пона не входят, однако, такие приемы, как создание эпиграмм (см.), но входят гораздо более тонкие и в кулинарном отношении чрезвычайно изысканные «подделки» сои под видом мяса, творога, сыра, от которых их соевые «собратья» неотличимы по вкусу даже специалистами–дегустаторами, а также «подделки» кальмаров и осьминогов, которые, сохраняя нетронутым свой внешний вид, по вкусу оказываются совершенно неожиданно сходными с курицей или овощами.

В основе ян–кен–пона лежат искусные приемы сложной кулинарной обработки, сформированные многовековым опытом методы по выявлению в том или ином продукте скрытого в нем вкуса или по приданию ему совершенно нового вкуса. Эти приемы и методы являются достижениями японской и китайской национальной кухни, чрезвычайно характерными именно для них, что практически не может быть повторено кулинарами европейских поварских школ без знания национальных секретов.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 463
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
FAST FOOD TRAY | PLASTIC SERVING LUNCH CAFETERIA TRAY | RESTAURANT | DINER #

$10.79
End Date: Sunday Oct-21-2018 19:24:39 PDT
Buy It Now for only: $10.79
|
3D Heat Sensitive Magic Unicorn Ceramic Color Changing Mug Coffee Tea water Cup

$19.99
End Date: Friday Sep-28-2018 2:27:20 PDT
Buy It Now for only: $19.99
|
Estilo Handcrafted Solid Copper Moscow Mule Mugs, 20-ounce - Set of 4

$6.00
End Date: Sunday Oct-7-2018 23:22:24 PDT
Buy It Now for only: $6.00
|
RAE DUNN "YOU CHOOSE" MUGS *SAVE ON SHIPPING* 2018 NEW HTF/RARE

$12.99
End Date: Tuesday Sep-25-2018 22:37:38 PDT
Buy It Now for only: $12.99
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Менажница "Mimex Brands & Labels", цвет: серый, 3 яруса
Менажница "Mimex Brands & Labels", цвет: серый, 3 яруса
Элегантная менажница "Mimex Brands & Labels", выполненная из высококачественного фарфора, состоит из трех ярусов. Ярусы декорированы красочным рисунком и золотистой эмалью. Менажница предназначена для красивой сервировки различных закусок, бутербродов, фруктов, конфет. Ярусы вазы оформлены красивым золотым узором. Держатель выполнен из золотистого металла.
Менажница "Mimex Brands & Labels" украсит сервировку вашего стола и подчеркнет прекрасный вкус хозяина, а также станет отличным подарком.

Нельзя мыть в посудомоечной машине и использовать в микроволновой печи. Характеристики:

  • Материал: фарфор.
  • Цвет: серый.
  • Высота менажницы: 35 см.
  • Диаметр нижнего яруса: 27 см.
  • Диаметр среднего яруса: 21 см.
  • Диаметр верхнего яруса: 17 см.
  • Размер упаковки: 28 см х 28 см х 7,5 см.
  • Артикул: 51018012....

  • Цена:
    1788 руб

    Вакуумный термос EM77 1L
    Вакуумный термос EM77 1L
    Объем 1 л. Термос предназначен для чая и кофе. Термос не подходит для любых напитков, содержащих жир (например, молоко, какао и т.п.). Свойства поддержания температуры напитка: через 1 час - около 88°C, через 2 часа - около 83°C, через 4 часа - около 78°C, через 6 часов - около 71°C. Идеальная температура свежесваренного кофе, согласно European Coffee Brewing Centre, составляет 80-85°C. Таким образом, теплоизоляционные свойства термоса позволят поддерживать идеальную температуру кофе на протяжении долгого времени. Специальная пробка для пикника позволяет закрыть термос, чтобы напиток не выливался. Таким образом, вы всегда можете взять с собой термос с вашим любимыми напитком, не переживая, что жидкость прольется. Стеклянная емкость сделана из 2-х слоев тонкого стекла с вакуумом между внутренним и внешним стеклами. ...

    Цена:
    7330 руб

    Вакуумный термос EM77 1L
    Вакуумный термос EM77 1L

    Термос предназначен для чая и кофе. Термос не подходит для любых напитков, содержащих жир (например, молоко, какао и т.п.).
    Свойства поддержания температуры напитка:
    - через 1 час - около 88°C,
    - через 2 часа - около 83°C
    - через 4 часа - около 78°C,
    - через 6 часов - около 71°C.
    Идеальная температура свежесваренного кофе, согласно European Coffee Brewing Centre, составляет 80-85°C. Таким образом, теплоизоляционные свойства термоса позволят поддерживать идеальную температуру кофе на протяжении долгого времени. Специальная пробка для пикника позволяет закрыть термос, чтобы напиток не выливался. Таким образом, вы всегда можете взять с собой термос с вашим любимыми напитком, не переживая, что жидкость прольется. Стеклянная емкость сделана из 2-х слоев тонкого стекла с вакуумом между внутренним и внешним стеклами.

    ...

    Цена:
    7330 руб

    Вакуумный термос EM77 1L
    Вакуумный термос EM77 1L
    Объем 1 л. Термос предназначен для чая и кофе. Термос не подходит для любых напитков, содержащих жир (например, молоко, какао и т.п.). Свойства поддержания температуры напитка: через 1 час - около 88°C, через 2 часа - около 83°C, через 4 часа - около 78°C, через 6 часов - около 71°C. Идеальная температура свежесваренного кофе, согласно European Coffee Brewing Centre, составляет 80-85°C. Таким образом, теплоизоляционные свойства термоса позволят поддерживать идеальную температуру кофе на протяжении долгого времени. Специальная пробка для пикника позволяет закрыть термос, чтобы напиток не выливался. Таким образом, вы всегда можете взять с собой термос с вашим любимыми напитком, не переживая, что жидкость прольется. Стеклянная емкость сделана из 2-х слоев тонкого стекла с вакуумом между внутренним и внешним стеклами. ...

    Цена:
    7330 руб

    Фартук Floral Pink
    Фартук Floral Pink
    Оригинальный фартук от Pip studio создаст настроение для готовки и подарит яркость вашей кухне....

    Цена:
    2236 руб

    Термокружка To Go Click 0,2 л
    Термокружка To Go Click 0,2 л
    Термокружка To Go Click позволяет пить горячие или холодные напитки на ходу, не боясь разлить напиток. Идеально по дороге в офис или в путешествиях. Термокружка To Go Click оснащена высокотехнологичной функцией "смарт клик", которая позволяет легко открывать и закрывать кружку одним нажатием. Благодаря функции "смарт клик" из термокружки To Go Click можно пить с любого края так, как будто бы кружка не закрыта крышкой - это то же самое, что пить из обычной чашки. Использовать для жидкостей только при температуре около или ниже 80С. Осторожно, напиток может быть очень горячим. Прежде, чем пить из кружки, убедитесь, что крышка плотно закрыта. Если температура жидкости выше 80С, пар создает давление внутри закрытого контейнера, из-за чего жидкость может вытекать из-под крышки вместе с паром. Крышка подходит только к термокружке Stelton To Go Click. Не использовать для газированных напитков или фруктовых соков....

    Цена:
    2890 руб

    Утятница Pyrex "Essentials" с крышкой, прямоугольная, 6,5 л
    Утятница Pyrex "Essentials" с крышкой, прямоугольная, 6,5 л
    Утятница Pyrex "Essentials" выполнена из жаропрочного боросиликатного стекла. Изделие не вступает в реакцию с готовящейся пищей, а потому не выделяет никаких вредных веществ, не подвергается воздействию кислот и солей. Стеклянная посуда очень удобна...

    Цена:
    2339 руб

    Сковорода Ballarini "Cookin", с антипригарным покрытием. Диаметр 24 см
    Сковорода Ballarini "Cookin", с антипригарным покрытием. Диаметр 24 см
    Сковорода Ballarini "Cookin" выполнена из кованого алюминия и имеет современное внутреннее антипригарное покрытие Keravis. Это трехслойное покрытие с добавлением керамических микрочастиц обеспечивает отличные антипригарные свойства и длительный срок службы. Покрытие экологично, не содержит фтора, исключает пригорание даже при отсутствии масла, устойчиво к царапинам и повреждениям. Антипригарное покрытие не содержит вредных материалов, изготавливается без PFOA, тяжелых металлов и никеля. Дно с каплевидной структурой равномерно распределяет тепло и препятствует деформации.
    Пластиковая ручка не скользит в руке.
    Сковорода подходит для всех типов плит, кроме индукционных. Можно мыть в посудомоечной машине.

    Диаметр сковороды (по верхнему краю): 24 см.
    Длина ручки: 18 см.
    Высота стенок: 5,3 см....

    Цена:
    3150 руб

    Сковорода-вок Tefal "Assisteo", с антипригарным покрытием, с модулем. Диаметр 28 см
    Сковорода-вок Tefal "Assisteo", с антипригарным покрытием, с модулем. Диаметр 28 см
    Сковорода-вок Tefal "Assisteo" - необычная сковорода, которая поможет вам готовить пищу. В ее ручку встроен интеллектуальный модуль, измеряющий нагрев, показывающий температуру и своевременно предупреждающий вас звуковым сигналом о том, когда она...

    Цена:
    6999 руб

    Скатерть Василиса "Птицы ", цвет: шоколадный, 170 х 250 см
    Скатерть Василиса "Птицы ", цвет: шоколадный, 170 х 250 см
    В народе лен называют северным шелком - за красоту, натуральность, экологичность и, в некотором смысле, элитарность: производство льна - процесс трудоемкий и дорогостоящий. Лен сегодня - это модно, стильно, это в духе 21 века, с его любовью ко всему естественному, натуральному, экологичному. Льняное столовое белье - это прочность, долговечность, красота, практичность и знак того, что вы обладаете хорошим вкусом. Преимущество льняного столового белья:
    - Красивый, презентабельный внешний вид;
    - Приятная текстура ткани;
    - Удобство и легкость в использовании и уходе;
    - Практичность и долговечность;
    - Богатый выбор дизайнов, форм и размеров;
    - Прекрасный подарок и желанный сувенир из России.
    ...

    Цена:
    1979 руб



    2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
    Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
    Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
      Яндекс цитирования