Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЯН–КЕН–ПОН

ЯН–КЕН–ПОН

- Японское обозначение блюд, в которых используется эффект «кулинарного обмана», то есть неожиданности, вызываемой внешним видом блюда по сравнению с его консистенцией и вкусом.

В понятие ян–кен–пона не входят, однако, такие приемы, как создание эпиграмм (см.), но входят гораздо более тонкие и в кулинарном отношении чрезвычайно изысканные «подделки» сои под видом мяса, творога, сыра, от которых их соевые «собратья» неотличимы по вкусу даже специалистами–дегустаторами, а также «подделки» кальмаров и осьминогов, которые, сохраняя нетронутым свой внешний вид, по вкусу оказываются совершенно неожиданно сходными с курицей или овощами.

В основе ян–кен–пона лежат искусные приемы сложной кулинарной обработки, сформированные многовековым опытом методы по выявлению в том или ином продукте скрытого в нем вкуса или по приданию ему совершенно нового вкуса. Эти приемы и методы являются достижениями японской и китайской национальной кухни, чрезвычайно характерными именно для них, что практически не может быть повторено кулинарами европейских поварских школ без знания национальных секретов.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 409
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Harry And Meghan Royal Wedding Marriage Windsor Castle Ceramic Mug

$38.00
End Date: Saturday Jun-16-2018 11:33:21 PDT
Buy It Now for only: $38.00
|
MacKenzie-Childs Courtly Check Enamel Dinner Plate

$32.97
End Date: Friday Jun-15-2018 11:46:40 PDT
Buy It Now for only: $32.97
|
The Lakeside Collection 12-Pc. Rustic Melamine Dinnerware Set

$10.49
End Date: Sunday Jun-10-2018 8:01:11 PDT
Buy It Now for only: $10.49
|
Popcorn Popper - Microwaveable, Collapsible and Compact Silicone Bowl, BPA Free

$9.94
End Date: Tuesday Jun-5-2018 21:55:29 PDT
Buy It Now for only: $9.94
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Набор столовых приборов Cs-Kochsysteme "Edlon", 30 предметов
Набор столовых приборов Cs-Kochsysteme "Edlon", 30 предметов
Набор столовых приборов Cs-Kochsysteme "Edlon" изготовлен из высококачественной нержавеющей стали с глянцевой полировкой.
Набор столовых приборов Cs-Kochsysteme - это прекрасный выбор для сервировки стола.
Набор на 6 персон состоит из 30 предметов: 6 столовых ложек, 6 вилок, 6 ножей, 6 чайных ложек, 6 десертных вилок, упакованных в подарочную коробку....

Цена:
4990 руб

Бытовой дистиллятор Феникс Элегант Про дистиллятор, 12 л
Феникс Элегант Про дистиллятор, 12 л
Представляем вашему вниманию дистиллятор Феникс "Элегант Про" для домашнего самогоноварения, который отличается оптимальной производительностью при сравнительно невысокой цене. Это готовое решение, которое при минимальных трудозатратах позволит вам получить в домашних условиях самогон высокого качества с первого перегона, даже если у вас нет опыта в этом ремесле. Эта модель отличается в первую очередь простотой в использовании, а ее название полностью оправдывается стильным дизайном, компактностью и аккуратностью.

В числе ключевых конструктивных особенностей и преимуществ дистилляторов "Элегант Про" следующие моменты:
Перегонный куб с ребрами жесткости и широкой горловиной отличается удобством и надежностью. Фланец плотно прижимается к основанию при помощи резьбовых барашков через прокладку из пищевого силикона, которая не боится высоких температур
Царга отличается сразу тремя конструктивными преимуществами: в ней установлена регулярная насадка Панченкова, сквозь нее подводится вода к холодильнику, в верхней части установлен термометр, измеряющий температуру пара. Все эти элементы обеспечивают частичное протекание контролируемого процесса ректификации. Небольшое количество флегмы конденсируется на трубке и стекает вниз на регулярную насадку Панченкова, где встречается с восходящими вверх парами спирта
Холодильник проточного типа со змеевиком на 5 витков расположен сбоку, и он обеспечивает полную конденсацию готового продукта, который отводится по гибкой трубке из пищевого силикона в накопительную емкость

Наличие термометра, который неслучайно установлен именно в верхней части над дефлегматором, позволяет очень точно отделять ненужные фракции – головы и хвосты. "Тело" самогона при этом остается чистым, а крепость продукта может достигать 70% уже с первого перегона. Все, что от вас потребуется, это правильно приготовить брагу и залить ее в перегонный куб.

Высота в сборе: 81 см
Диаметр бака: 23 см...

Цена:
6890 руб

Салатник D'Casa "Chic", цвет: белый
Салатник D'Casa "Chic", цвет: белый
Керамический салатник D'Casa "Chic" декорирован минималистичным принтом в виде закрытых глазок. Круглая форма и нежная расцветка делают изделие универсальным для использования с любой столовой посудой....

Цена:
550 руб

Сотейник Winner "Carmen" с крышкой, с мраморным покрытием. Диаметр 28 см. WR-8158
Сотейник Winner "Carmen" с крышкой, с мраморным покрытием. Диаметр 28 см. WR-8158
Сотейник Winner "Carmen" изготовлен из литого алюминия. Внутри антипригарное мраморное черное покрытие, снаружи жаростойкое лаковое цветное покрытие. Ручка крышки бакелитовая с покрытием soft touch. Крышка стеклянная. Подходит для всех видов плит, в том числе для индукционной....

Цена:
2959 руб

Френч-пресс "Bohmann", 600 мл. 9560BH
Френч-пресс "Bohmann", 600 мл. 9560BH
Френч-пресс "Bohmann" используется для заваривания крупнолистового чая, кофе среднего помола, травяных сборов. Изготовлен из высококачественной нержавеющей стали и термостойкого стекла, выдерживающего высокую температуру, что придает ему надежность и долговечность.
Френч-пресс "Bohmann" незаменим для любителей чая и кофе.

Можно мыть в посудомоечной машине.

Объем: 600 мл.
Высота (с учетом крышки): 21 см.
Диаметр (по верхнему краю): 9 см....

Цена:
759 руб

Банка для сыпучих продуктов "Giaretti", с дозатором, 1600 мл
Банка для сыпучих продуктов "Giaretti", с дозатором, 1600 мл
Банка для сыпучих продуктов "Giaretti" предназначена для хранения круп, сахара, макаронных изделий и другого, в том числе для продуктов с ярким ароматом (специи и прочее).<
Плотно прилегающая крышка не пропускает запахи содержимого в шкаф для хранения, при этом продукт не теряет своего аромата.
Двойной дозатор предназначен для мелких и крупных сыпучих продуктов. Банки легко устанавливаются одна на другую....

Цена:
199 руб

Мармит "Madonna", с крышкой, 2,2 л
Мармит "Madonna", с крышкой, 2,2 л
Мармит "Madonna" изготовлен из фарфора, предназначен для приготовления или сохранения пищи в подогретом виде. Крышка имеет ручку. Подставка выполнена из металла серебристого цвета.
Подходит для использования (без крышки) в СВЧ, в духовом шкафу, чистки в посудомоечной машине.

В комплект входят две свечки и фарфоровая поварская ложка....

Цена:
2039 руб

Кастрюля керамическая Едим Дома "Тоскана" с крышкой, 3 л
Кастрюля керамическая Едим Дома "Тоскана" с крышкой, 3 л
Кастрюля Едим Дома "Тоскана" изготовлена из жаропрочной керамики - естественного природного материала - для здорового приготовления пищи. Не содержит PFOA, PTFE, примесей кадмия и свинца. Керамика отличается высокой прочностью и износостойкостью: устойчива к химическим и механическим воздействиям, выдерживает нагрев до 500°С. Универсальна в использовании - долго сохраняет тепло и позволяет хранить продукты в холодильнике. Не искажает вкус пищи, усиливает вкус приготовляемых блюд.
Кастрюля оснащена удобными ручками и крышкой.

Можно использовать на газовых и электрических плитах, в духовом шкафу, микроволновой печи, а также подходит для хранения продуктов в холодильнике. Пригодна для мытья в посудомоечной машине.

Диаметр: 18,5 см.
Высота стенки: 13,5 см.
Ширина (с учетом ручек): 26 см....

Цена:
2719 руб

Набор столовых приборов "DJ Tableware", 24 предмета. DJ-05191
Набор столовых приборов "DJ Tableware", 24 предмета. DJ-05191
Набор "DJ Tableware", выполненный из высококачественной нержавеющей стали, состоит из 24 предметов: 6 столовых ножей, 6 столовых ложек, 6 столовых вилок и 6 чайных ложек. Он прекрасно подойдет для сервировки стола как дома, так и на даче и всегда будет важной частью трапезы, а также станет замечательным подарком.

Длина ножа: 23 см.
Длина лезвия ножа: 12 см.
Длина столовой ложки: 20,5 см.
Размер рабочей части столовой ложки: 6,5 х 4,5 см.
Длина вилки: 20,5 см.
Размер рабочей части вилки: 6,5 х 2,5 см.
Длина чайной ложки: 14,5 см.
Размер рабочей части чайной ложки: 4,5 х 3 см....

Цена:
3290 руб

Набор посуды "Berlinger Haus", цвет: серый, 5 предметов. 1477-BH
Набор посуды "Berlinger Haus", цвет: серый, 5 предметов. 1477-BH
Набор посуды "Berlinger Haus" включает в себя 5 предметов: 2 сковороды, 2 кастрюли и съемную ручку Изделия выполнены из штампованного алюминия и имеют мраморное покрытие.
Размер сковородок: 1,7 л (24 x 5 см), 2,7 л (28 x 5,5 см).
Размер кастрюль: 1,9 л (18 х 9 см), 2,6 л (20 х 9,5 см).
Подходит для всех видов плит: газовых, электрических, стеклокерамических, галогенных, индукционных....

Цена:
4790 руб



2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
  Яндекс цитирования