Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЯН–КЕН–ПОН

ЯН–КЕН–ПОН

- Японское обозначение блюд, в которых используется эффект «кулинарного обмана», то есть неожиданности, вызываемой внешним видом блюда по сравнению с его консистенцией и вкусом.

В понятие ян–кен–пона не входят, однако, такие приемы, как создание эпиграмм (см.), но входят гораздо более тонкие и в кулинарном отношении чрезвычайно изысканные «подделки» сои под видом мяса, творога, сыра, от которых их соевые «собратья» неотличимы по вкусу даже специалистами–дегустаторами, а также «подделки» кальмаров и осьминогов, которые, сохраняя нетронутым свой внешний вид, по вкусу оказываются совершенно неожиданно сходными с курицей или овощами.

В основе ян–кен–пона лежат искусные приемы сложной кулинарной обработки, сформированные многовековым опытом методы по выявлению в том или ином продукте скрытого в нем вкуса или по приданию ему совершенно нового вкуса. Эти приемы и методы являются достижениями японской и китайской национальной кухни, чрезвычайно характерными именно для них, что практически не может быть повторено кулинарами европейских поварских школ без знания национальных секретов.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 433
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
SET OF 8 HAMMERED 20 OUNCE MOSCOW MULE MUGS CUPS COPPER NEW mug FAST SHIPPING

$18.85
End Date: Thursday Aug-2-2018 11:51:48 PDT
Buy It Now for only: $18.85
|
ARVCO Corrugated Pizza Boxes 14w x 14d x 1 3/4h Kraft 9144314

$10.59
End Date: Friday Aug-3-2018 19:33:34 PDT
Buy It Now for only: $10.59
|
Collapsible Reusable Straw Stainless Portable Travel Final Outdoor

$8.55
End Date: Friday Aug-3-2018 19:33:34 PDT
Buy It Now for only: $8.55
|
Collapsible Reusable Straw Stainless Portable Travel Final Outdoor Household USA

$10.59
End Date: Friday Aug-3-2018 19:33:34 PDT
Buy It Now for only: $10.59
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Кастрюля Master House "Rosse", с крышкой, 6,9 л
Кастрюля Master House "Rosse", с крышкой, 6,9 л
Кастрюля со стеклянной крышкой 6,9л, диаметр 26см, высота 13,5см. Толщина стенок 0,6мм. Толщина дна 4,1мм (нержавеющая сталь 18/10 0,6мм, алюминий 3,0мм, нержавеющая сталь 430 0,5мм). Материал корпуса: высококачественная нержавеющая сталь 18/10. Внешняя полировка - зеркальная. Внутренняя полировка - матовая. Капсулированное дно с алюминиевой вставкой обеспечивает быстрое нагревание и равномерное распределение тепла. Капсулированное дно обладает термоаккумулирующими свойствами и сокращает время приготовления. Крышка из термостойкого стекла с отверствием для пара и ободком из нержавеющей стали для предотвращения сколов. Носик на корпусе и перфорация с отверстиями разного диаметра на крышке для удобного слива воды. Комбинированные ручки с ненагревающимися силиконовыми вставками. Отметки литража на внутренней поверхности. Подходит для всех видов плит, включая индукционную...

Цена:
3030 руб

Бокал Eva Solo "Magnum", цвет: прозрачный, 900 мл
Бокал Eva Solo "Magnum", цвет: прозрачный, 900 мл
Бокалы Magnum созданы для настоящих ценителей вина. Модель очень похожа на дегустационные бокалы, которые используют профессиональные сомелье. Увеличенная поверхность бокала позволяет вину быстро насыщаться кислородом, а скошенный край полностью раскрывает вкус и аромат. Бокал специально разработан для насыщенных выдержанных вин, которым требуется больше времени для аэрации.
Объем 900 мл...

Цена:
2990 руб

Бокал LSA "Lulu", цвет: прозрачный, 310 мл, 4 шт
Бокал LSA "Lulu", цвет: прозрачный, 310 мл, 4 шт
Набор из 4-х бокалов-креманок для шампанского и коктейлей из выдувного стекла. Объём 200-310 мл. Каждый бокал имеет свою уникальную форму — это добавит игривую нотку всей сервировке. Набор упакован в красивую коробку и станет отличным подарком всем поклонникам современного дизайна. Комбинируйте бокалы с другими предметами из коллекции Lulu, например, с рюмками, стаканами или пиалами для создания законченной композиции.

Lulu — коллекция барного стекла, созданная лучшими мастерами-стекольщиками вручную. Разнообразие дизайнов, утончённые формы и чистые линии бокалов и пиал добавят изысканности сервировке любых напитков и закусок. В каждом наборе собраны элементы из самых популярных коллекций бренда.

Изделия из выдувного стекла рекомендуется мыть вручную в тёплой мыльной воде и вытирать насухо мягкой тканью. Иногда в готовом изделии из выдувного стекла встречаются пузырьки воздуха — это нормально и вполне допускается технологией ручного производства. Такие пузырьки воздуха внутри не являются браком....

Цена:
4550 руб

Набор бокалов для вина Bohemia Crystal "Анжела", 250 мл, 6 шт. 40600/437586/250
Набор бокалов для вина Bohemia Crystal "Анжела", 250 мл, 6 шт. 40600/437586/250
Бокалы для вина Bohemia Crystal "Анжела" изготовлены из чешского стекла высокого качества. Край бокалов украшен декором "Панто Золото". Набор бокалов для вина "Анжела" прекрасно подойдет для сервировки праздничного стола и украшения будней....

Цена:
3459 руб

Тарелка закусочная Nuova Cer "Тыква", диаметр 21 см
Тарелка закусочная Nuova Cer "Тыква", диаметр 21 см
Закусочная тарелка круглой формы Nuova Cer "Тыква" изготовлена из высококачественной керамики бежевого цвета. Дно оформлено красочным изображением фруктов. Края изделия волнистые. Предназначена для сервировки закусок.
Изящная тарелка прекрасно оформит стол и порадует вас лаконичным и ярким дизайном.

Можно использовать в СВЧ и мыть в посудомоечной машине....

Цена:
1339 руб

Блюдо Koziol "Amenome", цвет: серый
Блюдо Koziol "Amenome", цвет: серый
Блюдо ANEMONE подойдёт не только для хранения фруктов, но и для декора интерьера. Дизайн гармонично соединяет в себе функциональность и декоративное назначение.

Особенности:
- пищевой пластик, не содержит меламин
- подарочная упаковка...

Цена:
1890 руб

Блюдо LSA "Aurelia", цвет: прозрачный. Диаметр 31 см
Блюдо LSA "Aurelia", цвет: прозрачный. Диаметр 31 см
Добавьте изысканности вашей сервировке с утончённым глубоким блюдом Aurelia. Подобного оптического эффекта при обработке стекла могут добиться только самые опытные мастера бренда. Блюдо идеально подойдет для сервировки фруктов. Комбинируйте его с с другими предметами из коллекции Aurelia, чтобы создать завершенную композицию.

Предметы коллекции Aurelia выполнены из прозрачного выдувного стекла. Особенности коллекции — тонкие грани, создающие необычный оптический эффект за счёт игры света, и удлинённые тонкие ножки бокалов. Изысканная и утончённая Aurelia — идеальный выбор для торжественных и официальных мероприятий.

Изделия из выдувного стекла рекомендуется мыть вручную в тёплой мыльной воде и вытирать насухо мягкой тканью. Иногда в готовом изделии из выдувного стекла встречаются пузырьки воздуха — это нормально и вполне допускается технологией ручного производства. Такие пузырьки воздуха внутри не являются браком....

Цена:
4690 руб

Блюдо LSA "Serve", цвет: прозрачный
Блюдо LSA "Serve", цвет: прозрачный
Глубокое из стекла ручной работы идеально подойдет для сервировки фруктов и салатов. Классический дизайн делает это блюдо универсальным столовым аксессуаром, которое подходит для подачи самых разных кулинарных шедевров. Практичная и стильная деталь, которая придется по душе всем, кто любит устраивать домашние вечеринки....

Цена:
4290 руб

Кувшин Guzzini "Tiffany", цвет: прозрачный
Кувшин Guzzini "Tiffany", цвет: прозрачный
Яркий и нарядный кувшин Tiffany выполнен из прозрачного и легкого материала, который переливается на свету и создает праздничную атмосферу за любым столом. Идеален для пикников и приемов пищи на свежем воздухе. Верхняя съемная крышка защитит напитки от пыли и насекомых.

Те, кто любит наслаждаться прохладными напитками, по достоинству оценят специальную колбу для льда, которую можно поместить в центр кувшина и не беспокоиться о том, что его содержимое нагреется под лучами солнца.

Рельефная форма с носиком удобна для наливания освежающих лимонадов, бодрящих соков и цитрусовых коктейлей. Горлышко кувшина оснащено небольшим фильтром, который пригодится при подаче морсов, компотов и других напитков с кусочками фруктов и ягод.

Объем 1,75 л. Материал - органическое стекло. Можно мыть в посудомоечной машине....

Цена:
2490 руб

Бутылка для дома "Zoku" , цвет: синий, 325 мл
Бутылка для дома "Zoku" , цвет: синий, 325 мл
Бутылка Zoku идеально подойдет всем, кто регулярно занимается спортом и любит активный образ жизни. Бутылка выполнена из боросиликатного стекла и заключена в пластиковый корпус, укрепленный с двух сторон силиконовыми ударопрочными подкладками. Крышка полностью герметична, оснащена прочным и гибким шнурком для переноски и закрывается при повороте всего на 90° благодаря запатентованной технологии Rapid Lock™. Защитная конструкция с двойными стенками помогает избежать конденсации и поддерживает температуру напитка в течение долгого времени. Бутылка совмещает в себе все преимущества стекла и пластика - она не накапливает запахи, ее легко мыть и удобно брать с собой.
Объем - 325 мл. Не содержит вредных примесей и бисфенола-А. Не предназначена для газированных напитков. Не подходит для использования в морозильной камере и микроволновой печи. Моется вручную....

Цена:
2150 руб



2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
  Яндекс цитирования