Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЯН–КЕН–ПОН

ЯН–КЕН–ПОН

- Японское обозначение блюд, в которых используется эффект «кулинарного обмана», то есть неожиданности, вызываемой внешним видом блюда по сравнению с его консистенцией и вкусом.

В понятие ян–кен–пона не входят, однако, такие приемы, как создание эпиграмм (см.), но входят гораздо более тонкие и в кулинарном отношении чрезвычайно изысканные «подделки» сои под видом мяса, творога, сыра, от которых их соевые «собратья» неотличимы по вкусу даже специалистами–дегустаторами, а также «подделки» кальмаров и осьминогов, которые, сохраняя нетронутым свой внешний вид, по вкусу оказываются совершенно неожиданно сходными с курицей или овощами.

В основе ян–кен–пона лежат искусные приемы сложной кулинарной обработки, сформированные многовековым опытом методы по выявлению в том или ином продукте скрытого в нем вкуса или по приданию ему совершенно нового вкуса. Эти приемы и методы являются достижениями японской и китайской национальной кухни, чрезвычайно характерными именно для них, что практически не может быть повторено кулинарами европейских поварских школ без знания национальных секретов.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


Полезные сайты:
Большая медицинская энциклопедия Health-News.ru
Медицинская генетика ГенДНА.ру
Педиатрия DetiDoc.ru
Танатология.ру
Энциклопедия философии Филослов.ру


просмотров: 305
Search Results from Ebay.US* DE* FR* UK
4 Moscow Mule Mug Cup Drinking Hammered Copper Brass Steel Gift Set, 16 Oz NEW

$15.97
End Date: Wednesday Oct-25-2017 11:50:18 PDT
Buy It Now for only: $15.97
|
The Lakeside Collection Set of 3 Melamine Giving Plates -

$49.08
End Date: Saturday Nov-4-2017 9:49:57 PDT
Buy It Now for only: $49.08
|
Kitchen Dining Set 16-piece Dinnerware Plates Bowls Dishes Cup Round Turquoise

$16.75
End Date: Tuesday Oct-31-2017 16:30:11 PDT
Buy It Now for only: $16.75
|
6 Pk Premium Ceramic Microwave Safe Stoneware Bowls Set Cereal Soup Dishes Red

$9.95
End Date: Tuesday Nov-7-2017 20:55:29 PST
Buy It Now for only: $9.95
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Овощерезка Status 115510, Green овощерезка
Status 115510, Green овощерезка
Овощерезка "Status" имеет небольшой размер, что удобно для нарезки мелких продуктов питания, например редиса, лука, клубники, моркови, грибов, лука-порея, оливок, копченых колбас.
Овощерезка имеет V-образную форму ножа, что облегчает нарезку....

Цена:
899 руб

Банка для сыпучих продуктов Magic Time "Далматин", с крышкой, 11 x 11 x 16 см
Банка для сыпучих продуктов Magic Time "Далматин", с крышкой, 11 x 11 x 16 см
Банка с крышкой для сыпучих продуктов "Далматин" от Magic Time - это новогоднее украшение для стола, которое приносит ощущение праздника и волшебства в дом, создает атмосферу радости и веселья. Банка изготовлена из высококачественной керамики и прекрасно...

Цена:
444 руб

Термос Jack Wolfskin "Thermolite Bottle 0,5", цвет: голубой, 0,5 л. 8006041-1103
Термос Jack Wolfskin "Thermolite Bottle 0,5", цвет: голубой, 0,5 л. 8006041-1103
Легкий термос с двойными стенками и эргономичным горлышком. Термос Jack Wolfskin "Thermolite Bottle "сохранит ваш чай горячим целый день. И вам даже не понадобится брать с собой кружку. Поскольку у термоса имеется удобное горлышко, из которого можно...

Цена:
1790 руб

Термоланчбокс Iris "Optimal", цвет: черный
Термоланчбокс Iris "Optimal", цвет: черный
Термоланчбокс Iris "Optimal" отлично сохраняет свежесть и вкус продукта на несколько часов. Пригодится везде: на прогулке, на работе, учёбе и так далее. С ним легко справится даже ребёнок! Присутствует удобный кармашек для аксессуаров и регулируемый...

Цена:
2599 руб

Термос Jack Wolfskin "Thermolite Bottle 0,5", цвет: бордовый, 0,5 л. 8006041-2150
Термос Jack Wolfskin "Thermolite Bottle 0,5", цвет: бордовый, 0,5 л. 8006041-2150
Легкий термос с двойными стенками и эргономичным горлышком. Термос Thermolite Bottle (Термолайт Ботл) сохранит ваш чай горячим целый день. И вам даже не понадобится брать с собой кружку. Поскольку у термоса имеется удобное горлышко, из которого можно пить. Конструкция из двух стенок имеет минимальный вес и сохраняет нужную температуру вашего любимого напитка. Благодаря такой конструкции, термос очень легко мыть....

Цена:
1790 руб

Тарелка мелкая Дулевский Фарфор "Вишня", диаметр 20 см
Тарелка мелкая Дулевский Фарфор "Вишня", диаметр 20 см
Фарфоровая столовая посуда производства фабрики Дулевский фарфор эффектно смотрится на полке, будет хорошо смотреться и на кухне. Классические формы с гладким и вырезным краем, широкий ассортимент - от традиционных тарелок до селедочниц, разнообразие...

Цена:
125 руб

Сковорода Berlinger Haus "Changing Flameguard", с мраморным покрытием, с подставкой под горячее. Диаметр 28 см
Сковорода Berlinger Haus "Changing Flameguard", с мраморным покрытием, с подставкой под горячее. Диаметр 28 см
Сковорода Berlinger Haus "Changing Flameguard" выполнена из высококачественного кованого алюминия с трехслойным мраморным покрытием. Такое покрытие предотвращает пригорание пищи и ее прилипание к стенкам. Оно абсолютно безопасно для здоровья и не...

Цена:
1494 руб

Кружка "Churchill", 500 мл
Кружка "Churchill", 500 мл
Кружка "Churchill" выполнена из фарфора и украшена оригинальным рисунком.
Легкий и простой дизайн с пастельными красками идеально подойдет для любой кухни.
Коллекция "Птички" - уникальное...

Цена:
990 руб

Контейнер пищевой "Gipfel", 3 шт
Контейнер пищевой "Gipfel", 3 шт
Контейнер пищевой "Gipfel" изготовлен из пластика и нержавеющей стали, которая отличается высокими эксплуатационными характеристиками и крайне устойчива к физическим воздействиям. Сложно найти более подходящий для создания качественной кухонной посуды...

Цена:
2539 руб

Губка Боб Фляга с крышкой и трубочкой цвет розовый 400 мл
Губка Боб Фляга с крышкой и трубочкой цвет розовый 400 мл
Фляга "Губка Боб" выполнена из высококачественного пищевого пластика, что очень удобно и безопасно для детей, так как пластик не бьется. Внешние стенки оформлены ярким изображением героя мультфильма "Губка Боб". Плотно закручивающаяся крышка оснащена...

Цена:
252 руб



2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
  Яндекс цитирования