Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЯЗЫК

ЯЗЫК

- Субпродукт (см.); в кулинарии обычно используется говяжий (коровий, воловий, бычий) и телячий языки. Говяжьи языки весят 1,5—2 кг, телячьи — 0,5 кг. Языки применяются в самостоятельных блюдах (язык отварной) или в качестве холодной закуски (иногда слегка подкопченный и затем отваренный и охлажденный), а также как компонент, вносящий дополнительный, сопровождающий вкусовой акцент в мясные салаты или мясные ассорти, употребляемые в качестве вторых блюд. Языки нужно вымачивать сутки–двое, а после отваривания до мягкости снимать кожу, положив предварительно в холодную воду. Варить язык необходимо не менее 4 часов (особенно говяжий, бычий).

Подают язык обычно с картофельным пюре, горчицей или хреном. Телячий язык приготавливают как заливное, гарнируют хреном в сметане, петрушкой, грибами (отварными или солеными).

В качестве пряностей к языку иногда добавляют имбирь и лимонную цедру, а также сок лимона (или ломтик лимона).


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


Полезные сайты:
Большая медицинская энциклопедия Health-News.ru
Медицинская генетика ГенДНА.ру
Педиатрия DetiDoc.ru
Танатология.ру
Энциклопедия философии Филослов.ру


просмотров: 292
Search Results from Ebay.US* DE* FR* UK
4 Moscow Mule Mug Cup Drinking Hammered Copper Brass Steel Gift Set, 16 Oz NEW

$21.00
End Date: Thursday Sep-14-2017 9:26:45 PDT
Buy It Now for only: $21.00
|
Better Homes And Gardens Round Rim Salad Plates, White, Set Of 6

$74.97
End Date: Friday Sep-1-2017 13:00:14 PDT
Buy It Now for only: $74.97
|
45 Piece White Dinnerware Set Square Banquet Plates Dishes Bowls Kitchen Dinner

$75.99
End Date: Thursday Sep-14-2017 21:01:54 PDT
Buy It Now for only: $75.99
|
Pip Studio Pink Floral Bowls Set Of 4 New

$45.00
End Date: Thursday Aug-31-2017 13:33:12 PDT
Buy It Now for only: $45.00
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Чайный сервиз "Loraine", 13 предметов. 26420
Чайный сервиз "Loraine", 13 предметов. 26420
Чайный набор "Loraine" на 6 персон, изготовленный из высококачественной керамики изысканного белого цвета, состоит из 6 чашек, 6 блюдец и заварочного чайника. Изделия набора украшены тонкой золотой каймой и имеют красивый и нежный дизайн.
Набор...

Цена:
1853 руб

Сахарница Loraine "Лето", с ложкой, 520 мл
Сахарница Loraine "Лето", с ложкой, 520 мл
Сахарница "Loraine" изготовлена из доломита и украшена ярким рисунком. В крышке предусмотрено отверстие для ложки (входит в комплект).
Такая сахарница придется по вкусу и ценителям классики, и тем, кто предпочитает утонченность. Оригинальное изделие...

Цена:
399 руб

Баллончики для сифонов с пищевой углекислотой Kayser , 10 шт
Баллончики для сифонов с пищевой углекислотой Kayser , 10 шт
Упаковка состоит из 10 одноразовых баллонов, заполненных пищевой углекислой кислотой.
Один баллон рассчитан на приготовление 1-1,5л газированного напитка. Использованные баллоны подлежат 100% переработке.

Уважаемые клиенты!
Обращаем...

Цена:
459 руб

Кружка Loraine "Christmas", 340 мл. 26563
Кружка Loraine "Christmas", 340 мл. 26563
Кружка "Loraine", выполненная из костяного фарфора и украшенная ярким рисунком, станет красивым и полезным подарком для ваших родных и близких. Дизайн изделия придется по вкусу и ценителям классики, и тем, кто предпочитает утонченность и изысканность....

Цена:
167 руб

Чайник "Wellberg", со свистком, 2,7 л. 6223 WB
Чайник "Wellberg", со свистком, 2,7 л. 6223 WB
Чайник со свистком "Wellberg" изготовлен из высококачественной нержавеющей стали. Носик чайника оснащен откидным свистком, звуковой сигнал которого подскажет, когда закипит вода. Свисток открывается нажатием кнопки на ручке. Эргономичная нейлоновая ручка...

Цена:
1269 руб

Хлебница "Wellberg", цвет: зеленый, 37 x 26 x 3 см
Хлебница "Wellberg", цвет: зеленый, 37 x 26 x 3 см
Хлебница "Wellberg", выполненная из бамбука и пластика, позволит сохранить ваш хлеб свежим и вкусным. Хлебница оснащена крышкой с ручкой из нержавеющей стали.
Оригинальный яркий дизайн хлебницы выгодно дополнит любой кухонный интерьер. Хлебница...

Цена:
1978 руб

Кружка Nouvelle De France "Лето в Европе", с костером, 340 мл
Кружка Nouvelle De France "Лето в Европе", с костером, 340 мл
Оригинальная кружка с костером "Nouvelle", выполненная из высококачественного фарфора, сочетает в себе изысканный дизайн с максимальной функциональностью.
Красочность оформления кружки придется по вкусу и ценителям классики, и тем, кто предпочитает...

Цена:
269 руб

Tommee Tippee набор трехсекционных тарелочек цвет голубой 2 шт.
Tommee Tippee набор трехсекционных тарелочек цвет голубой 2 шт.
Идеальны для полноценных "взрослых" обедов — малыш сможет различные блюда пробовать различные вкусы, при этом не смешивая их. Тарелочки можно использовать с "волшебным" ковриком для кормления —меньше беспорядка во время кормления.
3 секции позволяют...

Цена:
1070 руб

Набор шнуров-петель кулинарных Regent Inox "Silicone", 22 см, 3 шт
Набор шнуров-петель кулинарных Regent Inox "Silicone", 22 см, 3 шт
Набор Regent Inox "Silicone" состоит из трех кулинарных шнуров-петель разного цвета, выполненных из силикона. Кулинарные шнуры-петли предназначены для простого и быстрого связывания продуктов, рулетов, птицы, рыбы, овощей для их приготовления и хранения....

Цена:
98 руб

Чайник Mayer & Boch "Цветы", 3 л. 26497
Чайник Mayer & Boch "Цветы", 3 л. 26497
Чайник "Mayer & Boch" выполнен из высококачественной углеродистой стали. Углеродистая сталь устойчива к высоким температурам и не теряет своих свойств даже при очень сильном нагреве. Углеродистая сталь быстро и равномерно нагревается и хорошо сохраняет...

Цена:
1339 руб



2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
  Яндекс цитирования