Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЯЗЫК

ЯЗЫК

- Субпродукт (см.); в кулинарии обычно используется говяжий (коровий, воловий, бычий) и телячий языки. Говяжьи языки весят 1,5—2 кг, телячьи — 0,5 кг. Языки применяются в самостоятельных блюдах (язык отварной) или в качестве холодной закуски (иногда слегка подкопченный и затем отваренный и охлажденный), а также как компонент, вносящий дополнительный, сопровождающий вкусовой акцент в мясные салаты или мясные ассорти, употребляемые в качестве вторых блюд. Языки нужно вымачивать сутки–двое, а после отваривания до мягкости снимать кожу, положив предварительно в холодную воду. Варить язык необходимо не менее 4 часов (особенно говяжий, бычий).

Подают язык обычно с картофельным пюре, горчицей или хреном. Телячий язык приготавливают как заливное, гарнируют хреном в сметане, петрушкой, грибами (отварными или солеными).

В качестве пряностей к языку иногда добавляют имбирь и лимонную цедру, а также сок лимона (или ломтик лимона).


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


Полезные сайты:
Большая медицинская энциклопедия Health-News.ru
Медицинская генетика ГенДНА.ру
Педиатрия DetiDoc.ru
Танатология.ру
Энциклопедия философии Филослов.ру


просмотров: 398
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
4 Moscow Mule Mug Cup Drinking Hammered Copper Brass Steel Gift Set 18 Oz NEW

$51.93
End Date: Thursday Feb-8-2018 3:15:49 PST
Buy It Now for only: $51.93
|
Dinnerware Set 34 Pcs Square White Kitchen Dishes Bowls Plates Dinner Porcelain

$74.36
End Date: Monday Jan-29-2018 12:00:14 PST
Buy It Now for only: $74.36
|
45 Piece White Dinnerware Set Square Banquet Plates Dishes Bowls Kitchen Dinner

$24.65
End Date: Friday Feb-9-2018 7:19:32 PST
Buy It Now for only: $24.65
|
4 Moscow Mule Mug Cup Drinking Hammered Copper Brass Steel Gift Set, 18 Oz NEW

$11.00
End Date: Friday Feb-2-2018 6:03:07 PST
Buy It Now for only: $11.00
|

(CA) Live & Lounge! The brand-new collection just landed, and it's comfier than EVER. Check it out today at Garage!

Start: 29 Jun 2017 | End: 01 May 2018

Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Нож для овощей Global "Sai", длина лезвия 10 см
Нож для овощей Global "Sai", длина лезвия 10 см
Ножи Global "Sai" сделаны по тем же строгим стандартам, что и классические линейки "Global", однако имеют полностью обновленный эргономичный дизайн ручек, учитывающий положение большого пальца, что позволяет уменьшить усилия при резке....

Цена:
4390 руб

Набор посуды Blaumann "Gourmet Line. Jambo", 27 предметов
Набор посуды Blaumann "Gourmet Line. Jambo", 27 предметов
Набор посуды Blaumann "Gourmet Line. Jambo" состоит из четырех кастрюль с крышками, сотейника с крышкой, ковша с крышкой, 7 кухонных инструментов на подставке, 2 бакелитовые подставки, сито, 3 емкости для специй на магнитной подставке. Все изделия...

Цена:
5990 руб

Брикеты угольные Weber "Long Lasting", 3 кг
Брикеты угольные Weber "Long Lasting", 3 кг
Уголь Weber "Long Lasting" предназначен для быстрого и качественного приготовления разнообразных блюд в мангалах и грилях. Брикеты изготовлены из высококачественного древесного угля. Изделия обладают высокой теплоотдачей и не выделяют канцерогенных...

Цена:
249 руб

Набор для специй "SinoGlass"
Набор для специй "SinoGlass"
Набор "SinoGlass" состоит из восьми емкостей для специй, изготовленных из высококачественного стекла с пластиковыми закрывающимися крышками. Стекло позволяет видеть количество содержимого в емкости. Также в комплект входит удобная крутящаяся...

Цена:
1200 руб

Кастрюля "Kukmara" с металлической крышкой, с антипригарным покрытием, цвет: черный, 4 л
Кастрюля "Kukmara" с металлической крышкой, с антипригарным покрытием, цвет: черный, 4 л
Кастрюля "Kukmara" выполнена из литого алюминия с черным антипригарным покрытием нового поколения "Greblon", произведенным в Германии.

Основные особенности кастрюли "Kukmara":
- литая толстостенная посуда, отлитая вручную;
-...

Цена:
2429 руб

Набор банок для сыпучих продуктов Sinoglass "Cats", 3 шт
Набор банок для сыпучих продуктов Sinoglass "Cats", 3 шт
Набор Sinoglass "Cats" состоит из трех банок разного объема, предназначенных для хранения сыпучих продуктов. Изделия выполнены из высококачественного стекла, украшенного красочной деколью с изображением котов. Банки имеют эргономичную форму и...

Цена:
1350 руб

Чайник Bekker "De Luxe" со свистком, цвет: оранжевый, 2,6 л. BK-S427
Чайник Bekker "De Luxe" со свистком, цвет: оранжевый, 2,6 л. BK-S427
Чайник Bekker "De Luxe" изготовлен из высококачественной нержавеющей стали 18/10 с цветным зеркальным покрытием. Капсулированное дно распределяет тепло по всей поверхности, что позволяет чайнику быстро закипать. Ручка фиксированная. Носик оснащен откидным свистком, который подскажет, когда вода закипела. Свисток открывается и закрывается рычагом на носике.

Подходит для всех типов плит, включая индукционные. Можно мыть в посудомоечной машине....

Цена:
2639 руб

Стаканы, бокалы и наборы DeLonghi Cappuccino Glasses Set чашки, 6 шт
DeLonghi Cappuccino Glasses Set чашки, 6 шт
DeLonghi Cappuccino Glasses Set создан для любителей капуччино, превосходен для использования также и с другими горячими напитками.
Чашки выполнены из боросиликатного стекла с двойной стенкой. Пригодны для мыться в посудомоечной машине....

Цена:
2859 руб

Набор столовых приборов "Vitesse", 24 предмета. VS-1796
Набор столовых приборов "Vitesse", 24 предмета. VS-1796
Набор столовых приборов "Vitesse" включает 24 предмета: 6 ножей, 6 вилок, 6 столовых ложек, 6 чайных ложек. Предметы набора выполнены из первоклассной нержавеющей стали 18/10 с зеркальной полировкой и декоративным тиснением.
Изысканный...

Цена:
5190 руб

Чайник Bekker "De Luxe", цвет: красный, 2,7 л. BK-S429
Чайник Bekker "De Luxe", цвет: красный, 2,7 л. BK-S429
Корпус чайника Bekker "De Luxe" выполнен из высококачественной нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность использования. Цветной корпус придает приятный внешний вид. Металлическая ручка с цветным прорезиненным покрытием делает использование...

Цена:
2389 руб



2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
  Яндекс цитирования