Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЮРМА

ЮРМА

- Суповое блюдо русской парадной кухни XVI—XVII вв., совершенно исчезнувшее уже в XVIII в. из обихода в связи с переходом кухни имущих слоев на меню французской, немецкой, шведской и английской кухни.

Юрма как блюдо уходит своими корнями в древнейшие ритуалы (связанные с едой) финно–угорского населения северо–востока европейской части России. Проникло в русскую кухню в XVI в. «двумя путями» — через новгородскую и пермскую кухню после присоединения Новгорода к Московскому государству в 1478 г. и Перми и Югры в 1483 г., а также через мордовскую кухню, оказавшую влияние на московские кулинарные нравы после присоединения Рязани к Москве (1521 г.).

Особенность юрмы в отличие от всех русских блюд состоит в том, что в ней демонстративно бросался своего рода вызов русским церковным традициям, требовавшим строгого разделения постного и скоромного пищевого сырья. В юрме, ритуальном блюде угро–финнов, смешивалось все плавающее (рыба) и все летающее (птица). В юрме рыба (стерлядь, осетрина, лосось) отваривалась в курином (индюшачьем, куропаточьем, рябчиковом) бульоне, или оба бульона — рыбный и куриный — смешивались, и в этой смеси вторично отваривались куски и рыбы, и птицы (в основном чистое филе птицы или кнели из ее мяса). Наряду с рыбой и птицей в юрме варились и дикие растения — дикий лук (колба), черемша, сарана, листья крапивы, кислицы, петрушки, кервеля, укропа.

В московской кухне XVII в. юрма получила дальнейшее усовершенствование: ее сдабривали пряностями — черным перцем, шафраном, клали лимон, цедру.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 746
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Reusable IPC Collapsible Straw-Stainless Final-Portable Travel Outdoor Drinking

$7.19
End Date: Tuesday May-7-2019 20:37:39 PDT
Buy It Now for only: $7.19
|
Reusable IPC Collapsible Straw-Stainless Final-Portable Travel Outdoor Drinking

$6.28
End Date: Tuesday May-7-2019 20:37:39 PDT
Buy It Now for only: $6.28
|
Reusable IPC Collapsible Straw-Stainless Final-Portable Travel Outdoor Drinking

$7.19
End Date: Tuesday May-7-2019 20:37:39 PDT
Buy It Now for only: $7.19
|
Reusable IPC Collapsible Straw-Stainless Final-Portable Travel Outdoor Drinking

$7.19
End Date: Tuesday May-7-2019 20:37:39 PDT
Buy It Now for only: $7.19
|
152349 Россия Урал Златоуст oural крепление yurma Vintage Pc

890,80 руб.
End Date: 24.04 06:21
Buy It Now for only: US 890,80 руб.
Buy it now |
Yurma - Chemical Giant EP CD VGC

83,10 руб.
End Date: 22.04 22:15
Buy It Now for only: US 83,10 руб.
Buy it now |
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Коса "Риштанская керамика", диаметр 15,5 см. 1923450
Коса "Риштанская керамика", диаметр 15,5 см. 1923450
Узбекская посуда известна всему миру уже более тысячи лет. Ей любовались царские особы, на ней подавали еду шейхам и знатным персонам. Формула глазури передается из поколения в поколение. По сей день качественные изделия продолжают восхищать своей идеальной формой.
Коса "Риштанская керамика" подойдет для повседневной и праздничной сервировки.
Дополните стол текстилем и салфетками в тон, чтобы получить элегантное убранство с яркими акцентами.
Диаметр: 15,5 см....

Цена:
469 руб

Электрогриль Gfgril GF-750 Grill-Mangal переносной угольный гриль
Gfgril GF-750 Grill-Mangal переносной угольный гриль
Переносной угольный гриль уникального эксклюзивного дизайна со встроенным вентилятором. Совмещает удобство использования как большого стационарного гриля на открытом воздухе для пикника на природе, так и для применения внутри помещения под вытяжкой, а также на балконе, лоджии, в беседке и на террасе. Работает на обычных древесных углях. Достаточно положить немного угля в чашу и разжечь.
По сравнению с традиционным мангалом потребляет мало угля за счет поддува. Благодаря конвекции горячего воздуха поддерживается постоянное горение, что дает равномерное и быстрое прожаривание пищи. С помощью вентилятора вы можете сами устанавливать степень прожаривания и время приготовления блюда.
Вентилятор работает от 4 батареек АА.
Чугунная решетка долговечная, легко очищается. Внутренняя чаша для стекания масла и жира из нержавеющей стали, не оставляет следы, легко мыть. Мобильный, легкий и компактный!
Ненагревающийся корпус позволяет легко перемещать мангал прямо во время приготовления. Можно поставить его на стол и готовить всей семьей.
Удобная сумка для переноски гриля в комплекте....

Цена:
5990 руб

Ложка-шумовка "Scovo", цвет: серебристый
Ложка-шумовка "Scovo", цвет: серебристый
Универсальная легкая ложка-шумовка выполнена из пищевого алюминия. Позволяет быстро снять пену с супов, бульонов и при приготовлении других блюд....

Цена:
44 руб

Коврик для запекания Bradex "Пекарь", 28 см х 38 см
Коврик для запекания Bradex "Пекарь", 28 см х 38 см
Коврик Bradex "Пекарь", выполненный из силикона, поможет вам готовить вкусную и красивую выпечку. Благодаря материалу коврика, выпечка не будет подгорать и прилипать, а равномерно пропечется со всех сторон. Коврик выдерживает температуру до 220°С, не впитывает запахи, легко моется и складывается. Используя силиконовый коврик "Пекарь", вы приготовите для близких и друзей их любимое печенье, пирожки, кексы, пиццу и т.п. Также на нем можно подсушить грибы, яблоки, хлеб для сухарей. Характеристики:

  • Материал: силикон.
  • Размер коврика: 28 см х 38 см х 0,1 см.
  • Цвет: синий.
  • Артикул: TD 0084....

  • Цена:
    275 руб

    Бумага для выпечки "Paclan", 8 м х 38 см
    Бумага для выпечки "Paclan", 8 м х 38 см
    Бумага для выпечки "Paclan" широко используется в хозяйстве, как для приготовления выпечки и всевозможных блюд, так и для хранения продуктов, содержащих жиры и влагу, таких как сливочное масло, творожные изделия, бутерброды, готовые блюда из рыбы и другие продукты. Форму не нужно смазывать маслом, что предотвращает пригорание выпечки. Бумага изготовлена из экологически чистого и абсолютно безвредного для здоровья материала.

    Длина бумаги: 8 м.
    Ширина бумаги: 38 см....

    Цена:
    119 руб

    Термокружка Emsa "Travel Mug", цвет: белый, стальной, 360 мл
    Термокружка Emsa "Travel Mug", цвет: белый, стальной, 360 мл
    Термокружка Emsa "Travel Mug" - это идеальный попутчик в дороге - не важно, по пути ли на работу, в школу или во время похода по магазинам. Вакуумная кружка на 100% герметична. Кружка имеет вакуумную колбу из нержавеющей стали с двойными стенками, благодаря чему температура жидкости сохраняется долгое время. Кружку удобно держать благодаря силиконовому покрытию Soft Touch с оригинальным рельефом в виде надписей. Изделие открывается нажатием кнопки. Пробка разбирается и превосходно моется. Дно кружки выполнено из противоскользящего материала.
    Можно мыть в посудомоечной машине.

    Диаметр кружки по верхнему краю: 8 см.
    Диаметр дна кружки: 6,5 см.
    Высота кружки: 20 см.
    Сохранение холодной температуры: 8 ч.
    Сохранение горячей температуры: 4 ч....

    Цена:
    2499 руб

    Подушка на стул KauffOrt "Осло", ширина 39 см, высота 40 см. 39112108615
    Подушка на стул KauffOrt "Осло", ширина 39 см, высота 40 см. 39112108615
    Подушка на стул "KauffOrt" не только красиво дополнит интерьер кухни, но и обеспечит комфорт при сидении. Чехол выполнен из хлопка, полиэстера и акрила, а наполнитель из синтепона. Подушка легко крепится на стул с помощью завязок.
    Правильно сидеть - значит сохранить здоровье на долгие годы. Жесткие сидения подвергают наше здоровье опасности. Подушка с мягким наполнителем поможет предотвратить большинство нежелательных последствий сидячего образа жизни....

    Цена:
    343 руб

    Подставка вращающаяся Oriental way Oriental way Ленивая Сузан 9/891
    Подставка вращающаяся Oriental way Oriental way Ленивая Сузан 9/891
    Вращающаяся подставка Oriental way "Ленивая Сьюзен", выполненная из высококачественной древесины гевеи, богато смотрится на повседневном и праздничном столе. Она представляет собой две круглые доски, соединенные между собой подвижным металлическим креплением, благодаря чему подставка легко вращается. Такая подставка хороша для сервировки закусок, пиццы, торта и пирожных.
    Выбирая для дома посуду из дерева, вы получаете не только безопасность и уют натуральных материалов, но и высокое качество изделий.
    Особенности вращающейся подставки "Oriental Way":
    - сделана из природного материала;
    - гармонирует с любым интерьером;
    - долгий срок службы;
    - не впитывает влагу;
    - не впитывает запахи;
    - нельзя мыть в посудомоечной машине. Характеристики:

  • Материал: гевея, металл.
  • Диаметр подставки: 34,5 см.
  • Диаметр основания: 17,5 см.
  • Высота подставки: 3,6 см.
  • Производитель: Таиланд.
  • Артикул: 9/891....

  • Цена:
    1589 руб

    Кувшин Pasabahce "Kosem", с крышкой, 1250 мл
    Кувшин Pasabahce "Kosem", с крышкой, 1250 мл
    Кувшин Pasabahce "Kosem", выполненный из прочного натрий-кальций-силикатного стекла, элегантно украсит ваш стол. Такой кувшин прекрасно подойдет для подачи воды, сока, компота и других напитков. Кувшин плотно закрывается пластиковой крышкой. Крышка устроена таким образом, что выливать жидкость можно не снимая ее, так как напиток будет проходить через специальную выемку. Совершенные формы и изящный дизайн, несомненно, придутся по душе любителям классического стиля.
    Кувшин Pasabahce "Kosem" дополнит интерьер вашей кухни и станет замечательным подарком к любому празднику.

    Можно мыть в посудомоечной машине.

    Размер кувшина по верхнему краю (без учета носика): 11 х 10,5 см.
    Высота кувшина (без учета крышки): 22 см....

    Цена:
    329 руб

    Контейнер пищевой Eley "Elegant Сollection", цвет: лазурный, 3 шт
    Контейнер пищевой Eley "Elegant Сollection", цвет: лазурный, 3 шт
    Набор квадратных контейнеров Eley "Elegant Сollection" состоит из трех пищевых контейнеров, изготовленных из жаропрочного боросиликатного стекла.
    1. Подходят для использования в микроволновой печи и духовке (без крышки);
    2. Подходят для использования в холодильнике и морозильной камере;
    3. Подходят для использования в посудомоечной машине;
    4. Можно использовать как формы для запекания (до +400°С).
    5. Крышки Air Lock изготовлены из полипропилена и оснащены силиконовым уплотнителем, для обеспечения полной герметичности внутри контейнеров.

    Объем: 320 мл, 520 мл, 800 мл....

    Цена:
    913 руб



    2003 Copyright © Peterlife.ru и компания Мобильная Версия v.2015 Женский интернет. Красота и здоровье. Косметика. Уход за телом. Распродажа брендов. Популярные магазины и товары. Одежда для женщин. Книги онлайн. Психология отношений. Советы мамам. Кулинарные рецепты блюд. Спорт для женщин. Знакомства. Энциклопедии и справочники. Интересные статьи. Анонсы, пресс-релизы. Скидки, бонусы. | Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. | Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров. | Купить скрипты Nevius. | PR Продвижение сайтов. | Купить хостинг Санкт-Петербурге.
      Яндекс цитирования