Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЮРМА

ЮРМА

- Суповое блюдо русской парадной кухни XVI—XVII вв., совершенно исчезнувшее уже в XVIII в. из обихода в связи с переходом кухни имущих слоев на меню французской, немецкой, шведской и английской кухни.

Юрма как блюдо уходит своими корнями в древнейшие ритуалы (связанные с едой) финно–угорского населения северо–востока европейской части России. Проникло в русскую кухню в XVI в. «двумя путями» — через новгородскую и пермскую кухню после присоединения Новгорода к Московскому государству в 1478 г. и Перми и Югры в 1483 г., а также через мордовскую кухню, оказавшую влияние на московские кулинарные нравы после присоединения Рязани к Москве (1521 г.).

Особенность юрмы в отличие от всех русских блюд состоит в том, что в ней демонстративно бросался своего рода вызов русским церковным традициям, требовавшим строгого разделения постного и скоромного пищевого сырья. В юрме, ритуальном блюде угро–финнов, смешивалось все плавающее (рыба) и все летающее (птица). В юрме рыба (стерлядь, осетрина, лосось) отваривалась в курином (индюшачьем, куропаточьем, рябчиковом) бульоне, или оба бульона — рыбный и куриный — смешивались, и в этой смеси вторично отваривались куски и рыбы, и птицы (в основном чистое филе птицы или кнели из ее мяса). Наряду с рыбой и птицей в юрме варились и дикие растения — дикий лук (колба), черемша, сарана, листья крапивы, кислицы, петрушки, кервеля, укропа.

В московской кухне XVII в. юрма получила дальнейшее усовершенствование: ее сдабривали пряностями — черным перцем, шафраном, клали лимон, цедру.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 682
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
IPC Collapsible Reusable Straw Stainless Final Portable Travel Outdoor Drinking

$6.49
End Date: Saturday Oct-20-2018 5:31:12 PDT
Buy It Now for only: $6.49
|
IPC Collapsible Reusable Straw Stainless Final Portable Travel Outdoor Drinking

$6.49
End Date: Saturday Oct-20-2018 5:31:12 PDT
Buy It Now for only: $6.49
|
IPC Collapsible Reusable Straw Stainless Final Portable Travel Outdoor Drinking

$6.00
End Date: Tuesday Nov-6-2018 22:22:24 PST
Buy It Now for only: $6.00
|
RAE DUNN "YOU CHOOSE" MUGS *SAVE ON SHIPPING* 2018 NEW HTF/RARE

$9.65
End Date: Sunday Oct-28-2018 10:50:42 PDT
Buy It Now for only: $9.65
|
152349 Россия Урал Златоуст oural крепление yurma Vintage Pc

916,77 руб.
End Date: 26.10 06:21
Buy It Now for only: US 916,77 руб.
Buy it now |
Yurma - Chemical Giant EP CD VGC

86,92 руб.
End Date: 24.10 22:14
Buy It Now for only: US 86,92 руб.
Buy it now |
 
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Набор (кастрюля 24см., жаровня 22см., ковш 18см, сотейник 26см, стеклянная крышка 26см. две силиконовые прихватки) литой алюминий с КЕРАМИЧЕСКИМ антипригарным покрытием внутри и снаружи под крышку 26 см. для любых плит, включая индукционные(индукция)
Набор (кастрюля 24см., жаровня 22см., ковш 18см, сотейник 26см, стеклянная крышка 26см. две силиконовые прихватки) литой алюминий с КЕРАМИЧЕСКИМ антипригарным покрытием внутри и снаружи под крышку 26 см. для любых плит, включая индукционные(индукция)
"Набор: Кастрюля 24 см Жаровня 22 см Ковш 18 см Сотейник 26 см Крышка стеклянная 26 см Коллекция Greenwood от Frybest - сочетание непревзойденного качества и элегантности. Дизайн и цветовая гамма разработаны с учетом самых модных современных тенденций - мы соединили благородный минимализм и совершенство природной красоты. Изделия выполнены из литого алюмия с инновационным керамическим покрытием XTREMA. Утолщенное дно изделий серии Greenwood (6,5 мм) обеспечивает наилучшее распределение тепла и экономию энергии. Крышка создает эффект теплообмена, сохраняя пар внутри - еда готовиться быстрее, не теряя полезных витаминов, а система пароотвода спрятана внутри бобышки. Каждый предмет из набора можно использовать на электрических, газовых, стеклокерамических и индукционных плитах, Жаровню и кастрюлю в духовом шкафу (без крышки), а также мыть в посудомоечной машине."...

Цена:
35100 руб

Сковорода "Kukmara" с крышкой, c антипригарным покрытием, цвет: черный. Диаметр 26 см. с266а
Сковорода "Kukmara" с крышкой, c антипригарным покрытием, цвет: черный. Диаметр 26 см. с266а
Сковорода "Kukmara" изготовлена из литого алюминия с экологически безопасным керамическим антипригарным покрытием "Greblon".

Особенности сковороды "Kukmara":
  • отлитая вручную толстостенная сковорода (не деформируется);
  • экологически безопасное керамическое покрытие без содержания PFOA и PTFE;
  • превосходные антипригарные свойства: пища не пригорает, быстро и легко готовится;
  • устойчивость к воздействию неострых металлических аксессуаров (ложки, лопатки);
  • высокая стойкость к истиранию;
  • высокая стойкость к возникновению царапин, трещин;
  • метод нанесения керамического покрытия - напыление, которое обеспечивает высокую надежность и долговечность покрытия;
  • высокая теплопроводность и эргономичность;
  • использование минимального количества масла;
  • глянцевая поверхность обладает высоким скольжением, легко моется;
  • проточка дна;
  • равномерное распределение тепла по всех поверхности сковороды;
  • экономия электроэнергии;
  • яркий дизайн;
  • удобная съемная ручка с покрытием soft-touch;
  • крышка из термостойкого стекла;
  • подходит для всех типов плит, кроме индукционных;
  • можно мыть в посудомоечной машине.

    Сковорода "Kukmara" позволит превратить обыкновенный процесс приготовления пищи в приятное и легкое занятие для любой хозяйки. Характеристики:

  • Материал: литой алюминий.
  • Цвет: черный.
  • Внутренний диаметр сковороды: 26 см.
  • Диаметр диска сковороды: 21 см.
  • Высота стенок сковороды: 7 см.
  • Артикул: с266а....

  • Цена:
    2229 руб

    Набор посуды "Mayer & Boch", 12 предметов. 26042
    Набор посуды "Mayer & Boch", 12 предметов. 26042
    Набор посуды станет отличным дополнением к набору кухонной утвари.
    С его приобретением приготовление ваших любимых блюд перейдет на качественно новый уровень и вы сможете воплотить в жизнь любые кулинарные идеи.
    В комплект входят 12 предметов: сотейник (объем 2,1 л), 3 кастрюли (объем 2,1, 3,9, 6,6 л) и 2 кастрюли (объем 2,9 л), 6 крышек.
    Набор многофункционален и удобен в использовании, подойдет для варки супов, приготовления блюд из мяса и рыбы, гарниров, соусов т. д....

    Цена:
    6790 руб

    Подставка для хлеба и выпечки Embrace
    Подставка для хлеба и выпечки Embrace
    Практичный мешок исключает попадание крошек на поверхность вокруг подставки. При желании Вы можете заменить мешок на мешок другого цвета, который приобретается отдельно. Дополните коллекцию другими аксессуарами из коллекции Embrace....

    Цена:
    9050 руб

    Сервиз обеденный Thun "Деколь. Отводка платина", 25 предметов
    Сервиз обеденный Thun "Деколь. Отводка платина", 25 предметов
    Изделие из чешского фарфора.
    Чешский фарфор воплощает в себе благородство и изящество.
    Чешский фарфор всегда выделялся своими отменными качествами, такими как легкость, прозрачность, белизна, тонкость. Данные изделия могут издавать благородный мелодичный звук, вызывающий восхищение....

    Цена:
    27790 руб

    Набор посуды Nadoba "Olina", 8 предметов
    Набор посуды Nadoba "Olina", 8 предметов
    Набор посуды Nadoba "Olina", выполненный из нержавеющей стали 18/10, состоит из трех кастрюль (6 л, 3,2 л и 2,1 л) и ковша (1,5 л), оснащенных крышками из жаропрочного стекла. Изделия имеют прочное трехслойное капсульное дно, что обеспечивает равномерное термораспределение. Крышки оснащены отверстиями для выпуска пара и силиконовыми кольцами для более плотного прилегания. Посуда также имеет удобные ненагревающиеся ручки с силиконовым покрытием и маркировку литража.

    Изделия подходят для использования на всех видах плит, в том числе и на индукционных.

    Можно мыть в посудомоечной машине.

    Диаметр 6-литровой кастрюли (по верхнему краю): 24 см.
    Диаметр 3,2-литровой кастрюли (по верхнему краю): 20 см.
    Диаметр 2,1-литровой кастрюли (по верхнему краю): 18 см.
    Диаметр ковша (по верхнему краю): 16 см.
    Размер 6-литровой кастрюли (с учетом крышки и ручек): 23 х 33 х 25 см.
    Размер 3,2-литровой кастрюли (с учетом крышки и ручек): 17 х 29 х 21 см.
    Размер 2,1-литровой кастрюли (с учетом крышки и ручек): 16 х 29 х 19 см.
    Размер ковша (с учетом крышки и ручки): 15 х 34 х 17 см....

    Цена:
    11299 руб

    Набор посуды Berlinger Haus "Metallic Line", с антипригарным покрытием, цвет: красный, черный, 15 предметов
    Набор посуды Berlinger Haus "Metallic Line", с антипригарным покрытием, цвет: красный, черный, 15 предметов
    Набор посуды Berlinger Haus «Metallic Line» состоит из 15 предметов:
    сковорода: 28 x 5,2 см,
    глубокая сковорода: 24 x 6,5 см,
    кастрюля с крышкой, 2,5 л: 20 х 10 см,
    кастрюля с крышкой, 4,1 л: 24 х 12 см,
    кастрюля с крышкой, 6,1л: 28 x 12,5 см,
    ковш с крышкой: 16 х 8,5 см,
    бакелитовые подставки: 2 шт,
    кухонные принадлежности: 3 шт,
    эргономическая ручка с покрытием.
    Мраморное покрытие, индукционное дно.
    Подходит для всех видов плит: газовых, электрических, стеклокерамических, галогенных, индукционных....

    Цена:
    11790 руб

    Сковорода Tefal "Hard Titanium+", с антипригарным покрытием. Диаметр 26 см
    Сковорода Tefal "Hard Titanium+", с антипригарным покрытием. Диаметр 26 см
    Благодаря передовым технологиям сковороды и кастрюли Tefal представляют совершенство как в плане долговечности, так и в результатах готовки.
    Контроль температуры приготовления - это ключ к отличным результатам на кухне. При слишком низкой температуре цвет продукта теряет насыщенность, а текстура - упругость. В результате блюдо получится пресным и невыразительным на вкус. Используйте индикатор температурного нагрева Tefal Thermo-Spot® для того, чтобы ваши блюда всегда были превосходными на вкус!
    Благодаря усиленному слою с минеральными и титановыми частицами Titanium Excellence прослужит до 3-х раз дольше в сравнении с антипригарным покрытием Titanium Force по результатам тестов, проведенных независимой лабораторией SGS. Над созданием покрытия в течение 3-х лет работали 20 ученых и инженеров....

    Цена:
    3999 руб

    Форма для выпечки кексов "Travola", с силиконовыми ручками, 12 ячеек, цвет: серый, голубой, 38,3 x 26 x 3 см. KCM9387
    Форма для выпечки кексов "Travola", с силиконовыми ручками, 12 ячеек, цвет: серый, голубой, 38,3 x 26 x 3 см. KCM9387
    Прямоугольная форма для выпечки кексов "Travola" изготовлена из высококачественного углеродистой стали. Форма содержит 12 круглых ячеек для кексов.
    Форма равномерно распределяет тепло по всей внутренней поверхности, предотвращает пригорание пищи и способствует ее быстрому приготовлению.
    Еще более удобным процесс готовки делают специальные силиконовые ручки.

    Простая в уходе и долговечная в использовании форма "Travola" будет верной помощницей в создании ваших кулинарных шедевров.

    Можно мыть в посудомоечной машине и использовать в духовке. Подходит для использования в духовках.
    Не подходит для использования в СВЧ и в морозильной камере.

    Количество ячеек: 12 шт.
    Диаметр ячейки: 7 см.
    Общий размер формы: 38,3 x 26 x 3 см.
    ...

    Цена:
    580 руб

    Мельница Crush grind Orlando
    Мельница Crush grind Orlando
    Используется технология "Easy Fill" - просто открутите крышку для наполнения мельницы специями...

    Цена:
    1450 руб



    2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
    Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
    Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
      Яндекс цитирования