Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЮРАЖНАЯ КАША.

ЮРАЖНАЯ КАША.

- Каша из гречневой или смоленской крупы, приготавливаемая особым образом. Крупа вначале обваривается (ошпаривается) небольшим количеством кипящего молока (при этом лишнее молоко сливается!), а затем заливается смесью юраги (см.), но так, чтобы не сделать при этом кашу (крупу) совершенно жидкой. Затем плотно закрытую посуду с крупой ставят в печь для упревания на 3— 4 часа. Полученную кашу заправляют сливочным маслом и едят горячей. Юражная каша долгое время была национальным русским праздничным или предпраздничным ритуальным блюдом. Ее готовили ранним летом и осенью, в периоды массовой заготовки русского масла (топленого) или сбивания масла.

Ее приготовление было возможно только в русской печи с падающей температурой (то есть остывающей печи). В конце XIX — начале XX в. юражная каша начинает постепенно исчезать из городского быта, а затем, в 20–х годах XX в., и из деревенского. С 30—40–х годов исчезает и название «юражная» из всех современных словарей. Исчезновение домашнего приготовления сливочного масла в России после Второй мировой войны окончательно привело к невозможности получения одного из главных компонентов юражной каши — пахтанья — в домашнем хозяйстве и в домашней кухне.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 434
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Contigo AUTOSEAL West Loop Easy-Clean Travel Mug Replacement Lid Black No-Spill

$79.99
End Date: Friday May-25-2018 7:36:53 PDT
Buy It Now for only: $79.99
|
JULISKA LE PANIER WHITEWASH ROPE BASKET 6.5” 4 SERVING SOUP CEREAL BOWLS

$32.97
End Date: Saturday May-12-2018 13:46:40 PDT
Buy It Now for only: $32.97
|
The Lakeside Collection 12-Pc. Rustic Melamine Dinnerware Set

$6.00
End Date: Saturday May-12-2018 2:56:51 PDT
Buy It Now for only: $6.00
|
RAE DUNN "YOU CHOOSE" BOWLS *SAVE ON SHIPPING* NEW HTF/RARE 2018

$23.99
End Date: Monday May-7-2018 23:10:15 PDT
Buy It Now for only: $23.99
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Кастрюля Appetite "Prime" с крышкой, 1,9 л
Кастрюля Appetite "Prime" с крышкой, 1,9 л
Кастрюля Appetite "Prime", изготовленная из высококачественной нержавеющей стали с зеркальной полировкой, имеет трехслойное термоаккумулирующее дно. Особая конструкция дна способствует высокой теплопроводности и равномерному распределению тепла. Материал удерживает тепло по всей поверхности изделия, благодаря чему пища равномерно и быстро нагревается.
Кастрюля оснащена двумя удобными ручками из нержавеющей стали. Ручки не перегреваются во время приготовления при правильном положении изделия на плите. Крышка, выполненная из термостойкого стекла, позволит вам следить за процессом приготовления пищи. Крышка оснащена металлическим ободом со сливными отверстиями и отверстием для выпуска пара. Для удобства имеется мерная шкала на внутренней стенке кастрюли.
Края кастрюли оснащены двумя носиками для слива. Металлический обод крышки оснащен двумя типами отверстий - крупными и мелкими - что очень удобно для слива жидкостей при варке различных продуктов.
Кастрюля идеальна для приготовления здоровой пищи с минимальным количеством жира, что обеспечивает снижение потери полезных витаминов, минеральных веществ и сохраняет аромат приготовляемых блюд.
Кастрюля Appetite "Prime" очень удобна в использовании, практична и элегантна, ее легко чистить и мыть.
Кастрюлю можно использовать на любых видах плит, включая индукционные, а также мыть в посудомоечной машине. Характеристики:

  • Материал: нержавеющая сталь, стекло.
  • Общий объем: 1,9 л.
  • Внутренний диаметр: 16 см.
  • Высота стенки: 10 см.
  • Ширина с учетом ручек: 23 см.
  • Высота с учетом крышки: 13 см.
  • Толщина дна: 0,6 см.
  • Толщина стенок: 0,3 см.
  • Артикул: SH09193.

    УВАЖАЕМЫЕ КЛИЕНТЫ!
    Обращаем ваше внимание на тот факт, что объем кастрюли указан максимальный, с учетом полного наполнения до кромки. Шкала на внутренней стенке кастрюли имеет меньший литраж....

  • Цена:
    1119 руб

    Овощерезка Borner "Prima+", цвет: оранжевый, 6 предметов
    Овощерезка Borner "Prima+", цвет: оранжевый, 6 предметов
    Овощерезка Borner Borner "Prima+" всегда будет отличным и незаменимым помощником на вашей кухне. Она позволяет значительно сэкономить время и улучшить вкус и качество приготовленной пищи. Корпус овощерезки выполнен из ударопрочного ABS-пластика, а ножи из высококачественной нержавеющей стали.

    В комплект входит:
    - V-образная рама, в которую вставляют вставки;
    - Безопасный плододержатель;
    - Безножевая вставка;
    - Вставка с ножами 3,5 мм;
    - Вставка с ножами 7 мм;
    - Бокс для вставок.

    Бокс для вставок, идущий в комплекте к овощерезке "Prima+", это удобное приспособление в двух аспектах: для хранения всех вставок, входящих в комплект, плюс он крепится на комплект так, что становится подставкой для него и плододержателя.

    В основную V-образную раму вставляются попеременно три разные вставки:
    - Плоская (безножевая), на которой режутся 4 толщины колечек и пластинок.
    Кроме того, ее же можно поставить в положение "блок" и закрыть этой вставкой наглухо лезвия на основной раме во время ее хранения. Изменение толщины нарезки на вставке происходит путем легкого нажатия со смещением, а обратно - нажатием на боковую кнопку на корпусе;
    - Вставка с ножами 7 мм. В двух положениях дает соломку, брусочки, кубики и прочее толщиной 7 мм в одном положении и 3,5 мм во втором положении;
    - Вставка с ножами 3,5 мм. В двух положениях дает соломку, брусочки, кубики и прочее толщиной 3,5 мм в одном положении и 1,8 мм во втором положении.

    Передвижение вставок осуществляется с помощью боковой кнопки....

    Цена:
    4500 руб

    Салатник Дулевский Фарфор "Монреаль", 1,4 л
    Салатник Дулевский Фарфор "Монреаль", 1,4 л
    Салатник "Дулевский Фарфор" выполнен из высококачественного фарфора, покрытого глазурью. Такой салатник отлично подойдет для подачи салатов, закусок, нарезок. Он красиво дополнит сервировку стола и станет полезным приобретением для кухни....

    Цена:
    499 руб

    Набор кастрюль "Rainstahl" с крышками, цвет: кремовый, черный, 6 предметов. 1626-06RS\CWCream
    Набор кастрюль "Rainstahl" с крышками, цвет: кремовый, черный, 6 предметов. 1626-06RS\CWCream
    Набор "Rainstahl" состоит из трех кастрюль с крышками. Кастрюли выполнены из высококачественной нержавеющей стали, с применением передовых технологий производства из высококлассных материалов, что гарантирует безупречный внешний вид, практичность и долговечность. Крышки выполнены из термостойкого стекла с отверстием для выпуска пара и ободком из нержавеющей стали. Изделия не окисляются, не подвергаются коррозии и устойчивы к царапинам.
    Эргономичный дизайн и функциональность набора "Rainstahl" позволят вам наслаждаться процессом приготовления любимых блюд.
    Изделия подходят для всех типов плит, включая индукционные.

    Объем кастрюль: 2,1 л; 2,9 л; 3,9 л.
    Диаметр кастрюль (по верхнему краю): 16 см; 18 см; 20 см.
    Высота кастрюль: 9,5 см; 10,5 см; 11,5 см.
    ...

    Цена:
    3389 руб

    Термобокал Bodum "Pilatus", 2 шт, 250 мл
    Термобокал Bodum "Pilatus", 2 шт, 250 мл
    Набор состоит из 2-х термобокалов. В таких бокалах, благодаря двуслойным стенкам и прослойке воздуха между ними, тепло напитка долго сохраняется. В этих бокалах не только горячие напитки сохраняют свою температуру, но и холодные в жаркий день долго не нагреются. Бокалы изготовлены из тонкого и прочного боросиликатного стекла....

    Цена:
    2199 руб

    Набор посуды "Vitesse", 9 предметов. VS-9017
    Набор посуды "Vitesse", 9 предметов. VS-9017
    Набор посуды "Vitesse" состоит из 4 кастрюль с крышками и бакелитовой подставки под горячее.
    Кастрюли выполнены из нержавеющей стали. Зеркальная полировка придает изделиям стильный внешний вид.
    Многослойное термоаккумулирующее дно обеспечивает равномерное распределение тепла. Посуда позволяет готовить пищу без воды и жарить без жира и масла, что обеспечивает оптимальный витаминный состав и калорийную ценность в приготовленном блюде.
    Ручки из нержавеющей стали с силиконом надежно крепятся к корпусу заклепками. На внутренних стенках имеются отметки литража. Крышки из термостойкого стекла позволяют следить за процессом приготовления.
    Можно мыть в посудомоечной машине.

    Объем кастрюль: 1,5 л, 2,1 л; 3 л; 5,2 л.
    Диаметр кастрюль (по верхнему краю): 16 см, 18 см; 20 см; 24 см.

    УВАЖАЕМЫЕ КЛИЕНТЫ!
    Обращаем ваше внимание на тот факт, что объем кастрюль указан максимальный, с учетом полного наполнения до кромки. Шкала на внутренней стенке кастрюль имеет меньший литраж....

    Цена:
    4390 руб

    Набор фужеров для мартини Nachtmann "Bossa Nova", 340 мл, 2 шт
    Набор фужеров для мартини Nachtmann "Bossa Nova", 340 мл, 2 шт
    Набор Nachtmann "Bossa Nova", выполненный из прозрачного бессвинцового хрусталя с плетеным узором, состоит из двух фужеров для мартини стильной коллекции Bossa Nova. Такой набор подойдет и для каждодневного использования и украсит праздничный стол....

    Цена:
    1999 руб

    Термокружка Эврика "Дракон", цвет: серый, 350 мл. 98486
    Термокружка Эврика "Дракон", цвет: серый, 350 мл. 98486
    Термокружка Эврика "Дракон" выполнена из металла. Термокружка "Дракон" - отличный презент любителям отдыха на природе. Достаточно залить в термокружку любимый напиток, и она отлично сохранит его температуру....

    Цена:
    759 руб

    Сковорода Rondell "Empire", с антипригарным покрытием. Диаметр 24 см
    Сковорода Rondell "Empire", с антипригарным покрытием. Диаметр 24 см
    Сковорода Rondell "Empire" изготовлена из высококачественного штампованного алюминия. Она имеет внутреннее трехслойное антипригарное покрытие TriTitan® на основе титана, которое абсолютно безвредно, так как не содержит PFOA. Специальное внешнее термостойкое покрытие обеспечивает легкий уход за изделием. Эргономичная ручка из стали имеет силиконовое вставки, поэтому она не нагревается и обеспечивает удобный хват.
    Подходит для использования на всех видах плит, включая индукционные. Можно мыть в посудомоечной машине.

    Диаметр сковороды (по верхнему краю): 24 см.
    Высота стенки: 4,8 см....

    Цена:
    2199 руб

    Форма для выпечки Silikomart "Цветок"
    Форма для выпечки Silikomart "Цветок"
    Форма для выпечки "Silikomart "изготовлена из высококачественного силикона. Стенки формы легко гнутся, имеют антипригарные свойства, что позволяет легко достать готовую выпечку и сохранить аккуратный внешний вид блюда.


    Как выбрать форму для выпечки – статья на OZON Гид....

    Цена:
    499 руб



    2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
    Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
    Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
      Яндекс цитирования