Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЮРАЖНАЯ КАША.

ЮРАЖНАЯ КАША.

- Каша из гречневой или смоленской крупы, приготавливаемая особым образом. Крупа вначале обваривается (ошпаривается) небольшим количеством кипящего молока (при этом лишнее молоко сливается!), а затем заливается смесью юраги (см.), но так, чтобы не сделать при этом кашу (крупу) совершенно жидкой. Затем плотно закрытую посуду с крупой ставят в печь для упревания на 3— 4 часа. Полученную кашу заправляют сливочным маслом и едят горячей. Юражная каша долгое время была национальным русским праздничным или предпраздничным ритуальным блюдом. Ее готовили ранним летом и осенью, в периоды массовой заготовки русского масла (топленого) или сбивания масла.

Ее приготовление было возможно только в русской печи с падающей температурой (то есть остывающей печи). В конце XIX — начале XX в. юражная каша начинает постепенно исчезать из городского быта, а затем, в 20–х годах XX в., и из деревенского. С 30—40–х годов исчезает и название «юражная» из всех современных словарей. Исчезновение домашнего приготовления сливочного масла в России после Второй мировой войны окончательно привело к невозможности получения одного из главных компонентов юражной каши — пахтанья — в домашнем хозяйстве и в домашней кухне.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 494
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Moscow Mule Copper Mugs Set of 2 Hammered Copper 23 oz

$60.00
End Date: Wednesday Sep-12-2018 20:42:13 PDT
Buy It Now for only: $60.00
|
Rae Dunn Brand New Boo Halloween 6 inch Plates -  set of 4

$22.89
End Date: Saturday Sep-1-2018 10:43:29 PDT
Buy It Now for only: $22.89
|
ARVCO Corrugated Pizza Boxes 16w x 16d x 1 3/4h Kraft 9164314

$34.00
End Date: Friday Sep-7-2018 23:11:52 PDT
Buy It Now for only: $34.00
|
Durable Melamine Dipping Dish Sushi Soy Sauce Round Small 2.5", 3", 3-3/4" White

$13.00 (0 Bids)
End Date: Monday Aug-20-2018 20:29:30 PDT
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Овощерезка Borner "Классика", 12 видов нарезки, цвет: оранжевый
Овощерезка Borner "Классика", 12 видов нарезки, цвет: оранжевый
Базовый комплект овощерезки «Классика» более 30 лет пользуется неизменной популярностью. Удобен, доступен. 12 видов нарезки. Проверенное годами безупречное немецкое качество. Корпус овощерезки выполнен из пищевого полистирола.
Базовый комплект овощерезки «Классика» состоит из 5-ти предметов:
• V-рама (в которую вставляются вставки)
• Безножевая вставка (для шинковки капусты, нарезки из любых продуктов колечек, пластов и ломтиков)
• Вставка с ножами 3,5 мм (для нарезки тонкой длинной или короткой соломки, мелких кубиков)
• Вставка с ножами 7 мм (для нарезки длинных или коротких брусочков, крупных кубиков)
• Безопасный плододержатель
Все подробности и рецепты в приложенных инструкциях. Легендарная немецкая "Тёрка Бёрнера" представлена в России с 1991 года и известна во всём мире своими великолепными острыми ножами с микросеррейторной заточкой и заводская гарантия на заточку ножей - это безупречная переработка 3-х тонн овощей. Вся продукция завода "BORNER GmbH" - это эталон настоящего немецкого качества, безупречной надёжности и высоких мировых технологий: идеальный выбор для современной кухни.
На заводе «BORNER» делают запатентованные уникальные ножи-микросеррейторы и высокотехнологичные пресс-формы для отлива ударопрочных корпусов овощерезок. Заводская гарантия на заточку ножей слайсера – это безупречная нарезка трёх тонн овощей. Проверено миллионами покупателей – десять лет ножи не требуют заточки! «Бёрнер» – идеальный выбор для современной кухни, непревзойдённое немецкое качество....

Цена:
2500 руб

Чайник-кувшин Apollo "Polo", 1000 мл
Чайник-кувшин Apollo "Polo", 1000 мл
Чайник-кувшин Apollo "Polo" можно использовать для заваривания чая, а также для прохладительных напитков, воды. Apollo "Polo" является оригинальным аксессуаром для кухни, выполненном в классическом стиле и с оптимальным объемом. Чайник-кувшин оснащен съемным ситечком и безопасной ручкой, которая не нагревается....

Цена:
1869 руб

Рейлинг Lemax "Модерн", цвет: хром, длина 1 м
Рейлинг Lemax "Модерн", цвет: хром, длина 1 м
Рейлинг Lemax "Модерн" выполнен из высококачественной нержавеющей стали. Монтируется на стену и позволяет размещать на нем подвесные полки, крючки, держатели и различные кухонные предметы.
Благодаря стильному современному дизайну рейлинг впишется...

Цена:
369 руб

Сковорода Polaris "Safari", с антипригарным покрытием, цвет: бежево-коричневый. Диаметр 24 см
Сковорода Polaris "Safari", с антипригарным покрытием, цвет: бежево-коричневый. Диаметр 24 см
Сковорода Polaris "Safari" изготовлена из высококачественного литого алюминия. Внутреннее высокопрочное трехслойное антипригарное покрытие "Whitford QuanTanium" на основе титана обеспечивает непревзойденную стойкость к царапинам. Поэтому можно без опасения использовать металлические лопатки. Покрытие экологичное, не содержит примесей PFOA и PTFE.
Специальное утолщенное дно обеспечивает быстрый равномерный нагрев посуды. Экономия энергии и времени происходит за счет высокой эффективности нагрева. Сковорода оснащена эргономичной ручкой с покрытием "Soft-touch", которая не нагревается и не скользит.

Подходит для всех типов плит, включая индукционные. Можно мыть в посудомоечной машине. Не использовать в духовом шкафу.

Диаметр (по верхнему краю): 24 см.
Высота стенки: 5,5 см.
Длина ручки: 19 см.
Толщина стенки: 4 мм.
Толщина дна: 5 мм....

Цена:
1719 руб

Мармит "Rainstahl" двойной, с крышкой, по 1,6 л. 6012RS/FM
Мармит "Rainstahl" двойной, с крышкой, по 1,6 л. 6012RS/FM
Мармит предназначен для приготовления или сохранения пищи в подогретом виде.
Представляет собой две прямоугольные стеклянные емкости каждая объемом 1,6 л, с крышками из нержавеющей стали. Подставка выполнена из нержавеющей стали.

Объем одной емкости: 1,6 л
...

Цена:
3839 руб

Набор посуды Berlinger Haus "Forest Line", цвет: серый, 10 предметов. 1564-BH
Набор посуды Berlinger Haus "Forest Line", цвет: серый, 10 предметов. 1564-BH
Набор посуды Berlinger Haus "Forest Line" состоит из 10 предметов.
В наборе: сковорода 1 л (20 х 4.5 см), сковорода 2,3 л (24 х 6.5 см), кастрюля с крышкой 2,5 л (20 х 10,4 см), кастрюля с крышкой 4,1 л (24 х 11,8 см), кастрюля с крышкой 6,1 (28 х 12,4 см), 2 подставки под горячее. Посуда выполнена из кованного алюминия, имеет 3 слоя мраморно- гранитного покрытия, эргономичные ручки "soft touch", индукционное дно. Каждая кастрюля оснащена крышкой с ручкой-подставкой под кухонные принадлежности.
Подходит для всех видов плит: газовых, электрических, стеклокерамических, галогенных, индукционных....

Цена:
8690 руб

Фильтр-пакеты для заваривания напитков Ruges "Титайм-90", цвет: белый, 7 х 9 см, 100 шт
Фильтр-пакеты для заваривания напитков Ruges "Титайм-90", цвет: белый, 7 х 9 см, 100 шт
Фильтр-пакеты для заваривания чая "Титайм" позволят сочетать удобство заваривания чая в пакетике с качеством напитка.

Достаточно наполнить фильтр-пакеты любимыми чайными, травяными, кофейными, фруктовыми смесями, чтобы пить любимые напитки в офисе или в поездке. Просто угостить вкусным чаем друзей и новых знакомых.

Наполненные заранее фильтр-пакеты храните в герметичной упаковке!

Размеры: 7 х 9 х 0,1 см.
Материал: бумажная ткань.
Комплектация: в одной упаковке - 100 штук. Вес: 40 г....

Цена:
450 руб

Набор посуды Berlinger Haus "Metallic Line", цвет: коричневый, 10 предметов
Набор посуды Berlinger Haus "Metallic Line", цвет: коричневый, 10 предметов
Набор посуды состоит из сковороды, сотейника, 3 кастрюль с крышками и 2 бакелитовых подставок. Предметы набора выполнены из кованого алюминия с мраморным покрытием, а крышки - из высококачественного стекла.
Равномерное распределение температуры по всей поверхности обеспечивает быстрое приготовление пищи. Изделия имеют эргономичные ручки с покрытием "soft touch" для более удобной переноски.
Подходит для всех видов плит: газовых, электрических, стеклокерамических, галогенных, индукционных.

Диаметр сковороды: 20 см.
Высота стенки сковороды: 4,2 см.
Объем кастрюли: 2,5 л; 4,1 л, 6,1 л.
Диаметр кастрюли по верхнему краю: 20 см; 24 см; 28 см.
Высота стенки кастрюли: 10 см; 12 см; 12,5 см.
Диаметр сотейника: 24 см.
Высота стенки сотейника: 6,8 см.
...

Цена:
8390 руб

Ручка съемная Tefal "Ingenio", цвет: серый
Ручка съемная Tefal "Ingenio", цвет: серый
Ручка специально разработана исключительно для серии посуды "Ingenio" от "Tefal". Ручка абсолютно безопасна в использовании, ее можно снять только преднамеренно. Эту элегантную и практичную ручку вы сможете отсоединить без малейшего труда. Благодаря этому ковши, сковороды, сотейники "Ingenio" легко и просто складываются друг в друга по принципу матрешки и хранятся, занимая минимум места.
Максимальная нагрузка на ручку 10 кг.
Ручку можно мыть в посудомоечной машине.

Длина ручки: 18 см....

Цена:
969 руб

Пресс для чеснока Zwilling "Twin Pure Black", 19 см
Пресс для чеснока Zwilling "Twin Pure Black", 19 см
Пресс для чеснока Zwilling "Twin Pure Black" - это идеально скругленная ручка с бесшовным переходом в головную часть, чистое удовольствие для рецепторов глаз и рук:
- сильная фиксация за счет легкой пластиковой ручки с нескользящей поверхностью;
- эргономика - круглая форма ручки идеально подходит для руки и гарантирует легкость в работе;
- экономия места - встроенная подвесная петля подходит для любых настенных держателей и не мешает в работе;
- уход - рекомендуется мыть вручную сразу после использования, можно мыть в посудомоечной машине.
Использовать только по назначению!
...

Цена:
3549 руб



2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
  Яндекс цитирования