Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЮНАНЬСКИЙ ГОРШОК

ЮНАНЬСКИЙ ГОРШОК.

- Специальная посуда для приготовления пищи на пару (рыбы, пельменей, мантов, овощей, риса и т.п.). Используется не только в Китае (где существует почти 3 тысячи лет) и в странах Юго–Восточной Азии, но и в европейской кухне, начиная с XVIII в., и особенно интенсивно в последние десятилетия, когда эта утварь получила европейский (английский) вариант и стала изготавливаться из современных дешевых материалов (жаропрочного стекла).

Юнаньский горшок состоит из двух основных частей: низкого металлического поддона, в который наливается вода и который ставится непосредственно на плиту (наплитный огонь), и глубокой и широкой фарфоровой чаши с плотной, тяжелой крышкой. Эта чаша обладает особой конструкцией: центральная донная ее часть (глубиной 20—30 см и диаметром 40— 45 см) образует вогнутую вовнутрь воронку, сужающуюся кверху (высотой 7—10 см и сечением в 10— 12 см у основания и 3—4 см у вершины).

Пищевые продукты закладываются сырыми на дно вокруг этой воронки и варятся за счет пара, поступающего из поддона в чашу через воронку. На дно чаши вместе с продуктами закладываются все приправы и пряности, но совершенно исключаются любая жидкость, масла.

Английский вариант юнаньского горшка представляет собой очень широкую бутыль, по конструкции совершенно сходную с горшком, но с вогнутым в дно цилиндром (вместо воронки) и с пробкой (вместо крышки). Закладка ведется через донное отверстие, однако это неудобно для всех видов сложных блюд и возможно лишь для операций с простыми однородными продуктами (картофелем, зерном, корнеплодами). Поэтому диапазон использования английского аналога юнаньского горшка неизмеримо уже, чем у его прототипа.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 570
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
FAST FOOD TRAY | PLASTIC SERVING LUNCH CAFETERIA TRAY | RESTAURANT | DINER #

$15.89
End Date: Thursday Sep-20-2018 9:39:21 PDT
Buy It Now for only: $15.89
|
Greenco Bamboo Foldable Breakfast Table, Laptop Desk, Bed Table, Serving Tray

$10.79
End Date: Friday Sep-21-2018 19:24:39 PDT
Buy It Now for only: $10.79
|
3D Heat Sensitive Magic Unicorn Ceramic Color Changing Mug Coffee T

$10.18
End Date: Monday Sep-24-2018 8:16:46 PDT
Buy It Now for only: $10.18
|
Self Stirring Camera Lens EF 24-105mm Thermos Travel Tea Coffee Mug USA

$6.00
End Date: Sunday Oct-7-2018 23:22:24 PDT
Buy It Now for only: $6.00
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Менажница "Mimex Brands & Labels", цвет: серый, 3 яруса
Менажница "Mimex Brands & Labels", цвет: серый, 3 яруса
Элегантная менажница "Mimex Brands & Labels", выполненная из высококачественного фарфора, состоит из трех ярусов. Ярусы декорированы красочным рисунком и золотистой эмалью. Менажница предназначена для красивой сервировки различных закусок, бутербродов, фруктов, конфет. Ярусы вазы оформлены красивым золотым узором. Держатель выполнен из золотистого металла.
Менажница "Mimex Brands & Labels" украсит сервировку вашего стола и подчеркнет прекрасный вкус хозяина, а также станет отличным подарком.

Нельзя мыть в посудомоечной машине и использовать в микроволновой печи. Характеристики:

  • Материал: фарфор.
  • Цвет: серый.
  • Высота менажницы: 35 см.
  • Диаметр нижнего яруса: 27 см.
  • Диаметр среднего яруса: 21 см.
  • Диаметр верхнего яруса: 17 см.
  • Размер упаковки: 28 см х 28 см х 7,5 см.
  • Артикул: 51018012....

  • Цена:
    1788 руб

    Набор из 2-х пиал Floral
    Набор из 2-х пиал Floral
    Миска "Mimex Brands & Labels" изготовлена из высококачественного фарфора. Внешние стенки оформлены красочным цветочным узором. Внутренняя поверхность - белого цвета. Вместительная и функциональная миска идеальна для сервировки салатов и других блюд. Прекрасно подойдет для ежедневного использования, а также для праздничных случаев, когда дома особенно много гостей.
    Не рекомендуется мыть в посудомоечной машине. Запрещается использовать в микроволновой печи. Диаметр (по верхнему краю): 18 см.
    Высота: 10,5 см.
    ...

    Цена:
    1962 руб

    Набор из 2-х глубоких тарелок Floral Pink
    Набор из 2-х глубоких тарелок Floral Pink
    Суповая тарелка "Miss Blackbirdy", изготовленная из высококачественного фарфора, украшена изображением цветов. Такая тарелка изысканно украсит сервировку как обеденного, так и праздничного стола.
    Не использовать в СВЧ и не мыть в посудомоечной машине. Диаметр: 21,5 см.
    Высота стенки: 4 см....

    Цена:
    2178 руб

    Кастрюля Appetite "Elisa" с крышкой, 1,8 л
    Кастрюля Appetite "Elisa" с крышкой, 1,8 л
    Кастрюля Appetite, изготовленная из высококачественной нержавеющей стали с матовой полировкой, имеет трехслойное термоаккумулирующее дно. Особая конструкция дна способствует высокой теплопроводности и равномерному распределению тепла. Материал удерживает тепло по всей поверхности изделия, благодаря чему пища равномерно и быстро нагревается.
    Кастрюля оснащена двумя удобными ручками из нержавеющей стали. Ручки не перегреваются во время приготовления при правильном положении изделия на плите. Крышка, выполненная из термостойкого стекла, позволит вам следить за процессом приготовления пищи. Крышка оснащена металлическим ободом и отверстием для выпуска пара.
    Кастрюля идеальна для приготовления здоровой пищи с минимальным количеством жира, что обеспечивает снижение потери полезных витаминов, минеральных веществ и сохраняет аромат приготовляемых блюд.
    Кастрюля Appetite "Belly" очень удобна в использовании, практична и элегантна, ее легко чистить и мыть.
    Кастрюлю можно использовать на любых видах плит, включая индукционные, а также мыть в посудомоечной машине....

    Цена:
    849 руб

    Вакуумный термос EM77 1L
    Вакуумный термос EM77 1L
    Объем 1 л. Термос предназначен для чая и кофе. Термос не подходит для любых напитков, содержащих жир (например, молоко, какао и т.п.). Свойства поддержания температуры напитка: через 1 час - около 88°C, через 2 часа - около 83°C, через 4 часа - около 78°C, через 6 часов - около 71°C. Идеальная температура свежесваренного кофе, согласно European Coffee Brewing Centre, составляет 80-85°C. Таким образом, теплоизоляционные свойства термоса позволят поддерживать идеальную температуру кофе на протяжении долгого времени. Специальная пробка для пикника позволяет закрыть термос, чтобы напиток не выливался. Таким образом, вы всегда можете взять с собой термос с вашим любимыми напитком, не переживая, что жидкость прольется. Стеклянная емкость сделана из 2-х слоев тонкого стекла с вакуумом между внутренним и внешним стеклами. ...

    Цена:
    7330 руб

    Мешок для хранения выпечки Classic
    Мешок для хранения выпечки Classic
    Верхняя окантовка мешка имеет магниты, с помощью которых можно закрыть мешок для того, чтобы хлеб и выпечка длительное время сохраняли свою свежесть и вкусовые качества. Помимо этого, можно регулировать высоту мешка, расправляя или, наоборот, заправляя верхнюю часть. Мешки для выпечки Classic прекрасно сочетаются с коллекцией EM77....

    Цена:
    2860 руб

    Хлебница Stelton BOX-IT
    Хлебница Stelton BOX-IT
    Стильная хлебница BOX-IT подойдет для любой кухни, а также поможет сохранить хлеб свежим долгое время. Хлебница изготовлена из высококачественного меламина, а прочная бамбуковая крышка служит также разделочной доской. Благодаря своему стильному внешнему виду, контрастным цветам, функциональности хлебница BOX-IT получила несколько значимых наград в области дизайна....

    Цена:
    6320 руб

    Набор "Соль и перец". Пластик. Китай. 2010 год
    Набор "Соль и перец". Пластик. Китай. 2010 год
    Набор "Соль и перец". Пластик. Китай. 2010 год.
    Высота 6 см, диаметр 4 см.
    Сохранность хорошая.

    Набор, состоящий из солонки и перечницы, выполнен из пластика в стиле Веджвуд. Благодаря своим небольшим размерам он не займет много места на...

    Цена:
    1179 руб

    Тортница "Idea", с защелками, цвет: прозрачный, белый, 24 см х 24 см
    Тортница "Idea", с защелками, цвет: прозрачный, белый, 24 см х 24 см
    Тортница "Idea" изготовлена из высококачественного прочного пищевого пластика. Она состоит из квадратного двухстороннего поддона и прозрачной крышки. Благодаря четырем защелкам крышка плотно "сидит" на подносе, что позволяет сохранить первоначальную свежесть торта и защитить его от посторонних запахов.
    Крышка изделия имеет удобную ручку для переноски.

    Размер поддона: 24 см х 24 см.
    Высота борта: 2,5 см.
    Высота крышки: 12,5 см....

    Цена:
    429 руб

    Набор салфеток для сервировки Gipfel "Eden", цвет: синий, 45 х 30 см, 4 шт
    Набор салфеток для сервировки Gipfel "Eden", цвет: синий, 45 х 30 см, 4 шт
    Gipfel "Eden" - это салфетки для сервировки стола. Изготовлены из прочного материала, который не впитывает жир, запахи, а также легко моется под проточной водой. Салфетки не только защитят поверхность стола, но и также помогут создать более теплую и уютную атмосферу. Салфетки двусторонние, поэтому их можно класть как вам больше нравится....

    Цена:
    799 руб



    2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
    Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
    Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
      Яндекс цитирования