Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЮНАНЬСКИЙ ГОРШОК

ЮНАНЬСКИЙ ГОРШОК.

- Специальная посуда для приготовления пищи на пару (рыбы, пельменей, мантов, овощей, риса и т.п.). Используется не только в Китае (где существует почти 3 тысячи лет) и в странах Юго–Восточной Азии, но и в европейской кухне, начиная с XVIII в., и особенно интенсивно в последние десятилетия, когда эта утварь получила европейский (английский) вариант и стала изготавливаться из современных дешевых материалов (жаропрочного стекла).

Юнаньский горшок состоит из двух основных частей: низкого металлического поддона, в который наливается вода и который ставится непосредственно на плиту (наплитный огонь), и глубокой и широкой фарфоровой чаши с плотной, тяжелой крышкой. Эта чаша обладает особой конструкцией: центральная донная ее часть (глубиной 20—30 см и диаметром 40— 45 см) образует вогнутую вовнутрь воронку, сужающуюся кверху (высотой 7—10 см и сечением в 10— 12 см у основания и 3—4 см у вершины).

Пищевые продукты закладываются сырыми на дно вокруг этой воронки и варятся за счет пара, поступающего из поддона в чашу через воронку. На дно чаши вместе с продуктами закладываются все приправы и пряности, но совершенно исключаются любая жидкость, масла.

Английский вариант юнаньского горшка представляет собой очень широкую бутыль, по конструкции совершенно сходную с горшком, но с вогнутым в дно цилиндром (вместо воронки) и с пробкой (вместо крышки). Закладка ведется через донное отверстие, однако это неудобно для всех видов сложных блюд и возможно лишь для операций с простыми однородными продуктами (картофелем, зерном, корнеплодами). Поэтому диапазон использования английского аналога юнаньского горшка неизмеримо уже, чем у его прототипа.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


Полезные сайты:
Большая медицинская энциклопедия Health-News.ru
Медицинская генетика ГенДНА.ру
Педиатрия DetiDoc.ru
Танатология.ру
Энциклопедия философии Филослов.ру


просмотров: 420
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
English Tea Store Brand 6 Cup Teapot - 11 color options!!

$10.25
End Date: Wednesday Jan-10-2018 9:10:31 PST
Buy It Now for only: $10.25
|
English Tea Store Brand 6 Cup Teapot - 11 color options!!

$55.99
End Date: Sunday Dec-24-2017 5:51:06 PST
Buy It Now for only: $55.99
|
Pfaltzgraff Sylvia 32 Piece Dinnerware Set

$10.25
End Date: Wednesday Jan-10-2018 9:10:31 PST
Buy It Now for only: $10.25
|
English Tea Store Brand 6 Cup Teapot - 11 color options!!

$10.25
End Date: Wednesday Jan-10-2018 9:10:31 PST
Buy It Now for only: $10.25
|

Ticket and Travel Packages for the 2018 NCAA Men's Final Four in San Antonio.

Start: 06 Oct 2017 | End: 02 Apr 2018

Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Овощечистка "Victorinox", двустороннее зубчатое лезвие, цвет: желтый
Овощечистка "Victorinox", двустороннее зубчатое лезвие, цвет: желтый
"Victorinox" предлагает широкий выбор удобных кухонных принадлежностей для любых видов кулинарных работ: от разделки и измельчения до нарезки кубиками и ломтиками. Ассортимент включает большой выбор овощечисток в ярких цветах, а также других...

Цена:
302 руб

Чайник "Bohmann" со свистком, цвет: синий, 3,5 л. BH - 9967
Чайник "Bohmann" со свистком, цвет: синий, 3,5 л. BH - 9967
Чайник "Bohmann" изготовлен из высококачественной нержавеющей стали с матовым цветным покрытием. Фиксированная ручка изготовлена из бакелита с прорезиненным покрытием. Носик чайника оснащен откидным свистком, звуковой сигнал которого подскажет, когда...

Цена:
2190 руб

Кастрюля Rondell "Flamme" с крышкой, 2,3 л
Кастрюля Rondell "Flamme" с крышкой, 2,3 л
Кастрюля Rondell "Flamme" изготовлена из высококачественной нержавеющей стали, что гарантирует безупречный внешний вид посуды, практичность и долговечность. Уникальный 2-х этапный метод технологии "тройного" дна с вштампованным, а затем вплавленным...

Цена:
3119 руб

Сэндвич-бокс Black+Blum "Box Appetit", цвет: бирюзовый
Сэндвич-бокс Black+Blum "Box Appetit", цвет: бирюзовый
Удобная коробка для сэндвичей из нержавеющей стали, дополненная бамбуковой крышкой и силиконовой лентой бирюзового цвета.

Коробка подходит для хранения как уже готовых сэндвичей, так и отдельных продуктов, входящих в их состав....

Цена:
2961 руб

Мини-кулер для воды и сока HITT "Мультик. Китти", цвет: красный, голубой, 2 л
Мини-кулер для воды и сока HITT "Мультик. Китти", цвет: красный, голубой, 2 л
Детский мини-кулер HITT "Мультик. Китти", выполненный из экологически чистого пластика, помогает ребёнку быть самостоятельным. Кроха с удовольствием будет наливать сок, воду или компот из кулера в небольшой стаканчик совсем как взрослый....

Цена:
899 руб

Блюдо Azulejo Espanol Ceramica "Christmas Tree", 13,5 х 25,5 см
Блюдо Azulejo Espanol Ceramica "Christmas Tree", 13,5 х 25,5 см
Прямоугольное блюдо Azulejo Espanol Ceramica "Christmas Tree", выполненное из высококачественной керамики, оформлено красочным рисунком. Данное блюдо сочетает в себе оригинальный дизайн с максимальной функциональностью, оно отлично подойдет для...

Цена:
499 руб

Набор для специй, 17 предметов. GSR2020 16 баночек, подставка
Набор для специй, 17 предметов. GSR2020
Набор включает 16 баночек для специй и подставку. Баночки выполнены из высококачественного стекла и снабжены пластиковыми крышками "под хром". Отверстия в крышках позволят добавлять необходимое количество специй. Баночки прекрасно подойдут для различных...

Цена:
2390 руб

Подставка для бутылок "Zeller", 13,5 х 12,5 х 53 см
Подставка для бутылок "Zeller", 13,5 х 12,5 х 53 см
Подставка для бутылок "Zeller" служит для размещения 5 винных или пивных бутылок. Изготовлена подставка из высококачественной древесины. Устойчивая форма, удобство, надежная конструкция - все это делает подставку надежным и практичным аксессуаром....

Цена:
3611 руб

Банка для печенья Elan Gallery "Айсберг", с крышкой, 760 мл
Банка для печенья Elan Gallery "Айсберг", с крышкой, 760 мл
Банка для печенья - удобный предмет для хранения сладостей в оригинальном исполнении. Дополнит облик вашей кухни и прекрасно впишется в интерьер. Станет отличным подарком для любой хозяйки.
Размер 14,8 х 14,8 х 11,5 см.
Объем -760 мл....

Цена:
830 руб

Термокружка Contigo "Pinnacle", 300 мл, цвет: синий. contigo0738
Термокружка Contigo "Pinnacle", 300 мл, цвет: синий. contigo0738
Цена:
2325 руб



2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
  Яндекс цитирования