Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЮНАНЬСКИЙ ГОРШОК

ЮНАНЬСКИЙ ГОРШОК.

- Специальная посуда для приготовления пищи на пару (рыбы, пельменей, мантов, овощей, риса и т.п.). Используется не только в Китае (где существует почти 3 тысячи лет) и в странах Юго–Восточной Азии, но и в европейской кухне, начиная с XVIII в., и особенно интенсивно в последние десятилетия, когда эта утварь получила европейский (английский) вариант и стала изготавливаться из современных дешевых материалов (жаропрочного стекла).

Юнаньский горшок состоит из двух основных частей: низкого металлического поддона, в который наливается вода и который ставится непосредственно на плиту (наплитный огонь), и глубокой и широкой фарфоровой чаши с плотной, тяжелой крышкой. Эта чаша обладает особой конструкцией: центральная донная ее часть (глубиной 20—30 см и диаметром 40— 45 см) образует вогнутую вовнутрь воронку, сужающуюся кверху (высотой 7—10 см и сечением в 10— 12 см у основания и 3—4 см у вершины).

Пищевые продукты закладываются сырыми на дно вокруг этой воронки и варятся за счет пара, поступающего из поддона в чашу через воронку. На дно чаши вместе с продуктами закладываются все приправы и пряности, но совершенно исключаются любая жидкость, масла.

Английский вариант юнаньского горшка представляет собой очень широкую бутыль, по конструкции совершенно сходную с горшком, но с вогнутым в дно цилиндром (вместо воронки) и с пробкой (вместо крышки). Закладка ведется через донное отверстие, однако это неудобно для всех видов сложных блюд и возможно лишь для операций с простыми однородными продуктами (картофелем, зерном, корнеплодами). Поэтому диапазон использования английского аналога юнаньского горшка неизмеримо уже, чем у его прототипа.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 624
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Island Dogs Wake and Bake All in One Ceramic Mug Coffee Cup Pipe

$9.95
End Date: Wednesday Dec-26-2018 18:03:36 PST
Buy It Now for only: $9.95
|
Personalised MAGIC Colour Change Mug Custom Cup Gift Any Image Your Photo Text

$9.99
End Date: Monday Dec-10-2018 13:45:14 PST
Buy It Now for only: $9.99
|
New Dunder Mifflin Worlds Best Boss Dishwasher Safe Coffee Mug Gift The Office

$6.00
End Date: Saturday Jan-5-2019 22:22:24 PST
Buy It Now for only: $6.00
|
RAE DUNN "YOU CHOOSE" MUGS *SAVE ON SHIPPING* 2018 NEW HTF/RARE

$8.39
End Date: Wednesday Dec-12-2018 1:20:30 PST
Buy It Now for only: $8.39
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Набор стаканов Luminarc "Исланд", 330 мл, 6 шт
Набор стаканов Luminarc "Исланд", 330 мл, 6 шт
Набор Luminarc "Исланд" состоит из 6 высоких стаканов, выполненных из высококачественного стекла. Изделия подходят для сока, воды, лимонада и других напитков.
Такой набор станет прекрасным дополнением сервировки стола, подойдет для ежедневного использования и для торжественных случаев.
Можно мыть в посудомоечной машине.

Объем стакана: 330 мл.
Высота стакана: 15,5 см.
Диаметр стакана: 6 см....

Цена:
319 руб

Сушка для овощей и фруктов Дегидратор Ветерок-2 ЭСОФ 2-0,6/220, цвет прозрачный
Дегидратор Ветерок-2 ЭСОФ 2-0,6/220, цвет прозрачный
Электросушитель для овощей и фруктов с шестью поддонами Ветерок-2 ЭСОФ 2-0,6/220 имеет большую емкость и хорошую производительность. Он предназначен для сушки плодов (яблоки, груши, вишни и т.д.), ягод, овощей, грибов, лекарственных растений. Эффективность сушки составляет не менее 80% от массы исходного продукта при температуре от 30 до 70°С и времени от 2 до 30 часов. В данном приборе также установлен вентилятор повышенной мощности. Средний срок службы - 10 лет....

Цена:
3099 руб

Банка для меда и сиропа "SinoGlass", с ложкой, 110 мл
Банка для меда и сиропа "SinoGlass", с ложкой, 110 мл
Банка для меда и сиропа "SinoGlass" выполнена из прочного стекла и снабжена специальной крышкой, которая плотно устанавливается благодаря силиконовой прослойке. Крышка имеет специальную ложку-веретено, которая очень удобна для порциона меда или сиропа. Благодаря уникальной форме мед не растекается, и ваш стол всегда будет чистым.
Такая банка станет практичным приобретением для кухни, а благодаря качеству исполнения прослужит вам долгие годы.

Диаметр банки: 6 см.
Высота банки: 8 см....

Цена:
190 руб

Сушилка для посуды Plastic Centre "Лилия", 2-ярусная, с сушилкой для столовых приборов, цвет: бежевый, коричневый
Сушилка для посуды Plastic Centre "Лилия", 2-ярусная, с сушилкой для столовых приборов, цвет: бежевый, коричневый
Уникальная двухъярусная сушилка Plastic Centre "Лилия" позволит сушить или хранить большое количество посуды. Благодаря двухъярусной конструкции она сэкономит полезную площадь на столе или в шкафу. В комплект входит сушилка для столовых приборов с тремя секциями. Нижний ярус предназначен для кружек, а верхний - для тарелок.

Размер сушилки (Д х Ш х В): 47 х 30 х 31 см.
Размер сушилки (с учетом подставок): 49 х 17,5 х 32,5 см.
Размер сушилки для столовых приборов: 19 х 12 х 16 см. Размер поддона: 47 х 30 х 2,5 см....

Цена:
719 руб

Форма для выпечки кексов "Travola", с силиконовыми ручками, 6 ячеек, цвет: серый, голубой, 30,5 x 17,8 x 3 см. KCM9386
Форма для выпечки кексов "Travola", с силиконовыми ручками, 6 ячеек, цвет: серый, голубой, 30,5 x 17,8 x 3 см. KCM9386
Прямоугольная форма для выпечки кексов "Travola" изготовлена из высококачественного углеродистой стали. Форма содержит 6 круглых ячеек для кексов.
Форма равномерно распределяет тепло по всей внутренней поверхности, предотвращает пригорание пищи и способствует ее быстрому приготовлению.
Еще более удобным процесс готовки делают специальные силиконовые ручки.

Простая в уходе и долговечная в использовании форма "Travola" будет верной помощницей в создании ваших кулинарных шедевров.

Можно мыть в посудомоечной машине и использовать в духовке. Подходит для использования в духовках.
Не подходит для использования в СВЧ и в морозильной камере.

Количество ячеек: 6 шт.
Диаметр ячейки: 7 см.
Общий размер формы: 30,5 x 17,8 x 3 см.
...

Цена:
420 руб

Контейнер пищевой "Idea", 2 секции, цвет: оранжевый
Контейнер пищевой "Idea", 2 секции, цвет: оранжевый
Обтекаемые формы без углов, яркий дизайн, безопасная пластмасса - это изделия от IDEA. Состоит из двух отделений, которые просто собрать и застегнуть на защелку. Бутерброд, нарезанные.
фрукты, ягоды, печенье и многое другое можно положить в контейнеры.
И они сохранят свежесть продуктов, не смешивая их аромат. Декоры нанесены по методу вплавления.
Они яркие, безопасные и прочные....

Цена:
113 руб

Скатерть "Мартин", прямоугольная, цвет: красный, 150  x 220 см
Скатерть "Мартин", прямоугольная, цвет: красный, 150 x 220 см
Великолепная прямоугольная скатерть, выполненная из полиэстера, органично впишется в интерьер любого помещения, а оригинальный дизайн удовлетворит даже самый изысканный вкус.
Скатерть "Мартин" с водоотталкивающей пропиткой создаст праздничное настроение и станет прекрасным дополнением интерьера гостиной, кухни или столовой.
Машинная стирка при 30 градусах....

Цена:
949 руб

Салатник Pasabahce "Токио", 6,5 х 6,5 см
Салатник Pasabahce "Токио", 6,5 х 6,5 см
Салатник Pasabahce "Tokio" выполнен из высококачественного натрий-кальций-силикатного стекла. Такой салатник прекрасно подойдет для сервировки стола и станет достойным оформлением для ваших любимых блюд....

Цена:
42 руб

Сменный картридж для фильтра-кувшина Wonder Life, универсальный, WF-C-010
Сменный картридж для фильтра-кувшина Wonder Life, универсальный, WF-C-010
Универсальный фильтрующий картридж Wonder Life (классик) к фильтрам для воды. Картридж совместим с фильтрами Brita (Германия) (старых моделей), фильтрами Anna (Польша) и Kenwood (Англия), ресурс картриджа - 150 -300 литров в зависимости от качества воды в Вашем регионе....

Цена:
269 руб

Контейнер пластиковый прямоугольный Good&Good, цвет: прозрачный, 0,33 л
Контейнер пластиковый прямоугольный Good&Good, цвет: прозрачный, 0,33 л
Контейнер Good&Good изготовлен из высококачественного полипропилена, который выдерживает температуру от -20°С до +100°С. Герметичная крышка плотно закрывается на четыре защелки. Изделие прекрасно подходит для хранения чая, кофе, сахара, специй, орехов и других сыпучих продуктов, а также для хранения и разогрева пищи. Можно использовать в СВЧ-печи и холодильнике. Подходит для мытья в посудомоечной машине....

Цена:
115 руб



2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
  Яндекс цитирования