Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЮНАНЬСКИЙ ГОРШОК

ЮНАНЬСКИЙ ГОРШОК.

- Специальная посуда для приготовления пищи на пару (рыбы, пельменей, мантов, овощей, риса и т.п.). Используется не только в Китае (где существует почти 3 тысячи лет) и в странах Юго–Восточной Азии, но и в европейской кухне, начиная с XVIII в., и особенно интенсивно в последние десятилетия, когда эта утварь получила европейский (английский) вариант и стала изготавливаться из современных дешевых материалов (жаропрочного стекла).

Юнаньский горшок состоит из двух основных частей: низкого металлического поддона, в который наливается вода и который ставится непосредственно на плиту (наплитный огонь), и глубокой и широкой фарфоровой чаши с плотной, тяжелой крышкой. Эта чаша обладает особой конструкцией: центральная донная ее часть (глубиной 20—30 см и диаметром 40— 45 см) образует вогнутую вовнутрь воронку, сужающуюся кверху (высотой 7—10 см и сечением в 10— 12 см у основания и 3—4 см у вершины).

Пищевые продукты закладываются сырыми на дно вокруг этой воронки и варятся за счет пара, поступающего из поддона в чашу через воронку. На дно чаши вместе с продуктами закладываются все приправы и пряности, но совершенно исключаются любая жидкость, масла.

Английский вариант юнаньского горшка представляет собой очень широкую бутыль, по конструкции совершенно сходную с горшком, но с вогнутым в дно цилиндром (вместо воронки) и с пробкой (вместо крышки). Закладка ведется через донное отверстие, однако это неудобно для всех видов сложных блюд и возможно лишь для операций с простыми однородными продуктами (картофелем, зерном, корнеплодами). Поэтому диапазон использования английского аналога юнаньского горшка неизмеримо уже, чем у его прототипа.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 542
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Collapsible Reusable Straw Stainless Portable Travel Final Outdoor Household USA

$8.55
End Date: Friday Aug-3-2018 19:33:34 PDT
Buy It Now for only: $8.55
|
Collapsible Reusable Straw Stainless Portable Travel Final Outdoor Household USA

$10.59
End Date: Friday Aug-3-2018 19:33:34 PDT
Buy It Now for only: $10.59
|
Collapsible Reusable Straw Stainless Portable Travel Final Outdoor Household USA

$10.59
End Date: Friday Aug-3-2018 19:33:34 PDT
Buy It Now for only: $10.59
|
Collapsible Reusable Straw Stainless Portable Travel Final Outdoor Household USA

$10.59
End Date: Friday Aug-3-2018 19:33:34 PDT
Buy It Now for only: $10.59
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Кастрюля Master House "Azzurro", с крышкой, 5 л
Кастрюля Master House "Azzurro", с крышкой, 5 л
Кастрюля со стеклянной крышкой 5,0л, диаметр 24см, высота 11,5см. Толщина стенок 0,6мм. Толщина дна 4,1мм (нержавеющая сталь 18/10 0,6мм, алюминий 3,0мм, нержавеющая сталь 430 0,5мм). Материал корпуса: высококачественная нержавеющая сталь 18/10. Внешняя...

Цена:
2819 руб

Ковш Master House "Azzurro", с крышкой, 1,5 л
Ковш Master House "Azzurro", с крышкой, 1,5 л
Ковш со стеклянной крышкой 1,5л, диаметр 16см, высота 8см. Толщина стенок 0,6мм. Толщина дна 4,1мм (нержавеющая сталь 18/10 0,6мм, алюминий 3,0мм, нержавеющая сталь 430 0,5мм). Материал корпуса: высококачественная нержавеющая сталь 18/10. Внешняя полировка - матовая. Внутренняя полировка - зеркальная. Капсулированное дно с алюминиевой вставкой обеспечивает быстрое нагревание и равномерное распределение тепла. Капсулированное дно обладает термоаккумулирующими свойствами и сокращает время приготовления. Крышка из термостойкого стекла с отверствием для пара и ободком из нержавеющей стали для предотвращения сколов. Ненагревающиеся бакелитовые ручки с мягким напылением. Отметки литража на внутренней поверхности. Подходит для всех видов плит, включая индукционную...

Цена:
1859 руб

Кастрюля со сливом "Rainstahl", с крышкой, 6,5 л. 2105-24RS\SP
Кастрюля со сливом "Rainstahl", с крышкой, 6,5 л. 2105-24RS\SP
Кастрюля из нержавеющей стали со стеклянной крышкой. Имеет многослойное термоаккумулирующее капсульное дно, которое быстро и равномерно накапливает тепло, а так же равномерно передает его пище. Слив на корпусе. Подходит для всех видов плит, включая индукцию. Перфорация и пароотвод на крышке. Мягкое силиконовое покрытие на ручках. Зеркальная и матовая полировка....

Цена:
3249 руб

Бокал Eva Solo "Martini ", цвет: прозрачный, 180 мл
Бокал Eva Solo "Martini ", цвет: прозрачный, 180 мл
Чёткие линии, элегантный дизайн в классическом бокале для мартини. Он сделан вручную из выдувного стекла и обладает тонкостью и изяществом. Бокал входит в линейку бокалов от Eva Solo, созданных для того, чтобы максимально раскрыть вкус различных напитков при их употреблении....

Цена:
2590 руб

Подушка на стул Altali "Бьянка", цвет: бежевый, 41 х 41 см
Подушка на стул Altali "Бьянка", цвет: бежевый, 41 х 41 см
Подушка на стул изготовлена из натуральной хлопчатобумажной ткани. Цветовое решение ткани позволяет оформить пространство кухни, веранды, столовой. Внутренний наполнитель подушки состоит из мягкого, измельченного пенополеуретана, что обеспечивает комфорт при длительном времяпрепровождении за столом.
Подушку можно стирать при температуре 30% и гладить на среднем режиме. Для фиксации на стуле предусмотрены завязки....

Цена:
609 руб

Набор посуды Master House "Nero", 8 предметов
Набор посуды Master House "Nero", 8 предметов
Набор посуды 8 предметов. Толщина стенок 0,6мм. Толщина дна 4,1мм (нержавеющая сталь 18/10 0,6мм, алюминий 3,0мм, нержавеющая сталь 430 0,5мм): ковш с крышкой 16*8 см (1,5 л); кастрюля с крышкой 20*10см (3,0 л); кастрюля с крышкой 24*11,5см (5,0 л); кастрюля с крышкой 26*13,5см (6,9 л)....

Цена:
6940 руб

Блюдо Koziol "Amenome", цвет: серый
Блюдо Koziol "Amenome", цвет: серый
Блюдо ANEMONE подойдёт не только для хранения фруктов, но и для декора интерьера. Дизайн гармонично соединяет в себе функциональность и декоративное назначение.

Особенности:
- пищевой пластик, не содержит меламин
- подарочная упаковка...

Цена:
1890 руб

Супница Monbento "Lib", цвет: разноцветный
Супница Monbento "Lib", цвет: разноцветный
Ложки в руки! Теперь супы и свежие салаты брать с собой на работу и на пикник проще простого. И даже дома есть хлопья и пюре вкуснее из красивой ёмкости от Monbento.

Вакуумная крышка плотно прилегает к основе, не позволяя даже капле просочиться наружу. А специальный дизайн супницы и двойные стенки позволяют без проблем держать ее в руках, даже если внутри очень горячая еда. В комплекте идет ложка, которая аккуратно и надежно закрепляется на крышке супницы.

Объем - 450 мл. Изготовлена из безопасного пищевого пластика без вредного бисфенола-А (BPA free). Можно ставить в холодильник, греть в микроволновой печи и мыть в посудомоечной машине....

Цена:
1560 руб

Кастрюля со сливом "Rainstahl", с крышкой, 2,5 л. 2105-18RS\SP
Кастрюля со сливом "Rainstahl", с крышкой, 2,5 л. 2105-18RS\SP
Кастрюля из нержавеющей стали со стеклянной крышкой. Имеет многослойное термоаккумулирующее капсульное дно, которое быстро и равномерно накапливает тепло, а так же равномерно передает его пище. Слив на корпусе. Подходит для всех видов плит, включая индукцию. Перфорация и пароотвод на крышке. Мягкое силиконовое покрытие на ручках. Зеркальная и матовая полировка....

Цена:
2490 руб

Набор бокалов для шампанского Bohemia Crystal "Лара", 220 мл, 6 шт
Набор бокалов для шампанского Bohemia Crystal "Лара", 220 мл, 6 шт
Бокалы для шампанского Bohemia Crystal "Лара" изготовлены из чешского стекла высокого качества. Бокалы "Лара" станут прекрасным дополнением любого стола....

Цена:
1169 руб



2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
  Яндекс цитирования