Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЭЧПОЧМАК

ЭЧПОЧМАК

- (от татар. — треух, треугольник). Национальные татарские печеные пирожки из дрожжевого или из пресного (в редких случаях) теста с начинкой из бараньего, гусиного или утиного мяса с луком и картофелем.

Основной особенностью эчпочмаков является не их форма, внешний вид, от которого они получили наименование, а сравнительно редкая технология приготовления, отличающая их от всех других мясных пирожков.

Начинка эчпочмаков приготавливается не как обычно — из вареных продуктов, а из сырых. Для этого важно иметь молодое мясо высокого качества и хорошей упитанности. Картофель, как и мясо, для начинки используется сырой и режется, как и мясо, мелкими кубиками (0,5 см).

Тесто под эчпочмак раскатывается величиной с блюдце или небольшую тарелку, заворачивается треугольником и в центре треугольника не защипывается полностью.

Другой особенностью эчпочмаков яаляется то, что их выпечка идет в два этапа. Через полчаса после посадки в печь (духовку) эчпочмаки вынимаются вместе с листом, и в их отверстия вливается по ложке или две мясного бульона, посоленного и наперченного, они смазываются яйцом (а в первую половину выпечки они смазываются только маслом) и вновь отправляются допекаться еще на полчаса.

После выемки из печи в эчпочмаки уже на столе вновь доливается крепкий бульон, и они смазываются маслом.

Едят эчпочмаки, запивая катыком (см.).


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


Полезные сайты:
Большая медицинская энциклопедия Health-News.ru
Медицинская генетика ГенДНА.ру
Педиатрия DetiDoc.ru
Танатология.ру
Энциклопедия философии Филослов.ру


просмотров: 425
Search Results from Ebay.US* DE* FR* UK
4 Moscow Mule Mug Cup Drinking Hammered Copper Brass Steel Gift Set, 16 Oz NEW

$74.90
End Date: Saturday Aug-19-2017 14:44:02 PDT
Buy It Now for only: $74.90
|
Ralph Lauren Mandarin Blue Porcelain China Salad Plates Set of Four (4) New

$74.48
End Date: Friday Sep-1-2017 13:00:14 PDT
Buy It Now for only: $74.48
|
45 Piece White Dinnerware Set Square Banquet Plates Dishes Bowls Kitchen Dinner

$34.58
End Date: Monday Aug-21-2017 14:48:40 PDT
Buy It Now for only: $34.58
|
Over & Back 4-Piece 'What a Dish' Porcelain Bowl Set White NEW

$6.99 (0 Bids)
End Date: Friday Aug-18-2017 15:02:08 PDT
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Ланчбокс Sistema "Lunch", 4-секционный, с бутылкой, цвет: салатовый, голубой , 1,5 л
Ланчбокс Sistema "Lunch", 4-секционный, с бутылкой, цвет: салатовый, голубой , 1,5 л
Ланчбокс Sistema "Lunch", 4-секционный, с бутылкой, цвет: салатовый, голубой , 1,5 л...

Цена:
984 руб

Бутылка для воды "Herevin", цвет: красный, белый, 500 мл
Бутылка для воды "Herevin", цвет: красный, белый, 500 мл
Бутылка для воды "Herevin" изготовлена из высококачественного твердого пластика. Носик бутылки закрывается клапаном, благодаря чему содержимое бутылки не прольется и дольше останется свежим. Также изделие имеет регулируемую по длине петлю для...

Цена:
205 руб

Contigo Детская бутылочка для воды Gizmo Flip цвет розовый 420 мл
Contigo Детская бутылочка для воды Gizmo Flip цвет розовый 420 мл
Детская бутылочка для воды Contigo "Gizmo Flip" - это важный аксессуар для ребенка, который позволит аккуратно пить воду, не промочив одежду или салон автомобиля.
Удобный выдвижной носик обеспечивает гигиеничность и быстроту доступа к любимому...

Цена:
1574 руб

Чайник "Wellberg", со свистком, 2,7 л. 6223 WB
Чайник "Wellberg", со свистком, 2,7 л. 6223 WB
Чайник со свистком "Wellberg" изготовлен из высококачественной нержавеющей стали. Носик чайника оснащен откидным свистком, звуковой сигнал которого подскажет, когда закипит вода. Свисток открывается нажатием кнопки на ручке. Эргономичная нейлоновая ручка...

Цена:
1269 руб

Сахарница Loraine "Батерфляй", с ложкой, 375 мл
Сахарница Loraine "Батерфляй", с ложкой, 375 мл
Сахарница "Loraine" изготовлена из доломита и украшена ярким рисунком. В крышке предусмотрено отверстие для ложки (входит в комплект).
Такая сахарница придется по вкусу и ценителям классики, и тем, кто предпочитает утонченность. Оригинальное изделие...

Цена:
359 руб

Сахарница Loraine "Пионы", с ложкой, 520 мл
Сахарница Loraine "Пионы", с ложкой, 520 мл
Сахарница "Loraine" изготовлена из доломита и украшена ярким рисунком. В крышке предусмотрено отверстие для ложки (входит в комплект).
Такая сахарница придется по вкусу и ценителям классики, и тем, кто предпочитает утонченность. Оригинальное изделие...

Цена:
399 руб

Набор чайный "Loraine", на подставке, 15 предметов. 24785
Набор чайный "Loraine", на подставке, 15 предметов. 24785
Чайный набор "Loraine" состоит из шести чашек, шести блюдец и заварочного чайника. Предметы набора изготовлены из керамики и оформлены изображением цветов и бабочек. Все предметы располагаются на удобной металлической подставке с ручкой.
Элегантный...

Цена:
2239 руб

Масленка Loraine "Лето". 26290
Масленка Loraine "Лето". 26290
Масленка "Loraine", выполненная из качественной доломитовой керамики и декорированная ярким рисунком, станет украшением интерьера вашей кухни. Масленка надежно закрывается керамической крышкой и прекрасно подойдет для хранения и сервировки масла, сыра,...

Цена:
484 руб

Набор ножей "Barton Steel", на магнитной планке, титановое покрытие, 6 предметов
Набор ножей "Barton Steel", на магнитной планке, титановое покрытие, 6 предметов
Набор ножей "Barton Steel" имеет стальные нержавеющие лезвия с титановым покрытием на магнитной подставке.
6 предметов:
Универсальный нож - 5" (12,5 см),
Нож шеф повара - 8" (20 см),
Нож для мяса - 8" (20 см),
Нож для хлеба -...

Цена:
1549 руб

Поднос Жостово с художественной росписью "Букет", прямоугольный, арт. 9119
Поднос Жостово с художественной росписью "Букет", прямоугольный, арт. 9119
Поднос металлический лакированный с красочной художественной ручной росписью. Жостово - прославленный русский художественный промысел, существующий с конца XIX века. Имя "Жостово" известно во всем мире и ассоциируется с Россией, с красотой, самобытностью, художественным вкусом русского народа. Мастерство жостовской росписи почти двести лет передается из поколения в поколение, и до сих пор на Жостовской фабрике декоративной росписи работают художники из знаменитых жостовских династий. Каждый жостовский поднос, изготовленный либо штамповкой, либо выкованный, расписывается вручную с соблюдением традиционной жостовской технологии, но в собственной, индивидуальной, неповторимой манере каждого художника. Жостовский поднос - прекрасное дополнение к самовару, украшение кухни. Это один из лучших подарков в русском стиле! Размер: 45х36 см. Ручная роспись. Подарочный футляр продается отдельно. Рекомендуем также посмотреть:
Подносы Жостово Златоустовские подарки...

Цена:
2849 руб



2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
  Яндекс цитирования