Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЭЧПОЧМАК

ЭЧПОЧМАК

- (от татар. — треух, треугольник). Национальные татарские печеные пирожки из дрожжевого или из пресного (в редких случаях) теста с начинкой из бараньего, гусиного или утиного мяса с луком и картофелем.

Основной особенностью эчпочмаков является не их форма, внешний вид, от которого они получили наименование, а сравнительно редкая технология приготовления, отличающая их от всех других мясных пирожков.

Начинка эчпочмаков приготавливается не как обычно — из вареных продуктов, а из сырых. Для этого важно иметь молодое мясо высокого качества и хорошей упитанности. Картофель, как и мясо, для начинки используется сырой и режется, как и мясо, мелкими кубиками (0,5 см).

Тесто под эчпочмак раскатывается величиной с блюдце или небольшую тарелку, заворачивается треугольником и в центре треугольника не защипывается полностью.

Другой особенностью эчпочмаков яаляется то, что их выпечка идет в два этапа. Через полчаса после посадки в печь (духовку) эчпочмаки вынимаются вместе с листом, и в их отверстия вливается по ложке или две мясного бульона, посоленного и наперченного, они смазываются яйцом (а в первую половину выпечки они смазываются только маслом) и вновь отправляются допекаться еще на полчаса.

После выемки из печи в эчпочмаки уже на столе вновь доливается крепкий бульон, и они смазываются маслом.

Едят эчпочмаки, запивая катыком (см.).


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


Полезные сайты:
Большая медицинская энциклопедия Health-News.ru
Медицинская генетика ГенДНА.ру
Педиатрия DetiDoc.ru
Танатология.ру
Энциклопедия философии Филослов.ру


просмотров: 462
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
English Tea Store Brand 6 Cup Teapot - 11 color options!!

$10.25
End Date: Wednesday Jan-10-2018 9:10:31 PST
Buy It Now for only: $10.25
|
English Tea Store Brand 6 Cup Teapot - 11 color options!!

$10.25
End Date: Wednesday Jan-10-2018 9:10:31 PST
Buy It Now for only: $10.25
|
English Tea Store Brand 6 Cup Teapot - 11 color options!!

$10.25
End Date: Wednesday Jan-10-2018 9:10:31 PST
Buy It Now for only: $10.25
|
English Tea Store Brand 6 Cup Teapot - 11 color options!!

$14.99
End Date: Wednesday Dec-27-2017 6:43:02 PST
Buy It Now for only: $14.99
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Термокружка Emsa "Travel Mug Fun", цвет: зеленый, 360 мл
Термокружка Emsa "Travel Mug Fun", цвет: зеленый, 360 мл
Термокружка Emsa "Travel Mug Fun" - это идеальный попутчик в дороге - не важно, по пути ли на работу, в школу или во время похода по магазинам. Вакуумная кружка на 100 % герметична. Корпус выполнен из высококачественного пищевого пластика и имеет...

Цена:
1990 руб

Набор кухонных предметов Joseph Joseph "Elevate", цвет: серый, 7 шт
Набор кухонных предметов Joseph Joseph "Elevate", цвет: серый, 7 шт
Набор из 6 кухонных инструментов с щипцами на вращающейся подставке.
Разработан с целью минимизировать беспорядок во время готовки. Каждый прибор оснащен инновационной утяжеленной ручкой, благодаря которой испачканная часть инструмента всегда...

Цена:
6490 руб

Подушка на стул KauffOrt "Комо", цвет: бежевый, 40 x 40 см
Подушка на стул KauffOrt "Комо", цвет: бежевый, 40 x 40 см
Подушка на стул KauffOrt "Комо" не только красиво дополнит интерьер кухни, но и обеспечит комфорт при сидении. Чехол выполнен из хлопка, а наполнитель из холлофайбера. Подушка легко крепится на стул с помощью завязок.
Правильно сидеть - значит сохранить здоровье на долгие годы. Жесткие сидения подвергают наше здоровье опасности. Подушка с мягким наполнителем поможет предотвратить большинство нежелательных последствий сидячего образа жизни.

Толщина подушки: 10 см....

Цена:
599 руб

Овощерезка Borner "Trend Плюс", цвет: оранжевый, 6 предметов
Овощерезка Borner "Trend Плюс", цвет: оранжевый, 6 предметов
Овощерезка модели "Тренд-Плюс" имеет 6 предметов в наборе и 12 видов нарезки. Главным отличием овощерезок "Бернер" от других терок являются запатентованные очень острые нержавеющие ножи-микросеррейторы. В итоге заводская гарантия на заточку ножей - это...

Цена:
3919 руб

Диск для индукционных плит "Frabosk", диаметр 12 см
Диск для индукционных плит "Frabosk", диаметр 12 см
Стальной диск "Frabosk" позволит готовить на индукционной плите в любимой посуде и не расставаться с ней. Пользоваться им легко: нужно просто поставить индукционный диск на плиту и можно начинать готовить в обычной посуде, не предназначенной для...

Цена:
1039 руб

Набор рейлингов и предметов для кухни "Axentia", 16 предметов. 115919
Набор рейлингов и предметов для кухни "Axentia", 16 предметов. 115919
В набор "Axentia" входят 16 предметов из хромированной (рейлинги) и нержавеющей стали (предметы).
В составе набора: рейлингов – 2 х 78 см с 4 кронштейнами, с дюбелями и саморезами, 6 крючков, полка универсальная длинная, полка для специй и других...

Цена:
3142 руб

Сковорода Любава "Эко", с керамическим покрытием, со съемной ручкой, цвет: зеленый, черный. Диаметр 28 см
Сковорода Любава "Эко", с керамическим покрытием, со съемной ручкой, цвет: зеленый, черный. Диаметр 28 см
Сковорода Любава "Эко" с высокими бортами изготовлена из литого алюминия методом ручного литья. Сковорода имеет внутреннее керамическое антипригарное покрытие, и внешнее покрытие - "пироскан". Метод нанесения - напыление. Керамическое антипригарное...

Цена:
2709 руб

Чайник "Marta", со свистком, цвет: золотистый, 3 л. MT-3045
Чайник "Marta", со свистком, цвет: золотистый, 3 л. MT-3045
Чайник "Marta" выполнен из высококачественной нержавеющей стали и оснащен ненагревающейся складной ручкой с силиконовым покрытием.
Теплоемкое трехслойное капсульное дно обеспечивает быстрый нагрев чайника и равномерно распределяет тепло по...

Цена:
889 руб

Термокружка Contigo "Pinnacle", 300 мл, цвет: синий. contigo0738
Термокружка Contigo "Pinnacle", 300 мл, цвет: синий. contigo0738
Цена:
2325 руб

Крышка-пресс для гриля "Fissman", 21 x 21 см
Крышка-пресс для гриля "Fissman", 21 x 21 см
Из обычного чугуна без какой-либо дополнительной обработки. Спутать ее с другим видом посуды очень трудно, так как ее обильно смазывают машинным маслом во избежание появления ржавчины.

Уважаемые клиенты! Для сохранения свойств посуды из чугуна...

Цена:
1709 руб



2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
  Яндекс цитирования