Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЭЧПОЧМАК

ЭЧПОЧМАК

- (от татар. — треух, треугольник). Национальные татарские печеные пирожки из дрожжевого или из пресного (в редких случаях) теста с начинкой из бараньего, гусиного или утиного мяса с луком и картофелем.

Основной особенностью эчпочмаков является не их форма, внешний вид, от которого они получили наименование, а сравнительно редкая технология приготовления, отличающая их от всех других мясных пирожков.

Начинка эчпочмаков приготавливается не как обычно — из вареных продуктов, а из сырых. Для этого важно иметь молодое мясо высокого качества и хорошей упитанности. Картофель, как и мясо, для начинки используется сырой и режется, как и мясо, мелкими кубиками (0,5 см).

Тесто под эчпочмак раскатывается величиной с блюдце или небольшую тарелку, заворачивается треугольником и в центре треугольника не защипывается полностью.

Другой особенностью эчпочмаков яаляется то, что их выпечка идет в два этапа. Через полчаса после посадки в печь (духовку) эчпочмаки вынимаются вместе с листом, и в их отверстия вливается по ложке или две мясного бульона, посоленного и наперченного, они смазываются яйцом (а в первую половину выпечки они смазываются только маслом) и вновь отправляются допекаться еще на полчаса.

После выемки из печи в эчпочмаки уже на столе вновь доливается крепкий бульон, и они смазываются маслом.

Едят эчпочмаки, запивая катыком (см.).


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 658
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Rectangle Wood Tea Coffee Snack Food Serving Tray Restaurant Trays Plate US

$7.19
End Date: Tuesday May-7-2019 20:37:39 PDT
Buy It Now for only: $7.19
|
Reusable IPC Collapsible Straw-Stainless Final-Portable Travel Outdoor Drinking

$7.19
End Date: Tuesday May-7-2019 20:37:39 PDT
Buy It Now for only: $7.19
|
Reusable IPC Collapsible Straw-Stainless Final-Portable Travel Outdoor Drinking

$6.28
End Date: Tuesday May-7-2019 20:37:39 PDT
Buy It Now for only: $6.28
|
Reusable IPC Collapsible Straw-Stainless Final-Portable Travel Outdoor Drinking

$7.19
End Date: Tuesday May-7-2019 20:37:39 PDT
Buy It Now for only: $7.19
|
 
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Кастрюля "Bohmann" с крышкой, с керамическим покрытием, с 2 прихватками, 2,2 л. ВН-7320
Кастрюля "Bohmann" с крышкой, с керамическим покрытием, с 2 прихватками, 2,2 л. ВН-7320
Кастрюля "Bohmann" изготовлена из алюминия с высококачественным внутренним керамическим покрытием. Такое покрытие прекрасно подходит для приготовления разнообразных блюд из мяса, рыбы, птицы и овощей практически не используя масло. Готовое блюдо получится не только вкусным, но и полезным.
Кастрюля оснащена алюминиевыми ручками, которые дополнены текстильными чехлами- прихватками для защиты от ожогов. Крышка из жаропрочного стекла со стальным ободом дополнена отверстием для выпуска пара.
Можно использовать на газовых, электрических, галогеновых и индукционных плитах. Можно мыть в посудомоечной машине.

Диаметр кастрюли по верхнему краю: 20 см.
Высота стенки: 9 см.
Ширина с учетом ручек: 27 см.
Диаметр индукционного дна: 16 см.
Размер прихватки: 10 х 6,5 см....

Цена:
3421 руб

Набор форм для канапе "Paterra", с прессом, 7 предметов
Набор форм для канапе "Paterra", с прессом, 7 предметов
Набор для канапе "Paterra", выполненный из полистирола и пластмассы, состоит из пресса и 6 формочек разной формы. Изделие предназначено для приготовления миниатюрных многослойных бутербродов и канапе из разнообразных продуктов (рыбы, мяса, овощей, фруктов, хлеба, сыра и много другого).
Нижний край формочек заострен, поэтому они хорошо вырезают фигурки.
Благодаря набору для канапе "Paterra", можно легко и оригинально оформить праздничный стол.

Размер формы: 3,5 х 4,5 см....

Цена:
619 руб

Веревка для выпечки Tescoma "Presto", 40 м
Веревка для выпечки Tescoma "Presto", 40 м
Веревка Tescoma "Presto" отлично подходит для связывания мясных рулетов, птицы, овощей, выпечки, жарки, варки и обрабатывания паром. Изготовлена из прочного волокна, выдерживает температуру до 250°C, подходит для всех типов печей, в том числе СВЧ....

Цена:
324 руб

Скалка "Joseph Joseph", с насадками для регулирования толщины теста, длина 42 см
Скалка "Joseph Joseph", с насадками для регулирования толщины теста, длина 42 см
Скалка "Joseph Joseph" изготовлена из высококачественного дерева, которое не рассыхается и сохраняет свои свойства и внешний вид в течение долгого времени. На рабочую поверхность скалки нанесена шкала в миллиметрах, с помощью которой можно измерить диаметр раскатанного теста. Круглые пластиковые насадки позволяют регулировать толщину теста (2 мм, 4 мм, 6 мм или 10 мм). Такая скалка идеальна для приготовления теста для печенья, лазаньи, пиццы, слоеного теста и т.д. Насадки съемные, поэтому скалку можно использовать и традиционным способом.
Нельзя мыть в посудомоечной машине. Длина скалки (с учетом насадок): 42 см.
Длина скалки (без учета насадок): 35 см.
Диаметр скалки: 4,5 см....

Цена:
2690 руб

Набор кухонных принадлежностей, 5 предметов на подставке, серия Kitchen gadgets, 6045, ARCOS, Испания
Набор кухонных принадлежностей, 5 предметов на подставке, серия Kitchen gadgets, 6045, ARCOS, Испания
Набор :
штопор
открывалка для банок
пресс для чеснока
нож для чистки с плавающем лезвием
орехокол на подставке
5 предметов...

Цена:
10290 руб

Горшок для жаркого Борисовская керамика "Cтандарт. Полосы", 500 мл
Горшок для жаркого Борисовская керамика "Cтандарт. Полосы", 500 мл
Горшок для жаркого Борисовская керамика "Cтандарт" выполнен из высококачественной глазурованной керамики и декорирован пполосками. Керамика абсолютно безопасна, поэтому изделие придется по вкусу любителям здоровой и полезной пищи.
Горшок для запекания с крышкой очень вместителен и имеет удобную форму. Идеально подходит для одной порции. Уникальные свойства красной глины и толстые стенки изделия обеспечивают "эффект русской печи" при приготовлении блюд. Это значит, что еда будет очень вкусной, сочной и здоровой.
Посуда жаропрочная. Можно использовать в духовке и микроволновой печи.

Диаметр горшочка (по верхнему краю): 9,5 см.
Высота (без учета крышки): 9 см....

Цена:
159 руб

Прихватка Bonita "Английская коллекция", 18 х 23 см
Прихватка Bonita "Английская коллекция", 18 х 23 см
Прихватка "Bonita" выполнена из натурального хлопка и декорирована оригинальным рисунком.
Изделие оснащено специальной петелькой, за которую его можно подвесить на крючок в любом удобном для вас месте.
Такая прихватка красиво дополнит интерьер кухни....

Цена:
80 руб

Сменный картридж для фильтра-кувшина Wonder Life, универсальный, WF-C-010
Сменный картридж для фильтра-кувшина Wonder Life, универсальный, WF-C-010
Универсальный фильтрующий картридж Wonder Life (классик) к фильтрам для воды. Картридж совместим с фильтрами Brita (Германия) (старых моделей), фильтрами Anna (Польша) и Kenwood (Англия), ресурс картриджа - 150 -300 литров в зависимости от качества воды в Вашем регионе....

Цена:
269 руб

Сушка для овощей и фруктов Дегидратор Ветерок-2 ЭСОФ 2-0,6/220, цвет прозрачный
Дегидратор Ветерок-2 ЭСОФ 2-0,6/220, цвет прозрачный
Электросушитель для овощей и фруктов с шестью поддонами Ветерок-2 ЭСОФ 2-0,6/220 имеет большую емкость и хорошую производительность. Он предназначен для сушки плодов (яблоки, груши, вишни и т.д.), ягод, овощей, грибов, лекарственных растений. Эффективность сушки составляет не менее 80% от массы исходного продукта при температуре от 30 до 70°С и времени от 2 до 30 часов. В данном приборе также установлен вентилятор повышенной мощности. Средний срок службы - 10 лет. В комплект входит поддон для пастилы....

Цена:
3340 руб

Емкость для сыпучих продуктов "Idea", цвет: салатовый, 1,5 л
Емкость для сыпучих продуктов "Idea", цвет: салатовый, 1,5 л
Емкость для продуктов "Idea" изготовлена из сертифицированных материалов. Крышка надежно защищает продукты от высыхания и посторонних запахов. Емкость поможет организовать порядок на кухне. Рассортировать крупы, макароны, заморозить ягоды и овощи, хранить полуфабрикаты.
Можно использовать в посудомоечной машине и микроволновой печи.
Объем: 1,5 л....

Цена:
89 руб

2003 Copyright © Peterlife.ru и компания Мобильная Версия v.2015 Женский интернет. Красота и здоровье. Косметика. Уход за телом. Распродажа брендов. Популярные магазины и товары. Одежда для женщин. Книги онлайн. Психология отношений. Советы мамам. Кулинарные рецепты блюд. Спорт для женщин. Знакомства. Энциклопедии и справочники. Интересные статьи. Анонсы, пресс-релизы. Скидки, бонусы. | Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. | Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров. | Купить скрипты Nevius. | PR Продвижение сайтов. | Купить хостинг Санкт-Петербурге.
  Яндекс цитирования