Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЭНДИВИЙ

ЭНДИВИЙ

- (от англ. endive — Цикорий; правильнее лат. Cichorium intybus). Салатное растение, родственное цикорию (см.) и употребляемое в основном для зимних и весенних салатов. Имеет белые плотные, мясистые листья, собранные в тугой продолговатый бутон. Хорошо выращивается без доступа света. Используются лишь свежие, неподвянувшие, крепкие экземпляры. Даже слегка подвядшие эндивии приобретают горечь, ничем не исправляемую. Незначительная же естественная горчинка свежих крепких эндивиев удаляется промыванием нарезанного полосками эндивия трижды в ледяной воде перед подачей к столу. Эндивий использовался в салатах еще во времена Римской империи, затем был надолго забыт; в последние десятилетия вновь усилилась кулинарная мода на эндивий в основном за счет открытия в нем высокого содержания витамина С. Эндивий требует в качестве заправки острых густых соусов яично–масляного типа, на мясной основе (бульонах). Для русских заправок (сметаны, растительного масла, уксуса) эндивий не подходит. Хорошо воспринимает цедру, лимонный сок, петрушку, сельдерей, соль.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


Полезные сайты:
Большая медицинская энциклопедия Health-News.ru
Медицинская генетика ГенДНА.ру
Педиатрия DetiDoc.ru
Танатология.ру
Энциклопедия философии Филослов.ру


просмотров: 313
Search Results from Ebay.US* DE* FR* UK
4 Moscow Mule Mug Cup Drinking Hammered Copper Brass Steel Gift Set, 16 Oz NEW

$74.90
End Date: Saturday Aug-19-2017 14:44:02 PDT
Buy It Now for only: $74.90
|
Ralph Lauren Mandarin Blue Porcelain China Salad Plates Set of Four (4) New

$37.97
End Date: Friday Sep-15-2017 7:58:06 PDT
Buy It Now for only: $37.97
|
16 Piece Square Reactive Glaze Dinnerware Set Dinner Blue Cup Dishes Kitchen New

$23.99
End Date: Thursday Aug-31-2017 13:46:22 PDT
Buy It Now for only: $23.99
|
Sweese Porcelain Fluted Bowls - 26 Oz for Cereal, Soup & Fruit - Set of 6, White

$24.95
End Date: Friday Sep-8-2017 21:55:29 PDT
Buy It Now for only: $24.95
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Горшок печной Катюша с крышкой, объем 1,5л. гш15
Горшок печной Катюша с крышкой, объем 1,5л. гш15
Толщина стенок 3-4 мм, толщина дна 4 мм...

Цена:
643 руб

Контейнер пищевой "Idea", со столовыми приборами, цвет: салатовый, 6 х 22 х 13 см
Контейнер пищевой "Idea", со столовыми приборами, цвет: салатовый, 6 х 22 х 13 см
Ультра модные цвета с учетом современного тренда.Крышка контейнера оборудована специальной выемкой для удобного хранения столовых приборов. Находясь в углублении, вилка и нож, надежно закреплены в пазах, не вылетают и не цепляются при переноске. Удобство...

Цена:
89 руб

Набор одноразовой посуды Мистерия "Стандарт", цвет: желтый, 40 предметов
Набор одноразовой посуды Мистерия "Стандарт", цвет: желтый, 40 предметов
Набор одноразовой посуды Мистерия "Стандарт", цвет: желтый, 40 предметов...

Цена:
156 руб

Бак для засолки эмалированный Лысьвенские эмали "Клубника", цвет: голубой, 18 л
Бак для засолки эмалированный Лысьвенские эмали "Клубника", цвет: голубой, 18 л
Бак с крышкой Лысьвенские эмали "Клубника" изготовлен из высококачественной стали, покрытой эмалью. Эмалевое покрытие имеет существенные преимущества по показателям безопасности влияния на организм человека, санитарным свойствам, простоте ухода и...

Цена:
1537 руб

Чайный сервиз "Loraine", 13 предметов. 26836
Чайный сервиз "Loraine", 13 предметов. 26836
Чайный набор "Loraine" на 6 персон, изготовленный из высококачественной керамики изысканного белого цвета, состоит из 6 чашек, 6 блюдец и заварочного чайника. Изделия набора украшены тонкой золотой каймой и имеют красивый и нежный дизайн.
Набор...

Цена:
2559 руб

Набор посуды "Mayer & Boch", 6 предметов. 25669
Набор посуды "Mayer & Boch", 6 предметов. 25669
Набор кастрюль "Mayer & Boch" выполнен из высококачественной многослойной нержавеющей стали с комбинированной полировкой. Толщина стенок 4 мм.
Этот набор посуды предназначен для здорового и экологичного приготовления пищи. Кастрюли имеют...

Цена:
4109 руб

Кружка Loraine "Батерфляй", 300 мл
Кружка Loraine "Батерфляй", 300 мл
Кружка "Loraine" изготовлена из доломитовой керамики высокого качества. Такая кружка неоспоримо является одним из самых эффектных подарков. Изящный дизайн придется по вкусу и ценителям классики, и тем, кто предпочитает утонченность и изысканность.
...

Цена:
147 руб

Заварочный чайник "Loraine", цвет: красный, 600 мл. 26595-3
Заварочный чайник "Loraine", цвет: красный, 600 мл. 26595-3
Заварочный чайник "Loraine" выполнен из высококачественной цветной керамики. Фильтр из нержавеющей стали для заваривания раскроет букет чая и не позволит чаинкам попасть в чашку. Удобная металлическая крышка поддержит нужную температуру для заваривания...

Цена:
549 руб

Сковорода Jarko "Blaze" с крышкой, со съемной ручкой, с антипригарным покрытием. Диаметр 26 см
Сковорода Jarko "Blaze" с крышкой, со съемной ручкой, с антипригарным покрытием. Диаметр 26 см
Сковорода Jarko "Blaze" изготовлена из высококачественного алюминия с внутренним пятислойным антипригарным покрытием. Покрытие не оставляет послевкусия, делает возможным приготовление блюд без масла, сохраняет витамины и питательные...

Цена:
739 руб

Набор Sistema "Lunch": ланчбокс 2 л, контейнер 150 мл, бутылка 480 мл
Набор Sistema "Lunch": ланчбокс 2 л, контейнер 150 мл, бутылка 480 мл
Набор Sistema "Lunch", выполненный из высококачественного пластика, состоит из ланчбокса, контейнера и бутылки. Ланчбокс представляет собой контейнер универсального назначения. Он имеет четыре секции, предназначенные для хранения и переноски...

Цена:
1491 руб



2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
  Яндекс цитирования