Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЭКСТРАКТЫ

ЭКСТРАКТЫ

- Вытяжки, концентраты. В кулинарии под этим наименованием фигурируют иногда самые различные изделия, полученные разными способами и обладающие различными свойствами. В XIX в. экстрактом были склонны называть всякий концентрат пищевых веществ: так изготавливались домашним и фабричным способом мясные экстракты (как сушеные и порошкообразные концентраты мяса, так и бульонные кубики), получили огромное распространение экстракты фруктовых и ягодных соков (также разного происхождения — от вытяжек до выпаренных концентратов типа бекмесов (см.)). В XX в. стали различать концентраты, конденсаты (например, сгущенное молоко) от собственно экстрактов — изделий, получаемых за счет операции экстрагирования, то есть за счет «добывания» из твердого органического тела растворимых (или экстрагируемых) веществ. Экстракты получаются в специальных аппаратах, где то или иное измельченное пищевое сырье подвергается действию определенного растворителя (воды, спирта, эфира) и последующей возгонке, конденсации и высушиванию.

Примером современного пищевого экстракта являются быстрорастворимый кофе и чай. Экстракты дают возможность сократить вес, объем пищевого сырья в десятки раз и, главное, быстро применить тот или иной пищевой продукт в готовом для употребления виде, не говоря уже об удобствах длительного хранения. Однако за исключением такого продукта, как кофе, экстракты в процессе производства часто утрачивают многие положительные качества сырья (например, чай), что снижает распространение экстрактов в домашней кулинарии. Наоборот, в ресторанной кухне экстрактами разного рода пользуются систематически.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 440
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
46 Piece Dinnerware Set Plates Dishes Bowls Kitchen China Serveware Gibson Home

$22.75
End Date: Friday Jun-29-2018 8:40:30 PDT
Buy It Now for only: $22.75
|
Ice CHILLED Condiment Server 5 compartment bowl Caddy Container Cooler Bar Trays

$55.99
End Date: Sunday Jul-22-2018 6:51:06 PDT
Buy It Now for only: $55.99
|
Pfaltzgraff Sylvia 32 Piece Dinnerware Set

$29.99
End Date: Wednesday Jul-18-2018 10:10:36 PDT
Buy It Now for only: $29.99
|
Double Glass drink dispenser with chalkboard

$39.99
End Date: Friday Jul-6-2018 14:13:38 PDT
Buy It Now for only: $39.99
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Термокружка Emsa "Travel Mug", цвет: белый, стальной, 360 мл
Термокружка Emsa "Travel Mug", цвет: белый, стальной, 360 мл
Термокружка Emsa "Travel Mug" - это идеальный попутчик в дороге - не важно, по пути ли на работу, в школу или во время похода по магазинам. Вакуумная кружка на 100% герметична. Кружка имеет вакуумную колбу из нержавеющей стали с двойными стенками, благодаря чему температура жидкости сохраняется долгое время. Кружку удобно держать благодаря силиконовому покрытию Soft Touch с оригинальным рельефом в виде надписей. Изделие открывается нажатием кнопки. Пробка разбирается и превосходно моется. Дно кружки выполнено из противоскользящего материала.
Можно мыть в посудомоечной машине.

Диаметр кружки по верхнему краю: 8 см.
Диаметр дна кружки: 6,5 см.
Высота кружки: 20 см.
Сохранение холодной температуры: 8 ч.
Сохранение горячей температуры: 4 ч....

Цена:
2499 руб

Заварочный чайник Fissman "Lucky", со стальным фильтром, 800 мл. 9364
Заварочный чайник Fissman "Lucky", со стальным фильтром, 800 мл. 9364
Заварочный стеклянный чайник Lucky изготовлен из особо прочного боросиликатного стекла. Главным достоинством чайника являются прозрачные стенки, через которые можно наблюдать чарующий "танец" раскрывающихся чаинок.
Съемный фильтр из нержавеющей стали...

Цена:
1032 руб

Сервиз чайный Дулевский Фарфор "Рубин. Осень", 14 предметов
Сервиз чайный Дулевский Фарфор "Рубин. Осень", 14 предметов
Столовая посуда торговой марки "Дулевский Фарфор" произведена из высококачественного фарфора. Высокое качество нанесения декора, элегантность форм, уникальный дизайн оценит даже самая требовательная хозяйка.
Изящный дизайн и красочность оформления изделий придутся по вкусу и ценителям классики, и тем, кто предпочитает утонченность и изысканность в дизайне. Гости непременно оценят радужность и ваше гостеприимство с этим богатым сервизом.
Все изделия изготавливаются на современном оборудовании по новейшим технологиям и проходят строгий контроль качества.
Состав набора 14 предметов:
Чайник 700 мл - 1 шт
Сахарница 500 мл - 1 шт
Чашка чайная 220 мл - 6 шт
Блюдце диаметр 140 мм - 6 шт....

Цена:
2969 руб

Набор терок "Violino" Уцененный товар (№1)
Набор терок "Violino" Уцененный товар (№1)
Набор терок "Violino" состоит из: 3-х насадок с различными лезвиями, держателя нарезаемого продукта, контейнера для хранения насадок, устройство для регулирования высоты среза пластинок от 1 мм до 5 мм. С помощью терки "Violino" вы сможете натереть толстые и тонкие пластинки, кубики или полоски разной толщины из овощей и фруктов. Толщина полосок может варьироваться от 3 мм до 5 мм. Благодаря особенным лезвиям, натереть можно, как мягкие, так и твердые продукты. Ножки из ABS-пластика не скользят, терка устойчива и не царапает посуду. Характеристики:
  • Материал: пластик, металл.
  • Длина терки: 43 см.
  • Размер упаковки: 44,5 см х 16,5 см х 9,5 см.
  • Производитель: Германия.
  • Артикул: 55700....

Цена:
8990 руб

Набор посуды Nadoba "Olina", 8 предметов Уцененный товар (№3)
Набор посуды Nadoba "Olina", 8 предметов Уцененный товар (№3)
Набор посуды Nadoba "Olina", выполненный из нержавеющей стали 18/10, состоит из трех кастрюль (6 л, 3,2 л и 2,1 л) и ковша (1,5 л), оснащенных крышками из жаропрочного стекла. Изделия имеют прочное трехслойное капсульное дно, что обеспечивает равномерное термораспределение. Крышки оснащены отверстиями для выпуска пара и силиконовыми кольцами для более плотного прилегания. Посуда также имеет удобные ненагревающиеся ручки с силиконовым покрытием и маркировку литража.

Изделия подходят для использования на всех видах плит, в том числе и на индукционных.

Можно мыть в посудомоечной машине.

Диаметр 6-литровой кастрюли (по верхнему краю): 24 см.
Диаметр 3,2-литровой кастрюли (по верхнему краю): 20 см.
Диаметр 2,1-литровой кастрюли (по верхнему краю): 18 см.
Диаметр ковша (по верхнему краю): 16 см.
Размер 6-литровой кастрюли (с учетом крышки и ручек): 23 х 33 х 25 см.
Размер 3,2-литровой кастрюли (с учетом крышки и ручек): 17 х 29 х 21 см.
Размер 2,1-литровой кастрюли (с учетом крышки и ручек): 16 х 29 х 19 см.
Размер ковша (с учетом крышки и ручки): 15 х 34 х 17 см....

Цена:
7690 руб

Набор кружек Nuova R2S "Марокко", 300 мл, 4 шт
Набор кружек Nuova R2S "Марокко", 300 мл, 4 шт
Набор Nuova R2S "Марокко" состоит из 4 кружек, выполненных из высококачественного фарфора. Нанесение сверкающей глазури, не содержащей свинца, придает изделиям превосходный блеск и особую прочность. Внешние стенки декорированы красивыми узорами в этническом стиле.
Такой набор кружек станет отличным приобретением для кухни. Благодаря красочному дизайну он отлично дополнит интерьер кухни и подчеркнет ваш безупречный вкус.

Продукция компании "Nuova R2S" отличается современным дизайном и легкостью в эксплуатации. Компания работает в тесном сотрудничестве с лучшими итальянскими художниками и дизайнерами....

Цена:
2399 руб

Набор кастрюль "Bohmann" с крышками, с керамическим покрытием, цвет: салатовый, 6 предметов
Набор кастрюль "Bohmann" с крышками, с керамическим покрытием, цвет: салатовый, 6 предметов
Набор "Bohmann" состоит из трех кастрюль с крышками. Кастрюли выполнены из высококачественного литого алюминия с внутренним керамическим покрытием, которое обладает высокой прочностью. Кроме того, с таким покрытием пища не пригорает и не прилипает к стенкам. Готовить можно с минимальным количеством масла.
Кастрюли быстро разогреваются, распределяя тепло по всей поверхности, что позволяет готовить в энергосберегающем режиме, значительно сокращая время, проведенное у плиты.
Крышки выполнены из термостойкого стекла с отверстием для выпуска пара и ободком из металла.
Эргономичный дизайн и функциональность набора "Bohmann" позволят вам наслаждаться процессом приготовления любимых блюд.
Изделия подходят для газовых, электрических и стеклокерамических плит. Можно мыть в посудомоечной машине.

Объем кастрюль: 2,2 л; 3,1 л; 5,5 л.
Диаметр кастрюль (по верхнему краю): 20 см; 24 см; 28 см.
Высота кастрюль: 9 см; 11 см; 12,4 см.
Диаметр дна кастрюль: 16 см; 19,5 см; 23,5 см.
...

Цена:
5790 руб

Блюдце Iittala "Taika", цвет: черный, диаметр 15 см
Блюдце Iittala "Taika", цвет: черный, диаметр 15 см
Блюдце Iittala "Taika" выполнено из качественного жароустойчивого прочного фарфора с долговечным стекловидным эмалевым покрытием.
Можно мыть в посудомоечной машине....

Цена:
1199 руб

Набор столовых приборов "Bekker", цвет: темно-коричневый, стальной. 25 предметов. BK-3305 Уцененный товар (№1)
Набор столовых приборов "Bekker", цвет: темно-коричневый, стальной. 25 предметов. BK-3305 Уцененный товар (№1)
Набор столовых приборов "Bekker" выполнен из прочной полированной нержавеющей стали и высококачественного пластика. В набор входят 6 столовых ложек, 6 вилок, 6 чайных ложек и 6 ножей. Приборы имеют оригинальные удобные ручки с пластиковыми вставками под дерево. Прекрасное сочетание яркого дизайна и удобства использования предметов набора придется по душе каждому. Изделия расположены на металлической подставке, что удобно для хранения набора прямо на столе или столешнице.
Набор столовых приборов "Bekker" подойдет как для ежедневного использования, так и для торжественных случаев.
Можно мыть в посудомоечной машине.

Длина ножа: 22,5 см.
Длина столовой ложки: 21 см.
Длина вилки: 20,5 см.
Длина чайной ложки: 17,5 см.
Размер подставки: 17 x 8,5 x 13,5 см....

Цена:
1619 руб

Набор мисок BergHOFF "Cook&Co", с крышками, 6 предметов
Набор мисок BergHOFF "Cook&Co", с крышками, 6 предметов
Набор BergHOFF "Cook&Co" состоит из 3 мисок с крышками, выполненных из качественного пищевого полипропилена. Миски имеют разный размер, могут использоваться для различных нужд на кухне: приготовления, хранения, сервировки. Плотно закрывающиеся крышки делают их также удобными для транспортировки еды. Миски складываются друг в друга, поэтому требуют минимум места для хранения. Нескользящее дно из термопластичной резины обеспечивает их устойчивость на рабочей поверхности или столе. Обод позволяет легко выливать жидкое тесто.
Набор можно мыть в посудомоечной машине и использовать для хранения пищи в холодильнике.

Объем мисок: 1,5 л; 2,85 л; 4,75 л.
Внутренний диаметр мисок (по верхнему краю): 16 см; 20 см; 24 см.
Высота стенки мисок: 10,5 см; 12 см; 14 см....

Цена:
2990 руб



2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
  Яндекс цитирования