Лучшие кулинарные рецепты блюд
ФЛЯКИ

ФЛЯКИ

- (польск. flaki — требуха). Польское национальное блюдо, в основе которого — рубцы (рубец — первый, самый большой отдел желудка жвачных животных). Для фляков рубцы тщательно чистят, скоблят, промывают в холодной и теплой воде, два–три раза дают вскипеть, снова сливают воду и снова дают вскипеть, вновь чистят, скребут и только после этой предварительной обработки варят не менее 5 часов. Именно в этом залог получения из рубцов вкусного блюда. При этом рубцы варят не в воде, а в предварительно подготовленном костном бульоне, и к концу варки в загустевший бульон кладут овощи, которые должны свариться к моменту полной готовности рубцов. Ровно столько же овощей (морковь, брюква, сельдерей), нарезанных соломкой, обжаривают в масле и тушат до мягкости, загущая это тушение масляно–мучным соусом, а затем разводя слегка костным бульоном. Далее обе части овощей (отварных и тушеных) соединяют, а совершенно разварившиеся рубцы режут длинными узкими полосками и еще 30 минут варят в бульоне, после чего гарнируют смесью овощей. Только после этого фляки солят, перчат и подают вместе с пряностями (перцем красным, майораном), которые употребляют во фляки по вкусу. Одновременно к флякам подают тертый острый сыр — зеленый или типа брынзы.

Таким образом, фляки в конечном счете представляют собой как бы второе отварное или полутушеное блюдо вместе с жидкостью густой суповой консистенции. Иногда этот навар уваривают до выпаривания или же сливают, если он вследствие нетщательной предварительной обработки рубцов имеет какой–либо побочный запах.

Чем тщательнее обработаны фляки, тем они вкуснее.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


Полезные сайты:
Большая медицинская энциклопедия Health-News.ru
Медицинская генетика ГенДНА.ру
Педиатрия DetiDoc.ru
Танатология.ру
Энциклопедия философии Филослов.ру


просмотров: 484
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Cuisinart Stoneware Jenna Collection 16-Piece Dinnerware Set - Turquoise

$24.65
End Date: Wednesday Feb-14-2018 9:35:12 PST
Buy It Now for only: $24.65
|
4 Moscow Mule Mug Cup Drinking Hammered Copper Brass Steel Gift Set 18 Oz NEW

$74.36
End Date: Monday Jan-29-2018 12:00:14 PST
Buy It Now for only: $74.36
|
45 Piece White Dinnerware Set Square Banquet Plates Dishes Bowls Kitchen Dinner

$14.99
End Date: Friday Jan-26-2018 6:43:02 PST
Buy It Now for only: $14.99
|
SS Hot Lunch 17oz Insulated Food Storage Coffee Soup Cup Container Thermos Strap

$11.00
End Date: Friday Feb-2-2018 6:03:07 PST
Buy It Now for only: $11.00
|

New at Zales: Interwoven and Enjoy Free Shipping!

Start: 31 Oct 2017 | End: 30 Mar 2018

Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Штопор Gipfel "Rich". 9817
Штопор Gipfel "Rich". 9817
Штопор - главный гость любого праздника, и неважно, Новый год это, день рождения или юбилей компании. Именно от этого обычного, прочно вошедшего в обиход предмета зависит "успех всего предприятия".
Рычажный штопор Gipfel "Rich", изготовленный...

Цена:
1619 руб

Скатерть "Schaefer", прямоугольная, цвет: молочный, золотистый, 140  x 200 см. 07472-482
Скатерть "Schaefer", прямоугольная, цвет: молочный, золотистый, 140 x 200 см. 07472-482
Скатерть "Schaefer" изготовлена из полиэстера. Она декорирована красивыми переливающимися нитями и узорами.
Изделия из полиэстера легко стирать: они не мнутся, не садятся и быстро сохнут, они более долговечны, чем изделия из натуральных волокон. Кроме того, ткань обладает водоотталкивающими свойствами. Такая скатерть будет просто не заменима на кухне, а особенно на вашем обеденном столе на даче под открытым небом.
Скатерть "Schaefer" не останется без внимания ваших гостей, а вас будет ежедневно радовать ярким дизайном и несравненным качеством.

Немецкая компания "Schaefer" создана в 1921 году. На протяжении всего времени существования она создает уникальные коллекции домашнего текстиля для гостиных, спален, кухонь и ванных комнат.
Дизайнерские идеи немецких художников компании "Schaefer" воплощаются в текстильных изделиях, которые сделают ваш дом красивее и уютнее и не останутся незамеченными вашими гостями. Дарите себе и близким красоту каждый день! Изысканный текстиль от немецкой компании "Schaefer" - это красота, стиль и уют в вашем доме....

Цена:
1990 руб

Коврик для теста "Marmiton", силиконовый, 48 см х 36 см, цвет: желтый
Коврик для теста "Marmiton", силиконовый, 48 см х 36 см, цвет: желтый
Силиконовый коврик "Marmiton" подходит для раскатки теста и обработки других продуктов. Идеально прилегает к поверхности стола, тесто не пристает. Материал легко моется, устойчив к фруктовым кислотам, выдерживает температуру от +230°С до - 40°С....

Цена:
419 руб

Солонка Emile Henry "Natural Chic", цвет: мускат, диаметр 10 см
Солонка Emile Henry "Natural Chic", цвет: мускат, диаметр 10 см
Солонка Emile Henry "Natural Chic" выполнена из высококачественной керамики, натурального природного материала, и покрыта снаружи стеклянной глазурью. Эта удобная и оригинальная емкость для хранения соли всегда должна быть на вашей кухонной полке....

Цена:
3220 руб

Набор чайный Luminarc "Trianon", цвет: белый, 12 предметов 6 чашек, 6 блюдец
Набор чайный Luminarc "Trianon", цвет: белый, 12 предметов
Чайный набор Luminarc "Trianon" состоит из 6 чашек и 6 блюдец. Изделия, выполненные из высококачественного ударопрочного стекла, имеют элегантный дизайн и классическую круглую форму. Посуда отличается прочностью, гигиеничностью и долгим сроком службы,...

Цена:
2039 руб

Пресс для чеснока Nadoba "Sirena", длина 18,5 см
Пресс для чеснока Nadoba "Sirena", длина 18,5 см
Пресс для чеснока Nadoba "Sirena" изготовлен из высококачественного цинкового сплава и нержавеющей стали с хромированным покрытием. Пластиковые накладки на рукоятке с tpr-покрытием не позволяют выскальзывать инструменту из рук.
Надежный и...

Цена:
519 руб

Распылитель для масла "SinoGlass", 100 мл
Распылитель для масла "SinoGlass", 100 мл
Распылитель для масла "SinoGlass" поможет равномерно распределить масло. Усовершенствованная рукоятка с легким захватом удобна при использовании....

Цена:
300 руб

Миска Gipfel "Horizonte", 4,2 л
Миска Gipfel "Horizonte", 4,2 л
Посуда Gipfel изготовлена только из качественных, экологически чистых материалов. Также уделяется особое внимание дизайну продукции, способному удовлетворять вкусы даже самых взыскательных покупателей. Сталь 8/10, из которой изготавливается посуда и...

Цена:
1906 руб

Сковорода Tescoma "Fusion", с керамическим покрытием, цвет: светло-желтый. Диаметр 28 см
Сковорода Tescoma "Fusion", с керамическим покрытием, цвет: светло-желтый. Диаметр 28 см
Сковорода Tescoma "Fusion" изготовлена из нержавеющей стали с высококачественным антипригарным керамическим покрытием. Керамика не содержит вредных примесей ПФОК, что способствует здоровому и экологичному приготовлению пищи. Кроме того, с...

Цена:
4200 руб

Набор посуды Berlinger Haus "Metallic Line", цвет: красный, 15 предметов. 1226-ВН
Набор посуды Berlinger Haus "Metallic Line", цвет: красный, 15 предметов. 1226-ВН
Набор посуды Berlinger Haus "Metallic Line" состоит из 15 предметов. Посуда выполнена из алюминия. Изделия имеют: эргономичные ручки с покрытием "soft touch", мраморное покрытие, индукционное дно.
В наборе: сковорода (28 x 5,2 см), глубокая...

Цена:
11590 руб



2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
  Яндекс цитирования