Лучшие кулинарные рецепты блюд
ФЛЯКИ

ФЛЯКИ

- (польск. flaki — требуха). Польское национальное блюдо, в основе которого — рубцы (рубец — первый, самый большой отдел желудка жвачных животных). Для фляков рубцы тщательно чистят, скоблят, промывают в холодной и теплой воде, два–три раза дают вскипеть, снова сливают воду и снова дают вскипеть, вновь чистят, скребут и только после этой предварительной обработки варят не менее 5 часов. Именно в этом залог получения из рубцов вкусного блюда. При этом рубцы варят не в воде, а в предварительно подготовленном костном бульоне, и к концу варки в загустевший бульон кладут овощи, которые должны свариться к моменту полной готовности рубцов. Ровно столько же овощей (морковь, брюква, сельдерей), нарезанных соломкой, обжаривают в масле и тушат до мягкости, загущая это тушение масляно–мучным соусом, а затем разводя слегка костным бульоном. Далее обе части овощей (отварных и тушеных) соединяют, а совершенно разварившиеся рубцы режут длинными узкими полосками и еще 30 минут варят в бульоне, после чего гарнируют смесью овощей. Только после этого фляки солят, перчат и подают вместе с пряностями (перцем красным, майораном), которые употребляют во фляки по вкусу. Одновременно к флякам подают тертый острый сыр — зеленый или типа брынзы.

Таким образом, фляки в конечном счете представляют собой как бы второе отварное или полутушеное блюдо вместе с жидкостью густой суповой консистенции. Иногда этот навар уваривают до выпаривания или же сливают, если он вследствие нетщательной предварительной обработки рубцов имеет какой–либо побочный запах.

Чем тщательнее обработаны фляки, тем они вкуснее.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 560
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Collapsible Reusable Straw Stainless Portable Travel Final Outdoor Household USA

$8.55
End Date: Friday Aug-3-2018 19:33:34 PDT
Buy It Now for only: $8.55
|
Collapsible Reusable Straw Stainless Portable Travel Final Outdoor Household USA

$10.59
End Date: Friday Aug-3-2018 19:33:34 PDT
Buy It Now for only: $10.59
|
Collapsible Reusable Straw Stainless Portable Travel Final Outdoor Household USA

$10.59
End Date: Friday Aug-3-2018 19:33:34 PDT
Buy It Now for only: $10.59
|
Collapsible Reusable Straw Stainless Portable Travel Final Outdoor Household USA

$10.59
End Date: Friday Aug-3-2018 19:33:34 PDT
Buy It Now for only: $10.59
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Набор стаканов Cristal d'Arques "Iroco", 320 мл, 4 шт
Набор стаканов Cristal d'Arques "Iroco", 320 мл, 4 шт
Современные коллекции Cristal d’Arques Paris — это сочетание, на первый взгляд, несочетаемых вещей: геометрической строгости и любви к скругленным углам, огранке и скошенным поверхностям. Интересно, что во время разработки посуды производитель использует приемы, которые присущи архитектуре, высокой моде, ювелирному искусству.
Будто облачённая в узор из мелких квадратов, коллекция IROKO множеством своих граней воплощает богатство эстетических тенденций 20-х и 30-х годов....

Цена:
2920 руб

Кастрюля Master House "Grigio", с крышкой, 5 л
Кастрюля Master House "Grigio", с крышкой, 5 л
Кастрюля со стеклянной крышкой 5,0л, диаметр 24см, высота 11,5см. Толщина стенок 0,6мм. Толщина дна 4,1мм (нержавеющая сталь 18/10 0,6мм, алюминий 3,0мм, нержавеющая сталь 430 0,5мм). Материал корпуса: высококачественная нержавеющая сталь 18/10. Матовая полировка. Капсулированное дно с алюминиевой вставкой обеспечивает быстрое нагревание и равномерное распределение тепла. Капсулированное дно обладает термоаккумулирующими свойствами и сокращает время приготовления. Крышка из термостойкого стекла с отверствием для пара и ободком из нержавеющей стали для предотвращения сколов. Носик на корпусе и перфорация с отверстиями разного диаметра на крышке для удобного слива воды. Комбинированные ручки с ненагревающимися силиконовыми вставками. Отметки литража на внутренней поверхности. Подходит для всех видов плит, включая индукционную...

Цена:
3489 руб

Термокружка Emsa "Travel Mug", цвет: белый, стальной, 360 мл
Термокружка Emsa "Travel Mug", цвет: белый, стальной, 360 мл
Термокружка Emsa "Travel Mug" - это идеальный попутчик в дороге - не важно, по пути ли на работу, в школу или во время похода по магазинам. Вакуумная кружка на 100% герметична. Кружка имеет вакуумную колбу из нержавеющей стали с двойными стенками, благодаря чему температура жидкости сохраняется долгое время. Кружку удобно держать благодаря силиконовому покрытию Soft Touch с оригинальным рельефом в виде надписей. Изделие открывается нажатием кнопки. Пробка разбирается и превосходно моется. Дно кружки выполнено из противоскользящего материала.
Можно мыть в посудомоечной машине.

Диаметр кружки по верхнему краю: 8 см.
Диаметр дна кружки: 6,5 см.
Высота кружки: 20 см.
Сохранение холодной температуры: 8 ч.
Сохранение горячей температуры: 4 ч....

Цена:
2499 руб

Подушка на стул Altali "Бьянка", цвет: бежевый, 41 х 41 см
Подушка на стул Altali "Бьянка", цвет: бежевый, 41 х 41 см
Подушка на стул изготовлена из натуральной хлопчатобумажной ткани. Цветовое решение ткани позволяет оформить пространство кухни, веранды, столовой. Внутренний наполнитель подушки состоит из мягкого, измельченного пенополеуретана, что обеспечивает комфорт при длительном времяпрепровождении за столом.
Подушку можно стирать при температуре 30% и гладить на среднем режиме. Для фиксации на стуле предусмотрены завязки....

Цена:
609 руб

Бокал Koziol "Superglas Cheers", цвет: прозрачный, 100 мл, 4 шт
Бокал Koziol "Superglas Cheers", цвет: прозрачный, 100 мл, 4 шт
Бокалы CHEERS подойдут тем веселым компаниям, в которых часто произносятся тосты, ведь эти бокалы не разобьются и не потрескаются. Материал сохранит напиток холодным, даже если тост сильно затянется.

Особенности:
- объем 100 мл
- мало весит
- ударопрочный
- не содержит меламин
- можно мыть в посудомоечной машине...

Цена:
1850 руб

Бокал LSA "Wine Culture", цвет: прозрачный, 490 мл, 2 шт
Бокал LSA "Wine Culture", цвет: прозрачный, 490 мл, 2 шт
Wine Culture — коллекция барного стекла для сервировки лучших сортов красного и белого вина со всего мира, а также других благородных напитков. Стильные бокалы и декантеры выполнены их выдувного стекла и имеют необычную форму. Они станут утончённым и стильным украшением любого бара.

Изделия из выдувного стекла рекомендуется мыть вручную в тёплой мыльной воде и вытирать насухо мягкой тканью. Иногда в готовом изделии из выдувного стекла встречаются пузырьки воздуха — это нормально и вполне допускается технологией ручного производства. Такие пузырьки воздуха внутри не являются браком.

В набор входят 2 бокала из выдувного стекла для сервировки белого вина. Объём каждого 490 мл. Комбинируйте их с бокалами для шампанского или воды из коллекции Wine Culture для создания завершенной композиции. Набор упакован в красивую коробку станет отличным подарком на любой праздник.


Wine Culture — коллекция барного стекла для сервировки лучших сортов красного и белого вина со всего мира, а также других благородных напитков. Стильные бокалы и декантеры выполнены их выдувного стекла и имеют необычную форму. Они станут утончённым и стильным украшением любого бара.

Изделия из выдувного стекла рекомендуется мыть вручную в тёплой мыльной воде и вытирать насухо мягкой тканью. Иногда в готовом изделии из выдувного стекла встречаются пузырьки воздуха — это нормально и вполне допускается технологией ручного производства. Такие пузырьки воздуха внутри не являются браком....

Цена:
5250 руб

Скороварка "Росинка", 5 л
Скороварка "Росинка", 5 л
Скороварка диаметр 22см - 5,0л, материал – высококачественная нержавеющая сталь с зеркальной полировкой, 3-х СЛОЙНОЕ КАПСУЛИРОВАННОЕ ДНО, ручки - бакелит, ЗАПАСНОЕ СИЛИКОНОВОЕ КОЛЬЦО, подходит для всех видов плит, включая индукционную. Подарочная упаковка....

Цена:
3259 руб

Чайная пара Elan Gallery "Пионы", цвет: золотистый, 2 предмета
Чайная пара Elan Gallery "Пионы", цвет: золотистый, 2 предмета
Чайный пара Elan Gallery "Пионы" на 1 персону в красивой подарочной упаковке. Легкая изящная чашка на ножке объемом 220 мл, большое блюдце.
Этот чайный набор подходит для праздничного стола и является великолепным подарком!...

Цена:
4130 руб

Бутылка для дома "Zoku" , цвет: голубой, 325 мл
Бутылка для дома "Zoku" , цвет: голубой, 325 мл
Бутылка Zoku идеально подойдет всем, кто регулярно занимается спортом и любит активный образ жизни. Бутылка выполнена из боросиликатного стекла и заключена в пластиковый корпус, укрепленный с двух сторон силиконовыми ударопрочными подкладками. Крышка полностью герметична, оснащена прочным и гибким шнурком для переноски и закрывается при повороте всего на 90° благодаря запатентованной технологии Rapid Lock™. Защитная конструкция с двойными стенками помогает избежать конденсации и поддерживает температуру напитка в течение долгого времени. Бутылка совмещает в себе все преимущества стекла и пластика - она не накапливает запахи, ее легко мыть и удобно брать с собой.
Объем - 325 мл. Не содержит вредных примесей и бисфенола-А. Не предназначена для газированных напитков. Не подходит для использования в морозильной камере и микроволновой печи. Моется вручную....

Цена:
2150 руб

Кастрюля с сливом "Rainstahl", с крышкой, 1,8 л. 2105-16RS\SP
Кастрюля с сливом "Rainstahl", с крышкой, 1,8 л. 2105-16RS\SP
Кастрюля из нержавеющей стали со стеклянной крышкой. Имеет многослойное термоаккумулирующее капсульное дно, которое быстро и равномерно накапливает тепло, а так же равномерно передает его пище. Слив на корпусе. Подходит для всех видов плит, включая индукцию. Перфорация и пароотвод на крышке. Мягкое силиконовое покрытие на ручках. Зеркальная и матовая полировка....

Цена:
2279 руб



2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
  Яндекс цитирования