Лучшие кулинарные рецепты блюд
ФЛЯКИ

ФЛЯКИ

- (польск. flaki — требуха). Польское национальное блюдо, в основе которого — рубцы (рубец — первый, самый большой отдел желудка жвачных животных). Для фляков рубцы тщательно чистят, скоблят, промывают в холодной и теплой воде, два–три раза дают вскипеть, снова сливают воду и снова дают вскипеть, вновь чистят, скребут и только после этой предварительной обработки варят не менее 5 часов. Именно в этом залог получения из рубцов вкусного блюда. При этом рубцы варят не в воде, а в предварительно подготовленном костном бульоне, и к концу варки в загустевший бульон кладут овощи, которые должны свариться к моменту полной готовности рубцов. Ровно столько же овощей (морковь, брюква, сельдерей), нарезанных соломкой, обжаривают в масле и тушат до мягкости, загущая это тушение масляно–мучным соусом, а затем разводя слегка костным бульоном. Далее обе части овощей (отварных и тушеных) соединяют, а совершенно разварившиеся рубцы режут длинными узкими полосками и еще 30 минут варят в бульоне, после чего гарнируют смесью овощей. Только после этого фляки солят, перчат и подают вместе с пряностями (перцем красным, майораном), которые употребляют во фляки по вкусу. Одновременно к флякам подают тертый острый сыр — зеленый или типа брынзы.

Таким образом, фляки в конечном счете представляют собой как бы второе отварное или полутушеное блюдо вместе с жидкостью густой суповой консистенции. Иногда этот навар уваривают до выпаривания или же сливают, если он вследствие нетщательной предварительной обработки рубцов имеет какой–либо побочный запах.

Чем тщательнее обработаны фляки, тем они вкуснее.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 584
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
IPC Collapsible Reusable Straw Stainless Final Portable Travel Outdoor Drinking

$6.49
End Date: Saturday Oct-20-2018 5:31:12 PDT
Buy It Now for only: $6.49
|
IPC Collapsible Reusable Straw Stainless Final Portable Travel Outdoor Drinking

$6.49
End Date: Saturday Oct-20-2018 5:31:12 PDT
Buy It Now for only: $6.49
|
IPC Collapsible Reusable Straw Stainless Final Portable Travel Outdoor Drinking

$6.00
End Date: Tuesday Nov-6-2018 22:22:24 PST
Buy It Now for only: $6.00
|
RAE DUNN "YOU CHOOSE" MUGS *SAVE ON SHIPPING* 2018 NEW HTF/RARE

$9.65
End Date: Sunday Oct-28-2018 10:50:42 PDT
Buy It Now for only: $9.65
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Чайник Broste ESRUM NIGHT
Чайник Broste ESRUM NIGHT
Broste Copenhagen — это больше, чем предметы декора для интерьера, это стиль жизни, которым компания щедро делится со всеми. Бренд был основан в Копенгагене в 1955 году и сразу заявил о себе высоким качеством материалов и уже ставшим культовым скандинавским стилем. Многие товары выполнены вручную, что придаёт им особенную неповторимость и качество. Традиционный скандинавский дизайн и современные тенденции производства – вот сочетание, заложенное в основу успешности этого старинного датcкого бренда....

Цена:
3380 руб

Набор посуды "Mayer & Boch", 12 предметов. 26042
Набор посуды "Mayer & Boch", 12 предметов. 26042
Набор посуды станет отличным дополнением к набору кухонной утвари.
С его приобретением приготовление ваших любимых блюд перейдет на качественно новый уровень и вы сможете воплотить в жизнь любые кулинарные идеи.
В комплект входят 12 предметов: сотейник (объем 2,1 л), 3 кастрюли (объем 2,1, 3,9, 6,6 л) и 2 кастрюли (объем 2,9 л), 6 крышек.
Набор многофункционален и удобен в использовании, подойдет для варки супов, приготовления блюд из мяса и рыбы, гарниров, соусов т. д....

Цена:
6790 руб

Набор посуды Zwilling "Joy", 7 предметов
Набор посуды Zwilling "Joy", 7 предметов

Серия посуды Joy, благодаря современному и неподвластному времени дизайну, посуда легко найдет свое место на любой кухне. Изделия из нержавеющей стали 18/10 имеют 3х-слойное дно Sigma Classic. Такое дно с прочным алюминиевым диском оптимально проводит и сохраняет тепло.

Отличительные особенности:
Традиционный прямой дизайн с матово-гладкой отделкой.
Плотно прилегающая крышка.
Мерная шкала для точного дозирования.
Загнутый край для слива без брызг.
Подходит для всех типов плит.
Пригодна для мытья в посудомоечной машине.


Объем ковша: 1,5 л.
Диаметр ковша: 16 см.
Объем кастрюль: 2 л; 2,9 л; 3,5 л.
Диаметр кастрюль: 16 см; 20 см; 20 см....

Цена:
17750 руб

Гейзерная кофеварка Bialetti "Moka Express", на 4 порции, 200 мл
Гейзерная кофеварка Bialetti "Moka Express", на 4 порции, 200 мл
Компактная гейзерная кофеварка Bialetti "Moka Express" изготовлена из высококачественного алюминия. Объема кофе хватает на 4 порции. Изделие оснащено удобной пластиковой ручкой.
Принцип работы такой гейзерной кофеварки - кофе заваривается путем многократного прохождения горячей воды или пара через слой молотого кофе.
Удобство кофеварки в том, что вся кофейная гуща остается во внутренней емкости.
Гейзерные кофеварки пользуются большой популярностью благодаря изысканному аромату.
Кофе получается крепкий и насыщенный.
Теперь и дома вы сможете насладиться великолепным эспрессо.

Подходит для газовых, электрических и стеклокерамических плит. Нельзя мыть в посудомоечной машине.

Объем: 200 мл....

Цена:
2859 руб

Набор посуды Taller "Телфорд", 6 предметов. TR-7190
Набор посуды Taller "Телфорд", 6 предметов. TR-7190
Набор посуды Телфорд, 6 пр.
Состав:
Ковш с крышкой – 1.5 л
Кастрюля с крышкой – 3,1 л
Кастрюля с крышкой – 5,0 л
Толщина стенки - 0,6 мм, толщина дна - 2,8мм. Полировка внешняя - комбинированная, внутренняя - матовая. Крышка из жаропрочного стекла с отверстием для выхода пара и широким металлическим ободком с отверстиями для слива жидкости. Форма края кастрюли предусматривает желобок для удобного слива жидкости.. Ручки из нержавеющей стали с силиконовыми вставками на клепках. Есть отметки литража.
Рекомендации: не рекомендуется использовать в духовом шкафу, подходит для всех типов плит (включая индукционную)....

Цена:
6890 руб

Ящик Stelton для хранения WOODSTOCK большой
Ящик Stelton для хранения WOODSTOCK большой

Ящик для хранения Woodstock сможет привнести на Вашу кухню элемент уюта. Ящик можно использовать несколькими способами: как подставку для специй и дозаторов с маслом на столе, как ящик для хранения кухонных мелочей на кухонном шкафу, как место для хранения фруктов/овощей.


...

Цена:
3020 руб

Сервиз обеденный Thun "Отводка золото", 25 предметов
Сервиз обеденный Thun "Отводка золото", 25 предметов
Изделие из чешского фарфора.
Чешский фарфор воплощает в себе благородство и изящество.
Чешский фарфор всегда выделялся своими отменными качествами, такими как легкость, прозрачность, белизна, тонкость. Данные изделия могут издавать благородный мелодичный звук, вызывающий восхищение....

Цена:
21890 руб

Форма для выпечки кексов "Travola", с силиконовыми ручками, 12 ячеек, цвет: серый, голубой, 38,3 x 26 x 3 см. KCM9387
Форма для выпечки кексов "Travola", с силиконовыми ручками, 12 ячеек, цвет: серый, голубой, 38,3 x 26 x 3 см. KCM9387
Прямоугольная форма для выпечки кексов "Travola" изготовлена из высококачественного углеродистой стали. Форма содержит 12 круглых ячеек для кексов.
Форма равномерно распределяет тепло по всей внутренней поверхности, предотвращает пригорание пищи и способствует ее быстрому приготовлению.
Еще более удобным процесс готовки делают специальные силиконовые ручки.

Простая в уходе и долговечная в использовании форма "Travola" будет верной помощницей в создании ваших кулинарных шедевров.

Можно мыть в посудомоечной машине и использовать в духовке. Подходит для использования в духовках.
Не подходит для использования в СВЧ и в морозильной камере.

Количество ячеек: 12 шт.
Диаметр ячейки: 7 см.
Общий размер формы: 38,3 x 26 x 3 см.
...

Цена:
580 руб

Набор посуды Zwilling "Joy", 9 предметов. 64040-006 3 кастрюли с крышками, сотейник с крышкой, ковш
Набор посуды Zwilling "Joy", 9 предметов. 64040-006
Набор посуды Zwilling "Joy" состоит из 3 кастрюль с крышками, сотейника с крышкой и ковша. Предметы набора изготовлены из высококачественной нержавеющей стали 18/10 c матовой полировкой и имеют трехслойное дно Sigma Classic (нержавеющая сталь - алюминиевый диск - высококачественная магнитная хромистая сталь), которое идеально распределяет тепло. Края посуды имеют изгиб, позволяющий точно и аккуратно сливать жидкость, не проливая ее.
Внутренние стенки посуды имеют отметки литража.
Крышки, выполненные из термостойкого стекла, позволят вам следить за процессом приготовления пищи. К тому же они плотно прилегают к краю кастрюль, благодаря металлическому ободу.

Посуду можно использовать на всех типах плит, включая индукционные. Характеристики:

  • Материал: нержавеющая сталь 18/10, стекло.
  • Объем кастрюль: 2 л, 3,6 л, 6,2 л.
  • Внутренний диаметр кастрюль: 16 см, 20 см, 24 см.
  • Высота стенок кастрюль: 10,5 см, 12 см, 14,5 см.
  • Объем сотейника: 2,9 л.
  • Внутренний диаметр сотейника: 20 см.
  • Высота стенок сотейника: 10 см.
  • Объем ковша: 1,5 л.
  • Внутренний диаметр ковша: 16 см.
  • Высота стенки ковша: 8 см.
  • Толщина стенки: 3 мм.
  • Толщина дна: 6 мм.

    Немецкая компания "Zwilling J. A. Henckels" была основана в 1731 году. При производстве своей продукции компания на протяжении многих лет использует инновационные технологии. В настоящее время компания "Zwilling J. A. Henckels" является эталоном высокого немецкого качества, долговечности и практичности, чем заслужили признание во всем мире.

    УВАЖАЕМЫЕ КЛИЕНТЫ!
    Обращаем ваше внимание на тот факт, что объем посуды указан максимальный, с учетом полного наполнения до кромки. Шкала на внутренней стенке посуды имеет меньший литраж....

  • Цена:
    23490 руб

    Сервиз обеденный Thun "Охотничьи сюжеты", 25 предметов
    Сервиз обеденный Thun "Охотничьи сюжеты", 25 предметов
    Изделие из чешского фарфора.
    Чешский фарфор воплощает в себе благородство и изящество.
    Чешский фарфор всегда выделялся своими отменными качествами, такими как легкость, прозрачность, белизна, тонкость. Данные изделия могут издавать благородный мелодичный звук, вызывающий восхищение....

    Цена:
    40290 руб



    2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
    Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
    Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
      Яндекс цитирования