Лучшие кулинарные рецепты блюд
ТКЛАПИ

ТКЛАПИ

- (груз.). Сухофрукт, непременный компонент ряда блюд грузинской и других закавказских кухонь (по–русски может называться еще левишник, лавашник, кислая пастила). Тклапи приготавливается из слив алычи или ткемали путем протирания спелых плодов сквозь волосяное (или любое неметаллическое) сито. Полученная масса (без кожицы) наносится слоем толщиной менее 1 см на специальные дощечки из лиственных пород деревьев, смазанные растительным маслом, которые выставляют на солнце для подсыхания. Если слой пасты из алычи после высыхания сильно истончается, то сверху на него вновь наносят массу. Подсохшее, но еще эластичное тклапи снимается в виде листа с доски и подсушивается еще немного на воздухе с тыльной стороны до полной сухости, признаком которой служит равномерное потемнение цвета тклапи с обеих сторон и исчезновение его мазкости. Толщина готового тклапи не более 3 мм. Хранится свернутым в трубку и завернутым в чистую редкую холстину в сухом проветриваемом помещении.

Тклапи легко отламывается от целого листа. Дозируется в квадратных сантиметрах или «кусочках». Например: «добавить кусочек тклапи величиной с пол–ладони».

Тклапи применяется в харчо (харчо без тклапи — это не харчо), в других грузинских и армянских супах, а также как добавка к закавказским соусам и подливкам, предназначенным для мяса, риса, овощей, птицы.

Способ применения: вначале кусочек тклапи разводят в небольшом количестве (полстакана) чуть теплого бульона, воды или другой жидкости до полного растворения, а затем этот концентрат вливают в суп, подливку, соусы или иное блюдо.

Помимо Грузии (основного места применения тклапи в качестве определяющего вкусового компонента блюд) подобный по виду и технологии продукт изготавливают также в Среднем Поволжье (Костромской, Нижегородской областях, а также в Марийской, Чувашской, Мордовской и Татарской Республиках). Сырьем служит земляника, а получаемый продукт носит местное название левишника. Применение левишников — в кондитерских изделиях.

Как тклапи, так и левишники при правильном хранении не теряют своих вкусовых, ароматических качеств и общей кондиции весьма длительное время — до трех лет.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 1127
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Reusable IPC Collapsible Straw-Stainless Final-Portable Travel Outdoor Drinking

$7.19
End Date: Tuesday May-7-2019 20:37:39 PDT
Buy It Now for only: $7.19
|
Reusable IPC Collapsible Straw-Stainless Final-Portable Travel Outdoor Drinking

$6.28
End Date: Tuesday May-7-2019 20:37:39 PDT
Buy It Now for only: $6.28
|
Reusable IPC Collapsible Straw-Stainless Final-Portable Travel Outdoor Drinking

$7.19
End Date: Tuesday May-7-2019 20:37:39 PDT
Buy It Now for only: $7.19
|
Reusable IPC Collapsible Straw-Stainless Final-Portable Travel Outdoor Drinking

$7.19
End Date: Tuesday May-7-2019 20:37:39 PDT
Buy It Now for only: $7.19
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Поднос Plastic Centre "Титан", цвет: слоновая кость, 36,5 х 25,5 см
Поднос Plastic Centre "Титан", цвет: слоновая кость, 36,5 х 25,5 см
Поднос универсальный предназначен для переноски посуды. Прочный материал обеспечивает долговечность изделия. Рельефная поверхность предотвращает скольжение посуды на подносе.

Размер подноса: 36,5 х 25,5 см.
Вес подноса: 160 г....

Цена:
130 руб

Держатель для бумажного полотенца "Резонанс", 10 х 10 х 26 см
Держатель для бумажного полотенца "Резонанс", 10 х 10 х 26 см
Alber - российская торговая марка кухонных аксессуаров из натуральной российской березы....

Цена:
136 руб

Сменный картридж для фильтра-кувшина MM (МультиМАХ), WF-C-01M, белый
Сменный картридж для фильтра-кувшина MM (МультиМАХ), WF-C-01M, белый
Универсальный фильтрующий картридж Wonder Life МультиМакс (MM) к фильтрам для воды. Картридж совместим с фильтрами Brita (Германия) (новых моделей), ресурс картриджа - 180 -400 литров в зависимости от качества воды в Вашем регионе....

Цена:
310 руб

Кружка-сито Attribute "Viva". ATV804
Кружка-сито Attribute "Viva". ATV804


Уважаемые клиенты! Обращаем ваше внимание на то, что упаковка может иметь несколько видов дизайна. Поставка осуществляется в зависимости от наличия на складе....

Цена:
266 руб

Набор разделочных досок "JetPlast", на подставке, 5 предметов
Набор разделочных досок "JetPlast", на подставке, 5 предметов
Каждая доска предназначена для своего вида продукта в соответствии с ярлыком (хлеб, рыба, овощи, мясо). Доски хранятся в специальной подставке что позволяет экономить пространство на кухне. Доски выполнены из полипропилена и обладают высокой износостойкостью.
Материал: полипропилен, полистирол....

Цена:
1199 руб

Коврик для запекания Ругес "Пирамида", силиконовый, цвет: красный, 38,5 x 27 см
Коврик для запекания Ругес "Пирамида", силиконовый, цвет: красный, 38,5 x 27 см
Коврик силиконовый для запекания "Пирамида" - позволяет стекать лишнему жиру в процессе приготовления за счет конструкции поверхности. Силиконовый коврик для запекания густо покрыт маленькими пирамидками, которые удерживают продукты на весу в процессе запекания и оставляют пространство для лишней жидкости. Рельеф поверхности позволяет воздуху свободно циркулировать в процессе запекания, обеспечивая равномерность запекания.
Размер: 38,5 х 27 х 1 см.
Вес: 232 гр.
Количество пирамидок: около 1180 шт.
Комплектация: коврик, щетка для чистки, инструкция по применению....

Цена:
900 руб

Коврик "Bradex" силиконовый, с разметкой, 50 х 40 см
Коврик "Bradex" силиконовый, с разметкой, 50 х 40 см
Разметка на коврике "Bradex" помогает изготавливать кондитерские изделия и блюда из теста идеально круглой формы и точного диаметра. Подходит для раскатки, выпечки, заморозки теста, а также панировки и нарезки продуктов.
Не скользит, не впитывает запахи, легко моется, занимает минимум места в сложенном виде.
Допустимая температура использования - от -40 до +230°С. Разрешается мойка в посудомоечной машине без использования абразивных моющих средств. Не допускается использование на открытом огне.
Материал: силикатный гель.
Размер: 50 х 40 х см.

Уважаемые клиенты!
Обращаем ваше внимание на изменения в дизайне товара. Поставка осуществляется в зависимости от наличия на складе....

Цена:
483 руб

Крышки-дозаторы для специй Tescoma "Season", с вращающейся подставкой, 12 шт
Крышки-дозаторы для специй Tescoma "Season", с вращающейся подставкой, 12 шт
Крышки-дозаторы Tescoma "Season" отлично подходят для заправки блюд специями непосредственно из пакетика и закрывания пакетиков для хранения. Пакетики со специями из вращающейся подставки можно брать по отдельности или перемещать одновременно все 12 пакетиков вместе с подставкой.
Крышки поставляются с 3 размерами отверстий для удобного дозирования крупных немолотых, мелких и молотых специй. Изготовлены из высококачественного прочного пластика.
Можно мыть в посудомоечной машине....

Цена:
2210 руб

Чайник заварочный Walmer Mint Tea, с фильтром, 1 л
Чайник заварочный Walmer Mint Tea, с фильтром, 1 л
Цена:
1819 руб

Трубочки для густых коктейлей Fackelmann "Rio", 20 см, 40 шт
Трубочки для густых коктейлей Fackelmann "Rio", 20 см, 40 шт
Цена:
100 руб



2003 Copyright © Peterlife.ru и компания Мобильная Версия v.2015 Женский интернет. Красота и здоровье. Косметика. Уход за телом. Распродажа брендов. Популярные магазины и товары. Одежда для женщин. Книги онлайн. Психология отношений. Советы мамам. Кулинарные рецепты блюд. Спорт для женщин. Знакомства. Энциклопедии и справочники. Интересные статьи. Анонсы, пресс-релизы. Скидки, бонусы. | Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. | Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров. | Купить скрипты Nevius. | PR Продвижение сайтов. | Купить хостинг Санкт-Петербурге.
  Яндекс цитирования