Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЛИКЁРЫ

ЛИКЁРЫ

- (от фр. liqueur — жидкость). Крепкие алкогольные напитки с высоким содержанием спирта и сахара, приготовленные на основе спиртов с добавлением вытяжек из пряно–ароматических, фруктовых и ягодных растений (т.е. натуральных соков), а также таких ярко выраженных вкусовых продуктов, как какао, кофе, мед. Ликеры подразделяются на крепкие (содержание спирта — от 43° до 56°, сахара — от 30% до 60%) и десертные (содержание спирта от 20° до 36°, сахара — от 15% до 30%, иногда и до 60%).

Название современных ликеров обычно связано с основным сырьем, придающим им вкус, аромат или цвет: «Апельсиновый», «Ванильный», «Зверобой». Старинные ликеры называются по месту приготовления: «Шартрез», «Вана Таллинн».

Первые ликеры были созданы во Франции. Например, «Бенедиктин» в г. Фекам на побережье Ла–Манша монахом дон Бернардо Винцелли в XVI в.

(поэтому часто встречаются разноречивые сведения о родине ликеров: создал монах–итальянец, но во французском монастыре). Другой всемирно известный французский ликер — «Шартрез» (1605 г.), рецепт его до сих пор содержится в строгом секрете. Поэтому все иные «шартрезы», изготавливаемые в других странах, в том числе румынский «Бонифак», не повторяют французский ликер, а лишь воспроизводят его цвет и крепость («повторения» «Шартреза» включают в себя свыше десятка пряностей, но не могут воссоздать точный состав, число и вес пряностей, входящих в рецепт оригинала).

В кулинарно–церемониальном отношении ликеры являются напитками, употребляемыми либо для составления коктейлей, либо — после стола, за кофейным столом. И в том и в другом случае — в небольших количествах. Это своего рода добавки, приправы. Помимо применения в качестве напитков ликеры широко используются и в кондитерском деле (как ароматические добавки к конфетам, тортам, тесту кексов, в кремы), и также в кулинарии (при приготовлении соусов (сладких), бубертов, муссов, компотов, киселей, гурьевских каш, мороженого, желе, бламанже, кремов, используемых для сладких омлетов, соложеников, в различное сдобное тесто).

В этих случаях доза ликера обычно — 1 чайная ложка на 3—4 порции сладкого блюда или на 1 кг теста (1 л киселя, компота, крема).


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 1533
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Self Stirring Camera Lens EF 24-105mm Thermos Travel Tea Coffee Mug USA

$6.00
End Date: Sunday Oct-7-2018 23:22:24 PDT
Buy It Now for only: $6.00
|
RAE DUNN "YOU CHOOSE" MUGS *SAVE ON SHIPPING* 2018 NEW HTF/RARE

$10.79
End Date: Sunday Oct-21-2018 19:24:39 PDT
Buy It Now for only: $10.79
|
3D Heat Sensitive Magic Unicorn Ceramic Color Changing Mug Coffee Tea water Cup

$16.57
End Date: Friday Oct-5-2018 10:35:54 PDT
Buy It Now for only: $16.57
|
Peanuts Anniversary Snoopy Coffee Mug

$84.99
End Date: Sunday Oct-14-2018 10:25:16 PDT
Buy It Now for only: $84.99
|
Стекло укладки бутылок 3 X 250 мл корковые пробки ликеры масла и уксуса комплект

1 301,27 руб.
End Date: 02.10 18:36
Buy It Now for only: US 1 301,27 руб.
Buy it now |
Cie Gle Transatlantique French Line 1956 CARTE DE BAR et LISTE DES LIQUEURS

429,84 руб. (2 Bids)
End Date: 28.09 21:03
|
facture , 33,bordeaux ,fabrique de liqueurs marie brisard et roger ...1885

156,31 руб.
End Date: 19.10 09:59
Buy It Now for only: US 156,31 руб.
Buy it now |
BRITISH AIRWAYS WINES SPIRITS & LIQUEURS CABIN CREW BOOKLET BA

1 301,27 руб.
End Date: 17.10 22:56
Buy It Now for only: US 1 301,27 руб.
Buy it now |
Revolve Jewelry
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Менажница "Mimex Brands & Labels", цвет: серый, 3 яруса
Менажница "Mimex Brands & Labels", цвет: серый, 3 яруса
Элегантная менажница "Mimex Brands & Labels", выполненная из высококачественного фарфора, состоит из трех ярусов. Ярусы декорированы красочным рисунком и золотистой эмалью. Менажница предназначена для красивой сервировки различных закусок, бутербродов, фруктов, конфет. Ярусы вазы оформлены красивым золотым узором. Держатель выполнен из золотистого металла.
Менажница "Mimex Brands & Labels" украсит сервировку вашего стола и подчеркнет прекрасный вкус хозяина, а также станет отличным подарком.

Нельзя мыть в посудомоечной машине и использовать в микроволновой печи. Характеристики:

  • Материал: фарфор.
  • Цвет: серый.
  • Высота менажницы: 35 см.
  • Диаметр нижнего яруса: 27 см.
  • Диаметр среднего яруса: 21 см.
  • Диаметр верхнего яруса: 17 см.
  • Размер упаковки: 28 см х 28 см х 7,5 см.
  • Артикул: 51018012....

  • Цена:
    1788 руб

    Набор из 2-х пиал Floral
    Набор из 2-х пиал Floral
    Миска "Mimex Brands & Labels" изготовлена из высококачественного фарфора. Внешние стенки оформлены красочным цветочным узором. Внутренняя поверхность - белого цвета. Вместительная и функциональная миска идеальна для сервировки салатов и других блюд. Прекрасно подойдет для ежедневного использования, а также для праздничных случаев, когда дома особенно много гостей.
    Не рекомендуется мыть в посудомоечной машине. Запрещается использовать в микроволновой печи. Диаметр (по верхнему краю): 18 см.
    Высота: 10,5 см.
    ...

    Цена:
    1962 руб

    Овощерезка Borner "Trend Плюс", цвет: оранжевый, 6 предметов
    Овощерезка Borner "Trend Плюс", цвет: оранжевый, 6 предметов
    Овощерезка модели "Тренд-Плюс" имеет 6 предметов в наборе и 12 видов нарезки. Главным отличием овощерезок "Бернер" от других терок являются запатентованные очень острые нержавеющие ножи-микросеррейторы. В итоге заводская гарантия на заточку ножей - это безупречная нарезка трех тонн овощей. Проверено миллионами покупателей - десять лет ножи не требуют заточки!
    Овощерезки легко моются, продукты, к ним не прилипают. Достаточно просто сполоснуть овощерезку под струей теплой воды.
    Абсолютная экологичность пластика позволяет безопасно готовить на "Терках Бернера" даже для самых маленьких детей.
    Овощерезка "Тренд-Плюс" это улучшенная модификация базового комплекта "Классика". Основное отличие "Тренда" от "Классики" связано с прочностью и долговечностью материала. Кроме того, "Тренд" имеет несколько конструктивных изменений, усиливающих раму. В результате это "неубиваемый" комплект, и соотношение цена/качество в пользу покупателя.
    Комплект овощерезки состоит из 6-ти предметов:
    - Рамы V (в которую вставляются вставки)
    - Безопасного плододержателя
    - Вставки безножевой (для шинковки капусты, нарезки из любых продуктов колечек, пластов и ломтиков)
    - Вставки с ножами 3,5 мм (для нарезки длинной или короткой соломки, мелких кубиков)
    - Вставки с ножами 7 мм (для нарезки длинных или коротких брусочков, крупных кубиков)
    - Мультибокса для хранения.

    Изменения в модели "Тренд" относительно "Классики":
    - Корпус овощерезки выполнен из ударопрочной пищевой ABS-пластмассы
    - Рама (основной нож) сделана толще и надежнее
    - На раме есть ручка, держать овощерезку стало удобнее
    - Вставки фиксируются защелкиванием в основной раме
    - В раме под основным ножом есть платформа, делающая ее прочнее
    - В модели "Классика" V-ножи вплавлены в раму и на углу закреплены между собой пластмассовой заклепкой; в "Тренде" и всех последующих моделях ножи заплавлены в раму по всему периметру....

    Цена:
    3225 руб

    Термокружка To Go Click 0,2 л
    Термокружка To Go Click 0,2 л
    Объем 0,34 л. Термокружка To Go Click позволяет пить горячие или холодные напитки на ходу, не боясь разлить напиток. Идеально по дороге в офис или в путешествиях. Термокружка To Go Click оснащена высокотехнологичной функцией "смарт клик", которая позволяет легко открывать и закрывать кружку одним нажатием. Благодаря функции "смарт клик" из термокружки To Go Click можно пить с любого края так, как будто бы кружка не закрыта крышкой - это то же самое, что пить из обычной чашки. Использовать для жидкостей только при температуре около или ниже 80С. Осторожно, напиток может быть очень горячим. Прежде, чем пить из кружки, убедитесь, что крышка плотно закрыта. Если температура жидкости выше 80С, пар создает давление внутри закрытого контейнера, из-за чего жидкость может вытекать из-под крышки вместе с паром. Крышка подходит только к термокружке Stelton To Go Click. Не использовать для газированных напитков или фруктовых соков....

    Цена:
    2690 руб

    Вакуумный термос EM77 1L
    Вакуумный термос EM77 1L
    Объем 1 л. Термос предназначен для чая и кофе. Термос не подходит для любых напитков, содержащих жир (например, молоко, какао и т.п.). Свойства поддержания температуры напитка: через 1 час - около 88°C, через 2 часа - около 83°C, через 4 часа - около 78°C, через 6 часов - около 71°C. Идеальная температура свежесваренного кофе, согласно European Coffee Brewing Centre, составляет 80-85°C. Таким образом, теплоизоляционные свойства термоса позволят поддерживать идеальную температуру кофе на протяжении долгого времени. Специальная пробка для пикника позволяет закрыть термос, чтобы напиток не выливался. Таким образом, вы всегда можете взять с собой термос с вашим любимыми напитком, не переживая, что жидкость прольется. Стеклянная емкость сделана из 2-х слоев тонкого стекла с вакуумом между внутренним и внешним стеклами. ...

    Цена:
    7330 руб

    Френч-пресс EM
    Френч-пресс EM
    Объем 1 л. С помощью френч-пресса EM можно приготовить до 8 чашек кофе. Двойные стенки позволят кофе во френч-прессе оставаться горячим на протяжении длительного времени. Кофе для френч-пресса должен быть крупного помола, воду лучше использовать фильтрованную. Перед тем как начать заваривать кофе, френч-пресс нужно прогреть, чтобы не было резкого перепада температур и кофе заваривался равномерно: залить в него горячую воду, перемешать и вылить. После чего насыпать 17 граммов кофе, залить сначала 60 миллилитров воды, несколько раз перемешать и оставить на 30 секунд. Предварительно добавлять воду нужно для того, чтобы вкус раскрылся более полно. Затем добавить 200 миллилитров воды и засечь 5 минут 30 секунд. За это время сверху образуется корочка, которую можно снять: она придаёт дополнительную горечь. Перемешайте и продавите френч-прессом. Наливайте кофе в прогретую чашку, чтобы избежать перепада температур....

    Цена:
    7330 руб

    Термокружка To Go Click 0,2 л
    Термокружка To Go Click 0,2 л
    Термокружка To Go Click позволяет пить горячие или холодные напитки на ходу, не боясь разлить напиток. Идеально по дороге в офис или в путешествиях. Термокружка To Go Click оснащена высокотехнологичной функцией "смарт клик", которая позволяет легко открывать и закрывать кружку одним нажатием. Благодаря функции "смарт клик" из термокружки To Go Click можно пить с любого края так, как будто бы кружка не закрыта крышкой - это то же самое, что пить из обычной чашки. Использовать для жидкостей только при температуре около или ниже 80С. Осторожно, напиток может быть очень горячим. Прежде, чем пить из кружки, убедитесь, что крышка плотно закрыта. Если температура жидкости выше 80С, пар создает давление внутри закрытого контейнера, из-за чего жидкость может вытекать из-под крышки вместе с паром. Крышка подходит только к термокружке Stelton To Go Click. Не использовать для газированных напитков или фруктовых соков....

    Цена:
    2890 руб

    Цифровой радиотермометр Gefu "Ханди", с таймером, цвет: серый
    Цифровой радиотермометр Gefu "Ханди", с таймером, цвет: серый
    Цифровой радиотермометр Gefu "Ханди" состоит из двух частей: передатчика и приемника. Радиус действия сигнала в зависимости от помещения составляет до 20 м. Пригоден для различных сортов мяса и птицы.

    Размер передатчика: 9,5 см х 7 см х 1,5 см.
    Размер приемника: 11,5 см х 5 см х 2,5 см.
    Диапазон температур: 0°С - 250°С...

    Цена:
    5499 руб

    Ведерко для шампанского "Axentia", высота 21см
    Ведерко для шампанского "Axentia", высота 21см
    Ведерко для шампанского "Axentia" - элегантный и красивый аксессуар, незаменимая вещь для охлаждения шампанского и вина в течение вечера. Ведерко, изготовленное из высококачественной нержавеющей стали, оснащено двумя ручками для удобства переноски....

    Цена:
    1419 руб

    Сковорода Berlinger Haus "Metallic Line" с крышкой, с мраморным покрытием. Диаметр 28 см
    Сковорода Berlinger Haus "Metallic Line" с крышкой, с мраморным покрытием. Диаметр 28 см
    Сковорода Berlinger Haus "Metallic Line" изготовлена из кованого алюминия с трехслойным мраморным покрытием. Такое покрытие предотвращает пригорание пищи и ее прилипание к стенкам. Оно абсолютно безопасно для здоровья и не выделяет вредных веществ во время готовки.
    Специальное индукционное дно "TURBO INDUCTION" экономит 35% энергии. Тепло распределяется равномерно по всей поверхности посуды, что позволяет пище готовиться быстрее.
    Сковорода оснащена эргономичной ручкой с покрытием "soft-touch", которая не нагревается в процессе приготовления пищи и не дает вашим рукам обжечься. Крышка выполнена из жаростойкого стекла, оснащена ободом и ручкой из нержавеющей стали.

    Посуда подходит для всех плит, включая индукционные. Можно мыть в посудомоечной машине....

    Цена:
    2399 руб



    2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
    Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
    Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
      Яндекс цитирования