Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЛИКЁРЫ

ЛИКЁРЫ

- (от фр. liqueur — жидкость). Крепкие алкогольные напитки с высоким содержанием спирта и сахара, приготовленные на основе спиртов с добавлением вытяжек из пряно–ароматических, фруктовых и ягодных растений (т.е. натуральных соков), а также таких ярко выраженных вкусовых продуктов, как какао, кофе, мед. Ликеры подразделяются на крепкие (содержание спирта — от 43° до 56°, сахара — от 30% до 60%) и десертные (содержание спирта от 20° до 36°, сахара — от 15% до 30%, иногда и до 60%).

Название современных ликеров обычно связано с основным сырьем, придающим им вкус, аромат или цвет: «Апельсиновый», «Ванильный», «Зверобой». Старинные ликеры называются по месту приготовления: «Шартрез», «Вана Таллинн».

Первые ликеры были созданы во Франции. Например, «Бенедиктин» в г. Фекам на побережье Ла–Манша монахом дон Бернардо Винцелли в XVI в.

(поэтому часто встречаются разноречивые сведения о родине ликеров: создал монах–итальянец, но во французском монастыре). Другой всемирно известный французский ликер — «Шартрез» (1605 г.), рецепт его до сих пор содержится в строгом секрете. Поэтому все иные «шартрезы», изготавливаемые в других странах, в том числе румынский «Бонифак», не повторяют французский ликер, а лишь воспроизводят его цвет и крепость («повторения» «Шартреза» включают в себя свыше десятка пряностей, но не могут воссоздать точный состав, число и вес пряностей, входящих в рецепт оригинала).

В кулинарно–церемониальном отношении ликеры являются напитками, употребляемыми либо для составления коктейлей, либо — после стола, за кофейным столом. И в том и в другом случае — в небольших количествах. Это своего рода добавки, приправы. Помимо применения в качестве напитков ликеры широко используются и в кондитерском деле (как ароматические добавки к конфетам, тортам, тесту кексов, в кремы), и также в кулинарии (при приготовлении соусов (сладких), бубертов, муссов, компотов, киселей, гурьевских каш, мороженого, желе, бламанже, кремов, используемых для сладких омлетов, соложеников, в различное сдобное тесто).

В этих случаях доза ликера обычно — 1 чайная ложка на 3—4 порции сладкого блюда или на 1 кг теста (1 л киселя, компота, крема).


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 1421
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Obol - The Original Never Soggy Cereal Bowl / With The Spiral Slide Design White

$21.99
End Date: Friday Mar-2-2018 1:27:17 PST
Buy It Now for only: $21.99
|
Estilo 2 gallon Glass Single Mason Jar Beverage Drink Dispenser With Leak Free

$57.35
End Date: Friday Mar-2-2018 6:57:23 PST
Buy It Now for only: $57.35
|
The Pioneer Woman Vintage Floral 12-Piece Dinnerware Set *BRAND NEW*

$17.99
End Date: Saturday Mar-3-2018 22:19:25 PST
Buy It Now for only: $17.99
|
Wood Bed Tray Breakfast Laptop Desk Food Serving Hospital Table Folding Legs New

$57.02
End Date: Sunday Feb-25-2018 9:27:51 PST
Buy It Now for only: $57.02
|

HELLOAFF25X2

Code: HELLOAFF25X2

Start: 08 Aug 2017 | End: 30 Apr 2018

Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Чайник Polaris "Allegra", со свистком, цвет: стальной, черный, 3 л
Чайник Polaris "Allegra", со свистком, цвет: стальной, черный, 3 л
Чайник Polaris "Allegra" со свистком изготовлен из высококачественной нержавеющей стали 18/10. Клапан открывается кнопкой на ручке. Эргономичная бакелитовая ручка не нагревается и не скользит. Ступенчатый корпус увеличивает площадь нагрева....

Цена:
1309 руб

Набор охладительных рубашек VacuVin "Rapid Ice", 0,75 л, 2 предмета. 3887560 Охладительная рубашка для вина, охладительная рубашка для шампанского
Набор охладительных рубашек VacuVin "Rapid Ice", 0,75 л, 2 предмета. 3887560
Набор VacuVin "Rapid Ice" состоит из охладительной рубашки для вина и охладительной рубашки для шампанского. Охладительные рубашки представляют собой очень холодный мягкий футляр, позволяющий в среднем за 5 минут охладить бутылку емкостью 0,75 л от комнатной температуры до необходимой и поддерживать ее несколько часов. Охладительные рубашки платинового цвета оформлены оригинальным рисунком.
Вы просто помещаете охладительную рубашку в морозильную камеру, а когда вам потребуется, достаете и одеваете на бутылку, и напиток остается холодным в течение нескольких часов. Это свойство достигается благодаря нетоксичному гелю, содержащемуся внутри рубашки. Данные изделия могут использоваться сотни раз и не трескаются под действием низкой температуры. Характеристики:

  • Материал: ПВХ, гель, текстиль.
  • Высота охладительной рубашки для вина: 17,5 см.
  • Диаметр охладительной рубашки для вина: 11 см.
  • Высота охладительной рубашки для шампанского: 22 см.
  • Диаметр охладительной рубашки для шампанского: 12 см.
  • Размер упаковки: 29,5 см х 22 см х 3 см.
  • Производитель: Нидерланды.
  • Артикул: 3887560....

  • Цена:
    2899 руб

    Охлаждающие стальные кубики для напитков "Baron". 020-CR
    Охлаждающие стальные кубики для напитков "Baron". 020-CR
    Охлаждающие стальные кубики "Baron" предназначены для быстрого охлаждения любых напитков. Не вбирают запахи и не царапают стеклянные бокалы. Не изменяют вкус напитка, возможно использовать неограниченное количество раз, быстро охлаждают. Материал: Нержавеющая пищевая сталь.
    Комплектация:
    1. Металлические камни размер 27 х 27 х 27 мм. - 6 шт.
    2. Мешочек для хранения - 1 шт....

    Цена:
    1159 руб

    Набор крышек для банок "FidgetGo", силиконовые, цвет: синий, 6 шт
    Набор крышек для банок "FidgetGo", силиконовые, цвет: синий, 6 шт
    Пищевая силиконовая крышка для хранения изготовлена из высококачественного силикона. Забудьте пищевую пленку, пакеты или долгий поиск подходящей крышки, используйте силиконовые крышки, чтобы закрыть почти любую емкость: банки, чашки, миски, тарелки. Вы также можете использовать их для овощей или фруктов, чтобы сохранить срез от засыхания.
    Толстый пищевой силиконовый сплав прослужит долго и не будет рваться или деформироваться; может использоваться снова и снова.
    Эти силиконовые крышки могут растягиваться почти на 30% от их первоначального размера, чтобы соответствовать любой форме емкости. Крышки в основном круглые, но также могут растягиваться, чтобы соответствовать другим формам (например, прямоугольник, квадрат, овал) и держать продукты свежими как можно дольше и, конечно же, благодаря им жидкости не будут проливаться.
    Силикон может выдерживать от 40°С до +230°С. Крышки могут быть использованы в микроволновой печи, духовке, посудомоечной машине и морозильной камере....

    Цена:
    739 руб

    Камни для виски "Baron", охлаждающие, цвет: серый, 9 шт. 010-CR
    Камни для виски "Baron", охлаждающие, цвет: серый, 9 шт. 010-CR
    Каменные кубики для охлаждения виски "Baron" сделаны из мягкой горной породы стеатита, которая чудесно аккумулирует и тепло, и холод. Кроме того, каменные кубики для виски не вбирают запахи и не царапают стеклянные бокалы. Не изменяют вкус напитка (не тают), возможно использовать неограниченное количество раз, быстро охлаждают.
    Для использования кубики необходимо поместить в морозильную камеру на некоторое время, а потом положить в стакан с напитком. После применения промыть теплой водой.
    Комплектация:
    9 охлаждающих камней;
    мешочек для хранения....

    Цена:
    659 руб

    Мясорубка ручная "Gefu", размер 5. 14700
    Мясорубка ручная "Gefu", размер 5. 14700
    Ручная мясорубка "Gefu" отлита из чугуна с луженой поверхностью. Изделие снабжено 1 стальным ножом и 1 протирочным диском-решеткой (отверстия размером 4,5 мм), изготовленными из массивной нержавеющей стали. Это гарантирует особую остроту режущих поверхностей и несравнимо долгий срок эксплуатации.
    За считанные минуты вы приготовите мясной фарш или сырой бифштекс. При помощи специальных насадок (в комплект не входят) на такой мясорубке можно прокручивать и заварное тесто для приготовления вкусного печенья.
    Особо высокий захват при креплении к столу. Предусмотрена пластмассовая пластина для защиты поверхности стола. Деревянная ручка обеспечивает комфорт при использовании.
    Эта мясорубка является надежным, удобным и долговечным инструментом для перемалывания продуктов в домашних условиях. Характеристики:

  • Материал: чугун с луженой поверхностью, нержавеющая сталь
  • Диаметр отверстий решетки: 4,5 мм.
  • Размер мясорубки (ДхШхВ): 15 см х 8,5 см х 23 см.
  • Размер отверстия для продуктов: 9 см х 7 см.
  • Диаметр решетки: 5 см.
  • Длина ручки: 15 см.
  • Размер упаковки: 28 см х 17 см х 9,5 см.
  • Артикул: 14700....

  • Цена:
    5990 руб

    Труба-стартер для разжигания угля "Weber"
    Труба-стартер для разжигания угля "Weber"
    Стартер для розжига угля Weber 7416 поможет Вам легко и быстро подготовить горячие угли для готовки на гриле. Просто набейте нижний отдел стартера бумагой, наполните верхний отдел углем и подожгите бумагу. Решетка конической формы обеспечит большую...

    Цена:
    1990 руб

    Кастрюля Metalac Posude "Aria. Inox" с крышкой, 2 л
    Кастрюля Metalac Posude "Aria. Inox" с крышкой, 2 л
    Кастрюля Metalac Posude "Aria. Inox" изготовлена из высококачественной нержавеющей стали марки 18/10. Изделие имеет капсульное дно с алюминиевой прослойкой, которое способствует быстрому поглощению тепла и равномерному распределению по дну и корпусу кастрюли, что ускоряет процесс приготовления. Кроме того, такое дно сохраняет тепло приготовленной пищи в посуде от 6 до 8 часов. Можно использовать как для приготовления пищи, так и для сервировки готовых блюд. Жаропрочная стеклянная крышка плотно прилегает к краям посуды, имеет отверстие для выхода пара, сохраняя аромат и вкус блюд. При этом можно наблюдать за готовностью пищи без потери тепла. Кастрюля и крышка оснащены удобными ручками.
    Кастрюля идеально подходит для всех видов плит, включая индукционные. Можно мыть в посудомоечной машине.

    Диаметр кастрюли (по верхнему краю): 16 см.
    Высота стенки: 10,5 см.
    Ширина кастрюли (с учетом ручек): 26 см.
    Диаметр дна: 13,5 см....

    Цена:
    2369 руб

    Скатерть "Magic Lady", прямоугольная, цвет: розовый, молочный, желтый, 180 х 145 см. tc_18828_180x145
    Скатерть "Magic Lady", прямоугольная, цвет: розовый, молочный, желтый, 180 х 145 см. tc_18828_180x145
    Оригинальная фотоскатерть от Magic Lady украсит ваш дом. Изделие выполнено из высококачественного сатена (полиэстер 100%). При изготовлении используются специальные гипоаллергенные чернила для прямой печати по ткани, безопасные для человека и животных. Экологичность продукции Magic Lady и безопасность для окружающей среды подтверждены сертификатом Oeko-Tex Standard 100.

    Внимание!

    При нанесении сублимационной печати на ткань технологическим методом при температуре 240 С, возможно отклонение полученных размеров (указанных на этикетке и сайте) от стандартных на + - 3-5 см. Мы стараемся максимально точно передать цвета изделия на наших фотографиях, однако искажения неизбежны и фактический цвет изделия может отличаться от воспринимаемого по фото....

    Цена:
    1609 руб

    Чашка кофейная "Eva Solo", цвет: бордовый, 230 мл, 2 шт
    Чашка кофейная "Eva Solo", цвет: бордовый, 230 мл, 2 шт
    Набор из двух чашек "Eva Solo", рассчитан на 230 мл — оптимальный объем для лунго, а также стандартный объем для этого типа напитка у большинства кофе-машин.
    Чашки выполнены из белоснежного фарфора и с цветным силиконовым чехлом, который оберегает руки от соприкосновения с горячей поверхностью. Чехол легко снимается, после чего чашку можно мыть в посудомоечной машине.
    В комплекте 2 чашки...

    Цена:
    1811 руб



    2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
    Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
    Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
      Яндекс цитирования