Лучшие кулинарные рецепты блюд
КОНЬЯК

КОНЬЯК

- (фр. Cognac). Виноградный натуральный спирт, полученный методом дистилляции и многолетней выдержки. Строго говоря, название «коньяк» присвоено только коньякам французского происхождения. Коньяки, получаемые в других странах, могут называться так только в пределах собственной страны, а при экспорте за границу обязаны переименовываться в бренди. Все коньяки, и французские, и иностранные, различаются по месту своего происхождения, то есть по областям или районам, где возделывается коньячный виноград. Отсюда и наши названия коньяков — армянский, грузинский, молдавский. Другое важное отличие, по которому оцениваются коньяки, это количество лет выдержки. Коньяки до двух лет выдержки называются во Франции арманьяками, и в этом случае время выдержки не указывается. Выдержка от 3 до 5 лет обозначается на этикетке соответствующим числом звездочек.

По международным правилам для всех старых коньяков приняты буквенные латинские обозначения:

10—12 лет выдержки — V.O.

12—17 лет выдержки — V.S.O.

20—25 лет выдержки — V.S.O.P.

35—40 лет выдержки — V.V.S.O.P. Эти инициалы расшифровываются так: V — very (очень) S — superior (чрезвычайно) О — old (старый) Р — pale (светлый, седой как лунь).

В России в 30—90–е годы были приняты свои буквенные обозначения для коньяков, производимых на территории СССР:

KB — выдержанный, т.е. 6—7 лет

КС — старый, т.е. 10 лет

ОС — очень старый, т.е. свыше 13 лет.

Кроме того, коньяки (бренди), обладавшие собственными названиями и не имевшие на этикетках буквенных обозначений, должны были иметь гарантированную выдержку:

«Лезгинка» — 6—7 лет

«Юбилейный Дагестана» — 8 лет.

Крепость коньяков обратно пропорциональна срокам их выдержки. Так, арманьяки имеют крепость 51—52°, пятилетний коньяк — 43—45°, а тридцатилетний — 37°. Сорокалетние уникальные коньяки имеют порой крепость 32—33°, зато обладают сильным ароматом. Иногда на импортных французских коньяках, на этикетках, имеется слово bois (лес) с определениями — премьер–буа, дёзьем–буа, фен–буа, бон–буа и т.д. Это означает, что виноградники были разведены на месте вырубленных буковых лесов, что служит указанием на особое качество аромата данного коньяка. Особым видом коньяка является также коньяк фирмы «Хеннеси» с пометкой — «возвращено из Англии». Эти коньяки специально «катали» на пароходах через Ла–Манш и обратно, чтобы они лучше плескались в бочках и смывали бы с них дубовый аромат. Такие коньяки относятся к наивысшей категории.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 652
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
FAST FOOD TRAY | PLASTIC SERVING LUNCH CAFETERIA TRAY | RESTAURANT | DINER #

$10.79
End Date: Friday Sep-21-2018 19:24:39 PDT
Buy It Now for only: $10.79
|
3D Heat Sensitive Magic Unicorn Ceramic Color Changing Mug Coffee Tea water Cup

$19.99
End Date: Friday Sep-28-2018 2:27:20 PDT
Buy It Now for only: $19.99
|
Estilo Handcrafted Solid Copper Moscow Mule Mugs, 20-ounce - Set of 4

$12.99
End Date: Tuesday Sep-25-2018 22:37:38 PDT
Buy It Now for only: $12.99
|
Shuh Duh Fuh Cup Funny Unicorn Mug Gift for coworkers or office present

$6.00
End Date: Sunday Oct-7-2018 23:22:24 PDT
Buy It Now for only: $6.00
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Набор из 2-х пиал Floral
Набор из 2-х пиал Floral
Не использовать в микроволновой печи....

Цена:
1586 руб

Сковорода "Bohmann" с крышкой, с керамическим покрытием, цвет: синий. Диаметр 20 см. 7020WC
Сковорода "Bohmann" с крышкой, с керамическим покрытием, цвет: синий. Диаметр 20 см. 7020WC
Сковорода "Bohmann" изготовлена из литого алюминия с антипригарным керамическим покрытием белого цвета. Внешнее покрытие - жаростойкий лак, который сохраняет цвет долгое время. Благодаря керамическому покрытию пища не пригорает и не прилипает к поверхности сковороды, что позволяет готовить с минимальным количеством масла. Кроме того, такое покрытие абсолютно безопасно для здоровья человека, так как не содержит вредной примеси PFOA. Рифленая внутренняя поверхность сковороды обеспечивает быстрое и легкое приготовление.

Достоинства керамического покрытия:
- устойчивость к высоким температурам и резким перепадам температур;
- устойчивость к царапающим кухонным принадлежностям и абразивным моющим средствам;
- устойчивость к коррозии;
- водоотталкивающий эффект;
- покрытие способствует испарению воды во время готовки;
- длительный срок службы;
- безопасность для окружающей среды и человека.
Сковорода быстро разогревается, распределяя тепло по всей поверхности, что позволяет готовить в энергосберегающем режиме, значительно сокращая время, проведенное у плиты.
Изделие оснащено ручкой, выполненной из пластика с термостойким силиконовым покрытием. Такая ручка не нагревается в процессе готовки и обеспечивает надежный хват. Крышка, изготовленная из жаропрочного стекла, оснащена ручкой, отверстием для выпуска пара и металлическим ободом. Благодаря такой крышке можно следить за приготовлением пищи без потери тепла.

Подходит для газовых, электрических и стеклокерамических плит, включая индукционные. Можно мыть в посудомоечной машине.

Диаметр сковороды: 20 см. Высота стенки: 4,5 см.
Длина ручки: 17,5 см....

Цена:
1269 руб

Кастрюля "BartonSteel" с крышкой, с керамическим покрытием, цвет: зеленый, 3,3 л
Кастрюля "BartonSteel" с крышкой, с керамическим покрытием, цвет: зеленый, 3,3 л
Кастрюля "BartonSteel" изготовлена из алюминия с высококачественным внутренним противопригарным белым керамическим покрытием. Такое покрытие прекрасно подходит для приготовления супов, жарки, пассировки и тушения, в посуде можно приготовить разнообразные блюда из мяса, рыбы, птицы и овощей практически не используя масло. Готовое блюдо получится не только вкусным, но и полезным.
Кастрюля оснащена алюминиевыми ручками, которые дополнены текстильными чехлами- прихватками для защиты от ожогов. Крышка из жаропрочного стекла со стальным ободом имеет эргономичную бакелитовую ручку.
Корпус посуды с двух сторон оснащен носиками для слива жидкости.

Можно использовать на газовых, электрических, галогеновых и индукционных плитах. Можно мыть в посудомоечной машине.

Диаметр кастрюли: 24 см.
Высота стенки: 12 см.
Толщина дна: 8 мм.
Ширина с учетом ручек: 35,5 см....

Цена:
1969 руб

Дозатор для жидкого мыла/моющего средства SINK-CADDY
Дозатор для жидкого мыла/моющего средства SINK-CADDY
Диспенсер для жидкого мыла/моющего средства доступен в двух цветах так, чтобы вы всегда могли легко оперделить, в каком дозаторе у вас жидкое мыло, а в каком - моющее средство....

Цена:
1610 руб

Лопатка Uutencil UK Spade
Лопатка Uutencil UK Spade
Лопатка Spade. Spade позволяет вам перемешивать, выкладывать и поворачивать ингредиенты одним простым инструментом. Регулируемая ручка Spade и удобное строение идеально подходят для приготовления Wok-лапши. Встроенная 5 мл мерное углубление в ручке идеально подходит для добавления необходимого количества соуса, специй или масла в ваше блюдо....

Цена:
1190 руб

Набор салфеток для сервировки Gipfel "Eden", цвет: синий, 45 х 30 см, 4 шт
Набор салфеток для сервировки Gipfel "Eden", цвет: синий, 45 х 30 см, 4 шт
Gipfel "Eden" - это салфетки для сервировки стола. Изготовлены из прочного материала, который не впитывает жир, запахи, а также легко моется под проточной водой. Салфетки не только защитят поверхность стола, но и также помогут создать более теплую и уютную атмосферу. Салфетки двусторонние, поэтому их можно класть как вам больше нравится....

Цена:
799 руб

Бутылка для воды Vplab "Gripper", цвет: черный, 750 мл
Бутылка для воды Vplab "Gripper", цвет: черный, 750 мл
У бутылки для напитков Vplab "Gripper" функциональный дизайн: благодаря особой конструкции ее легко удерживать в руке, легко открывать и легко использовать в любом месте и в любое время.

Как повысить эффективность тренировок с помощью спортивного питания? Статья OZON Гид...

Цена:
389 руб

Рейлинг Lemax "Модерн", цвет: хром, длина 1 м
Рейлинг Lemax "Модерн", цвет: хром, длина 1 м
Рейлинг Lemax "Модерн" выполнен из высококачественной нержавеющей стали. Монтируется на стену и позволяет размещать на нем подвесные полки, крючки, держатели и различные кухонные предметы.
Благодаря стильному современному дизайну рейлинг впишется...

Цена:
369 руб

Сковорода-вок Tefal "Assisteo", с антипригарным покрытием, с модулем. Диаметр 28 см
Сковорода-вок Tefal "Assisteo", с антипригарным покрытием, с модулем. Диаметр 28 см
Сковорода-вок Tefal "Assisteo" - необычная сковорода, которая поможет вам готовить пищу. В ее ручку встроен интеллектуальный модуль, измеряющий нагрев, показывающий температуру и своевременно предупреждающий вас звуковым сигналом о том, когда она...

Цена:
6999 руб

Мини-печь GFgril "GFO-45 Family", цвет: красный
Мини-печь GFgril "GFO-45 Family", цвет: красный
Электрическая многофункциональная мини печь GFO-45 Family сочетает в себе режимы нагрева для запекания, гриля и приготовления выпечки, плавную регулировку температуры и удобный таймер, позволяющий сэкономить активное время приготовления. Отличительная...

Цена:
9590 руб



2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. Партнёрская программа.
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
  Яндекс цитирования