Лучшие кулинарные рецепты блюд
КАРТОФЕЛЬ

КАРТОФЕЛЬ

- С кулинарной точки зрения продукт, дающий возможность универсального применения и имеющий множество способов приготовления. Отваривается в воде, на пару, жарится на всех видах масла и жиров, тушится и запекается во всех средах и видах посуды и даже кандируется в сахаре. Каждый новый вид обработки сообщает картофелю новый вкус, что создает возможность чрезвычайного разнообразия картофельных блюд. На вкус картофеля и его изменение помимо обработки влияет также форма его разделки: запекание и отваривание в мундире (кожуре) и целиком в чищеном виде, в форме бляшек, брусков, соломки, в виде пюре и сыротертом виде. Одно из основных качественных показателей картофеля — степень содержания крахмала: чем выше она, тем рассыпчатее сорт, тем вкуснее он. Поэтому картофель не следует мочить (мыть) задолго до приготовления, держать долго очищенным в воде, так как это ведет к вымыванию крахмала. Основное требование к блюдам из картофеля — чтобы они подавались горячими, сразу по приготовлении, иначе картофель твердеет.

Единственное ограничение при приготовлении картофеля: его нельзя совмещать с кислой средой, кислыми продуктами, так как при этом он твердеет, задерживает варку всего блюда и теряет все свои положительные качества. Точно так же нельзя оставлять и вторично разогревать блюда из картофеля. Чтобы задержать отвердение картофельного пюре при остывании, следует сдабривать его не только горячим молоком, но и яйцами, маслом (подсолнечным или оливковым), наряду со сливочным.

Это способствует сохранению и вкуса, и консистенции пюре.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 431
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
SET OF 8 HAMMERED 20 OUNCE MOSCOW MULE MUGS CUPS COPPER NEW mug FAST SHIPPING

$22.75
End Date: Sunday Jul-29-2018 8:40:30 PDT
Buy It Now for only: $22.75
|
Ice CHILLED Condiment Server 5 compartment bowl Caddy Container Cooler Bar Trays

$10.59
End Date: Friday Aug-3-2018 19:33:34 PDT
Buy It Now for only: $10.59
|
Collapsible Reusable Straw Stainless Portable Travel Final Outdoor Household USA

$8.55
End Date: Friday Aug-3-2018 19:33:34 PDT
Buy It Now for only: $8.55
|
Collapsible Reusable Straw Stainless Portable Travel Final Outdoor Household USA

$10.59
End Date: Friday Aug-3-2018 19:33:34 PDT
Buy It Now for only: $10.59
|
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Кастрюля "Travola" с крышкой, с антипригарным покрытием, цвет: темно-синий, черный, диаметр 22 см
Кастрюля "Travola" с крышкой, с антипригарным покрытием, цвет: темно-синий, черный, диаметр 22 см
Кастрюля "Travola" выполнена из прочного алюминия с антипригарным покрытием. Используемое покрытие не содержит вредных для здоровья человека веществ, таких как свинец, кадмий и PFOA. При соблюдении рабочих температур эксплуатации данное покрытие не...

Цена:
1200 руб

Набор стаканов Cristal d'Arques "Ornements", 360 мл, 4 шт
Набор стаканов Cristal d'Arques "Ornements", 360 мл, 4 шт
Коллекция ORNEMENTS украшена симметричными вертикальными разрезами. Набор стаканов выполнен из высококачественного бессвинцового хрустального стекла и отличается высокой прочностью и прозрачностью. Предназначен для употребления широкого ассортимента холодных напитков, а также будет отличным решением для подачи коктейлей....

Цена:
3460 руб

Ковш Master House "Rosse", с крышкой, 1,5 л
Ковш Master House "Rosse", с крышкой, 1,5 л
Ковш со стеклянной крышкой 1,5л, диаметр 16см, высота 8см. Толщина стенок 0,6мм. Толщина дна 4,1мм (нержавеющая сталь 18/10 0,6мм, алюминий 3,0мм, нержавеющая сталь 430 0,5мм). Материал корпуса: высококачественная нержавеющая сталь 18/10. Внешняя...

Цена:
1669 руб

Бокал LSA "Wine Culture", цвет: прозрачный, 320 мл, 2 шт
Бокал LSA "Wine Culture", цвет: прозрачный, 320 мл, 2 шт
В набор входят 2 бокала-креманки из выдувного стекла для сервировки шампанского и других игристых вин, а также коктейлей на их основе. Бокалы-креманки также отлично подойдут для подачи лёгких десертов: муссов, мороженого, щербетов и ягод со взбитыми сливками. Объём каждого 320 мл. Комбинируйте их с бокалами для шампанского или воды из коллекции Wine Culture для создания завершенной композиции. Набор упакован в красивую коробку станет отличным подарком на любой праздник.

Wine Culture — коллекция барного стекла для сервировки лучших сортов красного и белого вина со всего мира, а также других благородных напитков. Стильные бокалы и декантеры выполнены их выдувного стекла и имеют необычную форму. Они станут утончённым и стильным украшением любого бара.

Изделия из выдувного стекла рекомендуется мыть вручную в тёплой мыльной воде и вытирать насухо мягкой тканью. Иногда в готовом изделии из выдувного стекла встречаются пузырьки воздуха — это нормально и вполне допускается технологией ручного производства. Такие пузырьки воздуха внутри не являются браком....

Цена:
5250 руб

Кастрюля со сливом "Rainstahl", с крышкой, 4,5 л. 2105-22RS\SP
Кастрюля со сливом "Rainstahl", с крышкой, 4,5 л. 2105-22RS\SP
Кастрюля из нержавеющей стали со стеклянной крышкой. Имеет многослойное термоаккумулирующее капсульное дно, которое быстро и равномерно накапливает тепло, а так же равномерно передает его пище. Слив на корпусе. Подходит для всех видов плит, включая индукцию. Перфорация и пароотвод на крышке. Мягкое силиконовое покрытие на ручках. Зеркальная и матовая полировка...

Цена:
2969 руб

Кастрюля "Copper Chef" с крышкой, с керамическим покрытием, 3,08 л
Кастрюля "Copper Chef" с крышкой, с керамическим покрытием, 3,08 л
Кастрюля "Copper Chef" изготовлена из высококачественного алюминия с антипригарным керамическим покрытием. Благодаря керамическому покрытию пища не пригорает и не прилипает к поверхности кастрюли, что позволяет готовить с минимальным количеством масла. Кроме того, такое покрытие абсолютно безопасно для здоровья человека.

Достоинства керамического покрытия:
- устойчивость к высоким температурам и резким перепадам температур;
- устойчивость к царапающим кухонным принадлежностям и абразивным моющим средствам;
- устойчивость к коррозии;
- водоотталкивающий эффект;
- покрытие способствует испарению воды во время готовки;
- длительный срок службы;
- безопасность для окружающей среды и человека.
Изделие оснащено ручками, выполненными из нержавеющей стали, и стеклянной крышкой с отверстием для выхода пара.

Кастрюля подходит для использования на газовых, электрических, стеклокерамических плитах. Можно мыть в посудомоечной машине.

Эксклюзивный американский бренд "Copper Chef", впервые вышедший на российский рынок! При изготовлении посуды используется высокопрочное керамическое антипригарное покрытие, которое является самой современной технологией в сфере изготовления керамических покрытий. Посуда "Copper Chef" подойдет как шеф-повару пятизвездочного ресторана, так и простому любителю благодаря дизайну, безупречному качеству и доступной цене.

Диаметр кастрюли: 20 см.
Высота стенки: 9 см.
Ширина кастрюли (с учетом ручек): 29 см....

Цена:
1790 руб

Кастрюля Appetite "Marta", с крышкой, 2 л
Кастрюля Appetite "Marta", с крышкой, 2 л
Кастрюля эмалированная Appetite "Marta" станет украшением вашей кухни и поможет вам готовить вкусные блюда....

Цена:
1190 руб

Блюдо сервировочное Guzzini "Tiffany", цвет: бежевый
Блюдо сервировочное Guzzini "Tiffany", цвет: бежевый
Сервировочное блюдо с прозрачной крышкой в форме купола. Красивый и функциональный предмет для подачи пирожных, тортов, сладостей, а так же фруктов и закусок. Дизайн блюда отличается оригинальной рельефной формой, которая в сочетании с прозрачным материалом заставляет поверхность сверкать и переливаться на свету. Блюдо можно переворачивать и использовать с двух сторон: загнутые края подходят для сервировки мягкой выпечки и пирожных, а плоская сторона идеальна для целых тортов и пирогов. Прозрачная крышка защитит продукты от заветривания, насекомых и других внешних факторов, что особенно важно для дачной или уличной сервировки. Изготовлено из высококачественного органического стекла, устойчивого к износу и повреждениям. Не содержит вредных примесей и бисфенола-А. Моется вручную....

Цена:
3100 руб

Тортовница Guzzini "Tiffany", цвет: прозрачный
Тортовница Guzzini "Tiffany", цвет: прозрачный
Тортовница Tiffany с прозрачной крышкой в форме купола украсит любой праздничный стол или чаепитие на открытом воздухе. Дизайн предмета отличается оригинальной рельефной формой, которая в сочетании с прозрачным материалом заставляет поверхность сверкать и переливаться на свету.

Тортовница идеально подойдет для подачи выпечки, сладостей, закусок и, конечно, тортов. Крышка защитит продукты от заветривания, насекомых и других внешних факторов, что особенно важно для сервировки на свежем воздухе.

Диаметр - 30 см. Изготовлена из высококачественного органического стекла, устойчивого к износу и повреждениям. Не содержит вредных примесей и бисфенола-А. Моется вручную....

Цена:
2590 руб

Кастрюля "Rainstahl", с крышкой, 4,5 л. 2106-22RS\CS
Кастрюля "Rainstahl", с крышкой, 4,5 л. 2106-22RS\CS
Кастрюля из высококачественной нержавеющей стали со стеклянной крышкой. Термоаккумулирующее капсульное дно. Подходит для всех видов плит, включая индукцию. Современные технологии изготовления посуды. Удобные ручки с мягким новым покрытием. Мерная шкала,...

Цена:
2490 руб



2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
  Яндекс цитирования