Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЖЕЛТОК

ЖЕЛТОК

- Часть яйца, находящая самое разнообразное применение в кулинарии и кондитерском деле. Основное свойство желтка в тесте — делать изделия из него более сыпучими и хрупкими, сухими. В кремах, соусах, супах желток повышает эластичность блюд, усиливает их густоту, вязкость. В творожных и картофельных блюдах — повышает силу вкуса основных продуктов, «подчеркивает их», усиливает питательность всего блюда, содействует большей связи всех компонентов изделия. В мясных и рыбных фаршах желток ускоряет готовность изделий из них. Желток — непременный компонент для обмазывания пирогов перед посадкой в печь, для покрытия поверхности также всех других, не тестяных, но выпекаемых изделий (например, для печеных творожных тортов). Желток может применяться не только в сыром, но и в сваренном, а затем растертом виде в тесте, творожных пастах — в качестве поглощающего излишнюю жидкость компонента. В клярах желток применяется для усиления их непроницаемости. Из желтка в основном создаются такие кулинарные изделия, как гогель–могель, яичный ликер, майонез, шешрянч–плов, литовский яичный суп, глазунья.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 469
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Obol - The Original Never Soggy Cereal Bowl / With The Spiral Slide Design White

$29.99
End Date: Tuesday Mar-20-2018 10:10:36 PDT
Buy It Now for only: $29.99
|
Double Glass drink dispenser with chalkboard

$18.85
End Date: Wednesday Mar-14-2018 12:39:37 PDT
Buy It Now for only: $18.85
|
ARVCO Corrugated Pizza Boxes 14w x 14d x 1 3/4h Kraft 9144314

$23.59
End Date: Tuesday Mar-6-2018 19:46:46 PST
Buy It Now for only: $23.59
|
Wood Bed Tray Breakfast Laptop Desk Food Serving Hospital Table Folding Legs

$8.88
End Date: Saturday Mar-10-2018 7:25:06 PST
Buy It Now for only: $8.88
|

Choose Your Starter Ritual Set for Only $59 at Tatcha.com! While Quantities Last!

Start: 11 Oct 2017 | End: 30 Apr 2018

Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Салатник Elan Gallery "Дикая роза", 700 мл
Салатник Elan Gallery "Дикая роза", 700 мл
Вместительный вместительный салатник станет украшением для Ваших блюд. Также может использоваться в качестве фруктовницы и конфетницы. Соберите всю коллекцию предметов сервировки "Дикая роза" и Ваши гости будут в восторге!

Салатник "Дикая роза" 15*15*7 см. 700 мл., NEW BONE CHINA...

Цена:
479 руб

Набор сковородок "Calve", с антипригарным покрытием, цвет: желтый, 3 предмета. CL-1106
Набор сковородок "Calve", с антипригарным покрытием, цвет: желтый, 3 предмета. CL-1106
Набор "Calve" состоит из 3 сковородок разного диаметра, изготовленных из высококачественного алюминия с внутренним антипригарным покрытием. С таким покрытием пища не пригорает и посуда легко моется. Дно изделий имеет специальную утяжеленную...

Цена:
1669 руб

Мельница для перца Peugeot "Paris u'select", цвет: черный, высота 18 см
Мельница для перца Peugeot "Paris u'select", цвет: черный, высота 18 см
Мельница для перца Peugeot "Paris u'select" - отличное приспособление для приготовления блюд со свежемолотым перцем. Выполнена из дерева с лакированным покрытием и нержавеющей стали. Изделие оснащено двойным рядом винтообразных зубцов для захвата горошин и подачи их к основанию, а затем удержания их до безупречного помола. Эта уникальная система позволяет регулировать уровень помола. Зубцы имеют антикоррозионное покрытие....

Цена:
3680 руб

Кастрюля эмалированная Vitross "Maestro" с крышкой, цвет: салатовый, 2 л
Кастрюля эмалированная Vitross "Maestro" с крышкой, цвет: салатовый, 2 л
Кастрюля эмалированная Vitross "Maestro" изготовлена из высококачественной стали, покрытой жаропрочной эмалью.
Стеклокерамика инертна и устойчива к пищевым кислотам, не вступает во взаимодействие с продуктами и не искажает их вкусовые качества....

Цена:
1169 руб

Скатерть "Schaefer", прямоугольная, цвет: белый, 150 х 250 см. 4172/FB.18-150*250
Скатерть "Schaefer", прямоугольная, цвет: белый, 150 х 250 см. 4172/FB.18-150*250
Стильная скатерть "Schaefer" выполнена из полиэстера.
Изделия из полиэстера легко стирать: они не мнутся, не садятся и быстро сохнут, они более долговечны, чем изделия из натуральных волокон.

Немецкая компания "Schaefer" создана в...

Цена:
1576 руб

Солонка Emile Henry "Natural Chic", цвет: мускат, диаметр 10 см
Солонка Emile Henry "Natural Chic", цвет: мускат, диаметр 10 см
Солонка Emile Henry "Natural Chic" выполнена из высококачественной керамики, натурального природного материала, и покрыта снаружи стеклянной глазурью. Эта удобная и оригинальная емкость для хранения соли всегда должна быть на вашей кухонной полке....

Цена:
3220 руб

Чайник "Bohmann" со свистком, цвет: синий, 3,5 л. BH - 9967
Чайник "Bohmann" со свистком, цвет: синий, 3,5 л. BH - 9967
Чайник "Bohmann" изготовлен из высококачественной нержавеющей стали с матовым цветным покрытием. Фиксированная ручка изготовлена из бакелита с прорезиненным покрытием. Носик чайника оснащен откидным свистком, звуковой сигнал которого подскажет, когда закипит вода. Свисток открывается нажатием кнопки на ручке.
Чайник "Bohmann" - качественное исполнение и стильное решение для вашей кухни.

Подходит для использования на газовых, стеклокерамических, электрических, галогеновых и индукционных плитах. Также изделие можно мыть в посудомоечной машине. Высота чайника (без учета ручки и крышки): 10,5 см.
Высота чайника (с учетом ручки): 19 см.
Диаметр основания чайника: 22,5 см.
Диаметр чайника (по верхнему краю): 10 см....

Цена:
2190 руб

Термоланчбокс Iris Barcelona "Eva In London", цвет: бежевый, оливковый
Термоланчбокс Iris Barcelona "Eva In London", цвет: бежевый, оливковый
Термоланчбокс Iris Barcelona "Eva In London" представляет собой вместительную сумку, выполненную из высококачественного полиэстера и украшенную модным принтом. Имеет жесткую форму и закрывается на застежку-молнию. Внутренняя поверхность отделана специальным изотермическим материалом, сохраняющим температуру пищи (холодную или горячую).
Внутри помещаются два 100% герметичных пищевых контейнера 0,6 л и 0,8 л, подходящих для морозильной камеры, микроволновой печи и посудомоечной машины, а также металлизированный многоцелевой лоток, который можно установить внутри сумки на различную высоту. Имеется два сетчатых кармашка для столовых приборов, напитков и салфеток.
Для удобной переноски сумка оснащена короткой ручкой. Прилагается плечевой ремень с регулируемой длиной.
Если вы цените дизайн и функциональность и любите есть на работе, по-домашнему, "Eva" - это идеальный ланчбэг для вас! Компактный, но достаточно вместительный, чтобы взять с собой обед из двух блюд. Вы будете наслаждаться всеми его уникальными преимуществами. Современный, городской и в деловом стиле, "Eva" позволяет ежедневно брать с собой домашнюю еду самым элегантным и простым способом.
Стильный дизайн, модный принт и качественное исполнение делает этот ланчбокс не просто сумкой для переноски пищи, а стильным аксессуаром.

Объем контейнеров: 0,6 л; 0,8 л.
Размер контейнеров: 21 см х 11,5 см х 5,5 см....

Цена:
3885 руб

Охлаждающие стальные кубики для напитков "Baron". 020-CR
Охлаждающие стальные кубики для напитков "Baron". 020-CR
Охлаждающие стальные кубики "Baron" предназначены для быстрого охлаждения любых напитков. Не вбирают запахи и не царапают стеклянные бокалы. Не изменяют вкус напитка, возможно использовать неограниченное количество раз, быстро охлаждают. Материал: Нержавеющая пищевая сталь.
Комплектация:
1. Металлические камни размер 27 х 27 х 27 мм. - 6 шт.
2. Мешочек для хранения - 1 шт....

Цена:
1159 руб

Сковорода-вок Tefal "Hard Titanium+", с антипригарным покрытием. Диаметр 28 см
Сковорода-вок Tefal "Hard Titanium+", с антипригарным покрытием. Диаметр 28 см
Благодаря передовым технологиям сковороды и кастрюли Tefal представляют совершенство как в плане долговечности, так и в результатах готовки.
Контроль температуры приготовления - это ключ к отличным результатам на кухне. При слишком низкой...

Цена:
3799 руб



2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
  Яндекс цитирования