Лучшие кулинарные рецепты блюд
ЖЕЛТОК

ЖЕЛТОК

- Часть яйца, находящая самое разнообразное применение в кулинарии и кондитерском деле. Основное свойство желтка в тесте — делать изделия из него более сыпучими и хрупкими, сухими. В кремах, соусах, супах желток повышает эластичность блюд, усиливает их густоту, вязкость. В творожных и картофельных блюдах — повышает силу вкуса основных продуктов, «подчеркивает их», усиливает питательность всего блюда, содействует большей связи всех компонентов изделия. В мясных и рыбных фаршах желток ускоряет готовность изделий из них. Желток — непременный компонент для обмазывания пирогов перед посадкой в печь, для покрытия поверхности также всех других, не тестяных, но выпекаемых изделий (например, для печеных творожных тортов). Желток может применяться не только в сыром, но и в сваренном, а затем растертом виде в тесте, творожных пастах — в качестве поглощающего излишнюю жидкость компонента. В клярах желток применяется для усиления их непроницаемости. Из желтка в основном создаются такие кулинарные изделия, как гогель–могель, яичный ликер, майонез, шешрянч–плов, литовский яичный суп, глазунья.


Источник: Кулинарный словарь. Похлебкин В.В.


просмотров: 491
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
16oz Insulated COFFEE TRAVEL MUG Stainless Steel Black ABS Liner Thermos Tumbler

$60.99
End Date: Friday Jun-1-2018 16:34:54 PDT
Buy It Now for only: $60.99
|
10 Strawberry Street Whittier Square 10" Dinner Plates, Set of 12

$55.99
End Date: Friday Jun-22-2018 6:51:06 PDT
Buy It Now for only: $55.99
|
Pfaltzgraff Sylvia 32 Piece Dinnerware Set

$125.00
End Date: Sunday Jun-24-2018 16:55:32 PDT
Buy It Now for only: $125.00
|
Rare Ciroc Vodka Glass Punch Bowl Set With 8 Glasses and Ladle - Free Shipping

$15.98
End Date: Saturday Jun-23-2018 19:16:01 PDT
Buy It Now for only: $15.98
|
Revolve Jewelry
Search Results from «Озон» полезные товары для кухни и готовки
 
Набор сковородок "Calve", с антипригарным покрытием, цвет: желтый, 3 предмета. CL-1106
Набор сковородок "Calve", с антипригарным покрытием, цвет: желтый, 3 предмета. CL-1106
Набор "Calve" состоит из 3 сковородок разного диаметра, изготовленных из высококачественного алюминия с внутренним антипригарным покрытием. С таким покрытием пища не пригорает и посуда легко моется. Дно изделий имеет специальную утяжеленную...

Цена:
1669 руб

Кастрюля "Bollire", с крышкой, 2,2 л
Кастрюля "Bollire", с крышкой, 2,2 л
Кастрюля "Bollire" изготовлена из высококачественной нержавеющей стали. Кастрюля имеет трехслойное дно, которое позволяет использовать ее на всех типах плит, включая индукционные. Она оснащена двумя удобными ручками.
Крышка, изготовленная из стекла с металлическим ободом и пароотводом, позволяет следить за процессом приготовления пищи без потери тепла....

Цена:
2999 руб

Кастрюля Appetite "Prime" с крышкой, 1,9 л
Кастрюля Appetite "Prime" с крышкой, 1,9 л
Кастрюля Appetite "Prime", изготовленная из высококачественной нержавеющей стали с зеркальной полировкой, имеет трехслойное термоаккумулирующее дно. Особая конструкция дна способствует высокой теплопроводности и равномерному распределению тепла. Материал удерживает тепло по всей поверхности изделия, благодаря чему пища равномерно и быстро нагревается.
Кастрюля оснащена двумя удобными ручками из нержавеющей стали. Ручки не перегреваются во время приготовления при правильном положении изделия на плите. Крышка, выполненная из термостойкого стекла, позволит вам следить за процессом приготовления пищи. Крышка оснащена металлическим ободом со сливными отверстиями и отверстием для выпуска пара. Для удобства имеется мерная шкала на внутренней стенке кастрюли.
Края кастрюли оснащены двумя носиками для слива. Металлический обод крышки оснащен двумя типами отверстий - крупными и мелкими - что очень удобно для слива жидкостей при варке различных продуктов.
Кастрюля идеальна для приготовления здоровой пищи с минимальным количеством жира, что обеспечивает снижение потери полезных витаминов, минеральных веществ и сохраняет аромат приготовляемых блюд.
Кастрюля Appetite "Prime" очень удобна в использовании, практична и элегантна, ее легко чистить и мыть.
Кастрюлю можно использовать на любых видах плит, включая индукционные, а также мыть в посудомоечной машине. Характеристики:

  • Материал: нержавеющая сталь, стекло.
  • Общий объем: 1,9 л.
  • Внутренний диаметр: 16 см.
  • Высота стенки: 10 см.
  • Ширина с учетом ручек: 23 см.
  • Высота с учетом крышки: 13 см.
  • Толщина дна: 0,6 см.
  • Толщина стенок: 0,3 см.
  • Артикул: SH09193.

    УВАЖАЕМЫЕ КЛИЕНТЫ!
    Обращаем ваше внимание на тот факт, что объем кастрюли указан максимальный, с учетом полного наполнения до кромки. Шкала на внутренней стенке кастрюли имеет меньший литраж....

  • Цена:
    1119 руб

    Кастрюля Polaris "Stone" с крышкой, с антипригарным покрытием, 4 л
    Кастрюля Polaris "Stone" с крышкой, с антипригарным покрытием, 4 л
    Кастрюля Polaris "Stone" изготовлена из высококачественного литого алюминия. Внутреннее трехслойное антипригарное покрытие Greblon C3 на водной основе обеспечивает непревзойденную стойкость к царапинам. Поэтому при готовке можно использовать металлические кухонные аксессуары. Покрытие обладает отличными антипригарными свойствами, пища не прилипает и не пригорает, готовится быстро и вкусно, сохраняя витамины и полезные вещества.
    Специальное утолщенное дно обеспечивает быстрый и равномерный нагрев посуды. Изделие является экологичным и безопасным для использования, при готовке не выделяет вредных веществ PFOA и PTFE.
    Эргономичные бакелитовые ручки не нагреваются, удобны в эксплуатации. Крышка из термостойкого стекла с отверстием для выпуска пара и металлическим ободом плотно прилегает к краю посуды и сохраняет аромат блюд.

    Можно использовать на всех типах плит, включая индукционные.

    Диаметр (по верхнему краю): 24 см.
    Высота стенки: 11,5 см.
    Ширина кастрюли (с учетом ручек): 37 см.
    Толщина стенки: 3 мм.
    Толщина дна: 4 мм....

    Цена:
    2999 руб

    Тарелка для блинов Elan Gallery "Блины с ягодами", диаметр 25 см
    Тарелка для блинов Elan Gallery "Блины с ягодами", диаметр 25 см
    Круглая тарелка Elan Gallery "Блины с ягодами", изготовленная из керамики и декорированная ярким и аппетитным изображением, позволит красиво подать блины.
    Такая тарелка украсит сервировку вашего стола и подчеркнет прекрасный вкус хозяина, а также станет отличным подарком.

    Диаметр: 25 см.
    Высота: 2 см....

    Цена:
    959 руб

    Хлебница "Plastic Centre", 2-ярусная, цвет: коричневый, прозрачный, 38,5 х 26 х 37 см
    Хлебница "Plastic Centre", 2-ярусная, цвет: коричневый, прозрачный, 38,5 х 26 х 37 см
    Уникальная двухъярусная хлебница "Plastic Centre" для любителей выпечки и свежего хлеба. Хлебница выполнена из полипропилена. Она сохранит хлеб свежим длительное время. Благодаря двум раздельным секциям можно хранить сладкую выпечку и хлеб в разных отделениях....

    Цена:
    1259 руб

    Сковорода чугунная "Эколит". Диаметр 32 см
    Сковорода чугунная "Эколит". Диаметр 32 см
    Сковорода "Эколит" прекрасно подойдет для приготовления вторых блюд. Сковорода выполнена из прочного чугуна с устойчивым к царапинам покрытием. Идеальна для приготовления пищи с минимальным количеством масла. Изделие оснащено двумя удобными ручками....

    Цена:
    2039 руб

    Ножеточка "Borner", двухзонная, цвет: оранжевый
    Ножеточка "Borner", двухзонная, цвет: оранжевый
    Двухзонная ножеточка с вакуумным креплением к столу позволит вам профессионально поточить любой металлический нож от кухонного до туристического.
    Преимущества ножеточки:
    - ножеточка легко устанавливается на любой гладкой поверхности;
    - приспособление для заточки ножей позволяет затачивать лезвие ножа обеими руками;
    - благодаря 2-м зонам заточки "Победит" и "Алмаз", ножеточка подходит как для заточки сильно поврежденных и тупых ножей, так и для поддержания остроты ножей, которым требуется доводка или легкая заточка;
    - угол заточки 26 градусов.
    Профессионально, идеально, быстро - одно движение и лезвие идеально заточено....

    Цена:
    800 руб

    Набор столовых приборов Ambition "Sevilla", 24 предмета
    Набор столовых приборов Ambition "Sevilla", 24 предмета
    Набор столовых приборов Ambition "Sevilla" - это прекрасная коллекция посуды . Слегка геометрический дизайн представляет интересные ощущение современности. Элегантные столовые приборы-очень важная часть сервировки стола. Столовые приборы изготовлены из нержавеющей стали, ручная полировка, зеркальная полировка. Не подходит для посудомоечной машины....

    Цена:
    3289 руб

    Чайник стальной Vetta "Пламя", с терморисунком, 3 л
    Чайник стальной Vetta "Пламя", с терморисунком, 3 л
    Чайник VETTA "Цветы" выполнен из высококачественной нержавеющей стали и имеет привлекательную внешнюю окраску - изображение пламени, меняющее цвет при нагревании с черного на красный. Чайник оснащен несъемным свистком на кнопке и ручкой из нержавеющей стали в силиконовой оболочке черного цвета, что делает использование чайника очень удобным и безопасным. Дно чайника капсульное. Чайник подходит для использования на всех типах плит, включая индукционные....

    Цена:
    1699 руб



    2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
    Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
    Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
      Яндекс цитирования