Выращивание грибов. Советы начинающим
Шаг III: Основной субстрат и стимуляция плодоношения
- Третья и заключительная фаза культивирования грибов заключается в том, чтобы
еще больше размножить мицелий (но обычно не на зерне, а на другой среде) и
обеспечить такие условия окружающей среды, при которых произойдет стимуляция
плодоношения. Субстраты для плодоношения могут отличаться по составу в
зависимости от вида выращиваемого гриба. В этой статье мы рассмотрим требования
к субстрату и условиям, необходимым для плодоношения вида Pleurotus
(устричные грибы, вешенка).
-
- Вешенки являются превосходным выбором для начинающего грибовода, потому что
мицелий вешенки растет быстро, ведет себя агрессивно по отношению к
нежелательным организмам и не требует создания каких-то особых условий для
успешного плодоношения. Нужно отметить, что сорта вешенки отличаются по цвету.
Среди имеющихся в продаже сортов имеются вешенки белого, коричневого, розового
и желтого цветов.
Субстраты для плодоношения
- Вешенка может плодоносить на различных материалах, таких как древесина
твердых пород (чурки), солома, опилки, кукурузные кочерыжки, измельченные газеты
и т.д. Избегайте использования опилок или стружек от древесины хвойных пород,
таких как сосна, потому что они подавляют рост мицелия вешенки. Субстрат для
выращивания вешенки можно купить в сельскохозяйственных и животноводческих
магазинах. В продаже могут быть тюки соломы или древесные стружки для подстилки.
Пилорамы, на которых пилят древесину твердых пород и деревообрабатывающие
компании тоже являются хорошим источником сырья для приготовления субстрата.
Проявите наблюдательность и смекалку.
Приготовление субстрата
- Вешенка может быть выращена на пастеризованном субстрате, который проще в
приготовлении и дешевле, чем стерильная среда. Целью пастеризации является
выщелачивание растворимых компонентов, которые могут способствовать развитию
конкурирующих грибков, а также уничтожение насекомых-паразитов. Простой способ
приготовления пастеризованной рубленой соломы или аналогичного материала - это
насыщение кипящей водой в течение 30 минут а затем отцеживание и охлаждение.
Влажность субстрата считается подходящей, если при сжатии субстрата в руке вода
только-только проступает в виде капелек между пальцами.
-
- Для использовании бОльших количеств субстрата или деревянных чурок , на улице
можно использовать 200-литровую бочку, разогревая ее подходящей газовой
горелкой. Наполненную субстратом и водой бочку можно довести до кипения за
30-45 минут. Затем субстрат нужно отцедить (можно сделать сито из проволоки и
поместить на дно бочки перед загрузкой субстрата). Альтернативный способ -
наполнить наполовину субстратом малярные сеточки, завязать их и заполнить ими
бочку на 1/2 или 3/4 объема, добавить води и вскипятить, как указано
выше.
Количество плодоносящего субстрата и контейнеры
- Плодоношение может происходить при любом количестве субстрата, но для
начинающих грибоводов было бы правильным начать с небольших количеств, для того,
чтобы отточить свою технику. Двухлитровый тетрапак из-под молока с помещенным
внутрь полиэтиленовым пакетом - вот подходящий размер для первых экспериментов.
Другой вариант - купить в хозяйственном магазине пластиковые рукава или пищевые
контейнеры с крышками. Они недорогие, прочные, транспортабельные и через них
хорошо видно процесс разрастания культуры.
Обогащение субстрата
- Урожайность может быть повышена за счет добавок, богатых питательными
веществами, таких как зерна кофе, целлюлозная мука, рисовые отруби и т.д. Тем не
менее, добавки следует использовать с известной осторожностью, поскольку их
применение увеличивает риск заражения. В большинстве случаев подобные материалы
добавляют после первоначального зарастания культуры мицелием, т.е. после того,
как субстрат полностью колонизирован и опасность заражения меньше. Попробуйте с
помощью палочек для еды сделать в колонизированном мицелии небольшие туннели
(сверху вниз) а затем засыпьте в них пастеризованную добавку (например с помощью
воронки). Такой способ поможет мицелию быстро освоить добавку, не позволяя
другим организмам сделать это быстрее.
Размножение посадочного мицелия
- Чем больше зернового мицелия использовано для инокуляции субстрата, тем
скорее он будет колонизирован, следовательно, вероятность заражения при этом
меньше, а плодоношение начнется быстрее. В связи с тем, что пастеризованные
культуры могут подвергнуться заражению плесенью и бактериями, для первого раза
лучше явно перебрать с количеством мицелия для инокуляции. Неплохо будет, если
на трехлитровый объем субстрата вы добавите чашку зернового мицелия.
-
- Перед тем, как открыть бутылку или банку, хорошенько перетрясите зерно.
Рассыпьте зерновой мицелий по поверхности субстрата или перемешайте чистыми
руками субстрат и зерно на противне, а затем наполните полученной смесью
пластиковый пакет или контейнер. Завяжите пакет свободным узлом или просто
подверните открытую часть. Если на контейнере есть крышка, то через несколько
дней надо будет проколоть в ней небольшие отверстия для притока свежего воздуха.
Положите пакет или контейнер в место, свободное от пыли и может быть даже
накройте сверху бумагой или пленкой, чтобы вместе с пылью не занести на субстрат
заражение.
-
- Большинство штаммов вешенки, особенно те, которые используются на
промышленном уровне, растут быстро при температуре от 18 до 24 град. Цельсия и
не требуют понижения температуры для инициации плодоношения. В течение
разрастания мицелия культура должна содержаться в среде с повышенной влажностью
и минимальной циркуляцией воздуха. Мицелий вешенки может выжить при довольно
высоком уровне содержания углекислого газа (CO2). Субстрат в двухлитровом
тетрапаке из-под молока при температуре 21-24 град. Цельсия должен полностью
зарасти мицелием примерно за три недели.
Плодоношение
- В обычных условиях культура не будет плодоносить до тех пор, пока субстрат не
колонизирован полностью. Небольшие образования или коралловидные выросты на
поверхности говорят о том, что культура начала плодоносить. Несмотря на то, что
понижение температуры субстрата для плодоношения обычно не требуется, небольшое
количество рассеянного света считается важным фактором.
-
- Для образования плодовых тел нормальной формы требуется больше свежего
воздуха, чем при росте мицелия, но обеспечение высокой влажности также является
необходимым. Чтобы выполнить это условие, культуру обычно помещают в пластиковый
пакет с отверстиями для аэрации или в коробку (террариум), в которой имеется
лоток с увлажненным гравием. В случае использования контейнера с крышкой, после
появления грибных зародышей, т.е. когда начинают формироваться крошечные
скопления, напоминающие миниатюрные грибы, крышка может быть снята, а для
поддержания влажности потребуются упомянутые выше пакеты с отверстиями или
террариум.
-
- Для того, чтобы из грибного зародыша вырос полноценный гриб вешенки, может
потребоваться неделя, в зависимости от температуры и влажности. Если края шляпки
гриба начали заворачиваться кверху, это означает, что гриб достиг наибольшей
зрелости. К этому времени нужно решить, что делать с грибом дальше -
использовать его для дальнейшего разведения или съесть за ужином.(См. Рис. 6)
 |
| Рис. 6 -- Успешное плодоношение
|
Что делать дальше
- После того, как вы освоите рассмотренные методики и достигните успехов в
выращивании легко культивируемых сортов, таких как вешенка, вам, возможно,
захочется попробовать свои силы на других видах. Может быть, ваши домочадцы даже
попросят сделать дома уголок, где были бы собраны различные плодоносящие сорта,
разрастающиеся культуры и прочие атрибуты грибоводства. Может быть, вы
продолжите наступление на контаминацию и приобретете ламинарный бокс или даже
оборудуете лабораторию в неиспользуемой комнате или ванной. А может быть, вы
захотите исследовать возможность натурализации некоторых видов в саду или
где-нибудь еще на улице.
-
- Первым делом, если в вашем районе проводятся обучение и практические занятия
по культивированию, я очень рекомендую записаться на них. Чем больше вы будете
открыты к изучению новых техник и чем больше будете общаться с грибоводами на
различных уровнях, тем больше у вас будет успехов и достижений. Ваше местное
микологическое общество может предлагать курсы. Возможно, даже существует
комитет по культивированию или по крайней мере список лиц, заинтересованных в
культивировании, с которыми вы могли бы обмениваться идеями и помогать друг
другу полезной информацией и советами.
-
- Если в вашей местности не проводятся занятия, попробуйте связаться с опытными
микологами, которые вероятно с радостью взялись бы за обучение, если бы
аудитория проявляла соответствующий интерес. Или организуйте комитет по
культивированию самостоятельно!
-
- Сейчас, если вы еще этого не сделали, я рекомендую вам приобрести
какое-нибудь хорошее руководство по грибоводству, например "Грибовод" (The
Mushroom Cultivator), авторы Paul Stamets and J.S. Chilton (см. "Источники"").
Вы можете также заказать некоторые грибные культуры по почте, например у таких
поставщиков, как Fungi Perfecti или Western Biologicals (опять же, см.
"Источники") и эти культуры будут отосланы к вам вместе с соответствующими
инструкциями. Без сомнения, когда вы хорошо освоите рассмотренные техники
культивирования, вы можете начать собственные эксперименты с видами, которые
можно найти в своей местности или в магазине, размножая их вегетативным путем
или даже освоив продвинутую методику работы со спорами.
-
- Познайте волнующее переживание того, как крошечные зародыши превращаются в
восхитительные зрелые грибы, выращенные из культуры, созданной собственными
руками, и тогда что-то решительно изменится в вас. Вот здесь-то и начинается
настоящее путешествие в мир грибов!
Источники по культивированию грибов
Поставщики грибных материалов, культур, комплектов и информации по
выращиванию
- Fungi Perfecti, P.O. Box 7634, Olympia WA 98507 telephone 800-780-9126, fax
360-426-9377, e-mail mycomedia@aol.com,
web http://www.fungi.com/
- Western Biologicals, Ltd., P.O. Box 283, Aldergrove, B.C. Canada V4W 2T8,
telephone/fax 604-856-3339, e-mail western@prismnet.bc.ca
- Mushroom Adventures, 355 Serrano Drive, Suite 9J, San Francisco CA 94132,
telephone 415-586-4082, web http://www.mushroomadventures.com/
- Gourmet Mushroom Products, P.O. Box 515, Graton CA 95444, 24-hour order line
800-789-9121, fax 707-823-9091, telephone 707-829-7301, e-mail mushroom@arrowweb.com, web www.arrowweb.com/MUSHROOM/
- Mushroompeople, The Second Foundation, 560 Farm Road, P.O. Box 220,
Summertown TN 38483-0220, telephone 615-964-2200, 24-hour order line
800-692-6329, fax 800-386-4496, e-mail mushroom@thefarm.org, web www.thefarm.org/mushroom
Поставщики лабораторного оборудования и ингредиентов для субстрата
- Онлайн-аукционы, такие как "EBAY" (www.ebay.com). Поищите по ключевым словам
"лаборатория", "пробирки", "скороварка", "HEPA-фильтр" и т.д. в общем поиске.
- Правительственное агентство, которое периодически списывает лабораторное
оборудование. Офисы GSA имеются в регионах, в списке офисов есть почтовые
адреса. В интернете доступно по адресу: http://www.gsa.gov/
- Компании по медицинскому обеспечению. Они часто устраивают распродажи для
частных лиц по достаточно разумным ценам. Хороший источник для покупки
пробирок, скальпелей, инокуляционных петель, микроскопических стекол и т.д.
Например, здесь: San Rafael, Calif., Casad Surgical Supply, telephone
415-454-1236.
- Компании по лабораторному обеспечению. Можно приобрести как лабораторное
оборудование, так и питательные среды - агар, декстрозу и т.п. Например,
Chemicals for Research and Industry, тел. 510-893-8257.
- Поставщики ингредиентов для изготовления пива. У них можно приобрести пивные
дрожжи.
- Магазины здорового питания. Можно приобрести оптом различные ингредиенты для
приготовления субстрата.
- Хозяйственные магазины. Продаются скороварки, известь, гипс, торф.
- Плодопитомники. Можно приобрести известь, гипс, торф.
Книги
- The Mushroom Cultivator: A Practical Guide to Growing Mushrooms at Home
(Грибовод: Практическое пособие по выращиванию грибов дома), by Paul Stamets and
J.S. Chilton, Agarikon Press. (Можно купить на MykoWeb Bookstore.)
- Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms (Выращивание деликатесных и
медицинских грибов), by Paul Stamets, Ten Speed Press. (Можно купить на MykoWeb Bookstore.)
- Growing Wild Mushrooms (Выращивание дикорастущих грибов), by Bob Harris,
illustrated by Susan Neri, Wingbow Press.
- Growing Mushrooms the Easy Way: Home Mushroom Cultivation with Hydrogen
Peroxide (Выращивание грибов простым способом: Домашнее культивирование грибов с
использованием перекиси водорода), by R. Rush Wayne. web http://members.aol.com/PeroxyMan.
- Mushrooms in the Garden (Грибы в саду), by Hellmut Steineck, Mad River
Press.
- Некоторые из указанных выше книг можно заказать у Fungi Perfecti
(www.fungi.com). Все книги могут быть найдены в онлайне на Amazon.com
(www.amazon.com). Попробуйте найти также и других букселлеров в интернете. К
сожалению, количество книг, посвященных культивированию грибов, невелико, а
многие уже и не издаются. Букинистические отделы магазинов тоже могут оказаться
полезными. На Amazon.com утверждают, что поиск книг, которые уже не издаются, в
принципе возможен. Попробуйте произвести поиск по ключевым словам "mushroom
culture," "mushroom cultivation," "growing mushrooms," и т.д.
Учебные центры по культивированию
- Fungi Perfecti, P.O. Box 7634, Olympia WA 98507, telephone 800-780-9126, fax
360-426-9377, e-mail mycomedia@aol.com,
web http://www.fungi.com/
- Western Biologicals, Ltd., P.O. Box 283, Aldergrove, B.C., Canada V4W 2T8,
telephone/fax 604-856-3339, e-mail maitlto:western@prismnet.bc.ca
- Mushroom Adventures, 355 Serrano Drive, Suite 9J, San Francisco CA 94132,
telephone 415-586-4082, web http://www.mushroomadventures.com/
- Gourmet Mushroom Products, P.O. Box 515, Graton CA 95444, 24-hour order line
800-789-9121, fax 707-823-9091, telephone 707-829-7301, e-mail mushroom@arrowweb.com, web www.arrowweb.com/MUSHROOM/
- Wild About Mushrooms, Box 1088, Forestville CA 95436, telephone
707-887-1888, e-mail charmoon@trr.metro.net, web http://www.wildmushrooms.qpg.com/
A MykoWeb Page
Над переводом пыхтел fungiest, май-июнь 2003 г.
Что такое кейсинг? Как сделать кейсинг?
Что такое патч-кейсинг и для чего он нужен?
Технология получения мицелия - выращивания грибов в домашних условиях
Выращивание мицелия в жидкой среде (питательном растворе), способом, позволяющим и збежать заражения в 99 % случаях.
Выращивание грибов. Советы начинающим
Методики стерильного переноса и зерновой мицелий
Основной субстрат и стимуляция плодоношения
Главная: Грибы
|
