Грибоводство
Суп-пюре из шампиньонов (старый рецепт французской кухни), вкусняшки грибные для вашего стола

Суп-пюре из шампиньонов (старый рецепт французской кухни)

Шампиньоны очистить от кожицы, промыть и положить в воду, подкисленную лимонным соком или лимонной кислотой, чтобы грибы не потеряли цвета.

В посуде распустить сливочное масло и положить грибы, нарезанные ломтиками, закрыть крышкой, добавить немного воды и тушить на слабом огне, помешивая. В конце тушения добавить коренья сельдерея и сахарной петрушки и тушить еще, потом протереть через сито или машину. Пюре соединить с густым белым соусом и постепенно разводить горячим мясным бульоном, хорошо вымешать и поставить кипеть. Когда суп загустеет, снять его с огня, остудить до температуры 70° и заправить льезоном из сливок и желтка куриного яйца. Заправить кусочками сливочного масла и подавать отдельно с гренками или пирожками.

Продукты: на порцию бульона - 100 г грибов, 3 ст. ложки белого соуса, 1 ст. ложка сливочного масла, 2-3 ст. ложки льезона, 3 ст. ложки сливок, 1/2 яйца (желток), петрушка, сельдерей, 50 г хлеба на гренки, лимонная кислота на кончике ножа. 1 ст. ложка масла, молока или сливок.

Льезон готовят так: желтки выпускают и взбивают веничком, постепенно добавляя сливки, до тех пор пока не будут влиты тоненькой струйкой все сливки. Полученную смесь ставят на плиту и нагревают до 70-80° С, непрерывно помешивая до сгущения и образования однородной массы. Во избежание свертывания желтков, смесь нельзя доводить до кипения.

Источник: Грибы для вашего стола Капустин К.И., Воробьёва Л.И
В ассортименте грибных блюд закуски, первые и вторые блюда, соусы, начинки. Желая расширить этот ассортимент, с оригинальными рецептами рецепты из различных кулинарных изданий.


просмотров: 1692
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Новый Nagatanien жизнь wakan горячая и кислый Суп суп 3 X 5 мешков доставка из Японии

1 089,94 руб.
End Date: 18.09 06:31
Buy It Now for only: US 1 089,94 руб.
Buy it now |
Два голых лапша лапша азиатских куриный суп суп 25g каждый/всего 50g

643,15 руб.
End Date: 13.10 21:35
Buy It Now for only: US 643,15 руб.
Buy it now |
Knorr кашицеобразный лапша, мачта масала, 150g (упаковка из 4) | Knorr суп | суп масала |

1 080,92 руб.
End Date: 29.09 12:59
Buy It Now for only: US 1 080,92 руб.
Buy it now |
Knorr кашицеобразный лапша, мачта масала, 150g (упаковка из 4) | Knorr суп | суп масала |

1 047,54 руб.
End Date: 13.10 16:22
Buy It Now for only: US 1 047,54 руб.
Buy it now |
Костный бульон суп-суп чашка-острый Чили-чехол из 6 - 2.18 унций (примерно 61.80 г.)

2 195,33 руб.
End Date: 12.10 06:15
Buy It Now for only: US 2 195,33 руб.
Buy it now |
Костный бульон суп-суп чашка-Тосканский овощной-чехол из 6 - 1.23 унций (примерно 34.87 г.)

2 195,33 руб.
End Date: 12.10 06:15
Buy It Now for only: US 2 195,33 руб.
Buy it now |
Костный бульон суп-суп чашка-юго-овощ-чехол из 6 - 1.55 унций (примерно 43.94 г.)

2 195,33 руб.
End Date: 12.10 06:15
Buy It Now for only: US 2 195,33 руб.
Buy it now |
Knorr суп кубов натуральный ароматизированный приправа качество вкус Хэппи Мил вкусный

63,74 руб.
End Date: 28.09 16:21
Buy It Now for only: US 63,74 руб.
Buy it now |
Search Results from «Озон» Рыбалка и охота


2003 Copyright © Peterlife.ru и компания Мобильная Версия v.2015 Мужской клуб. Охота & Рыбалка. Баня & Сауна. Хобби. Грибоводство. Кролиководство. Голубеводство. Походная энциклопедия. Ювелирное дело. Кладоискательство. Стройка и ремонт. Криминалистика. Книги онлайн. Обзоры товаров в магазинах. Gaming. Знакомства. Энциклопедии и справочники. Интересные статьи. Анонсы, пресс-релизы. Скидки, бонусы. | Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. | Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров. | Купить скрипты Nevius. | PR Продвижение сайтов. | Купить хостинг Санкт-Петербурге.
  Яндекс цитирования