Грибоводство
Съедобные грибы, вкусняшки грибные для вашего стола

Съедобные грибы

Они неодинаковы по своей хозяйственной ценности. К первой категории относятся белый гриб, груздь, рыжик; ко второй - подберезовик, подосиновик, масленок, волнушка, шампиньон полевой, луговой, подгруздь, опенок настоящий; к третьей - моховик, лисичка, сморчок обыкновенный, лесной шампиньон, молочай, валуй, большая часть сыроежек, козляк; к четвертой категории принадлежат летний опенок, дождевик, навозник, трюфель, сморчок, строчок обыкновенный, некоторые разновидности сыроежек.

Мы с вами будем сейчас знакомиться со всеми грибами не в том порядке, в каком их обычно перечисляют по биологическим признакам (трубчатые, пластинчатые, сумчатые грибы), а в порядке только что перечисленных категорий их ценности.

Белый гриб. Это самый ценный гриб, очень вкусный, ароматный (вспомните запах сушеных белых грибов) и питательный. Он растет в наших лесах почти повсюду.

У белого гриба большая мясистая шляпка и толстая вздутая белая ножка. Причем окраска шляпок в зависимости от возраста или места произрастания гриба может быть самой различной: светлой, желтоватой, темно-бурой. У грибов, растущих в сосновом бору, шляпки, как правило, темнее, чем у грибов из березового и дубового лесов.

Белые грибы хорошо растут на умеренно влажной почве, богатой перегноем и хорошо прогреваемой солнцем. Появляются они в небольшом количестве уже в мае, а в августе и сентябре встречаются в наших лесах в изобилии.

Белые грибы можно использовать в пищу в любом виде: вареном, жареном, сушеном и маринованном.

Иногда белый гриб путают с несъедобным желчным грибом, само название которого говорит о том, что это горький гриб. Запомните: у белого гриба нижняя поверхность шляпки желтоватая или зеленоватая, а у желчного - грязно-розовая. На ножке желчного гриба - темный сетчатый рисунок, мякоть этого гриба горькая.

И еще один отличительный признак. Надломите белый гриб и желчный, и вы увидите, что на изломе белого гриба ткань белая, а у желчного - светло-розовая.

Похож на белый и другой несъедобный гриб - сатанинский, встречающийся в сырых лесах. Он отличается от белого красноватым цветом трубчатого слоя, а также тем, что на изломе быстро синеет или краснеет. У белого гриба, как его ни режь, мякоть всегда будет белая.

«Белым» гриб называют потому, что он единственный из грибов, у которого трубчатый слой остается белым после сушки, тогда как другие грибы в сушке чернеют.

В некоторых местностях белый гриб называют боровиком, беловиком, коровятником, глухарем, медвежатником.

Самые лучшие белые грибы - молоденькие боровички из-под ельника. Они исключительно вкусны и в маринаде, и жареные, и отварные.

Груздь настоящий. Когда-то в русской кухне это был самый знаменитый гриб. Соленые грузди - одна из старинных русских закусок.

Груздь - сравнительно крупный гриб: диаметр его шляпки может достигать 20 сантиметров. У такого гриба шляпка имеет воронкообразную форму - вдавленная посредине, а на полой белой ножке его иногда проступают углубленные темноватые пятна. Поверхность шляпки у молодого груздя плоская.

Примечательно, что даже в сухую погоду шляпка у груздя влажная.

Цвет шляпки может быть молочно-белый, слоновой кости или бледно-желтоватый. Пушистые края ее сильно загнуты книзу. Белые частые пластинки плавно переходят в гладкую ножку.

Плотная, сочная, белая (иногда зеленоватая) мякоть груздя на изломе выделяет густой острый, едкий, не меняющий цвета млечный сок.

Больше всего груздей встречается в Верхнем и Среднем Поволжье, где они растут с июля по сентябрь. Груздь любит березовые и смешанные с березой леса, молодой ельник.

Употребляют этот гриб только для соления и маринования, обязательно вымачивая перед обработкой, чтобы извлечь горькие, раздражающие желудок вещества. В некоторых местностях настоящий груздь называют сырым груздем, правским, грузелм.

Интересно, что слово «груздь» произошло от церковно-славянского «груздие», «грудие» - собирательные от слов «груда», «куча». Значит грибы так названы потому, что растут кучками, семьями.

Рыжик. Очень вкусный гриб.

Рыжик легко отличить от других грибов по ярко-оранжевому цвету. Шляпка его по форме воронкообразная, а у молодых плоская с загнутыми книзу краями. Оранжевые пластинки от надавливания зеленеют. Ножка у рыжика того же цвета, что и шляпка, у молодого гриба плотная, а у более позднего - полая.

Из мякоти надломленного рыжика вытекает оранжевая жидкость.

Растет рыжик в еловых (летний) и сосновых (осенний) лесах, чаще всего в молодняке. В еловых - с конца июля до конца сентября, а в сосновых с начала августа и до самых заморозков.

Сосновый, боровой, рыжик вкуснее, мясистей елового.

Рыжик, так же как и груздь, - лучший гриб для соления. Интересно, что соленые рыжики по калорийности превосходят маринованные боровики.

Хороши рыжики и для маринования. Можно их и жарить.

Рыжики усваиваются в организме человека лучше, чем какие-либо другие грибы.

Подберезовик. Очень распространенный, хорошо знакомый вам гриб.

У подберезовика мягкая довольно большая круглая шляпка бурого или темно-бурого цвета. Трубчатый слой молодого гриба белый, позднего - грязно-серый. Мякоть белая, на изломе не темнеет и не дает сока. Ножка подберезовика тонкая и высокая, темно-серая, с мелкими чешуйками.

Растут подберезовики в смешанных лесах, где в почве, покрытой сухими листьями и травой, много перегноя и влаги. Само название их говорит о том, что чаще всего их можно встретить в березовом лесу.

Появляются они в конце июня и растут на протяжении всего лета и осени.

Подберезовики используются в пищу жареными, тушеными, сушеными, солеными и маринованными. В жареном и вареном виде они мало уступают по вкусу белым грибам. Нижнюю половину ножки - волокнистую и жесткую - надо срезать, так как она малосъедобна. При сушке и кулинарной обработке подберезовики становятся черными.

Ложные подберезовики отличаются от хороших розовым, красным, желтым цветом трубчатого слоя, белая мякоть их на изломе розовеет, вкус их очень горький.

Местные названия подберезовика: березовик, черный гриб, осовик, колосовик, серый гриб, обабок.

Подосиновик. Тоже один из самых любимых наших грибов - ближайший сосед подберезовика. Очень красивый гриб. Его еще называют красным грибом за ярко-красный, буро-красный, желто-красный или красно-коричневый цвет шляпки.

Шляпка подосиновика полушаровидная, чуть-чуть бархатистая. Трубчатая часть у молодого гриба белая, у позднего - серая. Высокая ножка покрыта сероватыми чешуйками. Белая мякоть гриба на изломе быстро синеет, но это не влияет на вкусовые качества гриба.

Нетрудно догадаться, что подосиновики надо искать преимущественно под осинами, а также в смешанных с осиной лесах. Появляются они в конце июня и растут до конца сентября.

Подосиновики можно жарить, варить, тушить, сушить, солить, но лучше всего мариновать - в этом случае они сохраняют свой вид.

Местные названия подосиновика: краснюк, красноголовик, красный гриб, челыш (молодой подосиновик).

Масленок. Этот низкорослый вкусный гриб вы тоже очень часто встречали в сосновом лесу, на солнечных полянках, на порубках и у обочин лесных дорог. Растет он с середины июля до конца сентября.

Наиболее хороши поздние маслята, с кольцом на ножке. Это кольцо получается от разорванной белой пленки, которая прикрывает нижнюю сторону молоденького гриба. У позднего гриба пленка лопается и остается на ножке в виде кольца.

Шляпка масленка выпуклая, а у позднего - почти плоская, с бугорком посредине. Липкая, словно смазанная маслом кожица шляпки легко снимается, обнажая чуть-чуть желтоватую мякоть. Цвет шляпки коричневый или бурый. На изломе мякоть не темнеет, имеет слабый фруктовый запах.

Маслята хорошо варить и жарить. При обработке кожицу со шляпки надо снимать. Можно маслята мариновать и солить. Сушат их редко, они от этого делаются очень тонкими и ломкими.

Поздний масленок иногда путают с менее ценными грибами: козляком, моховиком и несъедобным перечным грибом. Отличительные признаки этих грибов от масленка - отсутствие у них кольца на ножке, более крупные поры у трубочек (у масленка мелкие поры), грязно-желтая или ржавая окраска нижней поверхности (у масленка она светло- или ярко-желтая, чистая), изменение цвета на изломе.

Местные названия масленка: маслюк, масленик, маслеха, желтяк.

Волнушка. Похожая на рыжик волнушка отличается от него более розовым цветом, пушистой бахромой по краю шляпки и белым млечным соком, очень едким. Возможно название ее произошло от древнеславянского слова «вовна» (шерсть). Но есть и другое предположение. На вогнутой розовой или красновато-розовой шляпке волнушки видны круги более темной окраски, похожие на расходящиеся от середины волны. Может быть название связано с этими разводами?

Пластинки у шляпки желтоватые, белые или светло-розовые. Ножка того же цвета, что шляпка, полая.

Растут волнушки с конца июля до октября, чаще всего в березовых лесах, встречаются и в смешанных.

Употребляется этот гриб исключительно в соленом виде и требует особенно тщательного предварительного отмачивания и отваривания, в противном случае он несъедобен. Но зато правильно засоленные волнушки довольно вкусны, хотя весьма привлекательный вид их при этом теряется.

Местные названия волнушки: волжанка, отваруха, волнянка.

Шампиньон. Напрасно многие грибники брезгливо относятся к шампиньону. По справедливому признанию знатоков - это прекрасный на вкус и высокопитательный деликатесный гриб.

У шампиньона белая или серовато-бурая выпуклая шляпка с загнутым вниз краем. Пластинки нижней части шляпки у молоденького гриба телесно-розоватого цвета, а позднее - красно-бурые. Белая ножка шампиньона плотная, крепкая, с кольцевидной манжеткой, образовавшейся в результате разрыва пленки, соединявшей шляпку с ножкой. На изломе ножка слегка розовеет.

Встречаются шампиньоны повсюду - на лугах, в полях, на огородах, выгонах, свалках и вообще на хорошо унавоженной земле. Растут они б мая по ноябрь, однако возможно выращивание их в течение круглого года на искусственной среде. Свежие шампиньоны теперь нередко встретишь в морозные зимние дни на прилавках овощных магазинов во многих городах.

Что же можно приготовить из шампиньонов? Отменные жареные грибы, вкусный суп, отличную икру. Их и сушат. Для маринования и соления пригодны лишь молодые шампиньоны. Старые грибы с черно-бурыми пластинками невкусные.

Известно, что эти грибы очень любят французы. Недаром, вероятно, название их произошло от французского слова «шампиньон», обозначающего вообще гриб.

Охотники за грибами обязательно должны знать, что на шампиньон похож смертельно ядовитый гриб - бледная поганка. Чтобы никогда не ошибаться, посмотрите на пластинчатый слой шляпки того и другого гриба: у бледной поганки пластинки всегда белые, у шампиньона они розовые или красные. Кроме того, ножка бледной поганки имеет клубневидное вздутие и покрыта оболочкой в виде воротничка.

Местное название шампиньона - печерица.

Подгруздь белый. Очень похожий на груздь гриб. У него такая же шляпка, только она сухая, более вогнутая и края у нее не бахромчатые. Цвет шляпки белый, в середине иногда желтоватый, пластинки белые или голубовато-белые, тонкие. Ножка у молодого гриба плотная, у старого - полая.

Подгруздок от груздей отличается еще и тем, что у него нет млечного сока на изломе, мякоть очень ломкая.

Растет чаще группами в хвойных и смешанных лесах, с июля по октябрь.

Этот гриб хорошо солить, причем вымачивать его для этого не надо.

Местные названия гриба сухарь, пагрибень, свинарь, белянка.

Подгруздь черный. Отличается от белого подгруздя грязновато-серым, оливково-бурым или темно-бурым цветом шляпки. Ножка, а также пластинки от надавливания темнеют.

Подгруздь черный идет только в засол, при этом вымачивать его надо обязательно.

Опенок настоящий. Этот своеобразный гриб вы, конечно, видели. Опенок - один из самых поздних грибов, растет он с августа и до самых заморозков.

На пнях или корнях срубленных деревьев, тесно прижавшись друг к другу, «компаниями» ютятся длинноногие опенки. Эти грибы можно встретить в любом лесу, они очень урожайны и потому их легко собирать.

Шляпки у опят плоские или чуть выпуклые, с бугорком посредине, сухие, серо-желтые или рыжевато-бурые. У молодых грибов они соединяются с ножкой белой пленочкой, которая у взрослого гриба разрывается и остается на ножке в виде кольца. От середины шляпки к краям тянутся темные чешуйки.

Мякоть шляпки тонковолокнистая, а у нож­ки - грубомясистая, именно поэтому ножки опенков лучше не использовать в пищу.

Опенки вкусны в любом виде соленые, маринованные, жареные, тушеные. Особенно они хороши для засола и маринования. Некоторые хозяйки даже сушат опенки.

От всех сходных с ним грибов (в том числе и ядовитых) опенок осенний отличается сухой неяркой шляпкой, желтоватыми или зеленоватыми пластинками, кольцом на ножке, чешуйками на шляпке и белым налетом (спорами), заметным на пластинках старых грибов.

Чаще всего опенки смешивают с ядовитыми ложными опятами. Надо помнить, что настоящий опенок растет всегда на древесине. Если даже иногда покажется, что он растет из земли, взрыхлите вокруг него землю, и вы увидите, что гриб связан с корнем пня или дерева. Шляпки настоящих опят не бывают ярко-желтого, красного или серо-зеленого цвета, как у ложных опят.

Название «опенок» объясняется тем, что этот гриб растет на пнях и вокруг них. Местное название - осенний гриб.

Моховик. Хотя гриб этот принято относить к третьей категории, он по-своему хорош на вкус и приятен. Разве вам самим не приходилось с удовольствием заполнять им корзину в лесу, когда будто нарочно другие, «благородные» грибы не попадались?

Шляпка моховика мясистая, бархатистая, едкая, у молодого гриба выпуклая, у старого плоская. Цвет шляпки оливково-бурый или желтовато-оливковый. Мякоть гриба на изломе чуть-чуть синеет. Короткая плотная ножка желтого или красновато-бурого цвета.

Растут моховики в хвойных и смешанных лесах с июня до поздней осени. Особенно много встречается их на опушках.

Моховики можно жарить, варить молодые грибы - солить и мариновать. Сушат моховики очень редко.

Местные названия: пестрец, решетник, под-мошник.

Лисичка. Едва ли не единственный из всех грибов, который почти никогда не бывает червивым и, пожалуй, самый ранний из весенне-летних грибов появляется после первых теплых дождей.

Ярко-желтые шляпки лисичек в лесу вы всегда замечаете издали. Они тем более заметны, что растут целыми семействами.

У этого оригинального гриба шляпка срослась с ножкой. Он весь яично-желтого цвета (потому и называется лисичкой), под шляпкой - словно гофрированный. Шляпка сначала выпуклая, а позднее воронкообразная. Ножка книзу тоньше.

Очень вкусны жареные лисички в сметане. Хорошо их также солить и мариновать, варить и тушить.

Иногда в лесах встречается ложная, несъедобная лисичка со шляпкой оранжевого или красноватого цвета в виде воронки с ровными краями. Но и ложная лисичка съедобна.

Местное название лисички - сплоень.

Сморчок обыкновенный. Его, как и строчок, многие считают несъедобным грибом. А между тем этот мясистый нежный гриб очень приятен на вкус.

Сморчки появляются ранней весной, как только стает снег, и растут до конца мая. Особенно много их по оврагам и на горелых местах в лесу.

Шляпка у сморчка темно-бурая, словно из лоскутков, ячеистая, овальной формы. Ножка короткая, белая. Внутри гриб полый.

Свежие сморчки перед приготовлением надо отварить в кипятке в течение 15 минут, после чего отвар обязательно вылить. Сделать это необходимо потому, что в сморчках содержится ядовитое вещество - гельвелловая кислота, которая в горячей воде растворяется.

Сморчки, предназначенные для сушки, не следует отваривать, так как во время сушки они теряют свои ядовитые вещества.

Молочай. Малоизвестный съедобный гриб третьей категории. Шляпка его гладкая, вогнутая, с немного завернутыми внутрь краями, сухая, кирпичного цвета.

Белая мякоть на изломе выделяет млечный сок. Пластинки желтоватые, прямо под шляпкой приросшие к ножке. Ножка ровная.

Очень часто встречается молочай в орешнике. Растет с августа по сентябрь. Никогда не бывает червивым. Молочай можно варить, жарить, а также солить.

Валуй. В некоторых местностях этот гриб совсем не собирают из-за едкого вкуса. Но если его как следует вымочить, отварить в воде, слить воду, а потом засолить, он станет вкусным.

Шляпка у молодого валуя выпуклая, а у позднего - почти плоская, даже вдавленная посредине. Поверхность ее в сырую погоду слизистая. С возрастом гриба шляпка растрескивается по краям. Цвет шляпки светло-желтый или желто-бурый. Мякоть белая, горькая на вкус. Пластинки, приросшие к ножке, у молодого гриба белые, у взрослого - желтые. Ножка толстая, ровная, белая, внутри полая.

Растут валуи почти во всех лесах с июля по сентябрь.

Употреблять в пищу можно соленые валуи, да и то лишь после продолжительной предварительной вымочки с неоднократной сменой воды и отваренные.

Маринуют валуи очень редко.

Местные названия: земляничка, бычок.

Сыроежки. Чаще чем другие грибы встречаются во всех лесах изящные разноцветные сыроежки на белоснежных ножках - красные, темно-красные, розовые, лиловые, зеленые, желтые. Можно насчитать несколько десятков видов съедобных сыроежек. Лучшие из них - грибы третьей категории.

У молоденьких сыроежек шляпки круглые, шаровидные, позднее - плоские, гладкие или вдавленные посредине. Пластинки белые, редкие, очень ломкие. Мякоть тоже белая, на изломе цвета не меняет, сока не выделяет. Ножки невысокие, плотные, книзу сужающиеся, ломкие, у поздних грибов - легко крошатся.

Сыроежки можно жарить, предварительно обваляв в муке или панировочных сухарях. Можно просто отварить сыроежки в соленой воде. Знатоки утверждают, что это лучший способ приготовления сыроежек. Хорошо сварить суп с сыроежками. Пригодны они и для соления. В некоторых странах красные и зеленые сыроежки предпочитают употреблять в сыром виде в салатах.

Ядовитые сыроежки по виду мало чем отличаются от съедобных - их легко узнают по едкому вкусу.

Козляк. Растет в сосновых, влажных лесах с июня по октябрь.

У молодых грибов шляпка выпуклая, у поздних - плоская, обычно с волнистым, загнутым вверх краем, слизистая, охристая, красно-бураяили серо-розовая. Кожица легко снимается со шляпки по краю. Нижняя поверхность шляпки трубчатая, рыхлая, от прикосновения к ней остаются коричневые пятна. Ножка тонкая и короткая, по цвету почти одинаковая со шляпкой.

Мякоть у гриба желтоватая, на изломе слегка синеет. Козляки можно варить, жарить, тушить, мариновать и солить. Молодые грибы можно сушить.

В некоторых местностях козляк называют также коровяком, моховиком.

Летний опенок. По размеру он несколько меньше осеннего. Коричневато-буроватая шляпка его водянистая, как бы просвечивающая. В центре шляпки - мелкие чешуйки. Пластинки и ножка коричневого цвета, а у молодых грибов - белые. Растет с июля по октябрь. Употреблять в пищу можно только вареные или жареные опята. Впрок заготавливать их нельзя.

От хороших опят надо уметь отличать ядовитые (ложный серный опенок) с желто-серной, зеленоватой или красноватой окраской шляпки. Пластинки желто-зеленоватые или серно-оливковые.

Другой отличительный признак их - отсутствие чешуек на шляпках.

Дождевик. На лугах и в лесу вам часто попадались забавные коричневые шарики: наступишь на них - тут же вылетает сухая пыль, похожая на нюхательный табак. Это дождевики.

У молоденьких грибов мякоть крепкая, нежная, сочная, белая; позднее она становится желтой, водянистой - такие дождевики уже не годятся в пищу.

В вареном и жареном виде молодые дождевики не уступают по вкусу шампиньонам.

Хороший дождевик сверху круглый, книзу спадает на конус. Круглый как мячик дождевик невкусный. Это ложный дождевик. Шляпка у него гладкая, а у настоящего - в шипиках. Вообще же ядовитых дождевиков нет.

Навозник (копринус). Летом на хорошо унавоженной почве, в лугах появляются похожие на маленькие колокола грибы яйцевидной формы. Плотно надетые на ножку шляпки их белые, с розовыми пластинками снизу, позднее расправляются и становятся шероховатыми из-за чешуек желтоватого или сероватого цвета. Меняется со временем и цвет пластинок: из розовых они становятся красными и черными.

Молоденькие навозники с розовыми пластинками вполне съедобны. По вкусу напоминают шампиньоны.

В некоторых местах навозник называют печеркой.

Сморчок остроконечный (конический). От обыкновенного сморчка отличается меньшим размером, конусовидной шляпкой.

Перед приготовлением грибы надо мелко нарезать, отварить в течение 6-10 минут, отвар слить, потом грибы можно жарить или варить.

Пригодны в пищу только молоденькие грибы.

Строчок обыкновенный. Так же, как и сморчок - самый ранний весенний гриб. Растет в хвойных и смешанных лесах, чаще - на песчаных почвах, пожарищах, вырубках.

Шляпка его бесформенная, бархатистая, вся в складках. Ножка едва видна из-под шляпки.

В строчках содержится еще больше, чем в сморчках, ядовитой гельвелловой кислоты. Поэтому их рекомендуется перед приготовлением дважды отварить в кипящей воде в течение 10-15 минут, дважды выливая отвар, а затем промыть.

Очень вкусны жареные и тушеные в сметане строчки. Можно их и сушить без отваривания, но сушеные грибы следует употреблять в пи­щу не раньше чем через 2-3 недели после суш­ки.

Трюфель. Это очень интересный гриб - подземный. Не зная особых примет, его не найдешь Да и приметы не всегда помогают.

Трюфели чаще всего можно раскопать на светлом, открытом месте, у опушки, под дубом, буком, березой, ольхой, в орешнике. Почва под ними всегда сухая, рыхлая. А над ними - едва заметный бугорок, лишенный растительности. Еще один хороший признак: на закате солнца в местах, где растут трюфели, высоко над землей роем кружатся мелкие желтоватые мушки.

В средней полосе нашей страны растет только белый трюфель. Под Москвой знатоки ищут их в августе - сентябре в Загорском, Дмитровском, Можайском районах.

Богаты трюфелями леса Тульской, Горьковской, Куйбышевской областей.

Гораздо больше ценится черный трюфель. Но он встречается у нас только на Украине и на Кавказе, в каштановых и буковых лесах.

Популярностью пользуется черный трюфель во Франции, где из него готовят отменные блюда. Кстати, когда-то во Франции специально тренировали собак для «охоты» за трюфелями - они отыскивали их по запаху.

Ароматные трюфели можно варить и жарить, хороши они также для заправок и соусов.

Источник: Грибы для вашего стола Капустин К.И., Воробьёва Л.И
В ассортименте грибных блюд закуски, первые и вторые блюда, соусы, начинки. Желая расширить этот ассортимент, с оригинальными рецептами рецепты из различных кулинарных изданий.


Полезные сайты:
Грибоводство, грибы фото, грибы России Huntsearch.ru
Сельскохозяйственные растения YФермер.ру
Пищевая промышленность, упаковка, тара Food24news.ru
Плодоводство, сорта плодовых растений Naturalflower.ru
Овощеводство, сорта овощей Naturalflower.ru


просмотров: 1404
Search Results from Ebay.US* DE* FR* UK
Search Results from «Озон» Рыбалка и охота
 
Мицелий грибов "Трюфель черный", субстрат. Объем 60 мл
Мицелий грибов "Трюфель черный", субстрат. Объем 60 мл
Трюфель - самый дорогой и загадочный деликатес мировой кулинарии.
Благодаря мицелию грибов "Трюфель черный" теперь вы без труда сможете вырастить любимые грибы у себя в саду или дома. И уже через 3-6 лет после посадки у вас появится первый урожай...

Цена:
97 руб

Мицелий зерновой Белый гриб Классический, 30 мл
Мицелий зерновой Белый гриб Классический, 30 мл
(Boletus edulis) Шляпка. Диаметром 5-10 (30) см, сначала округлая, полушаровидная, позднее – подушковидная, у молодых грибов опушенная, потом – гладкая, в сухую погоду слабоморщинистая, матовая, в мокрую – блестящая, немного слизистая. Цвет шляпки зависит от пород деревьев, рядом с которыми произрастает (и образует микоризу): серо-охряный, каштановый, буро-коричневый или темно-красно-бурый. Ножка. Длиной 8-10 (20) см и диаметром 2-5 (10) см, толстая, сначала клубневидная, позднее - булавовидная или расширенная к основанию, иногда морщинистая, охряная или коричневатая со светлым сетчатым рисунком, цельная или выполненная. Мякоть. Мясистая, плотная, белая со слабым редечным запахом и ореховым вкусом. При правильной сушке остается светлой, кремовой. Употребление. Гриб универсального применения, считается одним из самых качественных грибов. Используется свежим (в супах дает светлый, прозрачный бульон), сушеным (очень ароматен), мороженным, соленым и маринованным (молодые грибы). Относится к настоящим съедобным грибам, из которых можно готовить блюда без предварительного отваривания (или отварить 10-15 минут). Зерновой мицелий лесных грибов не уступает по всхожести субстратным грибницам, но отличается технологией производства и агротехникой посадки. В затенённом участке сада выкапываем небольшой котлованчик площадью 2,5-3 м2 произвольной формы, таким образом, чтобы образовалось углубление 10-20 см. По всей поверхности равномерно рассыпаем зерновой мицелий. Для обеспечения гриба необходимыми питательными веществами на начальных стадиях развития, необходимо присыпать мицелий лесной почвой слоем 3-5 см. Последним шагом прикрываем грибное место снятым ранее слоем почвы, слегка утрамбовываем и поливаем 10 литрами воды с помощью садовой лейки. Уход заключается в поливе грибницы в сухую жаркую погоду, не допуская пересыхания почвы, как до появления грибов, так и во время плодоношения. Зерновой мицелий лесных микоризных грибов также можно использовать в целях создания симбиоза при выращивании хвойных из семян. Технология применения в целом не отличается от использования субстратных грибниц. Содержимое упаковки необходимо тщательно перемешать с 10 литрами садовой или лесной почвы, или любым подходящим грунтом для рассады. Хорошо увлажнить, после чего можно использовать смесь для проращивания семян. Если посадка семян производится сразу в открытый грунт, то семена высеваются вместе с зерновым мицелием. Одна упаковка мицелия рассчитана на 2,5-3 м2, следовательно, на этой площади можно и высевать семена, предварительно подготовив грибное место по технологии использования зернового мицелия описанной выше, сверху на грунт высеваются семена. Субстратный и зерновой мицелий также можно использовать при пересадке растений на постоянное место в открытый грунт. Для этого на дно посадочной ямы равномерно по всей площади рассыпаем грибницу. Устанавливаем растение согласно индивидуальным требованиям. Все хвойные растения пересаживают обязательно с комом! Посадочное место для хвойных растений должно быть шире диаметра кома и глубже, чем высота кома....

Цена:
199 руб

Грибница субстрат микоризный Красноголовик Еловый, 1 л
Грибница субстрат микоризный Красноголовик Еловый, 1 л
(Leccinum piceinum) Шляпка. Полушаровидная насыщенного каштаново-коричневого цвета, кожица шляпки свисает по краю. Ножка. Почти цилиндрической формы, расширяется к основанию, ее поверхность покрыта чешуйками красновато-коричневого цвета. Мякоть. Плотная, белого цвета, на разрезе отчетливо проступают темные, почти черные, пятна Употребление. Хороший вкусный съедобный гриб, используется универсально. Посадка грибницы проводится под любыми садовыми деревьями: хвойных, лиственных, плодово-ягодных культур, марта по октябрь, в непромёрзшую почву. Вблизи выбранного растения, не далее двух метров от ствола, аккуратно, не повредив корневую систему, выкапываем небольшой отрезок почвы объёмом 3-5 л любой формы, глубиной не менее 30 см (можно выкопать объёмней и глубже). Образовавшееся углубление и выкопанную землю необходимо очистить от сорняков, травы и прочей посторонней растительности. Затем, если почва сухая, то следует увлажнить ямку – 2 л чистой воды. В полученный котлованчик рассыпаем грибницу, не приминая и не уплотняя её! Последним шагом прикрываем место закладки грибницы снятым ранее слоем очищенной почвы, слегка утрамбовываем и поливаем 3 л воды. Уход за посадкой заключается в периодическом увлажнении грибницы капельным способом в сухую жаркую погоду, не допуская пересыхания почвы. В жаркое или холодное время года (когда грибы не растут), сверху на место посадки грибов следует равномерно рассыпать перегной не менее 10 кг на одну посадку, слоем до 15 см. Со временем грибница разрастается, образуя микоризный симбиоз с растением. После первого урожая, грибница растёт и развивается автономно, как в естественных природных условиях и больше не нуждается в поливе и уходе. Плодоношение происходит несколько раз весной и осенью, но первый урожай грибов порадует Вас не раньше через 2,5 месяца после посадки. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ микоризный симбиоз как БИО-удобрение: 1. Способствует формированию, развитию и укреплению мощной корневой системы 2. Обеспечивает растение сбалансированным минеральным питанием и водой 3. Нормализует-дозирует поступление всех необходимых питательных веществ 4. Является самым мощным насосом в обеспечении растения водой 5. Усиливает эффективность корневого питания в 15 раз!!! 6. Выделяет антибиотики, подавляющие патогенные организмы, способствует оздоровлению от бактериальных и грибковых заболеваний 7. Повышает устойчивость к заболеваниям 8. Обеспечивает устойчивость растения к стрессам и засухам 9. Повышает приживаемость при пересадке, что позволяет выращивать растения на бедных техногенных почвах 10. Способствует увеличению количества хвои 11. Усиливает насыщенность, яркость и сочность цвета хвои 12. Предотвращает пожелтение хвои, устраняет проявление хлороза, повышает активность фотосинтеза 13. Позволяет отказаться от химических удобрений Грибница расфасована в герметичную полиэтиленовую упаковку объёмом 1л. Срок годности грибницы 5 лет при условии хранения в температурном диапазоне от -35 ℃ до +30 ℃. Стерильная фасовка, упаковку вскрывать непосредственно перед применением!...

Цена:
249 руб

Мицелий зерновой Подберезовик Обыкновенный, 30 мл
Мицелий зерновой Подберезовик Обыкновенный, 30 мл
(Leccinum scabrum) Шляпка диаметром 3-10 (20) см, полушаровидная, выпуклая, подушковидная в зрелости, сухая, матовая, серо-коричневая, каштаново-коричневая или буро-коричневая. Ножка длиной 5-12 (20) см и диаметром 1-3 см, длинная, цилиндрическая, слабо расширенная к основанию, плотная, продольно-волокнистая, беловатая с темно-серыми или черно-бурыми продольными чешуйками. Мякоть в молодом возрасте - светлая, плотная, нежная, позднее – рыхлая, дряблая, водянистая, а в ножке – жестко-волокнистая. Хороший съедобный гриб. Используется в супах и вторых блюдах (отваривание около 10-15 минут), сушеным, мороженным, соленым и маринованным. При обработке мякоть чернеет Зерновой мицелий лесных грибов не уступает по всхожести субстратным грибницам, но отличается технологией производства и агротехникой посадки. В затенённом участке сада выкапываем небольшой котлованчик площадью 2,5-3 м2 произвольной формы, таким образом, чтобы образовалось углубление 10-20 см. По всей поверхности равномерно рассыпаем зерновой мицелий. Для обеспечения гриба необходимыми питательными веществами на начальных стадиях развития, необходимо присыпать мицелий лесной почвой слоем 3-5 см. Последним шагом прикрываем грибное место снятым ранее слоем почвы, слегка утрамбовываем и поливаем 10 литрами воды с помощью садовой лейки. Уход заключается в поливе грибницы в сухую жаркую погоду, не допуская пересыхания почвы, как до появления грибов, так и во время плодоношения. Зерновой мицелий лесных микоризных грибов также можно использовать в целях создания симбиоза при выращивании хвойных из семян. Технология применения в целом не отличается от использования субстратных грибниц. Содержимое упаковки необходимо тщательно перемешать с 10 литрами садовой или лесной почвы, или любым подходящим грунтом для рассады. Хорошо увлажнить, после чего можно использовать смесь для проращивания семян. Если посадка семян производится сразу в открытый грунт, то семена высеваются вместе с зерновым мицелием. Одна упаковка мицелия рассчитана на 2,5-3 м2, следовательно, на этой площади можно и высевать семена, предварительно подготовив грибное место по технологии использования зернового мицелия описанной выше, сверху на грунт высеваются семена. Субстратный и зерновой мицелий также можно использовать при пересадке растений на постоянное место в открытый грунт. Для этого на дно посадочной ямы равномерно по всей площади рассыпаем грибницу. Устанавливаем растение согласно индивидуальным требованиям. Все хвойные растения пересаживают обязательно с комом! Посадочное место для хвойных растений должно быть шире диаметра кома и глубже, чем высота кома....

Цена:
175 руб

Мицелий грибов "Опенок Агроцибе", на 16 древесных палочках
Мицелий грибов "Опенок Агроцибе", на 16 древесных палочках
Опенок Агроцибе относятся к древнейшим культурным съедобным грибам. Уже римляне высоко ценили их наряду с шампиньонами, белыми грибами и трюфелями. Античные авторы Диоскорид и Плиний упоминали и о первых попытках их культивирования. Признан в медицине...

Цена:
90 руб

Гриб Трюфель Белый Российский на зерновом субстрате, 15 мл
Гриб Трюфель Белый Российский на зерновом субстрате, 15 мл
Трюфель — род сумчатых грибов с подземными клубневидными, мясистыми, плодовыми телами. К настоящим трюфелям относятся съедобные виды, считающиеся ценными деликатесами. Специфический сильный приятный запах, как и восхитительный вкус не оставят...

Цена:
149 руб

Гриб Шампиньон Королевский (Коричневый) на зерновом субстрате, 15 мл
Гриб Шампиньон Королевский (Коричневый) на зерновом субстрате, 15 мл
Отличается от более распространенного шампиньона белого, цветом шляпки и более насыщенным грибным вкусом и ароматом. Многие отдают предпочтение именно этой разновидности шампиньона, приравнивая его по вкусовым качествам к белому грибу. Постоянное употребление шампиньонов снижает риск возникновения инфаркта и предупреждает появление атеросклероза, улучшает память, активизирует умственную деятельность, помогает избежать мигрени и головной боли. Шляпка коричневая, гладкая, иногда чешуйчатая, диаметром 5-10 см, сначала округлая, с возрастом становится более плоской. Пластинки белые или розовые, позднее темнеют. Ножка ровная, плотная. У молодых шампиньонов края шляпки соединены с ножкой сплошным белым покрывалом, которое позднее отрывается, образуя на ножке сплошное круглое кольцо. Мякоть белая, с ярко-выраженным грибным вкусом. Шампиньоны сушат, замораживают, готовят ароматные супы, гарниры и соусы. Советы по разведению: Выращивают круглый год в темных, вентилируемых помещениях. Для приготовления субстрата рекомендуется смешать 4 л грунта для цветов, 2 л конского навоза, 150 г мела, 100 г гипса, 100 г суперфосфата, 50 г аммиачной селитры и залить раствором воды с негашеной известью (на 0,8 л воды 10 г негашеной извести). Субстрат оставляют на три дня, каждый день перемешивая слои. В течение этого времени идет процесс стерилизации, о чем свидетельствует нагревание почвосмеси. Когда температура субстрата стабилизируется на отметке +25℃ (на 3-й день), он готов к использованию. Данный объем рассчитан на 1 упаковку мицелия. Выращивание и уход: 1. Готовый субстрат аккуратно смешивают с мицелием грибов и распределяют по дну контейнера (ящика или пластикового мешка). Оптимальный слой субстрата 5-8 см. Аккуратно поливают (при сжатии субстрата на ладони должен оставаться мокрый след) и накрывают пленкой, в которой проделывают отверстия для доступа воздуха. Постоянно поддерживают температуру 22-24℃. 2. В течение 35 дней происходит обрастание субстрата мицелием. По мере необходимости субстрат увлажняют из распылителя. 3. Когда на поверхности субстрата появятся белые, паутинистые нити, его присыпают покровной смесью из почвы и мела (9:1) толщиной 2 см и снова накрывают пленкой. Через 5 дней пленку снимают и снижают температуру до 14-17℃. 4. В течение последующего месяца, субстрат постоянно увлажняют из распылителя, так, чтобы влага оставалась на покровном грунте. Плодоношение: Через 2,5 месяца после посадки появятся первые грибы. После каждого сбора урожая рекомендуется дать субстрату «отдохнуть» (полить и повысить температуру до +24℃), через неделю снизить температуру до +16℃ и при постоянном поливе плодоношение начнется заново. Плодоносит волнами в течение 6 месяцев. Урожайность: До 1 кг с одного контейнера за весь период выращивания. Невскрытый пакет хранить в сухом прохладном месте, возможно в холодильнике при положительной температуре....

Цена:
125 руб

Грибница субстрат микоризный Масленок Беллини, 1 л
Грибница субстрат микоризный Масленок Беллини, 1 л
(Suillus Bellinii) Шляпка. 6-14 см, гладкая, белая или коричневая, вначале полусферическая, затем выпукло-уплощенная, в центре более темная. Ножка. 3-6 х 2-3 см, короткая и массивная, беловато-желтого цвета, с красноватыми гранулами, утончающаяся и изогнутая к основанию. Мякоть. Нежная, беловатая с сильным запахом и приятным вкусом. Употребление. Съедобный вкусный гриб. Посадка грибницы проводится под любыми садовыми деревьями: хвойных, лиственных, плодово-ягодных культур, марта по октябрь, в непромёрзшую почву. Вблизи выбранного растения, не далее двух метров от ствола, аккуратно, не повредив корневую систему, выкапываем небольшой отрезок почвы объёмом 3-5 л любой формы, глубиной не менее 30 см (можно выкопать объёмней и глубже). Образовавшееся углубление и выкопанную землю необходимо очистить от сорняков, травы и прочей посторонней растительности. Затем, если почва сухая, то следует увлажнить ямку – 2 л чистой воды. В полученный котлованчик рассыпаем грибницу, не приминая и не уплотняя её! Последним шагом прикрываем место закладки грибницы снятым ранее слоем очищенной почвы, слегка утрамбовываем и поливаем 3 л воды. Уход за посадкой заключается в периодическом увлажнении грибницы капельным способом в сухую жаркую погоду, не допуская пересыхания почвы. В жаркое или холодное время года (когда грибы не растут), сверху на место посадки грибов следует равномерно рассыпать перегной не менее 10 кг на одну посадку, слоем до 15 см. Со временем грибница разрастается, образуя микоризный симбиоз с растением. После первого урожая, грибница растёт и развивается автономно, как в естественных природных условиях и больше не нуждается в поливе и уходе. Плодоношение происходит несколько раз весной и осенью, но первый урожай грибов порадует Вас не раньше через 2,5 месяца после посадки. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ микоризный симбиоз как БИО-удобрение: 1. Способствует формированию, развитию и укреплению мощной корневой системы 2. Обеспечивает растение сбалансированным минеральным питанием и водой 3. Нормализует-дозирует поступление всех необходимых питательных веществ 4. Является самым мощным насосом в обеспечении растения водой 5. Усиливает эффективность корневого питания в 15 раз!!! 6. Выделяет антибиотики, подавляющие патогенные организмы, способствует оздоровлению от бактериальных и грибковых заболеваний 7. Повышает устойчивость к заболеваниям 8. Обеспечивает устойчивость растения к стрессам и засухам 9. Повышает приживаемость при пересадке, что позволяет выращивать растения на бедных техногенных почвах 10. Способствует увеличению количества хвои 11. Усиливает насыщенность, яркость и сочность цвета хвои 12. Предотвращает пожелтение хвои, устраняет проявление хлороза, повышает активность фотосинтеза 13. Позволяет отказаться от химических удобрений Грибница расфасована в герметичную полиэтиленовую упаковку объёмом 1л. Срок годности грибницы 5 лет при условии хранения в температурном диапазоне от -35 ℃ до +30 ℃. Стерильная фасовка, упаковку вскрывать непосредственно перед применением!...

Цена:
249 руб

Грибница субстрат микоризный Подосиновик Красивый, 1 л
Грибница субстрат микоризный Подосиновик Красивый, 1 л
(Leccinum chromapes) Шляпка. Розоватая, выпуклой или уплощенной формы, с сухой и гладкой поверхностью. Ножка. Гладкая, цилиндрическая, с чешуйчатой поверхностью, у верхушки беловато-розоватая, у основания охристо-желтая. Мякоть. Белая, плотная, в основании ножки охристо-желтая. Употребление. Хороший вкусный съедобный гриб, используется универсально. Посадка грибницы проводится под любыми садовыми деревьями: хвойных, лиственных, плодово-ягодных культур, марта по октябрь, в непромёрзшую почву. Вблизи выбранного растения, не далее двух метров от ствола, аккуратно, не повредив корневую систему, выкапываем небольшой отрезок почвы объёмом 3-5 л любой формы, глубиной не менее 30 см (можно выкопать объёмней и глубже). Образовавшееся углубление и выкопанную землю необходимо очистить от сорняков, травы и прочей посторонней растительности. Затем, если почва сухая, то следует увлажнить ямку – 2 л чистой воды. В полученный котлованчик рассыпаем грибницу, не приминая и не уплотняя её! Последним шагом прикрываем место закладки грибницы снятым ранее слоем очищенной почвы, слегка утрамбовываем и поливаем 3 л воды. Уход за посадкой заключается в периодическом увлажнении грибницы капельным способом в сухую жаркую погоду, не допуская пересыхания почвы. В жаркое или холодное время года (когда грибы не растут), сверху на место посадки грибов следует равномерно рассыпать перегной не менее 10 кг на одну посадку, слоем до 15 см. Со временем грибница разрастается, образуя микоризный симбиоз с растением. После первого урожая, грибница растёт и развивается автономно, как в естественных природных условиях и больше не нуждается в поливе и уходе. Плодоношение происходит несколько раз весной и осенью, но первый урожай грибов порадует Вас не раньше через 2,5 месяца после посадки. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ микоризный симбиоз как БИО-удобрение: 1. Способствует формированию, развитию и укреплению мощной корневой системы 2. Обеспечивает растение сбалансированным минеральным питанием и водой 3. Нормализует-дозирует поступление всех необходимых питательных веществ 4. Является самым мощным насосом в обеспечении растения водой 5. Усиливает эффективность корневого питания в 15 раз!!! 6. Выделяет антибиотики, подавляющие патогенные организмы, способствует оздоровлению от бактериальных и грибковых заболеваний 7. Повышает устойчивость к заболеваниям 8. Обеспечивает устойчивость растения к стрессам и засухам 9. Повышает приживаемость при пересадке, что позволяет выращивать растения на бедных техногенных почвах 10. Способствует увеличению количества хвои 11. Усиливает насыщенность, яркость и сочность цвета хвои 12. Предотвращает пожелтение хвои, устраняет проявление хлороза, повышает активность фотосинтеза 13. Позволяет отказаться от химических удобрений Грибница расфасована в герметичную полиэтиленовую упаковку объёмом 1л. Срок годности грибницы 5 лет при условии хранения в температурном диапазоне от -35 ℃ до +30 ℃. Стерильная фасовка, упаковку вскрывать непосредственно перед применением!...

Цена:
295 руб

Грибница субстрат микоризный Рыжик Еловый, 1 л
Грибница субстрат микоризный Рыжик Еловый, 1 л
(Lactarius deterrimus) Шляпка. Желто-зеленоватая, диаметром 6-12 см, сначала выпуклая, затем воронковидная, нередко с подвернутыми краями, с более или менее заметными концентрическими зонами. Ножка. Длина до 10 см, толщина до 3 см, гладкая, цилиндрическая, в молодости цельная, затем полая, одного цвета со шляпкой, при повреждении зеленеет. Мякоть. Плотная, оранжевая, довольно хрупкая, на изломе сначала краснеет, затем зеленеет, выделяя оранжевый неедкий млечный сок, зеленеющий на воздухе. Употребление. Считается хорошим съедобным грибом. Используется свежим, солёным и маринованным. В заготовках зеленеет. Посадка грибницы проводится под любыми садовыми деревьями: хвойных, лиственных, плодово-ягодных культур, марта по октябрь, в непромёрзшую почву. Вблизи выбранного растения, не далее двух метров от ствола, аккуратно, не повредив корневую систему, выкапываем небольшой отрезок почвы объёмом 3-5 л любой формы, глубиной не менее 30 см (можно выкопать объёмней и глубже). Образовавшееся углубление и выкопанную землю необходимо очистить от сорняков, травы и прочей посторонней растительности. Затем, если почва сухая, то следует увлажнить ямку – 2 л чистой воды. В полученный котлованчик рассыпаем грибницу, не приминая и не уплотняя её! Последним шагом прикрываем место закладки грибницы снятым ранее слоем очищенной почвы, слегка утрамбовываем и поливаем 3 л воды. Уход за посадкой заключается в периодическом увлажнении грибницы капельным способом в сухую жаркую погоду, не допуская пересыхания почвы. В жаркое или холодное время года (когда грибы не растут), сверху на место посадки грибов следует равномерно рассыпать перегной не менее 10 кг на одну посадку, слоем до 15 см. Со временем грибница разрастается, образуя микоризный симбиоз с растением. После первого урожая, грибница растёт и развивается автономно, как в естественных природных условиях и больше не нуждается в поливе и уходе. Плодоношение происходит несколько раз весной и осенью, но первый урожай грибов порадует Вас не раньше через 2,5 месяца после посадки. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ микоризный симбиоз как БИО-удобрение: 1. Способствует формированию, развитию и укреплению мощной корневой системы 2. Обеспечивает растение сбалансированным минеральным питанием и водой 3. Нормализует-дозирует поступление всех необходимых питательных веществ 4. Является самым мощным насосом в обеспечении растения водой 5. Усиливает эффективность корневого питания в 15 раз!!! 6. Выделяет антибиотики, подавляющие патогенные организмы, способствует оздоровлению от бактериальных и грибковых заболеваний 7. Повышает устойчивость к заболеваниям 8. Обеспечивает устойчивость растения к стрессам и засухам 9. Повышает приживаемость при пересадке, что позволяет выращивать растения на бедных техногенных почвах 10. Способствует увеличению количества хвои 11. Усиливает насыщенность, яркость и сочность цвета хвои 12. Предотвращает пожелтение хвои, устраняет проявление хлороза, повышает активность фотосинтеза 13. Позволяет отказаться от химических удобрений Грибница расфасована в герметичную полиэтиленовую упаковку объёмом 1л. Срок годности грибницы 5 лет при условии хранения в температурном диапазоне от -35 ℃ до +30 ℃. Стерильная фасовка, упаковку вскрывать непосредственно перед применением!...

Цена:
298 руб



2003 Copyright © Санкт-Петербург Peterlife.ru Мобильная Версия v.2015 | PeterLife и компания
Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт
Угостить администратора сайта, чашечкой кофе *https://paypal.me/peterlife
  Яндекс цитирования