Грибоводство
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГРИБНОГО ПОРОШКА ХРАНЕНИЕ ГРИБОВ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГРИБНОГО ПОРОШКА 

Порошок готовят из грибов, обладающих в сухом виде приятным вкусом и отличным ароматом. Наиболее пригодны для этой цели белые грибы, маслята, грибы-зонтики, трюфель белый, рыжики, сморчки, сморчковая шапочка, лисички, гриб-баран, подберезовик, подосиновик. Делают порошок из млечника серо-розового, ежовика пестрого и других. Такой порошок можно приготовить из одного вида грибов или из их смеси.

 

Пластинчатые и трубчатые грибы перед сушкой хорошо очищают от мусора и грязи, протирают влажной капроновой тряпочкой, а трюфели и сморчковые промывают в холодной воде и подсушивают на сетке. Для сушки грибы шинкуют толщиною 0,5-1 см и провяливают сначала на солнце, а потом досушивают на плите или печи. Для размола в порошок пригодны сухие грибы с влажностью не более 12%. Размалывают их в кофемолке, мельнице для перца или перетирают в фарфоровой или металлической ступке. Если порошок получится недостаточно мелкий, его можно просеять через тонкое сито, а крупные частицы еще раз высушить и перемолоть.

 

Грибной порошок очень гигроскопичен и быстро портится. Поэтому хранить его следует в закрытых банках, бутылках и другой герметически закрывающейся посуде, в сухом, прохладном помещении в темном месте.

 

Используется для приготовления грибной икры, как приправа к супам, борщам, соусам, тушеным мясным, рыбным и овощным блюдам.

 

Перед употреблением грибной порошок смешивают с небольшим количеством теплой воды. В воде его держат 20-30 мин для набухания, после чего добавляют в пищу и варят 10- 15 мин.

 

ХРАНЕНИЕ СОЛЕНЫХ ГРИБОВ

Хранить соленые грибы следует в прохладном, хорошо проветриваемом помещении при температуре 5-6° тепла, но не ниже 0°. При низкой температуре грибы промерзнут, будут крошиться, утратят вкусовые качества. Хранение соленых грибов при температуре выше 6° тепла может вызвать закисание и порчу их.

 

Надо регулярно следить за тем, чтобы грибы всегда находились в рассоле, не всплывали из него. Если рассол испарится и не будет покрывать все грибы, то в посуду следует доливать остуженную кипяченую воду.

 

В случае появления плесени кружок и ткань следует промыть в горячей, слегка подсоленной воде. Плесень на стенках посуды обтереть чистой тряпкой, смоченной в горячей воде.

 

ХРАНЕНИЕ МАРИНОВАННЫХ ГРИБОВ

Маринованные грибы хранят в прохладном помещении при температуре около 8°. В пищу их можно употреблять через 25-30 дней после маринования. В случае появления в банках плесени грибы надо откинуть на решето или дуршлаг, промыть кипятком, сделать новый маринад по тому же рецепту, переварить в нем грибы, а затем сложить их в чистые прокаленные банки и вновь залить маринадом.


просмотров: 4241
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Резак нержавеющая сталь нож терки овощей, инструменты, кухни, готовки аксессуары

118,50 руб.
End Date: 26.06 11:03
Buy It Now for only: US 118,50 руб.
Buy it now |
Кухонная посуда ложка динозавр стоящая большая столовая ложка для готовки гаджет инструменты

95,96 руб.
End Date: 02.07 20:54
Buy It Now for only: US 95,96 руб.
Buy it now |
Кухонный палец руки, защитное покрытие, нержавеющая сталь ЧОП срез щит инструмент повар

65,04 руб.
End Date: 03.07 13:47
Buy It Now for only: US 65,04 руб.
Buy it now |
Кухонный крышка анти сетка от брызг гвардии готовки сковорода масло всплеск инструменты

203,50 руб.
End Date: 21.06 10:03
Buy It Now for only: US 203,50 руб.
Buy it now |
1pc силикон для выпечки масло крем кисточка для смазывания хлеб выпечка барбекю щетка кухонный инструмент

44,30 руб.
End Date: 24.06 10:16
Buy It Now for only: US 44,30 руб.
Buy it now |
Лот 5 шт. кухонный деревянной ложкой бамбука приготовления инструмент принадлежности суп чайная ложка общественного питания

65,04 руб.
End Date: 10.07 06:59
Buy It Now for only: US 65,04 руб.
Buy it now |
Новый 4" 6" 8" 10" смещение торт шпатель для глазировки тортов набор Вечеринка клуб инструменты-из нержавеющей стали

80,38 руб.
End Date: 26.06 14:50
Buy It Now for only: US 80,38 руб.
Buy it now |
Яйцо плита жесткий вареные яйца без скорлупы силиконовый яйцо чашки инструмент

80,38 руб.
End Date: 21.06 20:08
Buy It Now for only: US 80,38 руб.
Buy it now |
Search Results from «Озон» Рыбалка и охота


2003 Copyright © Peterlife.ru и компания Мобильная Версия v.2015 Мужской клуб. Охота & Рыбалка. Баня & Сауна. Хобби. Грибоводство. Кролиководство. Голубеводство. Походная энциклопедия. Ювелирное дело. Кладоискательство. Стройка и ремонт. Криминалистика. Книги онлайн. Обзоры товаров в магазинах. Gaming. Знакомства. Энциклопедии и справочники. Интересные статьи. Анонсы, пресс-релизы. Скидки, бонусы. | Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. | Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров. | Купить скрипты Nevius. | PR Продвижение сайтов. | Купить хостинг Санкт-Петербурге.
  Яндекс цитирования