Охота & Рыбалка
Самое рыбное блюдо из рыбы

ПОДВОДНАЯ ОХОТА В РОССИИ

Глава 4. Объекты подводной охоты:

их повадки, места обитания, техника поиска и стрельбы.

 

Некоторые способы сохранения и приготовления рыбы в походных условиях

Самое рыбное блюдо из рыбы

Не только наиболее популярное, но и самое быстрое в приготовлении кушанье из свежей рыбы - уха и рыбный суп. Разница между ними только в том, что уха - это рыба, вода, лук и специи, а рыбный суп - то же самое плюс картофель, лапша или пшено. Любая рыба богата растворимыми (экстрактивными) веществами, которые при варке переходят в бульон и делают его специфическим, приятным на вкус.

Для приготовления ухи, почищенных и разделанных рыб вместе с головами, хвостами и плавниками сложить в котелок, залить небольшим количеством холодной воды и поставить на таганок. Когда вода закипит, снять пену и бросить в котел головку репчатого лука, два-три лавровых листа, десяток горошин черного перца, щепотку хмели-сунели и соль по вкусу. Уха готова через 15 минут варки на медленном огне. Куски рыбы тем вкуснее, чем больше, но не из-за того, что "большому куску рот радуется", просто из них меньше жиров уходит в бульон.

Когда рыбы много, то в ухе сначала варят все головы, хвосты, хребты и даже шкуру с чешуей. Через 15 минут вылавливают все из котла, закладывают куски тушек рыбы и еще варят 10 минут. Солить и бросать специи следует только при последней (их может быть более двух) варке. Некоторые считают самыми вкусными в ухе "плавники" и "щеки" - куски мяса, срезанные вместе с грудными, брюшными и анальными плавниками. Гурманы предпочитают головы. Естественно, речь идет о головах рыб семейства карповых, а не щук и окуней, где кроме вываренных костей почти ничего не найдешь. Поработав над головой хорошего сома, извлеченной из ухи, вполне можно насытиться.

У ухи есть одна особенность: на следующий день после приготовления, совсем остывшая и настоявшаяся, она становится еще вкуснее. Если бульона было мало, а рыбы много, то такой бульон наутро застывает как заливное.

Для ухи и рыбного супа пригодна любая рыба, но для ухи предпочтительнее хищники с более сухим мясом, обилием костей и колючек.


просмотров: 752
Удилище болонское Tubertini Team level 400 (4м)
Легкое удилище имеющие быстрый строй.
2 350 руб.
Удилище болонское Tubertini Team level 500 (5м)
Легкое удилище имеющие быстрый строй.
2 620 руб.
Удилище болонское Tubertini Team level 600 (6м)
Легкое удилище имеющие быстрый строй.
2 950 руб.
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
Самая популярная колода Таро 78 карт набор

428,08 руб.
End Date: 05.09 06:13
Buy It Now for only: US 428,08 руб.
Buy it now |
Крем для глаз Гель для темных кругов отечности морщин сумки наиболее эффективным анти-старения

134,94 руб.
End Date: 14.09 06:50
Buy It Now for only: US 134,94 руб.
Buy it now |
Чистки палка мировых наиболее эффективным зубная щетка для собак питомцев уход за полостью рта молярный игрушка

253,22 руб.
End Date: 12.09 04:27
Buy It Now for only: US 253,22 руб.
Buy it now |
2 X T10, 501, 194, W5W, 5630 LED 6SMD Car HID шине Canbus без ошибок Клин лампочка новые

92,40 руб.
End Date: 22.08 22:20
Buy It Now for only: US 92,40 руб.
Buy it now |
7 чакры винтаж натуральная лава камень лечебные бусы браслет браслет йоги праздник

65,81 руб.
End Date: 25.08 20:36
Buy It Now for only: US 65,81 руб.
Buy it now |
* Самый прибыльный форекс советника EA лучшие собственные алгоритмы робот *

265,22 руб.
End Date: 26.08 00:29
Buy It Now for only: US 265,22 руб.
Buy it now |
Testo анаболические нашивка самых передовых правовых тестостерона Boost без стероидов

1 407,23 руб.
End Date: 29.08 14:56
Buy It Now for only: US 1 407,23 руб.
Buy it now |
Search Results from «Озон» Рыбалка и охота


2003 Copyright © Peterlife.ru и компания Мобильная Версия v.2015 Мужской клуб. Охота & Рыбалка. Баня & Сауна. Хобби. Грибоводство. Кролиководство. Голубеводство. Походная энциклопедия. Ювелирное дело. Кладоискательство. Стройка и ремонт. Криминалистика. Книги онлайн. Обзоры товаров в магазинах. Gaming. Знакомства. Энциклопедии и справочники. Интересные статьи. Анонсы, пресс-релизы. Скидки, бонусы. | Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. | Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров. | Купить скрипты Nevius. | PR Продвижение сайтов. | Купить хостинг Санкт-Петербурге.
  Яндекс цитирования