Охота & Рыбалка
Созревание мяса

СОЗРЕВАНИЕ МЯСА, процесс формирования вкусовых качеств мяса. Протекает под действием собственных ферментов в течение 24—72 ч после отстрела животного (в зависимости от темп-ры воздуха, аэрации и др. факторов). На созревшем мясе из-за частичной отдачи влаги появляется защитная корочка; оно приобретает специфический запах, нежную консистенцию, сочность. Парное мясо (получаемое непосредственно после убоя животного) не обладает такими качествами. При кулинарной обработке оно делается жёстким, даёт мутный бульон и не пригодно для использования в пищу. Это связано с посмертным окоченением тканей, начинающимся сразу же после гибели животного и заканчивающимся через 3—5 ч (при темп-ре 15—20°С) или 18— 20 ч (при 0—2°С), в результате чего мышцы становятся упругими, слегка укорачиваются, увеличиваются их жёсткость и сопротивление при разрезе. В процессе последующих биохим. реакций происходит необратимый распад нек-рых компонентов клеток, в т. ч. мышечного гликогена, сопровождающийся образованием в мышечной ткани молочной, фосфорной и др. кислот. В кислой среде под действием протеолигич. ферментов разрыхляется оболочка мышечных волокон, в мышечных тканях происходит образование и накопление азотсодержащих экстрактивных веществ, обусловливающих его аромат и вкус.


просмотров: 1309
Мормышка MIRFA - вольфрамовая Коза-Муравей d=3мм
Ручная работа. Качественный вольфрам. Японские крючки.
55 руб.
Мормышка MIRFA - вольфрамовая Коза-Муравей d=4мм
Ручная работа. Качественный вольфрам. Японские крючки.
55 руб.
Воблер Pontoon 21 Crackjack 98F-DR
Самый большой из новопоявившихся размеров линейки популярных, рабочих воблеров от Pontoon 21.
540 руб.
Search All Amazon* UK* DE* FR* JP* CA* CN* IT* ES* IN* BR* MX
Search All Ebay* AU* AT* BE* CA* FR* DE* IN* IE* IT* MY* NL* PL* SG* ES* CH* UK*
HEIRLOOM огород семена без ГМО/гибридный органический выживание завод банк лот

63,82 руб.
End Date: 15.06 19:55
Buy It Now for only: US 63,82 руб.
Buy it now |
Выживания paracord браслет компас, кремниевое огниво скребок свисток передач наборы

96,05 руб.
End Date: 07.06 19:15
Buy It Now for only: US 96,05 руб.
Buy it now |
Открытый твердый Ферроцериевый кремень огниво стартер выживания магния стержень наборы зажигалка

212,74 руб.
End Date: 21.06 11:10
Buy It Now for only: US 212,74 руб.
Buy it now |
Магний Флинт камень огонь стартер зажигалка аварийного выживания кемпинг передач комплект

74,14 руб.
End Date: 15.06 04:43
Buy It Now for only: US 74,14 руб.
Buy it now |
Пищевой рацион военный армия США армейский паек упаковка аварийный комплект боевой выживания кемпинг еды

936,85 руб.
End Date: 06.06 02:04
Buy It Now for only: US 936,85 руб.
Buy it now |
Сплав алюминия брелок Sos аварийного выживания громкий свисток для походов и кемпинга инструменты

51,72 руб.
End Date: 05.06 05:12
Buy It Now for only: US 51,72 руб.
Buy it now |
Многоразовый аварийный спальный мешок тепловой водонепроницаемый выживания кемпинг дорожная сумка

321,69 руб.
End Date: 22.06 05:20
Buy It Now for only: US 321,69 руб.
Buy it now |
1X компас разжигатель свисток пряжка 5/8" аварийный выживания paracord браслет

47,41 руб.
End Date: 06.06 11:36
Buy It Now for only: US 47,41 руб.
Buy it now |
Search Results from «Озон» Рыбалка и охота
 
Перчатки для рыбалки мужские Norfin Storm, цвет: черный. 703040. Размер L (9)
Перчатки для рыбалки мужские Norfin Storm, цвет: черный. 703040. Размер L (9)
Однослойные. Дышашие. Удобно сидят по руке. Усиление внутренней части пальцев и ладони прорезиненым материалом....

Цена:
636 руб

Удилище зимнее Lucky John "Travel Light", 50 см
Удилище зимнее Lucky John "Travel Light", 50 см
Зимние удочки для отвесного блеснения с мягким выдвижным хлыстиком, укомплектованным пропускными кольцами и тюльпаном Dynaflo. На рукоятке из материала EVA установлены подвижные кольца для закрепления катушки в необходимом месте....

Цена:
392 руб

Комплект термобелья женский Montero, цвет: черный. MCLWАL 0102. Размер 42/44
Комплект термобелья женский Montero, цвет: черный. MCLWАL 0102. Размер 42/44
Двухслойное термобелье серии City Line Wool Active состоит из кофты и брюк. Внутренний слой из 100% полиэстера, который хорошо отводит влагу, оставляя тело сухим. Внешний слой из смеси натуральной шерсти и акрила. Такое сочетание хорошо сохраняет тепло. Это белье подойдет в качестве первого слоя одежды для холодной погоды для повседневного использования, а также для занятий зимними видами спорта....

Цена:
4100 руб

Термобелье брюки мужские Laplandic Professional, цвет: синий. А 50 - Р / NV. Размер S (44)
Термобелье брюки мужские Laplandic Professional, цвет: синий. А 50 - Р / NV. Размер S (44)
Термобелье для повседневного использования в холодную и очень холодную погоду. Особая технология плетения полотна «Rashel» обеспечивает максимальное сохранение тепла, делая вещь очень теплой и легкой.
Внутренний слой полотна — с начесом, что обеспечивает мягкость, комфорт и дополнительную воздушную термоизолирующую прослойку.
Модель подходит для ежедневной носки людям рабочих профессий, чья деятельность связана с нахождением в неблагоприятных погодных условиях при пониженных температурах.
Оригинальная технология плетения термобелья Laplandic и очень мягкая пряжа сохраняют тепло, плоские швы повышают прочность и создают повышенных комфорт. Материал:
Внутри: 100% акрил; Снаружи: 50% хлопок, 50% полиэстер...

Цена:
1259 руб

Набор Trout Pro Ice Set 3: удочка, шестик, леска, блесна
Набор Trout Pro Ice Set 3: удочка, шестик, леска, блесна
Набор включает все самое необходимое для зимней рыбалки....

Цена:
448 руб

Комплект термобелья мужской Norfin Winter Line Gray : кофта, кальсоны, цвет: серый. 3036002. Размер L (52/54)
Комплект термобелья мужской Norfin Winter Line Gray : кофта, кальсоны, цвет: серый. 3036002. Размер L (52/54)
"Дышащее" термобелье предназначено для активной физической деятельности, спорта в том числе. Белье скроено таким образом, чтобы не стеснять движений тела, оно имеет максимальную эластичность в необходимых зонах.
Горловина с воротником-стойкой оснащена надежной застежкой молнией с защитой подбородка. Манжеты имеют отверстия под большой палец. Спинка удлиненная. Кальсоны дополнены эластичной резинкой на поясе и широкими эластичными манжетами. Комплект оформлен логотипами бренда.
Зимний комплект термобелья Norfin Winter Line Gray идеально подойдет для прогулок и занятий спортом в морозные дни!...

Цена:
2536 руб

Удилище зимнее Lucky John "LDR", 40 см
Удилище зимнее Lucky John "LDR", 40 см
Lucky John "LDR" - это легкая и надежная многофункциональная удочка, предназначенная, в первую очередь, для ловли на блесны и балансиры. Открытая шпуля позволяет контролировать качество намотки лески, что необходимо для таких удилищ в зимнее время. Удочка имеет удобное клавишное включение-отключение стопора. Надежный стопор обеспечит уверенную подсечку - шпуля катушки всегда будет надежно зафиксирована. Удочка укомплектована стеклопластиковым шестиком средней жесткости с тюльпаном с керамической вставкой, на рукоятке установлено проводочное кольцо из нержавеющей стали.
Диаметр катушки: 75 мм....

Цена:
325 руб

Балансир Onlitop Ice Sonic, 8 г. 1093703
Балансир Onlitop Ice Sonic, 8 г. 1093703
Балансир Onlitop отвечает всем требованиям рыболова. Выглядит реалистично, обладает привлекательной игрой. Оснащён надёжным тройником и двумя одинарными крючками, расположение которых не оставляет рыбе шансов для схода. Широкое ушко облегчает работу с леско...

Цена:
181 руб

Черпак рыболовный Trout Pro
Черпак рыболовный Trout Pro
Рыболовный черпак...

Цена:
310 руб

Цикада Onlitop, 9 г. 1232923
Цикада Onlitop, 9 г. 1232923
Если вы хотите поймать рыбку на крючок, то обязательно запаситесь этой приманкой. Цикада ? маленькая хитрость, о которой знает каждый опытный рыбак....

Цена:
172 руб



2003 Copyright © Peterlife.ru и компания Мобильная Версия v.2015 Мужской клуб. Охота & Рыбалка. Баня & Сауна. Хобби. Грибоводство. Кролиководство. Голубеводство. Походная энциклопедия. Ювелирное дело. Кладоискательство. Стройка и ремонт. Криминалистика. Книги онлайн. Обзоры товаров в магазинах. Gaming. Знакомства. Энциклопедии и справочники. Интересные статьи. Анонсы, пресс-релизы. Скидки, бонусы. | Пользовательское соглашение использование материалов сайта разрешено с активной ссылкой на сайт. | Партнёрская программа для магазинов и вебмастеров. | Купить скрипты Nevius. | PR Продвижение сайтов. | Купить хостинг Санкт-Петербурге.
  Яндекс цитирования